Gjoksi është një kërpudha shumë interesante dhe e shijshme. Ky makromicet është një pre e dëshirueshme për shumë "gjuetarë të heshtur", pavarësisht se është i përshtatshëm vetëm për kriposje dhe turshi. Ka disa varietete të tij. Ekziston edhe një kërpudha që duket si gjoks, dhe më shumë se një. Ato do të diskutohen më poshtë. Një fakt interesant është se kërpudhat e qumështit konsiderohen të pangrënshme në vendet evropiane.
Valë e bardhë
Në popullaritet, këto makromicete quhen edhe të bardhë. Volnushki e bardhë - kërpudha, të ngjashme me kërpudhat e qumështit. Ata kanë një kapelë në formë hinke me diametër deri në 8 cm me buzë të lakuar drejt tokës. Në moshë të hershme, ngjyra e makromicetit është afër të bardhës, por bëhet e verdhë me kalimin e moshës. Peshku i bardhë është inferior ndaj kërpudhave klasike të qumështit në densitet dhe madhësi. Është i ngrënshëm dhe renditet në kategorinë e tretë. Ashtu si kërpudhat tradicionale të qumështit, ajo mund të turshi dhe kriposet vetëm, pasi të njomet për të hequr hidhërimin. Mblidhni makromicetet në pyjet e llojeve gjetherënëse dhe të përziera meprania e thuprës së re në gusht-tetor. Kërpudhat janë më të zakonshme në rajonet perëndimore të Federatës Ruse. Peshku i bardhë rritet në grupe të vogla, por në një zonë të caktuar mund të ketë shumë prej tyre. Cilësi mjaft të mira shije kanë këto kërpudha, të ngjashme me kërpudhat e qumështit. Fotografia e tyre ndodhet në artikull së pari.
Kërpudha fiddler
Në popullaritet, ky makromicet quhet edhe kërcitës. I përket russulës, është i ngrënshëm dhe i përket kategorisë së katërt. Violinisti është një kërpudha që duket si kërpudha. Trupi i saj frutor është i bardhë qumështi. Kapaku i një makromicete mund të arrijë një diametër prej 20 cm Në pamje, kërcitësi është pothuajse identik me një kërpudha të vërtetë. Nuk është e lehtë t'i dallosh, por violinisti nuk ka thekë në fund të pjesës së palosur të kapelës. Pjatat e saj janë të verdha të errëta, pothuajse kafe. Makromiceti është më i trashë dhe më i dendur se kërpudha e qumështit, dhe lëngu i tij qumështor nuk ndryshon ngjyrën për një kohë të gjatë në ajër të hapur. Në gatim, përdoret vetëm për turshi dhe kripë, dhe vetëm pas një njomjeje të gjatë. Shija e këtij makromiceti është shumë mesatare. Gjendet në pyje të përziera me thupër në korrik-shtator.
Ngarkuesi i bardhë
Vetë emri tashmë sugjeron që kjo është një kërpudha që duket si një kërpudha. Ngarkuesit i përkasin familjes russula. Këto makromicete janë të ngrënshme dhe i përkasin kategorisë së dytë. Ngjyra e kapelës së tyre varion nga drita në errësirë. Në këtë të fundit, mishi errësohet në prerje. Këto kërpudha janë inferiore ndaj kërpudhave të qumështit për sa i përket elegancës së ngjyrës. Në makromicetet e nuancave të lehta, mishi ruan ngjyrën e tij origjinale. ATndryshe nga kërpudhat e qumështit, podgruzdki të bardha nuk kanë lëng qumështi. Ato mund të përdoren për kriposje dhe turshi pa njomje. Këto kërpudha janë të zakonshme në zonën qendrore të Federatës Ruse. Ata rriten në pyje të llojeve të përziera dhe gjetherënëse. Duhet t'i kërkosh pranë thupërve dhe aspeneve.
Ngarkues bardh e zi
Ky makromicet është shumë i rrallë. Podgruzok bardh e zi - një kërpudha që duket si gjoks. Ai e fitoi emrin e tij për shkak të ndryshueshmërisë së kundërta të kapakut (në varësi të shkallës së pjekurisë). Në ekzemplarët e rinj, ajo është e bardhë, por me kalimin e kohës errësohet në pothuajse të zezë. Pulpa e kësaj kërpudhe ka një aromë të lehtë mentoli. Është i ngrënshëm (kategoria e tretë). Nuk kërkohet njomja para gatimit.
