SWOT-analiza e një restoranti: rregulla dhe një shembull

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-12 12:54

Në botën moderne, një person vazhdimisht merr vendime në çdo situatë. Para se të bëni një zgjedhje, duhet të peshoni me kujdes të mirat dhe të këqijat. Në biznes, analiza e situatës është edhe më e rëndësishme sepse suksesi i kompanisë është në rrezik. Kjo është arsyeja pse edhe në fazën e zhvillimit të planit tuaj të biznesit, ju duhet të bëni një të ashtuquajtur analizë SWOT, e cila do të zbulojë fakte të reja për kompaninë tuaj dhe aftësitë e saj. Pra, le të shkojmë!

Analiza SWOT: çfarë është ajo

Kjo metodë analize synon një vlerësim parësor të situatës aktuale në mënyrë që të identifikojë pikat e forta dhe të dobëta të kompanisë, si dhe kërcënimet ndaj saj nga jashtë dhe hapjen e mundësive.

Shkurtesa SWOT qëndron për: S - Përparësitë, W - Dobësitë, O - Mundësitë, T - Kërcënimet. Dy konceptet e para të analizës SWOT nënkuptojnë pikat e forta dhe të dobëta, përkatësisht. E treta janë mundësitë e kompanisë dhe e katërta janë kërcënimet.

Zakonisht, analiza swot paraqitet si një matricë ose tabelë katrore e përbërë nga dy kolona dhe dy rreshta.

Kur duhet bërë?

Swot-analizëduhet bërë nëse:

nevojë për të identifikuar efektivitetin e biznesit, produktit të ardhshëm;
duhet të analizojë biznesin ekzistues;
përfitimet dhe rreziqet e investimit duhet të vlerësohen;
kërkohet të rimendojnë politikën dhe misionin e organizatës së tyre;
duhet të gjesh një rrugëdalje kur shfaqet një konkurrent i madh.

Në këto dhe situata të tjera, analiza do të ndihmojë në përcaktimin se sa konkurruese është një kompani ose produkt, cilat dobësi duhet të adresohen për t'i çrrënjosur ato, çfarë rreziqesh ekzistojnë dhe si t'i mbulojmë ato me mundësi të reja.

Çfarë nevojitet për analizë

Së pari, duhet apriori të keni njohuri të përsosura për të gjitha informacionet rreth kompanisë (nga emri deri te shitja te klienti). Analiza SWOT nuk i pëlqen paqartësitë dhe subjektivitetin.

Së dyti, nuk ka nevojë të ndjeni keqardhje për veten dhe shoqërinë tuaj përsa i përket kritikave, nuk duhet të përmendni diçka që nuk ekziston. Përndryshe, rezultati do të jetë një foto e pavlefshme. Nëse iniciatori i studimit dyshon në njohuritë e tij në ndonjë fushë, atëherë lejohet përfshirja e personelit. Në fund të fundit, ai, si askush tjetër, e njeh organizatën nga brenda.

Së treti, kërkimi do të marrë pak kohë. Kushtet janë krejtësisht të ndryshme, por është më mirë të mos nxitoni dhe të mbushni çdo kuadrant të matricës me ndjenjë, në të vërtetë, me rregullimin.

Llojet e analizave

Analiza Express ju lejon të zbuloni se cilat avantazhe, së bashku me mundësitë, do të parandalojnë kërcënimet dhe cilat disavantazhe do të ketë kjondërhyj.

Përmbledhje: ekziston një aplikim i treguesve numerikë të aktiviteteve të organizatës. Gjithashtu, kjo pikëpamje kontribuon në zhvillimin e menjëhershëm të strategjisë. Ana negative është kompleksiteti dhe konsumimi i kohës.

Të përziera. Siç nënkupton edhe emri, ai përmban elementë të dy llojeve të para. Është më e thellë. Që në fillim bëhet një analizë strategjike.

Seksione të matricës së analizës SWOT dhe karakteristikat e tyre

Tani le t'i hedhim një vështrim më të afërt kuadranteve të matricës dhe të shohim bazat e analizës SWOT.

Përfitimet. Kur kemi zgjedhur objektin e kërkimit, për shembull, nëse do të hedhim në treg një lloj të ri produkti, duhet të mbledhim në fushën e sipërme majtas të gjitha avantazhet e kompanisë (reklama e zgjeruar, cikli i gjatë i jetës, USP (unike oferta e shitjes), pajisje cilësore, personel i kualifikuar, vendndodhja, kosto e ulët, bashkëpunim me ndërmjetës, etj.).
Difekte. Kjo duhet të përfshijë aspektet e mbetura që nuk janë përfshirë në grupin e parë. Kjo do të thotë, nëse nuk keni treguar në meritat informacionin për cilësinë e lartë të produktit, atëherë ka shumë të ngjarë që ky është një minus për kompaninë. Ju do të duhet të punoni për këtë në të ardhmen. Shembuj të tjerë: kostoja e lartë e dorëzimit në rafte, prania e shumë ndërmjetësve në kanalet e shpërndarjes, kthimi i ulët i fushatave reklamuese. Pikërisht në këtë rubrikë nuk duhet të zbukuroni dhe tundni dorën ndaj dobësive të kompanisë. Çdo gjë e vogël është e rëndësishme, si, në parim, në të gjithë analizën.
Mundësi. Në fakt, këto janë drejtime premtuese për zhvillimin e ndërmarrjes. Këtu përsëri, krahasoni veten me konkurrentët tuaj. Pse ata mund t'i ofrojnë klientit një plan me këste, për shembull, por ju nuk mundeni. Këtu është një mundësi për zhvillim. Shembuj të tjerë: organizoni shpërndarjen derë më derë, porositjen në internet, hapjen e një pike tjetër, e kështu me radhë. Pajisjet teknike të kompanisë luajnë një rol të rëndësishëm. Çfarë keni që nuk ka konkurrenti juaj që mund t'ju sjellë dobi në të ardhmen? Gjithçka varet nga specifikat e kompanisë suaj.
Kërcënime. Rreziqet duhet të konsiderohen gjithmonë në detaje dhe deri në grimcat më të vogla. Është e rëndësishme të dini nëse një konkurrent i ri do të hyjë në treg, nëse edhe ata aktualë duan të prezantojnë një produkt të ri. Ndoshta ata kanë përparësi në gjuetinë e specialistëve tuaj. Rreziku ka gjithmonë, por siç thonë ata, ai që paralajmërohet është i armatosur. Prandaj, duhet të dini saktësisht se çfarë të bëni nëse konkurrenti juaj vendos të bëjë një produkt të ngjashëm.

Shembull: restorant hoteli

Le t'i drejtohemi zbatimit praktik të analizës SWOT të restorantit, një shembull të së cilës do ta analizojmë tani.

Le të themi se në qytetin N. me një popullsi prej 400 mijë banorësh në vitin 2014 u hap Hotel Welcome. Pas 4 vitesh, themeluesit vendosën të hapin një restorant në katin e parë të hotelit. Periudha e planifikimit të biznesit për një restorant në hotel ka filluar. Dokumenti financiar fillon me hulumtimin dhe analizën e tregut. Pasi u njohën me konkurrentët (restorante të izoluar dhe analoge në hotele) dhe veçoritë e tyre, pronarët tanë iu afruan momentit të dashur - një analizë SWOT e një restoranti në një hotel. Le t'i ndihmojmë ata në këtë çështje të vështirë dhe t'i analizojmë të gjitha nuancat pak nga pak.

Përparësitë dhe dobësitë

Le ta fillojmë siç duhet analizën SWOT të restorantit - nga pikat e forta. Përparësitë e institucionit në këtë rast do të jenë:

kërkesë e lartë për shërbime hoteliere;
vendndodhja e favorshme e objektit - qendra e qytetit dhe afër stacionit të trenit, pranë një parku argëtimi dhe një pellg me zogj;
çmimet për akomodimin në hotel nuk janë më të larta se mesatarja e tregut;
pjesë e lartë tregu për shkak të mungesës së objekteve të ngjashme me restorante në këtë zonë të qytetit;
shkëmbim i mirë transporti;
fushatë aktive reklamuese dhe kthime të larta;
orari i përshtatshëm i punës së restorantit të ardhshëm për klientët;
zbritje dhe promovime për të ftuarit dhe klientët e rregullt.

Kjo është një listë e avantazheve ndaj restoranteve të tjera në hotelet e qytetit. Ata janë kulmi.

Më pas, le t'i kushtojmë vëmendje dobësive të hotelit dhe restorantit të ardhshëm:

pagat e punëtorëve të restoranteve janë më të ulëta se në institucione të veçanta;
orar i papërshtatshëm i punës për stafin e restorantit (nga mëngjesi herët deri në mbrëmje vonë);
kufizime në menu për shkak të mungesës së disa pajisjeve;
restorant i panjohur;
çmimet në restorantin e hotelit janë më të larta se në homologët e tij të veçantë.

Të këqijat së shpejti mund të kthehen në pluse nëse i punoni siç duhet. Mos nxitoni menjëherë në të gjitha problemet serioze për të korrigjuar mangësitë,thjesht zgjidhni 1-3 pika të rëndësishme për të filluar, rregulloni ato dhe më pas pjesën tjetër.

Mundësitë dhe Kërcënimet

Tani le të mendojmë për mundësitë që kanë pronarët e hoteleve dhe restoranteve për të përmirësuar biznesin e tyre dhe për të arritur një nivel të ri:

instaloni një sistem të përshtatshëm pagese (të gjitha format e pagesës);
të bëjë të mundur që mysafirët të porosisin ushqim nga restoranti në dhomë;
privilegje ushqimore për stafin e hotelit;
zgjerimi i gamës së menuve kur blini pajisjet e nevojshme.

Këto mundësi mund të realizohen nëse provoni. Dhe ato do të bëhen përparësitë e restorantit dhe hotelit. Sigurisht, nuk do të jetë e mundur të bësh gjithçka menjëherë nëse nuk ka sasinë e kërkuar mjaft të madhe në qelizën e bankës. Këtu përsëri, ju duhet të zgjidhni artikujt që janë më të përballueshëm për sa i përket kostos dhe rëndësisë dhe t'i optimizoni ato.

Në të ardhmen, kompania do të ketë "atu" në magazinë për të ruajtur konkurrencën, siç bëjnë prodhuesit e markave të famshme të smartfonëve. Në fund të fundit, ata nuk lëshuan menjëherë një version të telefonit me të gjitha produktet e reja, por e bëjnë gradualisht për të ruajtur intrigat dhe për të mbajtur audiencën e konsumatorit.

Duke përfunduar analizën SWOT të restorantit, le të flasim për kërcënimet logjike për një linjë të re biznesi. Këto do të jenë:

paraqitja e një restoranti konkurrues pranë objektit;
ulje e kërkesës për shërbime hoteliere;
qarkullim i stafit për shkak të pagave të ulëta;
mungesë e kërkesës për shkak të menusë së dobët dheçmime të larta;
ndryshime legjislative;
luhatje në çmimet e karburantit ose shërbimeve;
rritje në çmimet e blerjes për produktet gjysëm të gatshme dhe produktet për restorantin.

Duke marrë përsipër rreziqe, heronjtë tanë do të dinë se si të veprojnë kur të ndodhë një situatë e caktuar. Për shembull, në seksionin "Vlerësimi i rrezikut" të planit të biznesit, pronarët do të llogarisin pikën e kthimit, e cila do t'i lejojë ata t'i mbijetojnë luhatjeve të përkohshme të çmimeve pa dalë negativ.

Kjo plotëson analizën SWOT të restorantit, ajo që mbetet është të merren masa për zhvillimin e mëtejshëm të kompanisë.

Përfundime dhe përgjithësime

Pa dyshim, veprimet e mëtejshme pas marrjes së një tabloje të plotë nga analiza varen tërësisht nga karakteristikat e kompanisë. Sidoqoftë, ekzistojnë rregulla të përgjithshme veprimi që do ta drejtojnë ndërmarrjen në drejtimin e duhur dhe do të ndihmojnë në arritjen e suksesit:

përdor avantazhin tënd;
përpiqu të zhdukësh dobësitë;
investoni në mundësi;
parashikoni rreziqet - mendoni një hap apo edhe dy përpara.

Duke u kthyer te shembulli, ne mund të sugjerojmë mënyrën e mëposhtme të veprimit:

vëni theksin në reklamat e hoteleve në hapjen e një restoranti;
për shkak të shtesës. fonde për të blerë pajisje dhe për të zgjeruar gamën e menuve;
për të shfrytëzuar plotësisht potencialin tuaj;
krijoni një ofertë "të mbajë" për stafin për të shmangur qarkullimin;
ulni koston e blerjes së lëndëve të para përmes marrëveshjeve me furnitorët dheshumica rrisin marzhin e fuqisë financiare.

Kështu, ne ndihmuam pronarët e hoteleve të shohin përmes analizës SWOT mundësitë, kërcënimet, avantazhet dhe disavantazhet që më vonë do të luajnë një rol vendimtar në biznesin e restoranteve.