Muzeu i ëmbëlsirës ruse në Zvenigorod: ekspozita, ëmbëlsirat ruse, receta të vjetra ruse

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-12 12:53

Gjetja e muzeve falas këto ditë nuk është një detyrë e lehtë. Nuk është për t'u habitur që pothuajse e gjithë popullsia e Yekaterinburgut u mblodh për të parë një zemër prej tre metrash që peshonte 50 kilogramë vitin e kaluar. Kjo ekspozitë ishte në dispozicion për një ditë, pas së cilës ushqimet e shijshme nga prodhuesit evropianë dhe vendas iu shitën banorëve të qytetit.

Dëshironi të dini se çfarë lloj ëmbëlsirash shijojnë njerëzit në Rusi gjatë pushimeve? Nga janë bërë bukët rusë me xhenxhefil? Çfarë traditash të pirjes së çajit kishin fiset sllave? Përgjigjet për këto dhe pyetje të tjera mund të gjenden në qytetin e Zvenigorod. Pikërisht në këtë qytet afër Moskës ndodhet muzeu më i shijshëm, komod dhe magjepsës.

U shfaq vetëm 2 vite më parë falë artistes Tatyana Feina dhe ekipit të saj të talentuar. Shkrimi i autorit i themeluesit është i dukshëm në çdo milimetër: nga pikturat me tema të këndshme deri te llambat origjinale dhe enët antike të kuzhinës.

Muzeu i ëmbëlsirës ruse në Zvenigorod

Ndodhet në rezidencë,e ndërtuar në fund të shekullit të 19-të, e cila është përfshirë në listën e objekteve të trashëgimisë kulturore. Dikur ndërtesa i përkiste tregtarit Fokina, i cili shiste mallra për dyqanet e vogla: çaj, miell, sheqer. Ndoshta kjo është arsyeja pse ekspozita e çajit dhe ëmbëlsirës duket shumë organike në muze.

Salla e Parë

Deri më sot, koleksioni i muzeut është në dy dhoma. Dollapët antikë rreshtojnë muret. Raftet e dekoruara janë të mbushura me tenxhere antike, kopje ëmbëlsirash, ëmbëlsira, barishte të thata, receta gatimi dhe shpjegime.

Në total, Muzeu i Ëmbëlsirës Ruse ka tre duzina bufe, kështu që muret janë pothuajse të padukshëm këtu. Tavanet janë të dekoruara me abazhur komod dhe shumëngjyrësh. Dhe në muret pa bufe, pikturat e pikturuara nga themeluesi i muzeut flasin.

Në të njëjtën sallë ka pajisje të mahnitshme dhe unike, nga pamja e tyre është e vështirë të merret me mend qëllimi i tyre i vërtetë. Për shembull, para jush keni një gijotinë druri, por në fakt është një kopje e shtrydhëse frutash e perimesh të atyre kohërave.

Salla e Dytë

Këtu, pjesën më të madhe të hapësirës e zë një furrë ruse. Në fakt, ai ka 2 qëllime: ngrohjen e dhomës dhe pjekjen në klasa master.

Nga mobiljet vetëm karriget e lyera me tavolina. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet sloganeve gazmore të muzeut. Për shembull: "Bletat më të mira punojnë për ne."

Planet e së ardhmes

Sipas themeluesit, do të hapet së shpejti3 këngë më interesante:

"Rreth sobës ruse".
"Mbi mënyrën e krijimit të një tregtie ëmbëlsirash".
"Rreth trajtimeve".

Tashmë është drejt përfundimit ndërtimi i një furre me dy nivele, në të cilën do të piqen ëmbëlsira dhe ëmbëlsira për shitje në dyqanin e muzeut. Tani ka një tregti me produkte nga prodhues miqësorë.

Autenticiteti i recetave

Për këtë temë nuk ka dyshim: një herë në javë, punonjësit, sipas orarit, kalojnë gjithë ditën në Bibliotekën Lenin, ku studiojnë arkivat e kuzhinës. Por për përgatitjen e ëmbëlsirave të vjetra ruse, prania e një sobë nuk është aspak e nevojshme. Shumë muze të ëmbëlsirave falas, përfshirë Zvenigorod, jo vetëm që ofrojnë receta, por edhe i përshtatin ato me kushtet moderne, pra duke përdorur një sobë me gaz.

Siç doli, udhëheqja ka një qasje shkencore, por prezantimi është demokratik. Për krahasim: në Muzeun e Kolomna Marshmallow, ekskursionet janë më shumë si një shfaqje teatrale, dhe në Zvenigorod nuk do të takoni askënd në krinoline.

Veçoritë lokale

Megjithë moshën e tij të re, Muzeu i Ëmbëlsirave Ruse është mjaft popullor. Prandaj, këshillohet të rezervoni paraprakisht klasa master dhe ekskursione.

Në dyqanin e muzeut, çdokush mund të blejë çaj bimor, kafe dhe, natyrisht, ëmbëlsira të përgatitura sipas recetave tradicionale dhe pa shtimin e ngjyrave artificiale dhe konservuesve. Për shembull, buka me xhenxhefil rus furnizohet nga prodhimi ngaRajoni i Tulës. Gjithashtu këtu mund të gjeni ëmbëlsira nga rajoni i Smolenskut dhe një ndërmarrje e vogël ushqimore në Moskë.

Çdo ekskursion përfundon me një filxhan çaj aromatik dhe bukë me xhenxhefil.

Sa për klasat master, ato janë të organizuara si për të rritur ashtu edhe për fëmijë. Këtu do të mësoni se si të bëni brumë për byrekët me thartirë, të piqni bagels, të zbuloni sekretet e përgatitjes së ëmbëlsirave pa sheqer dhe të shpjegoni kuptimin dhe historinë e shumë shprehjeve të vjetra ruse, të tilla si "arriti dorezën".

Broshurat e recetave mund të blihen si suvenir për miqtë ose për veten tuaj. A nuk është kënaqësi të përgatisni ëmbëlsirat dhe ëmbëlsirat historike në kuzhinën tuaj?

Çmimi dhe orët e hapjes

Hyrja është falas, por turneu i muzeut është me pagesë. Gjatë ditëve të javës, kostoja e një bilete për të rritur është 300 rubla, për fëmijët (nën 12 vjeç) - 200 rubla. Në fundjavë, do t'ju duhet të blini një biletë për 100 rubla më shumë.

Muzeu i ëmbëlsirave ruse është i hapur çdo ditë nga ora 10:00 deri në orën 20:00 pa ditë pushimi dhe pushime.

Ringjallja e traditave: recetat e vjetra të ëmbëlsirave ruse

Siç e dini, tregtarët rusë kishin lidhje të ngushta me vendet arabe. Nuk është rastësi që pastila e ëmbël më e njohur ende krahasohet me kënaqësinë turke orientale. Vërtetë, përbërësit kryesorë të ëmbëlsirës ruse ishin mollët dhe mj alti. Në shekullin e 15-të, proteina filloi të shtohej për të dhënë ëmbëlsinë e një ngjyre të bardhë. Sekreti i marshmallow Kolomna (nga rruga, më i shijshmi) deri në një kohë të caktuaru mbajt në konfidencialitetin më të rreptë derisa pastiçerët francezë menduan t'i shtonin salcë molle. Rezultati ishte një delikatesë e njohur dhe e dashur - marshmallows.

Në të njëjtën periudhë, pastiçerët rusë vendosin të zëvendësojnë mj altin me sheqer dhe kjo është pikërisht receta që ndiqet në prodhimin e marshmallow deri më sot.

Për gatim do t'ju duhet:

0,5 kg salcë molle;
170 gr. sheqer i grimcuar;
1 protein;
sheqer pluhur.

Teknologjia e gatimit:

Përzieni purenë e përfunduar me sheqer.
Shtoni të bardhën e vezës dhe filloni ta rrahni. Do të duhen 5-7 minuta për të marrë volumin e kërkuar dhe nuancën e bardhë.
Përhapeni masën e përftuar 3 cm të trashë në një tepsi të lyer paraprakisht me pergamenë.
Ndizni furrën dhe vendosni modalitetin në 70o S.
E vendosim tabakanë në furrë dhe e thajmë ëmbëlsirën për të paktën 5 orë. Ndonjëherë duhen rreth 8.

Ndani marshmallowën e përfunduar nga letra, spërkatni me sheqer pluhur dhe shërbejeni të prerë me çaj.

Buk me xhenxhefil rus. Ato u përgatitën nga një përzierje mielli dhe mj alti me shtimin e lëngut të manave. Por pak më vonë e morën emrin “Gingerbread”. Pasi erëzat nga India u shfaqën në recetë. Keku me xhenxhefil më i famshëm është Tula. Duket si një pllakë drejtkëndore me mbushje.

"Qumështi i Zogut" - ndoshta delikatesa më e mirë ruse dhe torta e parë që mori një patentë gjatë epokës socialiste. Ajo u shpik nga disa pastiçer nën drejtimin e një të talentuarikreu i një prej restoranteve të Moskës - Vladimir Gulnik.

Mollë e pjekur. Rusia është një vend verior, kështu që sasia e frutave të rritur këtu është minimale. Prandaj, mollët shpesh bëheshin bazë për ëmbëlsirat. Varietetet e tharta konsideroheshin fillimisht ruse, por kuzhinierët e talentuar kanë gjetur një mënyrë për t'i kthyer ato në një ëmbëlsirë. Në fillim, mollët u njomën me shurupe dhe zierje të manave. Më pas u pre nga frutat thelbi, ato u mbushën me një mbushje të ëmbël dhe u pjekën. Rezultati ishte jo vetëm i ëmbël, por edhe një pjatë e shëndetshme. Mollët e pjekura janë të pasura me kalium dhe hekur, ndaj rekomandoheshin për humbje peshe dhe dieta të ndryshme.

Pak njerëz e dinë, por torta e famshme "Praga" mund t'i atribuohet gjithashtu kategorisë së "ëmbëlsirave ruse". Sipas recetës, i ngjan "Sacher". Autori i ëmbëlsirës ishte pastiçieri rus Vladimir Guralnik, i cili studioi në fillim të karrierës së tij me kolegët çekosllovakë. Për të bërë tortën e tij, ai përdori 4 lloje kremi, që përfshinin konjak dhe likere, dhe i lau ëmbëlsirat me rum. Nga rruga, prototipi austriak nuk ka fare krem. Por për fat të keq, torta "Praga" nuk ishte e patentuar në një kohë dhe tani çdo fabrikë ka të drejtë ta përgatisë atë.

Një tjetër përfaqësues i ëmbëlsirave fillestare ruse është qumështorja. Ndoshta kjo është ëmbëlsira më primitive që u shfaq në ditët e fiseve të lashta sllave. Për përgatitjen e ëmbëlsirave me djathë, kërkohej brumë tharmi, nga i ciliëmbëlsira të vogla. Qendra e produktit u shtyp pak dhe u mbush me gjizë, marmelatë ose reçel.

Përfundim

Megjithë thjeshtësinë e recetave të paraqitura, këto ëmbëlsira ruse janë ende të kërkuara dhe shfaqen shpesh në raftet e dyqaneve. Nëse pastile dhe torta e Pragës mund të gjenden në departamentin e ëmbëlsirave, atëherë ëmbëlsirat me djathë shiten ekskluzivisht në dyqanet e bukës.