Kafsha e vogël luwak, e njohur gjithashtu si musang ose civet i palmës, i përket familjes së civeteve. Pyjet tropikale janë habitati kryesor i musangëve, por habitati i tyre është mjaft i larmishëm. Zona kryesore e shpërndarjes së luwak është Afrika, Azia Jugore dhe Juglindore, duke përfshirë Filipinet dhe Indonezinë. Një luwak i kafshëve me një peshë trupore nga 1 deri në 15 kg duket si një marten ose një ferret, gjatësia e trupit të tij varion nga 30 cm në 1 metër. Luwaks janë aktivë kryesisht gjatë natës. Shpesh, kafsha luwak është objektivi i gjuetarëve që duan të marrin jo vetëm lesh të vlefshëm civet, por edhe mish të ngrënshëm.
Ushqimi
Kafsha luwak jeton në pemë dhe është një grabitqar i vogël, por baza e dietës së saj nuk është vetëm mishi, por edhe insektet e ndryshme, si dhe frutat, arrat dhe përbërësit e tjerë të bimëve, përfshirë kokrrat e pemës së kafesë. Musangët zgjedhin me kujdes kokrrat më të pjekura dhe të padëmtuara të kafesë falëshqisën e tyre të nuhatjes, e cila u lejon atyre të gjejnë kokrra kafeje aromatike dhe të shijshme.
Prodhimi i kafesë elitare
Luwak ha kokrrat e kafesë në një sasi të tillë që nuk mund t'i tresë ato. Kur kokrrat e kafesë hyjnë në trupin e luwakut, ato fermentohen, gjë që më pas ndikon në shijen e kokrrave. Në stomakun e kafshës ndodh procesi i tretjes së pulpës së frutave të kafesë dhe farat e kafesë ekskretohen natyrshëm, duke marrë një pamje paksa të ndryshuar. Mblidhen, pastrohen mirë dhe lahen nga mbeturinat e luvakut. Pas kësaj, punëtorët e plantacioneve të kafesë i thajnë kokrrat e kafesë në diell - kështu që ato piqen lehtë. Pas veprimeve të tilla, fillon shitja e kafesë, e cila shpesh paraqet një luwak - një kafshë që "prodhon" një produkt elitar.
Studimet tregojnë se kjo kafe është e sigurt për konsumatorët, sepse pas përpunimit të kujdesshëm të kokrrave, ato praktikisht janë pa baktere patogjene dhe pjekja e mëvonshme e kokrrave vret pjesën tjetër.
Prodhimi i një kafeje të tillë kërkon shumë punë manuale, kërkon shumë kohë dhe përpjekje, kështu që rezulton pak. Rrallësia dhe kostoja e lartë e kafesë është pasojë e shkatërrimit të habitatit natyror të luwakut, gjë që shkakton uljen e numrit të tyre.
Deri disa kohë, civetat e palmave konsideroheshin si dëmtues të rrezikshëm që hanin të gjitha frutat e pjekura, kështu që ato u shfarosën nga fermerët indonezianë. Megjithatë, siç doli, më kot, sepse me ndihmën e këtyre kafshëve të vogla mund të fitonishumë para në prodhimin e kafesë elitare të quajtur "Kopi Luwak", e cila është bërë më e shtrenjta deri më sot.
Pak histori
Kur Indonezia ishte një zotërim kolonial i Holandës, fermerëve vendas u kërkoheshin gjithnjë e më shumë taksa në formën e kokrrave të kafesë, të cilat vlerësoheshin shumë nga popullata vendase. Atëherë fermerët indonezianë vunë re se kokrrat e kafesë nga jashtëqitjet e musangit praktikisht nuk treten, kështu që ato filluan të pastrohen plotësisht dhe të dërgohen në Holandë. Sidoqoftë, kafeja nga këto fasule doli të ishte aq aromatik dhe e shijshme sa filloi të fitonte popullaritet jashtë Indonezisë. Kështu lindi teknologjia origjinale për prodhimin e kafesë Kopi Luwak, e cila sot konsiderohet më e rralla dhe më e pazakonta. Shumë adhurues të kafesë i referohen asaj si një pije aromatike që ka një aromë karamel me një nuancë çokollate. Varet nga ju ta provoni këtë kafe apo jo!
