Restauratorja Nina Gudkova: biografi dhe foto

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-12 12:53

biznesmenja 30-vjeçare Nina Gudkova gatuan vetë, vendos çmimin për ëmbëlsirat e saj të mrekullueshme dhe nuk ka frikë nga dështimi.

Nina ka lindur më 27 janar 1983, ajo nuk është e martuar, pasi puna i merr gjithë jetën. Fëmijët e saj janë kafene-pasticeri, vende të modës në kryeqytet. Nina Gudkova dhe Pavel Kostorenko janë "prindërit" e institucioneve të njohura në kryeqytet. Ata janë shoqëri miq përgjithmonë, më pëlqen torta, kafeneja e mëngjesit, kafeja Brownie dhe Biseda.

Duke parë vajzën, është e vështirë të besosh që restorantorja Nina Gudkova është adhuruese e ëmbëlsirave. Ajo i gatuan vetë, duke i kaluar ditët në banakun e kuzhinës. Karakteristikat kryesore të kryeveprave të saj të ëmbla janë origjinaliteti i recetës, porcionet e mëdha dhe një sasi e jashtëzakonshme e manave të freskëta. Çdo pjatë është shumë e shijshme, në kafene, sipas vlerësimeve të të ftuarve, ju dëshironi të ktheheni përsëri dhe përsëri.

Arsim, karriera

Biografia e Nina Gudkova nuk u zhvillua ashtu siç kishte planifikuar. Ajo gjithmoneDoja të hapja kafenenë time, por ajo nuk digjej fare me idenë për t'u bërë kuzhiniere apo ëmbëltore.

Për shkollimin e saj dihet se ajo mori specialitetin "menaxher biznesi i restoranteve" në Akademinë e Turizmit të Moskës. Pasi vajza shkoi për të fituar përvojë në restorantet e kryeqytetit.

Prindërit e saj prisnin që ajo të ishte një ekonomiste e shkëlqyer, por Nina Gudkova vazhdoi rrugën e saj dhe zgjodhi një karrierë si restauratore. Prindërit nuk ishin të kënaqur, por, duke parë përpara, vërejmë se ata ndanë fonde për Nina për të hapur institucionin e saj. Shuma prej disa milionë rubla i hapi rrugën Ninës në botën e biznesit të ëmbëlsirave në Moskë.

Pas shkollës së mesme (po flasim për biografinë e restauratores Nina Gudkova), ajo iu përkushtua tërësisht fitimit të përvojës në restorantet e kryeqytetit. Në përpjekje për të mësuar të gjitha aspektet e këtij biznesi, ajo punoi si menaxhere, kontabiliste dhe tregtar - ajo donte të mësonte gjithçka. Së bashku me mikun e tyre Pavel Kostorenko, një ekonomist, ata u futën në valët e stuhishme të biznesit të restoranteve në Moskë dhe filluan biznesin e tyre.

Historia e Nina Gudkova është një nga shembujt më të ndritshëm të suksesit dhe, në parim, mund të shërbejë si një manual për biznesmenët fillestarë. Teknologjitë e suksesit të saj nuk klasifikohen, megjithëse, ndoshta, kjo nuk mjafton: pak njerëz arrijnë të mburren me zinxhirin e tyre të restoranteve deri në moshën 30-vjeçare, karakteri i një personi është gjithashtu i rëndësishëm.

Nina pranon se nuk e konsideron punën e saj punë, është mënyra e saj e jetesës. mendojvetëm - ia heq një personi dhe çfarë do t'i mbetet? Por tani për tani, për të, kjo është e gjithë bota në të cilën ajo përjeton gëzim dhe trishtim, ku mbretëron qetësia dhe kaosi i plotë. Por Nina e pranon se edhe lodhet me kënaqësi të madhe, sepse e do çmendurisht atë që bën.

Duke parë atë, është e vështirë të besosh se vajza drejton disa restorante.

Sekretet e suksesit

Vetëbesimi - ajo nuk e merr atë. Tashmë në moshën 15-vjeçare, Nina e kuptoi se donte të hapte një kafene dhe ndryshe nga shumë ëndërrimtarë, ajo e solli idenë e saj në zbatim 100%. Projektuar për t'u bërë.

Me arsimim profesional dhe përvojë në institucionet e kryeqytetit, në moshën 25 vjeçare kuptoi se njohuritë që mori mjaftonin për të hapur biznesin e saj.

Paratë e kursyera nuk mjaftuan, ajo iu drejtua prindërve dhe mori hua një shumë të caktuar. Së bashku me mikun e saj Pavel Kostorenko, në 2008 ajo hapi kafenenë e parë Friends Forever në Moskë - një institucion në formatin e një kafeneje amerikane. Prindërit prisnin të gjithë që vajza “të luante mjaftueshëm” dhe të merrte një punë “normale” si ekonomiste apo juriste. Por Nina nuk është nga ata që binden, dhe prindërit u pajtuan - doli të ishte një detyrë e kotë për të ndaluar vajzën e tyre. Përveç kësaj, gjyshja e Ninës, pasi kishte shijuar ëmbëlsira të shijshme, dha një vendim se ajo mund të ishte krenare për mbesën e saj.

Nuk mund të thuhet se suksesi ishte i gjatë. Një vit më vonë, sipërmarrësit hapën një restorant të dytë, pastaj një të tretë. Në total, Nina dhePaul, ka shtatë institucione.

Nina mezi i ha ëmbëlsirat e saj. Kjo është e habitshme, por ajo, e cila çmendurisht pëlqen të shpikë ëmbëlsira dhe pasta, biskota dhe të mira të tjera, përveç mollëve, nuk ka nevojë vërtet për asgjë. Ndoshta Nina po shikon figurën e saj.

Nina Gudkova, plotësisht e përkushtuar ndaj punës së saj, ende nuk e harron veten. Nëse dëshironi të shkoni në kinema ose në Paris, ajo patjetër do të gjejë kohë për këtë.

Projektet

Në vitin 2010, Gudkova dhe Kosterenko e provuan veten në një format rrënjësisht të ndryshëm, të ndryshëm nga pastiçeri - u hap birra Favorite Pub. Kjo u pasua nga një "laborator i ëmbëlsirave amerikane" i quajtur I Love Cake.

Sipas Ninës, ëmbëlsirat janë një numër i pashtershëm recetash, një kategori në të cilën nuk ka "tavan", ato mund të shpiken gjatë gjithë kohës. Gjëja kryesore është të mos ndaloni së mësuari.

Njohuria e Nina - vitrina xhami-frigoriferë për ëmbëlsirat. Ëmbëlsira pranon se në fillim kryeveprat e saj u shkrinë në to, por më pas, pasi kishte përmirësuar sistemin, gjithçka filloi të funksiononte normalisht. Këtu janë projektet e Nina dhe Pavel:

I love cake.
Pub i preferuar.
Miqtë përgjithmonë.
Bisedë (Kafeneja Amerikane).
Kafene e mëngjesit (mëngjesi gjithë ditën).
Pica miqësore (shërbim i dërgesës së picës).
Birrë Brickstone.

Sipas Ninës, sekreti i suksesit të projektit ishte të hidhte poshtë gjithçka që nuk ka kuptim dhe të pengon. Pasi filloi një biznes, Nina ishte përgjegjëse për proceset e brendshme të vazhdueshme, dhe Pasha ishte përgjegjës për marrëdhëniet me jashtë. Bota. Plus ata kishin një kontabilist që jepte raportim. Askush tjetër nuk ishte i përfshirë - kuzhinierët e shquar dhe agjentët e PR nuk punonin në një ekip, sipas Ninës, nuk kishte asgjë për t'u koordinuar me ta, ata ia dolën vetë. Menuja u shkrua një javë para hapjes. Nina rrëfen se ka shumë vite që nuk pushon, por duke qenë se puna është jeta e saj, nuk do të dinte çfarë të bënte me pushime.

Për shumë që vuajnë nga snobizmi, mund t'ju duket e çuditshme në pamje të parë, joprofesionale dhe jo shumë e vështirë të përgatiten ëmbëlsira që mund të bëhen lehtësisht në shtëpi. Nina shpjegon se formati i ambientit është pikërisht në thjeshtësi, gjëja kryesore këtu është shija dhe cilësia e lartë e produkteve. Ajo shtron pyetjen: a do të jenë gati të gjitha kafenetë të shesin për 450 rubla një copë të madhe torte të freskët që peshon gjysmë kilogrami, të zbukuruar bujarisht me manaferra të freskëta? Nina thekson se këto janë ëmbëlsira të bëra vetë dhe komentet se “një tortë të tillë e gatuaj çdo ditë në kuzhinën time” është një kompliment për vendosjen e tyre, që do të thotë se ëmbëlsirat e tyre janë të njohura.

Unë nuk do të gatuaj eklaire

Nina është një person shumë parimor. Nëse një vizitor vjen tek ajo dhe habitet që nuk ka eklaire në menu, Nina do të jetë e lumtur të raportojë se institucione të tilla si Volkonsky dhe Coffee House janë të vendosura shumë afër - fjalë për fjalë afër qoshes, dhe se ajo - Nina - nuk do gatuaj eklerë. Pasioni i saj janë manaferrat e freskëta, të cilat janë të shumta në ëmbëlsirat e saj.

Çmimi mesatar i një copë tortë me manaferra të Nina Gudkova është 450 rubla. Çmimet janë të larta - ndoshtatë jetë, por në institucione - një shtëpi e plotë, diku menaxhmentit madje duhej të kufizonte kohën e kaluar në tavolina. Nina nuk pi duhan dhe nuk shet alkool të fortë (institucionet kanë një format familjar), nuk ka asnjë mundësi për të luajtur lojëra në tavolinë këtu dhe nuk ka as zbritje. Ndoshta kushte të tilla nuk janë për të gjithë, por Nina është e sigurt se çdo vizitor mund të rritet.

Fillimi

Në vitin 2008, Nina dhe Pavel, pasi kishin investuar 7 milionë rubla, hapën Freinds Forever. Tre prej tyre dolën me qira dhe dy javë më vonë çmimet e pronave ranë. Ky ishte testi i parë dhe më pas pasuan të tjerat - fillimi i vitit 2009 u shënua nga një mungesë fatale e klientëve që filluan të kursenin në vizitat e kafeneve.

Ata shkuan në truk për të krijuar për themelimin e tyre një mbulesë të caktuar të "patosit amerikan": ata u pozicionuan jo si pronarë të institucionit, por si një shef marke dhe menaxher marke. Snobët-kontraktorët ishin të lumtur. Nina u bë fytyra e kafenesë, klientët e rregullt e donin dhe i drejtoheshin gjithmonë me kërkesa personale - të gatuante me këtë apo atë përbërës, ose pa të.

Disa figura dhe plane

Brownie's 110 sq. m në Maly Kozikhinsky Lane i kushtoi Kosterenko dhe Gudkova 600 mijë rubla në muaj, 800 mijë rubla të tjera u shpenzuan për pagat e stafit - 10 kuzhinierë, 8 kamerierë, 2 menaxherë, një pastrues dhe një pjatalarëse punojnë këtu në dy ndërrime. Ky staf punon edhe në kafene të tjera biznesi. Paga e vetë Ninës dhe Pavelit është 40,000 rubla në muaj secila. Blerjeproduktet për ëmbëlsirat dhe menuja kryesore kushtojnë rreth 1 milion rubla në muaj. Çdo grup produktesh ka furnizuesin e vet.

Qarkullimi vjetor kumulativ i ndërmarrjeve të Nina dhe Pavel vlerësohet nga Forbes në mbi 300 milion rubla. Sipas ekspertëve, biznesi i Kosterenkos dhe Gudkova vlen rreth 30-32 milionë dollarë.

Restauratorët do të shkojnë përtej kufijve të Rusisë - një kompani e caktuar nga Dubai është e interesuar të marrë një ekskluzivitet. Kosterenko dhe Gudkova po planifikojnë të hapin pika në Seul dhe Nju Jork gjithashtu. Djemtë nuk shohin asnjë kuptim të punojnë në rajonet e Rusisë.