Kërpudha e zezë - kërpudha të ngrënshme, por jo shumë të njohura

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-12 12:52

Kërpudha e zezë në popull quhet edhe nigella. Mbledhësit e kërpudhave nuk e pëlqejnë vërtet atë, kështu që ata e mbledhin atë vetëm nëse viti doli të mos ishte kërpudha ose thjesht nuk ka kërpudha të tjera afër. Krahasuar me kërpudhat e bardha dhe kërpudhat e tjera të ngrënshme, kërpudhat e zeza nuk janë shumë të shijshme, duke u prishur shijen e hidhur. Gjithashtu kamuflohet mjaft mirë për shkak të ngjyrës së errët, duke e bërë të vështirë gjetjen.

Kërpudha e zezë rritet në rajonet veriore të Rusisë, në pyje. Është thjesht e pamundur ta ngatërroni atë me ndonjë kërpudha tjetër; ajo nuk ka kërpudha binjake helmuese. Është interesante se në vende të tjera kjo kërpudha konsiderohet e pangrënshme dhe madje edhe helmuese, ndoshta për shkak të lëngut të hidhur dhe kaustik. Gjoksi është një kërpudha mjaft e madhe, diametri i kapakut të saj është nga 20 cm ose më shumë. Kërcelli është i shkurtër por i trashë, prandaj fshihet me mjeshtëri pas gjetheve të rënë.

Ngjyra e kapelës nuk është mjaft e zezë, mund të jetë ulliri, kafe dhe shumë e errët. Rrathët koncentrikë të paqartë janë qartë të dukshëm, skajet e kapakut janë ulur pakdhe fort të përkulur. Në mot të lagësht ato janë pak ngjitëse. Në kërpudhat e reja, kapaku është pothuajse i sheshtë, me një dhëmbëzim të lehtë në qendër, me kalimin e kohës bëhet si një hinkë. Pllakat nuk janë të shpeshta, ngjiten në kërcell, kanë ngjyrë gri-të bardhë.

Kërpudhat e qumështit të zi kanë mish të dendur, të bardhë dhe shumë të brishtë. Kur prishet, lëngu i bardhë qumështor lirohet shumë prej tij. Shija e tij është e hidhur, mund të thuhet, madje edhe djegëse. Është për këtë arsye që kërpudha e zezë i përket grupit të kërpudhave të ngrënshme me kusht. Para ngrënies, kërpudhat duhet të ngjyhen mirë në ujë, sepse përndryshe do të jetë e pamundur t'i hani ato. Era e kërpudhave është shumë e këndshme, ka shumë pak kërpudha krimbash, nëse ato ndodhin, atëherë vetëm në mesin e ekzemplarëve të rritur.

Duke filluar nga gjysma e dytë e korrikut dhe deri në shtator, mund të shkoni në pyll për të rimbushur rezervat e kërpudhave si kërpudhat e zeza. Fotot e marra nga mbledhës me përvojë të kërpudhave nuk do t'ju lejojnë të bëni një gabim dhe kjo pamje është shumë e vështirë të ngatërrohet me diçka tjetër. Kërpudhat krijojnë një lloj simbioze me pemët. Në pyjet e bredhit mund të gjendet, por shumë rrallë, por në pyjet e përziera, ku rriten thupër, ka shumë kërpudha.

Këto kërpudha zakonisht ka shumë, sepse japin fryte me bollëk, por është problematike t'i gjesh. Kërpudha e zezë qëndron në një këmbë të shkurtër, prandaj është e mbuluar plotësisht nën plehrat e gjetheve të vitit të kaluar. Ju mund të shihni vetëm kërpudha të vjetra, ato janë pak më të larta, por kjo është gjithashtu shumë e vështirë për shkak të ngjyrës së errët,duke u bashkuar me tokën. Ju duhet të kërkoni pranë thupërve, duke shkelur me kujdes dhe duke dëgjuar hapat. Nëse është dëgjuar një kërcitje karakteristike, do të thotë se një gjoks është kapur nën këmbë. Ajo rritet në grupe, kështu që nëse e gjeni, mund të mbledhni një shportë të tërë.

Kërpudhat e qumështit të zi mblidhen kryesisht për turshi. Mund të skuqen dhe zihen, por ia vlen t'i njomni më parë, sepse nuk mund të hahen për shkak të shijes së hidhur. Gjatë kriposjes, kërpudhat ngjyhen në ujë për 4 ditë nën shtypje, ndërsa uji ndryshon çdo ditë. Mund ta zieni edhe nëse dëshironi. Pasi duhet të filloni të kriposni. Është mirë që kërpudhat t’i kriposni veçmas, sepse mund t’i nxijnë kërpudhat e tjera. Kërpudhat e kripura bëhen qershi. Ata janë gati për të ngrënë dy muaj pas kriposjes.