Termi "peshq pelagjik" vjen nga vendi ku ata jetojnë. Kjo zonë është zona e detit ose oqeanit që nuk kufizohet me sipërfaqen e poshtme.
Pelageal - çfarë është ajo?
Nga greqishtja "pelagial" interpretohet si "det i hapur", i cili shërben si habitat për nekton, plankton dhe pleuston. Në mënyrë konvencionale, zona pelagjike ndahet në disa shtresa:
- epipelagial - i vendosur në një thellësi deri në 200 metra;
- mesopelagial - në thellësi deri në 1000 metra;
- batypelagial - deri në 4000 metra;
- mbi 4000 metra - abysopegial.
Përshkrimi i peshkut pellagjik
Këta janë banorë detarë, karakteristikë e të cilëve është habitati - rajoni pelagjik. Ka dy lloje të peshkut pelagjik: bregdetar dhe oqeanik. Të parët zënë ujëra të cekëta, ku depërton rrezet e diellit, ndërsa të dytët pjesën më të madhe të kohës e kalojnë në shtresa të thella, duke notuar herë pas here në zonën bregdetare, kryesisht për të vezëve.
Në pjesën më të madhe, peshqit pelagjikë janë provuar të jenë notarë të shkëlqyer. Trupi në formë siluri ose boshti i lejon ata të kalojnë me shpejtësi nëpër kolonën e dendur të ujit, ndërsa zhvillojnë shpejtësi të lartë. Madhësitë pellagjikepeshqit variojnë nga shumë të vegjël (salak, saury ose harengë) deri te grabitqarët gjigantë: peshkaqenë oqeanikë dhe ton. Peshqit pellagjikë shumë shpesh formojnë shkolla të mëdha, ndonjëherë duke arritur më shumë se një mijë tonë, por ka nga ata që duan të jetojnë vetëm.
Specie të njohura
Kapja kryesore komerciale e peshkut është pelagjiku. Ai përbën 65-75% të totalit të kapjes. Për shkak të furnizimit dhe disponueshmërisë së madhe natyrore, peshqit pelagjikë janë lloji më i lirë i ushqimeve të detit. Sidoqoftë, kjo nuk ndikon në shijen dhe dobinë. Pozicioni kryesor i kapjes tregtare është i zënë nga peshqit pelagjikë të Detit të Zi, Detit të Veriut, Detit Marmara, Detit B altik, si dhe deteve të pellgut të Atlantikut të Veriut dhe Paqësorit. Këto përfshijnë aroma (kapelina), açuge, harengë, harengë, skumbri i kalit, merluci (kapelë e k altër), skumbri.
Ndoshta peshku më i zakonshëm dhe më i kërkuar është harenga. Kryesisht jeton në pellagjinë e deteve të Atlantikut të Veriut, në Detin Barents dhe në Detin e Veriut. Ka katër grupe të harengës: vezët, harengat e mëdha, të majme dhe të vogla. Produkti më i vlefshëm është harenga yndyrore. Në fund të fundit, është e lehtë për t'u ruajtur dhe e kripur në mënyrë perfekte.
I dyti më i popullarizuar në mesin e konsumatorëve është skumbri. Ky peshk i përket purtekës dhe është i përhapur gjerësisht në ujërat e detit B altik, të Zi dhe Marmara. Gjatësia mesatare e një skumbri është 30-35 centimetra. Disa individë individualëtë aftë për të arritur një gjatësi deri në 60 centimetra. Ngjyra e skumbri është gri-jeshile me një numër të madh vijash të zeza të vendosura në anën e pasme. Është ideale për të bërë ushqim të konservuar, produkte të tymosura të ftohtë, si dhe peshk të lirshëm dhe salmon.
Lloji i tretë i peshkut të zakonshëm pelagjik, që është komercial, përfshin kapelin dhe harengën. Capelin është një peshk i shkrirë, arktik që ushqehet me krustace dhe plankton. Gjatësia e saj rrallë i kalon 20 centimetra. Ky është një peshk shkollimi që jeton në shtresat e sipërme pothuajse rrethore. Përdoret në formën e sprateve, turshi dhe të tymosur, si dhe të tharë dhe të tharë.
Salaka banon kryesisht në ujërat e Detit B altik. Nga pamja e jashtme, ajo është shumë e ngjashme me harengën e Atlantikut, por është më e vogël në madhësi, e cila varion nga 20 centimetra. Salaka ka një trup të zgjatur dhe një nuancë argjendi. Ky peshk shitet në formë të ngrirë, në formën e konservave dhe ushqimeve të konservuara, dhe në një version të ftohtë.
Shije
Peshqit pelagjikë kanë qenë prej kohësh i famshëm për përmbajtjen e lartë të yndyrës, mbi 20%. Disa lloje të harengës janë të pasura me vitamina B12, A, D, jod dhe aminoacide, të cilat janë pjesë e përbërjes proteinike të harengës. Studimet shkencore kanë vërtetuar se prania e harengës në dietë ul rrezikun e sëmundjeve të sistemit kardiovaskular. Filetoja e peshkut ka një strukturë elastike, të dendur dhe një shije shumë të këndshme.
Peshku skumbri i tymosur ka një shije delikate, të shijshme dhe të skuqurose mishi i zier karakterizohet nga një teksturë e thatë. Skumbri përmban shumë elementë gjurmë të dobishëm, si: fosfor, mangan, zink dhe vitamina B.
Peshqit pelagjikë të shkrirë janë lehtësisht të tretshëm dhe përmbajnë rreth 20% proteina. Ato janë të pasura me aminoacide, proteina, kalcium, si dhe një element të tillë thelbësor si seleni. Mishi i peshkut të shkrirë është i butë dhe i butë, gjë që u jep atyre një shije të veçantë.
