Cilat kërpudha janë të ngrënshme? Cilat kërpudha të ngrënshme korrren në vjeshtë?

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-12 12:54

Sapo shkrihet bora, shfaqen shumë kërpudha në të gjitha pyjet, livadhet dhe përgjatë rrugëve. Ata rriten nga maji deri në tetor, duke kënaqur dashamirët e "gjuetisë së heshtur" me diversitetin e tyre. Shumë kërpudha janë të dobishme dhe shumë ushqyese. Por të gjithë e dinë se sa e rrezikshme është të helmohesh prej tyre. Prandaj, vetëm duke ditur se cilat kërpudha janë të ngrënshme, mund të shkoni për t'i mbledhur ato. Dhe është e dëshirueshme që një person i ditur t'ju mësojë, sepse në varësi të tokës, kushteve të motit dhe vegjetacionit përreth, e njëjta kërpudha mund të duket ndryshe. Përveç kësaj, jo të gjitha janë të mira për ushqim.

Çfarë janë kërpudhat

Rreth tre mijë saprofite rriten në vendin tonë.

Dhe vetëm 200 prej tyre mund të hahen. Kushdo që dëshiron të shijojë këtë produkt të shijshëm dhe ushqyes, duhet të dijë se cilat kërpudha janë të ngrënshme. Për ta bërë këtë, së pari duhet të njiheni me atë që ato janë në përgjithësi:

1. Të ngrënshme janë ato që hahen pa përpunim të zgjatur të ushqimit. Kanë një erë të këndshme dhe vlera të shkëlqyera ushqyese.

2. Kërpudhat e ngrënshme me kusht mund të hahen, por ato janë të njomura paraprakisht ose të ziera për një kohë të gjatë. Mund të kenë një erë të pakëndshme ose një shije të hidhur që zhduket pas njomjes. Pavarësisht kësaj, shumë prej tyre janë shumë të njohura, siç janë kërpudhat e qumështit.

3. Kërpudhat e pangrënshme janë ato me të cilat nuk do të helmoheni, por nuk mund të hahen për shkak të erës së fortë, shijes së athët, përmasave shumë të vogla ose konsistencës së papërshtatshme. Këto përfshijnë, për shembull, mykenet, kërpudhat me speca, kërpudhat e vogla ose kërpudhat e qenit.

4. Kërpudhat helmuese nuk duhet të hahen në asnjë rrethanë. Ato mund të shkaktojnë helmim apo edhe vdekje. Vdekja është kryesisht për shkak të dëmtimit toksik të mëlçisë ose veshkave. Disa lloje i shfaqin cilësitë e tyre helmuese vetëm pas shumë vitesh, si p.sh. derrat.

5. Halucinogjenët klasifikohen gjithashtu si kërpudha helmuese. Ato shkaktojnë halucinacione vizuale ose dëgjimore, delirium. Por kërpudha të tilla mund të mos jenë të rrezikshme.

Karakteristikat e kërpudhave të ngrënshme

- Keni një erë të këndshme.

- Janë të shijshme dhe shumë prej tyre konsiderohen si një delikatesë.

- Nuk përmban substanca helmuese dhe toksike, të përshtatshme për t'u ngrënë pa njomje ose zierje paraprake afatgjatë.

- Shumë ushqyes: i pasur me proteina dhe mikronutrientë të dobishëm.

- Shumë lloje rriten në kopshte perimesh ose në plantacione të veçanta.

Çfarë janë kërpudhat e ngrënshme

Ndonjëherë mund të gjeni ndarjen e të gjitha saprofiteve të ngrëna në katërgrupet:

1. Kërpudhat më të vlefshme me shije të këndshme dhe veti të larta ushqyese. Këto përfshijnë kërpudhat porcini dhe gjoksin e vërtetë.

2. Më pak të vlefshme për sa i përket të ushqyerit dhe shijes: boletus, boletus, boletus dhe kampione.

3. Edhe më pak e vlefshme, që kërkon trajtim më të gjatë termik, ndonjëherë me lëng qumështor kaustik: kërpudha qumështi, kërpudha, russula, morels, kërpudha mj alti, kërpudha dhe të tjera.

4. Specie pak të njohura dhe të mbledhura rrallë: cadra, violinë, kërpudha deti, mushama dhe të tjera.

Çfarë kërpudhash të ngrënshme mblidhen në vjeshtë

Kur vapa e verës ulet dhe toka bëhet e lagësht, kërpudhat janë në maksimumin e tyre. Duke filluar nga shtatori dhe deri në ngricat e para, mbledhësit e kërpudhave shkojnë në pyll jo për t'i kërkuar, por për t'i mbledhur. Në muajin e parë të vjeshtës, mund të gjeni pothuajse të gjitha llojet e kërpudhave të ngrënshme, në këtë kohë ato janë më të forta dhe nuk preken nga dëmtuesit.

Dhe në tetor dhe nëntor ato bëhen më pak. Dhe në këtë kohë, ata që dinë se çfarë kërpudhash të ngrënshme korren në vjeshtë, shkojnë në një "gjueti të qetë". Ato mund të ndahen në dy grupe:

1. Ato që rriten deri në ngricën e parë. Këto janë kërpudha porcini, boletus, boletus, kërpudha shafrani, kërpudha deti dhe russula.

2. Ato që rriten edhe kur shfaqen ngricat, ndonjëherë deri në vetë dhjetorin. Këto janë kërpudha të tilla si rreshtat, kërpudhat e mj altit, kërpudhat, hudhrat dhe kërpudhat.

Si të zgjidhni kërpudhat

Në një "gjueti të qetë" duhet të shkoni vetëm kur të dini se cilat kërpudha janë të ngrënshme. Fotot e tyre jo gjithmonë ndihmojnë për të imagjinuar se si duken në të vërtetë. Ka shumë dyshe, të pangrënshme apo edhe helmuese. Për më tepër, e njëjta kërpudha në toka të ndryshme dhe në periudha të ndryshme të vitit mund të duket ndryshe. Prandaj, këshillohet që së pari të shkoni me një person të ditur, i cili është i përgatitur mirë se cilat kërpudha janë të ngrënshme. Por në përgjithësi, në një "gjueti të qetë" duhet të ndiqni disa rregulla të thjeshta:

- mos zgjidhni kërpudha pranë rrugëve, fabrikave ose brenda qytetit;

- kurrë mos merrni një kërpudha nëse nuk jeni të sigurt se janë të ngrënshme;

- mos merrni kërpudha të vjetra dhe krimba;

- këshillohet që të mos mblidhen në mot me shi;

- është mirë që kërpudhat t'i prisni me thikë dhe t'i vendosni në një shportë me degëza;

- mos i shkulni ose rrëzoni karriget e këlyshëve dhe këmbëve.

Edhe nëse e dini se cilat kërpudha janë të ngrënshme për njerëzit, nuk mund të jeni të sigurt se cilat janë helmuese për ju, ato janë të pangrënshme për banorët e pyllit.

A është e mundur të helmohemi nga kërpudhat e ngrënshme

Saprofitet janë shumë të ndryshueshëm. Një kërpudha mund të ketë disa opsione për formën, madhësinë, ngjyrën. Duhet të marrësh vetëm ato për të cilat je plotësisht i sigurt.

Por ndonjëherë edhe njerëzit që e dinë se çfarë kërpudhash janë të ngrënshme vendosin specie të panjohura ose pak të njohura në shportë, duke shpresuar se më vonë do t'i zgjidhin ato dhe do t'i konsiderojnë me kujdes. Kjo nuk mund të bëhet, sepse edhe një pjesë e vogël e kalit,kapur në tigan së bashku me russula, mund të shkaktojë helmim të rëndë. Kur tjetër mund të helmoheni nga kërpudhat e ngrënshme:

- në rast të shkeljes së rregullave të transportit, përgatitjes dhe ruajtjes së tyre;

- kur hani kërpudha të pjekura, krimba ose të sëmura;

- disa kanë një reaksion alergjik ndaj ndonjë saprofiti; njerëz të tillë, edhe nëse e dinë se cilat kërpudha janë të ngrënshme, nuk mund të mblidhen dhe hahen;

- kur mblidhni kërpudha në zona industriale, afër rrugëve, varrezave ose në fusha të trajtuara me pesticide - për shkak të aftësisë së kërpudhave për të thithur të gjitha substancat nga ajri dhe toka në vende të tilla, madje edhe një kërpudha e ngrënshme mund të bëhen helmuese.

Tani mund të gjeni shumë informacione se çfarë janë kërpudhat e ngrënshme. Por ju duhet të zgjidhni librat me kujdes me fotografi me ngjyra dhe një përshkrim të hollësishëm të secilës kërpudha dhe homologëve të saj. Dhe akoma më mirë në fillim, merrni me vete në një "gjueti të qetë" një mbledhës kërpudhash të ditur, i cili do t'ju tregojë se cilat kërpudha mund të merrni për të mos u helmuar.