Do të habiteni, por bari i keq në kopshtin tuaj - amaranti - është e ardhmja e bujqësisë. Kultivimi i tij është një prioritet në shumë vende të botës; kjo është një zonë mjaft premtuese e prodhimit bimor. Si të rritet amaranti dhe cila është veçantia e tij? Më shumë për këtë më vonë në artikull.
Diversiteti i specieve
Çfarë lloj bime dhe ku rritet? Amaranti është një barishte njëvjeçare me tufë lulesh në formë panikuli. Ngjyra është e larmishme - nga e verdha e artë në vjollcë. Ne i drejtohemi përshkrimit të amarantit. Kërcelli i bimës është i drejtë dhe i degëzuar, nga 0,7 deri në 3 metra lartësi, gjethet janë të mëdha, heshtak. Lulet e vogla mblidhen në tufë lulesh, secila prej të cilave përfundimisht kthehet në një kuti frutash.
Një amarant jep deri në gjysmë milioni fruta - kokrra - pesha e njërit është rreth 0,4 gram.
Në total ka 65 gjini të kësaj bime, të cilat përfshijnë rreth 900 lloje amaranti. Në Rusi, amaranti përfaqësohet nga 17 lloje. Më i famshmi ndër to është amaranti ose amaranti i përmbysur, i cili është bar i keq dhe nuk është i përshtatshëm për konsum. Llojet zbukuruese janë gjithashtu të përhapura:purpur (në panik), amaranti i errët, trengjyrësh, me bisht.
Ku rritet në Rusi? Bima mund të gjendet pothuajse në të gjithë vendin. Duke parë foton, shumë mund të habiten, sepse e kanë parë më shumë se një herë, por nuk kanë dyshuar se shumë prej varieteteve të saj kanë një vlerë të veçantë për bujqësinë, kozmetikën dhe industrinë ushqimore.
Si arriti tek ne
Amaranti është vendas në Amerikën e Jugut. Prej andej ai erdhi në Amerikën e Veriut, pastaj në Indi, ku u zhvillua morfogjeneza e tij dytësore. Në atdheun e tij, bari i amarantit quhet "gruri aztec" dhe "buka inka". Për më shumë se 8000 vjet, amaranti ka konkurruar me fasulet dhe misrin.
Amaranti erdhi në Evropë me pushtuesit e parë dhe në fillim u konsiderua një bimë ekskluzivisht dekorative. Vetëm nga fundi i shekullit të 18-të, ajo fitoi rëndësinë e kulturave foragjere dhe drithërave në Evropë.
Sot, është bërë punë e rëndësishme për të përmirësuar performancën e drithit dhe për të rritur rendimentin e amarantit, gjë që mund ta bëjë atë kulturën kryesore të së ardhmes.
Situata aktuale
Në SHBA, amaranti tani rritet në të gjitha shtetet dhe qeveria po financon programe speciale për fermerët. Rëndësia e çështjes vërtetohet nga fakti se 23 institute bujqësore monitorojnë kultivimin dhe e futin këtë kulturë në industrinë ushqimore. Në dyqanet amerikane në seksionin e dietave, mund të shihni të paktën 30 lloje të produkteve të amarantit - nga ëmbëlsirat deri te qoftet. Në të njëjtën kohë, mishi i rritur në amaranthi ashpër, kushton një çerek më shumë se normalja.
Fushat e amarantit mund të gjenden në Indi dhe Nepal, Kinë dhe Ceilon, Mozambik, Ugandë, Nigeri. Bima rritet gjithashtu në Gjermani, Sllovaki, Poloni, Kazakistan.
Fatkeqësisht, ka ende pak zona në Rusi ku rritet amaranti. Megjithatë, kjo kulturë po bëhet gjithnjë e më e popullarizuar në mesin e fermerëve vendas.
Kuptimi dhe vetitë e bimës
Amaranti ka një sërë vetish që janë të dobishme për trupin e njeriut. Është vërtetuar se proteina që përmbahet në farat e amarantit absorbohet shumë më mirë nga trupi sesa proteina e qumështit. Jo pa arsye, aty ku rritet amaranti, në Amerikën e Jugut renditet i dyti si kulturë drithëra pas misrit. Përveç kësaj, ai përmban disa herë më shumë lizinë se bimët e tjera. Përmban gjithashtu një numër të madh elementësh gjurmë: kalium, hekur, kalcium, magnez, fosfor.
Për shumë, amaranti është me interes të veçantë si burim i substancave biologjikisht aktive: amarantina, rutina dhe karotenoidet. Studimet e fundit kanë vërtetuar efektivitetin e përdorimit të farave dhe vajit të amarantit në trajtimin e hipertensionit dhe sëmundjeve koronare të zemrës. Arsyeja kryesore është prania në përbërjen e substancave që rregullojnë sintezën e kolesterolit.
Në shtretërit e luleve ku rritet amaranti (fotoja e bimës është paraqitur në artikull), duket mjaft tërheqëse, panikët e ndritshëm janë të dukshëm nga larg. Përveç kësaj, periudha e lulëzimit të saj është mjaft e gjatë: gjatë gjithë verës dhe deri në ngricën e parë. Si një dekorim me lule kopshtipërdoren kryesisht tre lloje: të trishtuara, me bisht dhe në panik. Në korsinë e mesme, ku rritet amaranti në Rusi, ka edhe emra të tjerë: e quajnë axamitnik, bisht mace, kadife, amaranth.
Sallata me vitamina direkt nga shtrati i luleve
Gjethet e amarantit kanë shije shumë të ngjashme me spinaqin. Ato përmbajnë lizinë - një nga tetë aminoacidet e nevojshme për trupin e njeriut, i cili nxit përthithjen e proteinave, kalciumit, forcon muskujt dhe kockat, parandalon shfaqjen e arteriosklerozës dhe parandalon goditjet në tru dhe sulmet në zemër.
Në Japoni, ata besojnë se shija e zarzavateve të amarantit i ngjan mishit të kallamarit, me përdorimin e rregullt të tij, trupi merr energji dhe rinovohet.
Në të njëjtën kohë, edhe bimët zbukuruese janë të përshtatshme për t'u ngrënë. Vlera ushqyese e 200 gram gjetheve të amarantit është e krahasueshme me 1 kg kastraveca.
Çaji i gjetheve të amarantit është i mirë për aterosklerozën, disbakteriozën, mbipeshën, stresin e shpeshtë dhe neurozat.
Vaj shërues prodhohet gjithashtu prej tij
Vaji i farës së amarantit, përveç një sasie të madhe të acideve të pangopura dhe vitaminave (A, E, C), përmban squalene. Ky është një antioksidant i madh. Është në gjendje të depërtojë në membranat qelizore, të pastrojë enët e gjakut nga depozitat e kolesterolit dhe të parandalojë formimin e mpiksjes së gjakut. Përveç kësaj, squaleni rrit elasticitetin e indeve dhe nxit rigjenerimin e tyre.
Sipas të dhënave më të fundit, përdorimi i vajit të amarantit kontribuon në shëndetin e përgjithshëm të trupit, përtëritje dhe largimin e toksinave. Shtypje e theksuarrritja e qelizave kancerogjene, përmirësimi i qarkullimit të gjakut dhe aktiviteti i trurit, rritja e rezistencës ndaj stresit dhe imuniteti.
Vaji i amarantit është 2 herë më medicinal se vaji i gjembave të detit. Mund të përdoret për të trajtuar plagët dhe lezionet e lëkurës, shërimi do të shkojë shumë më shpejt.
Vitaminat A, E, B1, B2, acidet e pangopura ngadalësojnë procesin e plakjes së lëkurës. Kjo është arsyeja pse kremrat dhe maskat kozmetike që përmbajnë këtë komponent janë të njohura sot.
Amaranti dhe ekologjia
Squirt është një bimë me fotosintezë të llojit C4, e cila korrespondon me shkallë të lartë të fiksimit të dyoksidit të karbonit në atmosferë, e cila është veçanërisht e nevojshme në kushtet e ngrohjes globale në planet.
Aty ku rritet amaranti, erozioni i tokës nga era zvogëlohet. Kjo është për shkak të sistemit të fuqishëm rrënjor të bimës. Aty ku rritet amaranti (një foto e bimës është postuar në artikull), toka pastrohet nga substancat e dëmshme me kalimin e kohës. Prandaj, është e këshillueshme që të kultivohet në rajone të pafavorshme për mjedisin.
Shiritsa mund të përdoret gjithashtu si lëndë e parë për biokarburantet. Përmbajtja energjetike e masës së thatë është 14 MJ/kg, dhe procesi i prodhimit është mjaft i thjeshtë. Të korrat e amarantit korren me një korrëse liri, thahen dhe formohen në briketa.
Është gjithashtu i rëndësishëm për ruajtjen e popullsisë së banorëve të deteve dhe oqeaneve. Në fund të fundit, squaleni dikur nxirrej ekskluzivisht nga peshkaqenët dhe balenat.
Pse është kjo e rëndësishme
Një nga kushtet e konceptit të zhvillimit të qëndrueshëm, që është të qenitnë të gjithë botën në dekadat e fundit dhe është e vetmja rrugëdalje nga kriza ekologjike për njerëzimin - teknologjitë e larta të bujqësisë në prodhimin e produkteve me një përbërje të ekuilibruar. Dhe është amaranti që i plotëson këto kërkesa.
Në fund të fundit, përveç squalenit, mielli nga farat e kësaj bime përmban 3 herë më shumë proteina, 9,4 herë më shumë lipide, 17 herë më shumë fibra, 24 herë më shumë natrium, 19 herë më shumë kalcium, 19 herë më shumë magnez., 6 herë, fosfor - 5 herë, hekur - 36 herë se në miell gruri.
Proteinat e amarantit kanë një përbërje të ekuilibruar. Pra, aminoacidet esenciale në të janë 1,6 g/100 g proteina, dhe sasia totale është 37,7 g/100 g. Për krahasim: në miell gruri, shifra e fundit është 10,4 g/100 g.
Nga 20 aminoacidet që i nevojiten trupit të njeriut, mielli i kësaj bime përmban 18.
Shtimi i miellit të amarantit në produktet e furrës përmirëson treguesit e cilësisë. Në të vërtetë, në proteinat e amarantit nuk ka fraksion të tretshëm në alkool (prolamina), i cili formon glutenin e brumit. Dhe shkalla e kënaqësisë së kërkesës ditore për aminoacide thelbësore me përdorimin e një buke të tillë rritet me 2 herë. Përveç kësaj, buka merr një aromë arra dhe një pamje të këndshme.
Kulti foragjere
Rendimenti i lartë i kulturave të amarantit - 5 ton për hektar drithë të dobishme dhe 200 ton për hektar biomasë - e bëjnë këtë kulturë një bazë të shkëlqyer foragjere për bagëtinë. Nga qershori deri në tetor, kafshët mund të ushqehen me biomasë të gjelbër, dhe pjesën tjetër të kohës - silazh, panik të thatë,granula.
Studimet e fundit kanë treguar se silazhi i amarantit ka 1.7 herë më shumë proteina se silazhi i misrit. Dhe kur përdoren kultura të përziera të këtyre kulturave, niveli i proteinave për një njësi ushqimore është deri në 100 g, që korrespondon me standardet zooteknike. Përdorimi i silazhit të amarantit tregoi një rritje të shtimit mesatar ditor të peshës së bagëtive të reja me 16%.
Përveç kësaj, si kulturë foragjere, amaranti është me interes për shkak të konsumit të ulët të ujit për të krijuar një njësi të biomasës - 3 herë më pak se jonxha dhe fasulet. Krahasuar me misrin, përpunimi i amarantit kërkon 2 herë më pak punë.
Të gjithë këta tregues tregojnë se amaranti është një zgjidhje efektive për problemin e ushqimit dhe ndihmon në rritjen e prodhimit blegtoral.
Kulturë jo modeste
Amaranti është një kulturë pseudodrithëra. I referohet bimëve të një dite të shkurtër, me një rritje të orëve të ditës, farat mund të mos piqen. Shiritsa rritet mirë në tokat ranore dhe argjilore, toleron mirë thatësirën. Kjo lehtësohet nga karakteristika të tilla të bimës:
- Dy lloje rrënjësh - fibroze sipërfaqësore dhe rrënjësore. E para nxjerr me sukses lagështinë nga shtresat e sipërme të tokës dhe e dyta e nxjerr lagështinë gjatë sezonit të thatë nga një thellësi deri në 7 metra.
- Stomata e gjetheve të amarantit mbyllet gjatë thatësirës dhe temperaturave të larta, gjë që redukton avullimin dhe ruan lagështinë brenda bimës.
Temperatura optimale për rritje është +26 °C nësezoni i rritjes 90 - 130 ditë.
Është e nevojshme të mbillet amaranti në një temperaturë prej 10 ° C, shkalla e mbjelljes është nga 0,5 në 5 kg për ha. Të korrur në ngricën e parë, në një temperaturë prej -5 ° C, bimët thahen. Për vjelje përdoren autokombajtëse dhe korrëse liri.
Kujdesi ndaj kulturës nuk është i vështirë dhe amaranti është rezistent ndaj shumë sëmundjeve.
Në klimën e butë të gjerësive gjeografike shtëpiake, klasat e ushqimit me një përmbajtje squalene deri në 10% (Ultra, Kharkov-1, Helios) janë të njohura. Varietetet Lera dhe Sam dallohen nga një përmbajtje e lartë vaji (deri në 7%).
Inputi i ulët i fuqisë punëtore, përfitimi i lartë dhe popullariteti në rritje i kësaj kulture bujqësore tërheq vëmendjen e fermerëve vendas.
Çfarë lloj amaranti është në kopsht
Amarantët dekorativë më të njohur në kopshtet tona janë si më poshtë:
- Amaranti i kuq ose panik. Bimë njëvjeçare deri në 150 cm e lartë me gjethe të zgjatura kafe-kuqe. Ka disa varietete - forma të vogla me tufë lulesh të varura dhe me tufë lulesh vertikale. Lulet janë të kuqe (varietet "roter paris", "roter dam"), jeshile ("grunefakel", "zwergfakel"), portokalli ("biskotë e nxehtë").
- Amaranti i trishtuar. Vjetore deri në 150 cm të larta me pjata me gjethe burgundy dhe jeshile. Lulëzimet e kuqe vertikale. Shumëllojshmëria "tamb jeshil" përdoret më shpesh për të dekoruar buqeta të thata, sepse lulëzimi i saj është një kombinimnuanca të ndryshme smeraldi.
- Trengjyrësh amaranti. Shkurre e gjatë (deri në 1 metër) e ngritur në formë piramidale. Gjethet janë të ngushta dhe trengjyrësh - tranzicione të gjelbër, të verdhë dhe të kuqe. Lulëzimet kanë ngjyrë të kuqërremtë, por ky amarant vlerësohet pikërisht për shkak të bukurisë së gjetheve.
- Amarant me bisht. Bimë e gjatë (deri në 1.5 metra). Gjethet janë të mëdha dhe jeshile. Lulëzimet janë masive, të varura poshtë. E disponueshme në jeshile të verdhë, të kuqe të errët, vjollcë dhe të kuq.
Drekë dhe ëmbëlsirë
Sot në treg mund të gjeni shumë produkte, ku përfshihet edhe amaranti. Ka një shije të këndshme të arrave.
Vaji përdoret si aditiv i kosit, produkteve të qumështit, akullores, sallatave.
Dhe së fundi, disa receta duke përdorur amaranth.
Për shembull, supë amaranti dhe presh. Për ta bërë këtë, gjethet e bimës zihen për 10 minuta me perime.
Farat e amarantit mund të zihen për 15 minuta, më pas shtohen te perimet e skuqura dhe zihen në zjarr të ulët. Garnitura është gati.
Mund të përgatisni një salcë për gatimet me mish dhe perime. Për ta bërë këtë, merrni 300 g krem dhe 200 g gjethe amaranti. Thërrmohen gjethet, përzihen me krem, shtohen erëzat dhe 100 g djathë të fortë të grirë. Në zjarr të ulët vendoseni salcën derisa djathi të shkrihet plotësisht.
Për të përgatitur një ëmbëlsirë, merrni mj altë, gjalpë ose margarinë dhe shkrijeni. Në përzierjen që rezulton shtohen farat e amarantit, arrat, kikirikët dhe derdhen në kallëpe pjekjeje. Më pas gjithçka ftohet në frigorifer. Ëmbëlsira e arrave është gati.
Përmbledh
Një bar i madh në oborrin tuaj të shtëpisë doli të ishte "ushqimi i perëndive" dhe një kulture premtuese.
Produktet e amarantit janë mjaft të njohura dhe të shtrenjta. Pra, për 1 litër vaj farmaceutik, do të duhet të paguani 700 euro (rreth 53 mijë rubla), dhe ushqim - 12 euro (900 rubla), 1 kilogram miell në tregun evropian kushton 8,6 euro (650 rubla).
Amaranti mund të bëhet një kulturë premtuese për fermat e vogla që duhet të mbijetojnë në treg dhe të konkurrojnë me fermat e mëdha bujqësore. Dhe zhvillimi i industrisë së ushqimit të shëndetshëm do të rrisë pa ndryshim kërkesën për produkte me një përbërje të ekuilibruar dhe të shëndetshme.
