Agjërimi dhe llojet e tjera të abstinencës janë pjesë përbërëse e kulturës dhe fesë ortodokse. Dhe megjithëse jo çdo besimtar i përmbahet gjithë ashpërsisë së tyre, shumë përpiqen me të mirën e aftësive të tyre. Kreshma më e gjatë që i paraprin festës së Pashkëve zgjat pothuajse një muaj e gjysmë. Gjatë gjithë kësaj kohe, besimtarët përpiqen të mos hanë produkte shtazore, të kufizohen në gëzime të tjera tokësore dhe të qëndrojnë në lutje.
Ëmbëlsirat e lejuara
Shumica ortodoksë, duke u përpjekur t'u përmbahen të gjitha zakoneve të besimit, nuk mund të kuptojnë nëse është e mundur të hahet mj altë gjatë agjërimit. Nga njëra anë, nuk është ndër produktet e ndaluara. Nga ana tjetër është ende me origjinë shtazore, sepse prodhohet nga bletët. Përveç kësaj, mj alti është i ëmbël, dhe për këtë arsye një tepricë e caktuar.
Të gjithë e kuptojnëqë gjatë agjërimit të mos hanë ëmbëlsira dhe ëmbëlsira, kifle dhe çokollatë për shkak të pranisë së qumështit, gjalpit, vezëve dhe ushqimeve të tjera të shpejta në përbërjen e tyre. Nga ana tjetër, sheqeri është krejtësisht i pranueshëm. Shumë amvise madje u mësuan të piqnin byrekë pa dhjam, biskota dhe bukë me xhenxhefil. Në fund të fundit, të jetosh pa ëmbëlsira për një kohë të gjatë mund të jetë shumë e vështirë, veçanërisht për fëmijët. Dhe mj alti përdoret në agjërim në shumë manastire, kështu që famullitarët e zakonshëm nuk duhet të shqetësohen për këtë.
Pak histori
Në krishterim në çdo kohë, mj alti konsiderohej i pëlqyeshëm për Zotin. Shumë manastire kanë bletët e tyre, madje ortodoksët kanë shenjtorë - mbrojtës të bletarisë. Po flasim për Zosima dhe Savvaty, të cilët themeluan manastirin Solovetsky.
Edhe në kohën e respektimit të rreptë të traditave të krishtera në Rusi, besohej se mund të hani mj altë në agjërim. Ka disa konfirmime të këtij fakti. Së pari, janë ruajtur shumë receta për pjatat e kreshmës, në të cilat ai hyri. Këto janë drithëra të ëmbla dhe fruta të pjekura (dardha, mollë) dhe pije. Së dyti, agjërimi më i rreptë i Zonjës, i cili fillon më 14 gusht dhe zgjat 2 javë, lidhet pikërisht me mj altin. Në ditën e parë të saj, të quajtur edhe llixhat e mj altit, është zakon të bekohet kjo ëmbëlsi në kisha, dhe më pas ta ushqehet gjatë gjithë vitit dhe të konsumohet në festa ose në kohë sëmundjeje.
Ishte zakon t'u dhurohej të varfërve në Rusi, duke përfshirë mj altin, pasi besohej se kjo ishte një dhuratë nga Zoti që duhej të ndahej. I njohur për modestinë dhe asketizmin e tij, Pagëzori Gjon ishte shumë modest në ushqim. Ai vazhdoi agjërimingjatë gjithë vitit dhe nuk hante ushqim për kafshët. Nga ushqimet e shijshme në dietën e tij ishte vetëm mj alti i egër. Kjo është një nga arsyet e përdorimit të tij nga të krishterët pa kufizime.
Opinion i nutricionistëve
Vitet e fundit, jo vetëm besimtarët dhe klerikët, por edhe mjekët flasin për të mirat e agjërimit. Çdo organizëm ka nevojë për shkarkim dhe pastrim. Por kjo nuk do të thotë aspak se dieta gjatë periudhës së agjërimit duhet të jetë e varfër dhe monotone. Nëse trupi nuk i merr të gjitha vitaminat dhe mineralet e nevojshme për një kohë të gjatë, mund të jetë i dëmshëm. Mj alti natyral i përmban ato në sasi të mëdha. Pra, mjekët këtu sipas mendimit të tyre janë absolutisht unanim. Dhe nëse i pyesni nëse është e mundur të hahet mj altë në agjërim, atëherë gastroenterologët, nutricionistët dhe specialistët e tjerë do të përgjigjen se është edhe i nevojshëm. Kjo është veçanërisht e vërtetë në prag të Pashkëve, kur ka ende pak perime dhe barishte të freskëta dhe nuk ka mbetur pothuajse asnjë vitaminë në ato të vitit të kaluar. Mj alti në këtë rast do të jetë vetëm një shpëtim.
Receta për ëmbëlsirat pa yndyrë
Për të diversifikuar sadopak dietën, edhe në periudhën e ndalimit të teprimeve të kuzhinës, amvisat me përvojë arrijnë të befasojnë të dashurit e tyre me lloj-lloj të mirash. Pa dyshim, mj alti është i mirë në vetvete. Por, së pari, nuk mund të hani shumë prej tij. Dhe, së dyti, nuk do të jetë aq e lehtë të ngopeni prej saj. Prandaj, pasi të keni kuptuar nëse është e mundur të hani mj altë gjatë agjërimit, nuk duhet ta merrni atë si produktin kryesor. Përkundrazi, si një shtesë e këndshme për çajin ose ëmbëlsirën.
Ndër shijet e lejuara gjatë agjërimit është një bollëk frutash dhe perimesh. Prandaj, si ëmbëlsirë, për shembull, mund të piqni dardha me mj altë dhe arra. Për ta bërë këtë, merrni fruta mjaft të dendura (2-3 copë), lajini dhe qëroni. Më pas grimcohen një grusht arra (mund të zëvendësohen me tërshërë ose drithëra të tjera). Dardhat priten përgjysmë, u nxirret mesi dhe spërkatet lehtë me lëng limoni. Brenda vendosen arrat, një lugë çaji mj altë dhe dërgohen në furrë jo të nxehtë për 25-30 minuta, duke hedhur pak ujë në fund të tepsisë.
Natyrisht, një ëmbëlsirë e tillë mund të bëhet jo vetëm gjatë agjërimit, por edhe në çdo ditë tjetër. Dhe mj alti është plotësisht i zëvendësueshëm me sheqer të zakonshëm. Por në një periudhë kur shumica e të mirave janë tabu, kjo ëmbëlsirë do të duket si një kryevepër. Dhe me mj altë, do të jetë veçanërisht e shijshme dhe aromatik.
Pjekje
Kur i kthehemi pyetjes nëse është e mundur të agjërohet me mj altë, përgjigja për të duket vetvetiu nëse studioni recetat e vjetra tradicionale për këtë periudhë pjekjeje. Në Rusi, lloje të ndryshme të kek me xhenxhefil, ëmbëlsira të Pashkëve dhe kek me xhenxhefil ishin të njohura. Shumica e tyre ishin të pasura, por ka edhe receta që amvisat i përdornin gjatë agjërimit. Për shembull, ata piqnin byrekë me mollë me mj altë.
Për një gotë e gjysmë miell merrni gjysmë gote vaj vegjetal dhe 3 mollë të mëdha. Do t'ju duhen gjithashtu 150 gramë mj altë, pak kanellë dhe një lugë gjelle ujë, 0,5 lugë çaji sodë.
Mollët qërohen dhe farat hiqen. 2 të prera në feta të holla, 1 - tinder në një rende. I shtohet mj alti duke lënë 2 lugë gjelle, vaj, ujë, sodë dhe miell. Rezulton një substancë mjaft e lëngshme. mollë të copëtuarashtrihet në formë të lyer me yndyrë, spërkatet sipër me kanellë, hidhet sipër mj alti i mbetur dhe më pas shpërndahet brumin. E dërgojmë në furrë për 40 minuta të piqet në 200 gradë. Në Rusi, gjatë festave të Kreshmës, piqeshin byrekë me mollë për të ndriçuar disi ashpërsinë dhe monotoninë.
Rezulton se përgjigja në pyetjen nëse është e mundur të hahet mj altë në agjërim është pozitive si nga këndvështrimi i besimtarëve, ashtu edhe sipas nutricionistëve, dhe i bazuar në fakte historike. Prandaj, mos ia mohoni vetes këtë gëzim të vogël.
