Orizi është një nga bimët më të rëndësishme për njerëzit. Është kultura e dytë më e popullarizuar pas grurit. Kjo bimë është kultivuar për mijëra vjet. Historianët vlerësojnë se ajo u zbut në Kinë 13,000 vjet më parë.
Morfologji
Orizi (Oryza Sativa L.) është një bimë njëvjeçare nga familja e drithërave (Poaceae). Vjen nga Azia Juglindore. Është kultura e dytë më e zakonshme e drithërave në botë, pas grurit, dhe është baza e të ushqyerit për 1/3 e popullsisë së botës (kryesisht për banorët e Azisë lindore dhe juglindore). 95% e prodhimit të orizit në botë përdoret për ushqimin e njerëzve. Ka shumë varietete që përshtaten me kushte të ndryshme mjedisore. Kjo kulturë drithërash është bërë e njohur dhe rritet në zona me një dendësi të madhe popullsie, pasi kërkon procedura intensive pune - mbjellje, ujitje të fushave, korrje.
Përshkrimi i farës së orizit:
- Rrjedhat - të shumtë, të dendur me lartësi 50-150 cm.
- Lule -të mbledhura në panik me gjatësi deri në 300 mm, të përbëra nga thumba me një lule. Lulet përbëhen nga 2 lema të gjera me një tendë në forma spinoze, të lyera në të kuqe, të verdhë ose kafe, 2 filma perianthous - lodicules, një vezore me një farë dhe 6 stamens.
- Gjethet - deri në 100 cm të gjata dhe 15 mm të gjera. Ato janë lineare-heshtak, me majë të gjatë, deri në 50 cm - jeshile, vjollcë ose të kuqërremtë. Ekzaminimi më i afërt tregon dhëmbëzimin e tehut të gjethes së orizit.
- Fruta - përmban 30-100 kokrra. Ato janë me përmasa 8 × 4 mm, të ngrënshme, të pasura me niseshte.
Variantet
Ka dy lloje orizi:
- oriz indian (Oryza sativa indica);
- oriz japonez (Oryza sativa japonica).
Llojet e orizit:
- orizi i bardhë, varieteti më i njohur, i nënshtrohet një të ashtuquajturi proces lustrimi që bën që kokrra të humbasë shumicën e lëndëve ushqyese;
- oriz kaf - i mungon vetëm lëvozhga e pangrënshme rreth kokrrës së pasur me lëndë ushqyese, ka një aromë të veçantë arrë;
- oriz me avull - orizi i bardhë është i ekspozuar ndaj avullit me presion të lartë, i cili nuk humbet vitaminat dhe lëndët ushqyese;
- oriz i zi (oriz indian) - i pasur me antioksidantë dhe vitaminë E, ka një aromë arrë;
- oriz i kuq - i pasur me lëndë ushqyese dhe fibra.
Eating
Kokërr pjesërisht i pastruar quhetorizi kaf përmban rreth 8% proteina dhe një sasi të vogël yndyre. Është burim i tiaminës, niacinës, riboflavinës, hekurit, kalciumit. Gjatë pastrimit (lustrimit), farat çlirohen plotësisht nga filmat ngjitës dhe fitojnë një sipërfaqe të bardhë të lëmuar. Oriz i tillë ka një thyerje të bardhë, është pa erë, me një shije misterioze, pak të ëmbël. Orizi nganjëherë është i pasuruar me hekur dhe vitamina B.
Një kokërr plotësisht e rafinuar, i ashtuquajturi oriz i bardhë, është kryesisht i lirë nga lëndë ushqyese të vlefshme. Para vakteve, gatuhet dhe hahet si një pjatë më vete, ose përdoret për të bërë supa, pjata kryesore dhe ushqime, veçanërisht në kuzhinën Lindore dhe të Lindjes së Mesme. Mielli, drithërat, drithërat prodhohen nga farat e orizit, është gjithashtu lëndë e parë në prodhimin e alkoolit - vera e orizit.
Vetitë farmakologjike
Për specialistët dhe punëtorët që merren me kultivimin dhe vjeljen e bimëve mjekësore, si dhe për farmaceutikën (farmakognozi), mbjellja e orizit ka një rëndësi të madhe. Në fund të fundit, zierja e tij ka një vlerë të madhe ushqyese, e njohur për efektin e saj zbutës, mbështjellës dhe shërues të plagëve. Kjo drithëra është lëndë e parë për prodhimin e niseshtës, e cila përdoret si pluhur dhe agjent mbulues. Krundet prej tij përdoren për të trajtuar një sëmundje të shkaktuar nga mungesa e vitaminës B1 në ushqim (beriberi). Vaji i orizit është përbërësi kryesor i pomadave medicinale. Mbjellja e orizit përfshihet në Fondin Global, d.m.th., në listën e bimëve medicinale me origjinë vendase të përfshira nëFarmakopea e Rusisë.
Përdorime të tjera
Nënproduktet, d.m.th., krundet dhe pluhuri, që rezultojnë nga përpunimi i mbetjeve nga procesi i lustrimit të grurit përdoren si ushqim për kafshët. Vaji i marrë nga krundet përdoret për qëllime ushqimore dhe industriale. Kokrrat e grimcuara përdoren në përgatitjen e birrës, alkoolit të distiluar dhe prodhimin e niseshtës dhe miellit të orizit. Kashta përdoret për të bërë shtroja, ushqim për kafshët, materiale për çati dhe për të bërë dyshekë, veshje, ambalazhe dhe fshesa. Orizi përdoret gjithashtu në prodhimin e letrës, thurjen, ngjitësin dhe kozmetikën (pluhur). Orizi përpunohet në niseshte, uthull ose alkool.
Kultivim
Orizi është një nga bimët më të vjetra të kultivuara në botë. Në vitet gjashtëdhjetë të shekullit të njëzetë, gjatë të ashtuquajturit revolucion i gjelbër, kur përpjekjet e shkencëtarëve kishin për qëllim parandalimin e urisë, u lëshuan shumë lloje të reja, të përmirësuara të bimëve të kultivuara, përfshirë orizin. Varieteti i ri u karakterizua nga rezistenca e lartë ndaj sëmundjeve, rritja e rendimenteve dhe formimi i kërcellit të shkurtër e të fortë, gjë që i bënte bimët më pak të brishta. Megjithatë, kultivimi i tij nuk u zhvillua në një shkallë kaq të madhe siç pritej. Për shkak të kërkesave të larta për tokë dhe nevojës për plehërim intensiv, ajo u bë e disponueshme për kultivim vetëm për fermerët më të pasur.
Kërkesat në rritje
Për shkak të kërkesave të larta për sigurimin e të nevojshmevesasia e orizit me ujë rritet në zonat e përmbytura, deltat e lumenjve, kryesisht në zonën klimatike tropikale. Në varësi të llojshmërisë së orizit, zhytet në ujë me 5-15 cm.
Variantet e lagështa të orizit kërkojnë temperatura të larta rritjeje - rreth 30°C deri në prill dhe deri në 20°C gjatë pjekjes. Orizi i thatë nuk ka nevojë për një substrat të përmbytur për t'u rritur, por duhet të jetë në një klimë të lagësht. Kërkohet vetëm 18°C gjatë pjekjes.
Në varësi të shumëllojshmërisë së orizit, sezoni i rritjes zgjat nga 3 deri në 9 muaj, në mënyrë që të korrat të mund të prodhohen disa herë në vit. Mund të rritet në toka të ndryshme, por është më mirë të rritet në toka argjilore pasi të korrat nuk thithin sasi të mëdha uji dhe humbasin lëndët ushqyese.
Produksion
Sasia më e madhe e orizit të mbjellë rritet në Kinë (95% e fushave të ujitura), Indi, Japoni (kultivimi i orizit përbën më shumë se gjysmën e tokës së punueshme, kryesisht në luginat e lumenjve dhe ultësirat bregdetare), Bangladesh, Indonezia (10-12 % e sipërfaqes), Tajlanda (një rritje e konsiderueshme nga 4.5 milion gjatë Luftës së Dytë Botërore në 21-22 milion) dhe Mianmar. Prodhuesit më të rëndësishëm janë gjithashtu Vietnami, Brazili, Koreja e Jugut, Filipinet dhe SHBA. Që nga fundi i shekullit të 20-të, janë prodhuar rreth 363-431 milion ton oriz në vit. Sipërfaqja e kultivimit është rreth 145 milionë hektarë.
