Kërpudhat janë korrur këtu për një kohë të gjatë. Edhe në kohën e Rusisë së Lashtë, në sezonin verë-vjeshtë, familje të tëra shkonin në pyll për të përgatitur këto dhurata për gjithë dimrin. Kërpudhat e qumështit, kërpudhat, kërpudhat dhe, natyrisht, kërpudhat porcini, të cilat përmenden shumë shpesh në fjalët e urta, thëniet, përrallat ruse.
Kërpudha Cep, varietetet e së cilës varen nga vendi ku rritet, hahet në çdo formë: e skuqur, e zier, e zier. Mund të thahet, turshi, konservohet. Në të njëjtën kohë, shumica e pronave të dobishme ruhen. Për shembull, lëngu i kërpudhave është shumë më i shëndetshëm se lëngu i mishit, dhe kërpudhat e thata të porcini janë dy herë më të larta në kalori sesa vezët e pulës. Substancat që gjenden në mykun e derrit kanë veti tonike dhe antitumorale. Ekstrakti i tij dikur përdorej për të trajtuar ngricat.
Kërpudhat Cep rriten pothuajse në çdo kontinent përveç Australisë dhe Antarktidës. Ata rriten gjatë gjithë verës deri në fund të vjeshtës, por jo vazhdimisht, por në valë që varen nga kushtet lokale dhe të motit. Vala e parë zakonisht ndodh në fund të qershorit dhe fillim të korrikut. Më e frytshme bie në gjysmën e dytë të gushtitdhe në fillim të shtatorit. Vala e tretë varet nga moti i paparashikueshëm i vjeshtës dhe mund të mos vijë as. Kërpudhat e bardha, varietetet e të cilave janë të ndryshme, nuk rriten shumë shpejt. Koha që kalon nga zhvillimi i embrionit në një kërpudhë të pjekur është mesatarisht rreth një javë. Dhe zakonisht rriten në familje. Prandaj, pasi e keni gjetur këtë burrë të pashëm në pyll, duhet të shikoni me kujdes përreth: me siguri, diku afër, do të gjenden më shumë se një.
Ata preferojnë të vendosen në thupër ose pyje të përzier. Në kërpudhat e bardha, ngjyra e kapakut mund të jetë shumë e ndryshme: kafe, kafe e lehtë, me rërë. Me lagështi të tepërt, mund të jetë pak rrëshqitës. Kërcelli është i trashë, vezak, disi i zgjatur me kalimin e moshës, duke mbetur i trashur në fund. Mishi është i bardhë, por mund të bëhet paksa blu kur pritet. Pas tharjes, nuanca k altërosh zhduket dhe kërpudha bëhet përsëri e bardhë.
Shkencëtari i mirënjohur sovjetik B. P. Vasilkov, i cili studioi kërpudhat dhe është autor i shumë punimeve shkencore, përshkroi 18 lloje të të bardhëve, në varësi të stinës, klimës dhe kushteve të tjera të jashtme. Në përgjithësi pranohet se kërpudhat e bardha, varietetet e të cilave mund të kenë forma të ndryshme, i përket të njëjtës specie - Boletus edulis. Megjithatë, disa shkencëtarë që kanë kryer studime të ngjashme besojnë se 4 prej tyre janë specie të pavarura.
Varietetet e kërpudhave të bardha
Në pyjet tona, më shpesh gjenden nënllojet e mëposhtme:
- Bronz i errët. Ka një kapelë të errët të rrudhur me nuanca të ndryshme (kafe,duhan, kafe e errët, me një nuancë të gjelbër). Preferon të vendoset në një klimë të ngrohtë: në pyjet e ahut, shkozës ose lisit të rajoneve jugore ose perëndimore.
- Rrjetë. Kapela është zakonisht nuanca të lehta (kashte-okër, krem) me të çara dhe luspa të vogla në qendër. Shtresa tubulare është e verdhë. Këmba është e shkurtër, në formë cilindrike, mbi të duket qartë një rrjetë e lehtë. Më së shpeshti gjendet në pyjet malore me lis ose shkoza.
- Lisi (pyll lisi). Kjo kërpudha me një kapak të lehtë kafe nganjëherë konsiderohet një specie më vete.
- Tishte. Kapela është kafe sipër, por mund të jetë edhe e lehtë (pothuajse e bardhë). Këmba është e dendur, në formë shkopi, me një model rrjetë. Sipërfaqja tubulare është e verdhë.
- bredh. Kapela është kafe, me një formë pak të mprehtë. Sipërfaqja tubulare e nuancave të verdha. Tuli i bardhë i dendur i kësaj kërpudhe, i cili ka një erë të këndshme, nuk ndryshon ngjyrë kur pritet.
- Pishë. Ka një kapak të madh ngjyrë kafe (është e mundur nuancë vjollce) dhe mish kafe-kuq.
Kujdes! Poison
Kërpudha porcini, varietetet e së cilës janë të njohura për mbledhësit me përvojë të kërpudhave, ka ende një homolog të rrezikshëm. Kjo është një kërpudhat e tëmthit (e hidhur ose e hidhur).
Në pamje, këto janë kërpudha të zakonshme të bardha. Fotografitë e biliare helmuese dhe e bardha e ngrënshme janë praktikisht të njëjta. Por ka ende një ndryshim:
- shtresa tubulare e mykut të tëmthit ka një nuancë paksa rozë;
- kërpudhat e tëmthit zakonisht rriten në bazën e pemëve ose në trungje;
- këmbë e hidhurmbuluar me një model rrjetë më të errët;
- ai ka pore;
- ka një shije të mprehtë dhe të hidhur që ndihet lehtë kur e prek lehtë me gjuhë.
Pavarësisht se kjo kërpudha është helmuese, ajo përmban substanca medicinale. Në mjekësinë popullore, e hidhura është përdorur që në lashtësi si agjent koleretik, prandaj edhe ka marrë emrin.
