Irina Chadeeva dhe ëmbëlsirat e saj të mrekullueshme

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-12 12:53

Irina Chadeeva është një blogere e famshme e kuzhinës ruse dhe autore e librave rreth pjekjes. Ajo poston në internet recetat e saj të thjeshta dhe të përballueshme me pseudonimin Chadeyka. Nëse ndiqni rekomandimet e autorit, atëherë ëmbëlsirat e përgatitura do të kënaqin çdo zonjë. Për më tepër, recetat e Irina Chadeeva janë zhvilluar në përputhje me GOSTs.

Si Irina Chadeeva u bë blogere

Chadeeva u arsimua në Institutin e Aviacionit të Moskës me emrin S. Ordzhonikidze. Për disa vite ajo punoi në televizion si gazetare. Në vitin 2006, Irina zotëroi blogimin. Ndodhi ditën kur një nga të njohurit e saj virtual donte të piqte bukë me xhenxhefil, por nuk dinte se cilën recetë të zgjidhte. Chadeika ndau një përshkrim të detajuar të përgatitjes së kësaj ëmbëlsire në blogun e saj LiveJournal. Brenda një kohe të shkurtër pas kësaj, shumë amvise filluan të përdorin recetat e Irina Chadeeva. Nëse kishin pyetje, Chadeika u përgjigj menjëherë. Falë kësaj, pas një kohe të shkurtër, blogu u bë i njohur gjerësisht.

Përveç kësaj, Irina Chadeeva është autore e disa librave të gatimit. Amvisat i blejnë jo vetëm për përdorim personal, por edhe si dhuratë për miqtë, të afërmit apo të njohurit.

Libra nga Irina Chadeeva

Në vitin 2009, u botua libri i parë i Chadeeva, i cili u quajt "Pies dhe diçka tjetër …". Publikimi përfshinte recetat më të mira të pjekjes. Në libër, Irina zbuloi truket dhe sekretet e kuzhinës, falë të cilave mund të gatuash pjata të mrekullueshme.

2011 u shënua për Chadeeva me publikimin e një libri të quajtur "Pies dhe diçka tjetër … 2". Dhe disa muaj më vonë, u botua koleksioni i radhës me receta dhe rekomandime, i cili u quajt "Pjekje mrekullie" dhe kishte në fokus fëmijët.

Në vitin 2012, u botuan dy libra të tjerë gatimi: "Gjithçka për byrekët" dhe "Pjekja sipas GOST". Shija e fëmijërisë sonë! Edicioni i parë përbëhej nga librat më të mirë të recetave të vitit 2009. Por libri i dytë ka mbledhur rekomandime për gatimin e enëve të epokës sovjetike. Këto përshkrime duhet të ishin afruar me kushtet moderne, të cilat Irina Chadeeva ishte në gjendje të bënte. Recetat sipas GOST ju lejojnë të ktheheni në fëmijëri dhe ju japin mundësinë të përjetoni shijen e çuditshme të ëmbëlsirave të asaj kohe.

Pasi u botuan 3 libra të tjerë:

"Shkenca e byrekut - 60 receta për pushime" (2014).
Shkenca e byrekut për fillestarët (2015).
"Libri i madh. Arti i byrekut të përsosur” (2015).

Në vijim është një përshkrim i detajuar i përgatitjes së disa kryeveprave të kuzhinës, si p.sh. marshmallows, lëng dhe ëmbëlsira me qumësht zogu. Receta sipas GOST nga Irina Chadeevado të sigurojë një rezultat të patejkalueshëm nëse zonja e shtëpisë ndjek në mënyrë rigoroze teknologjitë e dhëna.

Marshmallow: çfarë përbërësish ju nevojiten?

Produktet e kërkuara:

e bardhë veze - 1 copë;
pure molle - 250 gram;
sheqer - 725 gram;
sheqer vanilje - 15 gram;
agar-agar - 8 gram;
ujë - 160 gram;
sheqer pluhur.

Si të gatuajmë marshmallows?

Irina Chadeeva rekomandon procesin e mëposhtëm të gatimit:

Hidhni agar-agar me sasinë e caktuar të ujit të ftohtë dhe lëreni për 30-60 minuta. Më pas vendoseni në sobë dhe lëreni të vlojë. Kokrrat trashësuese duhet të treten plotësisht. Pa e hequr nga zjarri, shtoni 475 gram sheqer. Pas zierjes, vazhdoni të gatuani për pesë minuta. Përzierja duhet të përzihet vazhdimisht gjatë procesit të gatimit. Masa duhet të sillet në një gjendje ku një fije e hollë do të shtrihet pas shpatulës së ngritur nga shurupi. Pas kësaj, hiqeni enën nga zjarri dhe lëreni për pak kohë që të ftohet përmbajtja.
Merrni një tas të madh. Vendosni pure në të. Shtoni sheqerin (vaniljen dhe pjesën e mbetur të rregullt) dhe gjysmën e të bardhës së vezës. Rrihni përzierjen me mikser ose blender. Shtoni gjysmën e proteinës dhe përzieni me shpejtësi të lartë derisa masa të bëhet e harlisur dhe e trashë.

Hidhni butësisht shurupin e nxehtë (por jo të vluar), duke e përzier vazhdimisht. E trazojmë për disa minuta derisa masa të ngjajë me marengën në konsistencë.
Tjetra, duhet të veproni shumë shpejt. Në të vërtetë, në produktet që përmbajnë agar-agar, proceset e stabilizimit fillojnë edhe në 40 ° C. Masa që rezulton duhet të transferohet në një kornet me një grykë dhe marshmallows duhet të depozitohen në pergamenë. Do t'ju duhet shumë hapësirë, sepse merrni rreth 60 marshmallows.
Lëri marshmallows të vendosen në temperaturën e dhomës. Pas 24 orësh, produkti do të stabilizohet dhe sipërfaqja e tij do të kthehet në një kore të hollë sheqeri. Më pas, spërkatni marshmallows me sheqer pluhur dhe ngjisni gjysmat në çift. Bazat e tyre janë mjaft ngjitëse, kështu që produkti do të ngjitet mirë.

Nëse zonja ndjek rekomandimet dhe respekton përmasat e treguara, marshmallow do të dalë e butë dhe e ajrosur, siguron Irina Chadeeva.

Ëmbëlsira e autorit janë të famshme për shijen e tyre të mahnitshme. Për t'u siguruar për këtë, duhet të gatuani lëng, receta e së cilës është dhënë më poshtë.

Lëng: çfarë përbërësish ju duhen?

Produktet e nevojshme për testin:

miell - 210 gram;
vezë pule - 1 copë;
sheqer - 50 gram;
gjalpë - 100 gram;
pluhur pjekjeje - ¼ lugë çaji;
kripë.

Produktet e nevojshme për mbushje:

gjizë - 200 gram;
sheqer - 40 gram;
miell - 30 gram;
salcë kosi - 20 gram;
e verdhë pule - 1 copë.

Si të gatuajmë lëng?

Procesi i gatimit:

Së pari përgatisni mbushjen. Në fund të fundit, ajo do të duhet të insistojë që kokrrat e sheqerit të treten plotësisht. Për ta bërë këtë, vendosni në një enë gjizë, sheqer, miell, salcë kosi dhe gjysmë të verdhë veze. Kjo masë duhet të përzihet mirë me mikser ose blender.

Përzieni gjysmën e mbetur të të verdhës së verdhë me një lugë gjelle ujë të ngrohtë që të mos thahet. Lëreni për pak kohë.
Në një enë tjetër vendosni gjalpin e zbutur, vezën, sheqerin dhe pak kripë të grimcuar në formë pluhuri. Të gjithë këta përbërës i përziejmë me mikser ose blender derisa masa të bëhet homogjene.
Shtoni miellin dhe pluhurin për pjekje dhe gatuajeni shpejt brumin. Jepini formën e një gungë.
Brumin e përgatitur e ndajmë në copa me peshë 70 gram secila. Çdo element duhet të formohet në një salsiçe të shkurtër dhe të hapet, pasi ta spërkatni tryezën me miell. Mbi çdo kek që rezulton vendosni 45 gramë mbushje. Mbuloni masën e gjizës duke e palosur brumin e mbështjellë në gjysmë. Lëreni pak nga mbushja pa mbuluar.
Lyeni një fletë pjekjeje me gjalpë ose lyeni me pergamenë. Shtroni lëngjet. Lyejeni sipërfaqen e tyre, duke përfshirë mbushjen, me një përzierje të verdhë veze dhe ujë, duke përdorur një furçë silikoni.
Pjekim në furrë në 200°C për 25 minuta.

Lëngjet e gatshme janë jashtëzakonisht të shijshme dhe mbushja është e butë.

Ëmbëlsira e Irina Chadeeva janë të famshme për thjeshtësinë e tyre të recetavedhe disponueshmërinë e produktit. Procesi i përgatitjes së një ëmbëlsirë të tillë të quajtur "Qumështi i Zogut" përshkruhet më poshtë.

Tortë me qumësht zogu: çfarë përbërësish ju duhen?

Produktet e nevojshme për kekun me biskota:

e verdhë veze - 3 copë;
miell - 60 gram;
sheqer - 60 gram.

Produktet e nevojshme për sufle:

e bardhë veze - 2 copë;
gjalpë - 200 gram;
sheqer - 300 gram;
qumësht i kondensuar - 100 gram;
agar-agar - 4 gram;
acid citrik - ½ lugë çaji;
ujë - 100 mililitra.

Produktet e nevojshme për brymë:

gjalpë - 35 gram;
çokollatë me qumësht - 65 gram.

Si të përgatisim tortë me qumësht zogu?

Përgatitja e biskotës:

Rrihni të verdhat e vezëve me sheqerin derisa të bëhet shkumë e lehtë, shtoni miellin dhe përzieni mirë.
Lyejmë me vaj një enë pjekjeje të rrumbullakët me diametër 20 centimetra ose e mbulojmë me pergamenë. Vendoseni brumin në të dhe futeni në furrë të ngrohur në 180 ° C. Piqeni tortën për pesëmbëdhjetë minuta.
Hiqeni biskotën e përfunduar nga furra dhe lëreni në formë për pesë minuta. Pasi vendoseni në skarë.
Lani enën e pjekjes, fshijeni të thahet dhe vendosni biskotën në të. Ana poroze e saj duhet të jetë lart.

Hapi tjetër është përgatitja e suflesë. Ky proces duhet të kryhet shumë shpejt, sepse agar-agari fillon të ngurtësohet tashmë në 40 ° C.

Përgatitja e suflesë:

Hidhni agar-agarin në një enë të vogël dhe mbusheni me ujë të ftohtë. Lëreni për 30-60 minuta.
Në një enë tjetër bashkoni qumështin e kondensuar dhe gjalpin e zbutur. Rrihni me mikser ose blender derisa të bëhet krem.
Vendosim agar-agar në sobë dhe e lëmë të vlojë duke e përzier vazhdimisht. Konsistenca e trashës duhet të bëhet e ngjashme me pelte. Më pas shtoni sheqerin dhe lëreni të vlojë duke e përzier vazhdimisht. Vazhdoni gatimin për dy deri në tre minuta në zjarr të lartë.
Rrihni të bardhat e vezëve derisa të jenë të forta. Më pas, shtoni acid citrik dhe vazhdoni ta përzieni me mikser derisa të shfaqen maja të buta.
Pa pushuar së rrahuri, me kujdes, në pjesë të vogla, derdhni shurupin. Vazhdoni të trazoni derisa masa të rritet në vëllim dhe të bëhet e trashë.
Futni kremin e gjalpit të përgatitur më parë në përzierje dhe përzieni mirë me një mikser me shpejtësi mesatare.
Përhapeni përzierjen mbi biskotë, lëreni atë dhe vendoseni në frigorifer për dy orë për të vendosur suflenë.

Glazu gatimi:

Hidhni gjalpin dhe çokollatën në një tas dhe shkrini në një banjë uji, duke i përzier vazhdimisht.
Hidhni glazurën mbi suflenë dhe biskotën dhe vendoseni në frigorifer për një orë.

Torta me qumësht zogu është një ëmbëlsirë klasike nga fëmijëria, veçanërisht nëse e gatuajmë sipas GOST. Irina Chadeeva këshillon të mos devijoni nga teknologjitë dhe përmasat e dhëna në recetë.

Përfundim

Chadeeva është një blogere moderne e kuzhinës dhe autore e librave me receta. Është ajo që zotëron pseudonimin popullor Chadeyka. Kur përdorni recetat e saj, duhet t'i ndiqni me përpikëri këto rekomandime dhe mos u përpiqni të sillni diçka tuajën. Siç thotë vetë Irina Chadeeva, nëse zonja vendos të ndryshojë një komponent për një tjetër ose të shkelë sekuencën e përshkruar ose teknologjinë e gatimit, kjo do të jetë në ndërgjegjen e kuzhinierit iniciativ. Për të përgatitur ëmbëlsira të shijshme, do t'ju nevojiten përbërës të thjeshtë. Dhe recetat e Irinës përshkruhen me aq detaje sa përgatitja e një kryevepre do të bëhet mjaft e thjeshtë.