Tun me shirita: përshkrimi, habitati, veçoritë e gatimit, fotot

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-12 12:54

Gatimet me ton skipjack mund të gjenden në të gjithë botën. Ky peshk i madh detar vlerësohet shumë për mishin elastik, sasinë e vogël të kockave dhe shumë substanca të dobishme që përmban. Shija e saj nuk lëshon fare oqeanin dhe, në përgjithësi, ka pak ngjashmëri me peshkun. Si të gatuaj ton për të ruajtur të gjitha cilësitë e tij më të mira? Si të mos bëni një gabim me zgjedhjen e tij në dyqan? Ne kemi përgatitur të gjitha informacionet rreth këtij peshku për ju në artikullin tonë.

Tun stripe Përshkrimi

I gjithë toni i përket familjes së skumbri, por ata dallohen nga përfaqësuesit e tjerë të tij në përmasa jashtëzakonisht të mëdha. Disa prej tyre arrijnë deri në 3-5 metra dhe mund të peshojnë deri në 600 kilogramë.

Tuni skippy priret të jetë më i vogël. Ata rriten vetëm deri në 1-1,5 metra në gjatësi, dhe pesha e tyre trupore arrin 30 kg. Ata preferojnë ujërat e ngrohta dhe nuk gjenden në Oqeanin Arktik. Ata mund të banojnë në gjerësi të butë, por gjithmonë shumohenlundroni në brigjet e vendeve tropikale.

Tunët jetojnë në grupe të shumta që qëndrojnë afër sipërfaqes dhe lëvizin shpejt në kolonën e ujit, duke arritur shpejtësi deri në 70 km/h. Mund të mblidhen deri në 50,000 peshq në një tufë.

Siç mund ta shihni në foto, toni skipjack ka një trup në formë gishti, të rrumbullakosur dhe të trashë në anët. Pjesa e pasme është e lyer me ngjyrë blu të thellë të errët dhe në barkun e argjendtë të çelur dallohen qartë vijat gjatësore. Falë tyre, peshku mori emrin e tij.

Përfitimet dhe dëmet e peshkut ton skipjack

Tuna është një ushqim me pak kalori, por mjaft të kënaqshëm. Për shkak të lëvizshmërisë së tij, mishi i tij përmban më shumë proteina se çdo peshk tjetër. Ai është gjithashtu i pasur me acide yndyrore thelbësore Omega-3 dhe Omega-6, të cilat trupi ynë nuk mund t'i sintetizojë dhe mund t'i marrë vetëm nga burime të jashtme.

Mishi i tonit përmban hekur, magnez, kalcium, fosfor, natrium, duke e bërë atë një produkt të domosdoshëm për trurin dhe sistemin kardiovaskular. Ai është gjithashtu i pasur me vitaminë D, B3, A, B1, B12, B4, E. Të gjithë këta përbërës kontribuojnë në restaurimin e trupit, zbatimin normal të metabolizmit dhe procese të tjera të rëndësishme në trupin tonë. Konsumimi i rregullt i tonit mund të:

Ul nivelin e kolesterolit dhe sheqerit në gjak;
Ul rrezikun e kancerit dhe sëmundjeve të zemrës;
Rregulloni presionin e gjakut;
Forcon sistemin imunitar;
Reduktoni depresionin ose stresin.

PërfitimTuna skipjack është e dukshme, por si çdo produkt tjetër, ka edhe anët negative. Një nga disavantazhet kryesore të këtij peshku është aftësia për të grumbulluar merkur. Në sasi të vogla toni nuk është i dëmshëm për organizmin, por nëse konsumohet me tepricë mund të bëhet produkt i rrezikshëm. Duhet të konsumohet jo më shumë se dy herë në javë dhe kur blini në market apo në dyqan duhet të shikoni me kujdes se nga ka ardhur. Në disa zona të oqeanit, përmbajtja e merkurit është shumë e lartë dhe peshqit prej andej mund të shkaktojnë helmim.

Si të zgjidhni?

Nuk është e nevojshme të jesh një kuzhinier profesionist për të gatuar ton të shijshëm, gjëja kryesore është të zgjedhësh një produkt të freskët dhe me cilësi të lartë. Për ta bërë këtë, duhet t'i kushtoni vëmendje disa pikave:

Pamje e përgjithshme. Në banak, peshku duhet të duket sikur sapo është kapur. Pamja e dhimbshme, plagët, lëndimet në trup ose busti shumë i “grumbullakosur” tregojnë se është shkelur teknologjia e ruajtjes.
Erë. Tuna duhet të ketë një aromë të lehtë deti, pa erë të athët peshku nëse ruhet siç duhet.
Rreza. Në peshqit e freskët, ato janë qartë të dukshme dhe të lyera me të bardha. Nëse venat bashkohen me ngjyrën e mishit, atëherë ka shumë të ngjarë që ai të jetë lyer. Ky produkt nuk mund të besohet.
Fins. Ata kanë linja të lëmuara, nuk përdredhin ose ngjiten së bashku. Kontrolloni ato për dëmtime dhe rrudha.
peshore. Tek toni është i pranishëm vetëm pranë krahut kraharor, por kjo mjafton për të diagnostikuar freskinë e peshkut. Peshorja duhet të jetë e njëtrajtshme dhe me shkëlqim, e keqe kur është mbi tëka rrudha ose mukus.
Barku. Në peshqit e gjallë, barku është i argjendtë, që do të thotë se në të freskët duhet të jetë i njëjtë. Verdha tregon ndryshe.

Mish

Tun skipjack është një peshk aktiv dhe i shpejtë, kështu që trupi i tij është shumë elastik dhe muskuloz. Ngjyra dhe tekstura e mishit të tij të kujton më shumë kafshët shtëpiake, kjo është arsyeja pse peshku u quajt edhe "viçi i detit".

Ngjyra e tonit është një nga shenjat karakteristike të freskisë, por ka shumë nuanca. Ndryshe nga salmoni ose salmoni, mishi i tij nuk ka një hije uniforme, por ndryshon në varësi të zonës specifike të trupit. Pra, në pjesën e përparme të barkut do të jetë rozë e çelur dhe më e lirshme, ndërsa në anën e pasme do të jetë e kuqe e ndezur dhe më e mprehtë.

Në përgjithësi, ngjyra e tonit të sapoprerë ka një gamë vjollcë-të kuqe. Me kalimin e kohës, ngjyra bëhet burgundy ose kafe. Pikërisht kështu duhet të jetë peshku në dyqan, nëse nuk është kapur para mbërritjes tuaj.

Ngjyra shumë e ndezur e kuqërremtë e tonit tregon se mishi është përpunuar me dioksid karboni. Ky është një truk i mirë marketingu për ta bërë peshkun më tërheqës. Dioksidi i karbonit e pengon atë të errësohet dhe ruan paraqitjen e tij për një kohë të gjatë. Megjithatë, këtu qëndron rreziku, sepse është shumë më e vështirë të kontrollosh freskinë e peshkut të tillë. Në shumë vende të Evropës dhe Amerikës, përpunimi i produkteve të CO _{2 është i ndaluar, por në vendet aziatike nuk ka asnjë ndalim dhe ton "mjedër" shpesh na vjen prej andej.}

Tun Gatim

Tuna është shumë e gjithanshme në gatim. Në kuzhinat e disa kombeve, shpesh konsumohet i papërpunuar, duke ruajtur sa më shumë substanca të dobishme. Për shembull, në Japoni bëjnë sushi, sashimi dhe rrotulla prej tij, dhe në Itali përgatisin pjatën me karpacio. Përveç kësaj, peshku mund të skuqet, zihet, piqet, shtohet në sallata dhe supa, përdoret për ushqime, sanduiçe dhe pate. Le t'i hedhim një sy disa recetave të peshkut ton.

sallatë me ton

Karakteristika kryesore e këtij peshku është se nuk i humbet vetitë e tij të dobishme gjatë konservimit. Kjo është arsyeja pse toni i konservuar është i shkëlqyeshëm për çdo pjatë. Për të përgatitur një sallatë, duhet të merrni:

ton i konservuar në lëngun e vet - 200 g;
domate - 2 copë.;
marule - 100g;
ullinj të zinj - 10 copë. (më shumë e mundur);
susam -10-20g;
lëng limoni - 1-2 lugë gjelle. l.;
salcë soje - 1 lugë gjelle. l.;
kripë - për shije;
piper i zi i bluar - sipas shijes.

Domate dhe ullinj të prerë në copa, shtoni copa peshku në to. Nëse janë shumë të mëdha, i grijmë me pirun. Prisni marulen ose grijeni në copa me duar, skuqni farat e susamit në një tigan të thatë derisa të fillojë të marrë ngjyrë kafe. Kombinoni të gjithë përbërësit, rregulloni me kripë dhe piper, më pas sipër me salcë me limon dhe soje.

Biftek peshku

Biftek ton është një nga pjatat më të njohura të restoranteve. Përpërgatitja e tij do të duhet:

fileto toni ose copa tashmë të prera në biftekë;
vaj ulliri - 1-2 lugë gjelle. l.;
kripë - për shije;
piper i zi i bluar - për shije;
rozmarinë.

Nëse keni një fileto të plotë toni, priteni në biftekë, duke i bërë copat jo shumë të holla. Trashësia ideale është 2-3 centimetra. Para gatimit, sigurohuni që ta zhytni mishin me një pecetë në mënyrë që të mos jetë i lagësht. Më pas e lyejmë me vaj, kripë, piper, e spërkasim me rozmarinë të grirë ose erëza të tjera. Ngrohni paraprakisht tiganin dhe skuqni peshkun në të nga të dyja anët, duke mbajtur në secilën prej tyre jo më shumë se dy minuta.

Skajet e biftekit do të skuqen, por mesi duhet të mbetet i papërpunuar. Përndryshe, peshku do të jetë shumë i ashpër dhe plotësisht i lëngshëm. Pas skuqjes, lëreni gjellën të "pushojë" për rreth 10 minuta.

Kroketa

Kjo pjatë me peshk ton nuk është shumë dietetike dhe kërkon shumë vaj. Për të do t'ju duhet:

ton i konservuar;
patate - 1 pc.;
gjalpë - 1 lugë gjelle. l.;
qepë e bardhë - 1 copë. (madhësia e vogël);
hudhër - 1 thelpi;
thërrima buke - 1,5 filxhanë;
gjelbër;
kripë - për shije;
piper - për shije;
vaj për skuqje.

Së pari zieni patatet dhe i grini me pirun, më pas i përzieni me kripë, piper dhe një lugë vaj. Shtoni copa peshku, barishte dhe hudhër të shtrydhur në të. Shtoni gjithashtuthërrimet e bukës, por jo të gjitha - disa prej tyre do të largohen më vonë. Përziejini gjithçka mirë dhe nga masa formoni kroketa ovale ose të rrumbullakëta. I rrotullojmë në thërrime buke dhe i skuqim në vaj në një tigan.

Pjatën e gatshme e vendosim fillimisht në një pecetë ose peshqir të thatë në mënyrë që të thithin pak vaj. Më pas shërbejeni me një pjatë anësore me perime të pjekura ose pak sallatë.