Kërpudha me piper. A është ai i ngrënshëm?

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-12 12:53

Kërpudhat e specit janë një makromicet tubular mjaft i rrallë që zakonisht rritet veçmas. Megjithatë, ka edhe grupe të vogla. Kërpudha e specit rritet mjaft rrallë në zona të hapura të thata të tokës në pyjet halore dhe gjetherënëse. Mund ta gjeni nga mesi i verës deri në mes të vjeshtës.

Përshkrim

Mos e ngatërroni kërpudhat me spec (treguar në foton e tretë) me kërpudhat me spec. Ata nuk kanë asgjë të përbashkët me njëri-tjetrin dhe madje i përkasin gjinive të ndryshme. Kërpudha me spec në pamje i ngjan një pjate me gjalpë. Ka një kapak konveks, i cili rrafshohet me kalimin e kohës. Lëkura e saj është e lagësht dhe e lëmuar. Pas shiut, ajo bëhet ngjitëse. Si rregull, kapela lyhet në një nuancë të kuqërremtë-kafe ose të verdhë-kafe.

Shtresa tubulare ka pore të mëdha. Ngjyra e saj i afrohet nuancës së kapelës, vetëm pak më e errët. Këmba është e hollë në bazë, e rrumbullakosur, e fortë brenda. Ajo mund të jetë e lakuar ose e drejtë, duke arritur një lartësi prej rreth 8 cm dhe një diametër prej 1 cm. Sipërfaqja e saj është e njëjtë me ngjyrën e kapelës (ndonjëherëtë jetë disi më e lehtë), mat, e lëmuar. Pulpa e kërpudhave është e brishtë dhe e shkrifët, me ngjyrë të verdhë, pa erë. Megjithatë, ka shije shumë të hidhur, që të kujton piper. Kështu e ka marrë emrin.

Diskutimet e ngrënshmërisë

Mjaft e çuditshme, një kërpudha relativisht e vogël me speca është bërë objekt polemikash serioze. Ju mund të shihni një foto të tij në këtë artikull. Mendimet e tifozëve të "gjuetisë së qetë" u ndanë në ato diametralisht të kundërta. Disa mbledhës kërpudhash e njohin këtë makromicet si të pangrënshëm. Të tjerë argumentojnë se megjithëse është pak i njohur, ai është i përshtatshëm për ushqim jo vetëm turshi dhe i kripur, por edhe i freskët ose i tharë. Disa përdorin kërpudha piper (të tharë) të bluar në pluhur si erëza pikante për gatime të ndryshme.

Sipas fansave të kësaj kërpudhe, ajo është e nënvlerësuar dhe njihet si e pangrënshme për shkak të shijes së hidhur. Gatimi afatgjatë bën të mundur ngrënien e tij, megjithëse është ende e pamundur të hiqni plotësisht shijen e veçantë. Shpesh, edhe një kërpudha speci e gatuar mirë i shton hidhërimin ushqimit. Megjithatë, ai ka shumë fansa. Shija e tij duket e rafinuar për shumëkënd, sepse u jep pjatave një pikante pikante.

Opinion i Ekspertit

Kërpudha me spec është vlerësuar gjithashtu në mënyrë të paqartë nga shkencëtarët. Shumë ekspertë thonë se është absolutisht i sigurt. Megjithatë, disa biokimistë e vlerësojnë pa mëdyshje atë si helmuese. Ata argumentojnë se ky makromicet përmban komponime të rralla dhe shumë toksike që nuk shkatërrohen kur nxehen. Kur hahet kjo kërpudha, ato grumbullohen në trup. Këto komponime shkatërrojnë gradualisht qelizat e mëlçisë dhe provokojnë mutacione në to. Rezultati i këtyre proceseve mund të jetë onkologjia ose cirroza. Për më tepër, shkaqet e tyre janë shumë të vështira për t'u përcaktuar, pasi mund të kalojnë vite mes ngrënies së një kërpudhe speci dhe sëmundjes. Prandaj, sëmundja i atribuohet diçkaje tjetër, dhe kërpudhat mbeten "të ngrënshme". Shenja e parë e patologjisë është rëndimi dhe shqetësimi në hipokondriumin e duhur. Duke pasur parasysh sa më sipër, mund të ketë vetëm një rekomandim. Derisa specialistët të kenë vërtetuar pa mëdyshje sigurinë e kërpudhave të specit, nuk ka nevojë të rrezikoni duke e ngrënë atë.