Historia e Rusisë është e shumëanshme dhe plot ngjyra. Fakte interesante kalojnë si një fije e kuqe nëpër të - për monumentet arkitekturore, qytetet dhe banorët, njerëzit me aftësi dhe talente të jashtëzakonshme. Ishte ky i fundit që krijoi me duart e veta historinë e Rusisë moderne, e lavdëroi atë në këngë dhe poezi.
Përsosmëria e kuzhinës meriton vëmendje të veçantë. Këto nuk janë vetëm bukë dhe pjata me famë botërore të kuzhinës siberiane, por edhe tula ose bukë xhenxhefili të shtypur Gorodets.
Gorodets
Qyteti u themelua në të njëjtën kohë me Moskën. Ajo ka tërhequr gjithmonë vëmendjen e jo vetëm historianëve dhe historianëve vendas, por edhe turistëve. Qyteti shumëngjyrëshe është i famshëm për artizanat në drejtime të ndryshme, si gdhendje në dru, pikturë dhe zeje të tjera popullore. Gjatë bumit tregtar në Rusinë cariste, Gorodets u bë kryeqyteti i Besimtarit të Vjetër të rajonit të Vollgës dhee lidhi Moskën me sketet me famë botërore Kerzhensky.
Gorodets Moderne është kryeqyteti muze i rajonit të Nizhny Novgorod. Këtu ka një të katërtën e muzeve. Në kompleksin e tij ka muze të tillë: historia lokale, mirësia, samovarët, fëmijët, Qyteti i Mjeshtrave dhe Muzeu i Gingerbread (Rusi). Gorodets është një vend që ia vlen të vini për të zbuluar të kaluarën interesante të atdheut tuaj. Këtu mund të merrni përshtypje të reja të gjalla.
Muzeu i Gingerbread Gorodets në Gorodets është i njohur jo vetëm në Rusi, por edhe përtej kufijve të saj.
Ky qytet i vogël në brigjet e Vollgës është i famshëm për vendin e pushimit të Aleksandër Nevskit. Vendasit janë gjithashtu krenarë për faktin se Yuriy Dolgoruky themeloi Gorodets. Pyetja është e diskutueshme. Por, në një mënyrë apo tjetër, emri i Dukës së Madhe tërheq turistët këtu. Dhe duke u larguar nga qyteti, udhëtarët sigurisht blejnë bukë me xhenxhefil si dhuratë. Për tre shekuj Gorodets ka qenë i famshëm për zanatin e tij të xhenxhefilit.
Histori
Në gjysmën e dytë të shekullit të 19-të, një bum i vërtetë i kekëve me xhenxhefil filloi në Gorodets. Kjo u lehtësua nga afërsia e Panairit të Nizhny Novgorod. Prej këtu, delikatesat arritën edhe në Azinë Qendrore. Konkurrenca ishte e fortë - 15 institucione piqnin bukë me xhenxhefil të printuar dhe asortimenti përbëhej nga më shumë se 30 lloje.
Pjekja e një delikatesë të tillë lidhet me Besimtarët e Vjetër. Në të vërtetë, shumë mjeshtra të xhenxhefilit i përkisnin vërtet kësaj prirje. Shumë familje të njohura Nizhny Novgorod (Glazunovs, Bakharevs, Gunyakovs) ishin të angazhuar në pjekjen e bukës me xhenxhefil. Për më tepër, ushqimet e tyre u dërguantryezën mbretërore. Dhe ndonjëherë pesha e pjekjes arrinte një kilogram e gjysmë. Këto ishin bukët më të mëdhenj të xhenxhefilit që tregtarët besimtarë të vjetër të Gorodets i paraqitën Nikollës II në një pjatë argjendi.
Pesha dhe madhësia - kjo është ajo që dalloi bukë me xhenxhefil Gorodets. Sekreti kryesor - përbërja e brumit dhe mbushja - u transmetua vetëm nga trashëgimia. Nuk mjafton që buka me xhenxhefil të jetë e shijshme, duhet të jetë elegante. Pllakat e printuara e bënë këtë ëmbëlsirë një vepër të vërtetë arti.
Si fillon buka me xhenxhefil Gorodets? Historia dhe receta e delikatesës ngre shumë pyetje dhe përbëhet nga fakte interesante.
Recetë
Buka me xhenxhefil Gorodets fillon me përgatitjen e lëndëve të para për gatimin e brumit. Së pari, mielli sitet, sheqeri i grimcuar hollohet dhe nxehet, përzierja filtrohet. Margarina e shkrirë dhe melasa përzihen gjithashtu. Përbërësi i fundit i shtohet brumit për butësi. Asnjë agjent kimik kimik nuk përdoret në prodhim. Prandaj, afati i ruajtjes është shumë i shkurtër: në verë - 20 ditë, në dimër - 30 ditë. Kjo recetë e thjeshtë është qindravjeçare.
Bumi zihet për rreth 20 minuta, më pas peshohet dhe hapet. Shtresat e kifleve shtrihen në dërrasat e kek me xhenxhefil. Më pas furrtarët shtrojnë mbushjen me rrush të thatë dhe marmelatë, duke shtuar gradualisht erëzat: kanellë, anise, karafil, kardamom dhe xhenxhefil. Në thelb, e gjithë puna për përgatitjen e kek me xhenxhefil kryhet me dorë. Format mund të jenë të ndryshme, dhe pesha e një produkti të ëmbël fillon nga 50 gram në 6 kilogramë. Receta është gjithmonë e njëjtë, vetëm e ndryshmeforma dhe pesha e kek me xhenxhefil.
Sekretet e krijimit
Pas furrës buka me xhenxhefil duhet të ftohet pak. Është e rëndësishme që gjevrek të mbetet i ngrohtë në mënyrë që shurupi i sheqerit të shtrihet ashtu siç duhet dhe peta të shkëlqejë në diell. Ky proces quhet replikim ose lustrim. Biskotat me xhenxhefil mbulohen me shurup sheqeri të nxehtë dhe lihen të thahen për 8-10 orë. Keku me xhenxhefil Gorodets i gatshëm është i paketuar në një film, kështu që do të ruajë freskinë e tij më gjatë. Edhe pse është e vështirë të imagjinohet që një delikatesë e tillë nuk do të hahet menjëherë.
Shape
Format më të njohura të bukës me xhenxhefil janë motive bimore, imazhe të diellit dhe kafshëve. Me kalimin e kohës, mbishkrimet e ndryshme të festave, modelet, atributet e llojit të aktivitetit etj., janë më të kërkuara. Në Gorodets, buka me xhenxhefil piqet me porosi dhe për raste të ndryshme të veçanta. Ka tabela me forma për raste të ndryshme.
Bukët me xhenxhefil që përshkruajnë Yuri Dolgoruky dhe Alexander Nevsky janë shumë të kërkuara në mesin e turistëve. Blej me dëshirë dhe "Qyteti i Mjeshtrave". Ky është një tjetër atraksion i Gorodets.
Bordi
Cilësia e dërrasës ndikon në pamjen e bukës me xhenxhefil. Shtizat e Lindenit janë të lehta për t'u punuar, shufrat e thuprës janë më të rënda. Por sa më i qartë dhe më i thellë të pritet modeli, aq më e bukur është buka me xhenxhefil.
Nëse myku nuk përkeqësohet, plasaritet ose copëtohet, ai mund të përdoret për më shumë se pesëdhjetë vjet. Kur një tabelë me një model vrapimi bëhet e papërdorshme, ajo restaurohet. Dhe nëse kjo nuk është e mundur, furrtarët porosisin një staf të ri.
Folkmjeshtrit, gdhendësit e drurit, gdhendin klishe të ndërlikuara me simbole zogjsh, kafshësh, modele dhe mbishkrime. Kjo është punë mjaft e mundimshme, pasi vizatimi në tabelë duhet të bëhet në një imazh pasqyre duke përdorur një arsenal të tërë mjetesh speciale. Para se të vazhdoni me gdhendjen, imazhi aplikohet në letër gjurmuese. Duke dalë me forma të reja, mjeshtrat i përmbahen modeleve të vjetra. Ndonjëherë ata thjesht bëjnë rreshta.
Muze
Shtëpia e kënaqësive të ëmbla u hap në vitin 2008 dhe ndodhet në pronën e shtëpisë së tregtarit I. Ya. Petelin. Vetë ndërtesa u ndërtua në vitin 1906 dhe u bë një model i një pasurie të qytetit. Arkitektura e ndërlikuar e ndërtesës me elementë të Art Nouveau, edhe pse nuk ka lidhje me historinë e ushqimeve lokale, është shumë e ngjashme me të.
Çfarë mund të mësoni dhe shihni duke vizituar Muzeun e Gingerbread Gorodets? Ekspozitat i kushtohen jo vetëm historisë së ëmbëlsirës, por edhe recetave të pasura të ëmbëlsirave dhe pllakave të xhenxhefilit për përgatitjen e tyre. Ekspozitat pasqyrojnë historinë e industrisë së xhenxhefilit të shekullit të 19-të, Artelin e Kuq Gingerbread të periudhës sovjetike dhe Gorpischekombinat-in modern.
Ekspozimi dhe komentet
Krenaria e ekspozitës së muzeut janë dërrasat e ndryshme të xhenxhefilit, fotografitë e produkteve të gatshme dhe suvenire të ndryshme, të cilat vizitorët i përmendin shpesh në komentet e tyre.
Këtu është një tabelë interesante me dy yje për të shtypur një bukë me xhenxhefil pesë kilogramësh. Gdhendje e bukur elegante është bërë nga duart e vetë Yegor Bakharev nga dinastia me të njëjtin emër. Është bërë në vitet 30 të shekullit të kaluar dhe ka qenë në funksion deri vonë. Pas prodhimitkopjet e një dërrase të vlefshme, origjinali u bë një ekspozitë.
Roli i xhenxhefilit ishte gjithashtu interesant për sytë e vizitorëve, i cili njëkohësisht mund të prodhonte 72 bukë xhenxhefili me simbole të ndryshme - çekiç dhe drapër, zbukurime gjeometrike dhe me lule. Në këtë mënyrë fitohej një bukë me xhenxhefil pa mbushje, ose siç quhej në atë kohë, një snack bar. Një bukë e ngjashme me xhenxhefil shpesh shërbehej në fund të festës, më pas quhej "përshpejtues". Me ndihmën e tij, nikoqirët u la të kuptohet të ftuarve se "do të ishte koha për ta ditur tashmë."
Muzeu Gorodets Gingerbread do të prezantojë vizitorin me produkte të gatshme të formave dhe madhësive të ndryshme - nga 20 gram në 6 kilogramë. Vizitorët i kushtojnë vëmendje të veçantë pjatës në të cilën u servir buka me xhenxhefil për përfaqësuesit e familjes mbretërore Romanov. Sipas një dëshmitari okular, duket vërtet mbretërore.
Eja vizito
Nëse shikoni Muzeun e Gingerbread Gorodetsky, adresa e të cilit është Rajoni i Nizhny Novgorod, Gorodets, rr. Lenina, shtëpia 2, atëherë patjetër do të zhyteni në botën e fëmijërisë së ëmbël të kek me xhenxhefil dhe magjisë përrallore. Vizitorët flasin për atë që është interesante këtu si për fëmijët ashtu edhe për të rriturit.
Buka me xhenxhefil e shtypur sot, si qindra vite më parë, mbart një ndjenjë unike të festës së ardhshme dhe, duke gjykuar nga vlerësimet, mbetet dhurata më e mirë që mund të sillni nga Gorodets.
