Salmoni Chum është një peshk anadromous i familjes së salmonit. Në Rusi, për sa i përket vëllimit të kapjes, është vetëm pak inferior ndaj salmonit rozë. Në vitin 2009, më shumë se 90,000 tonë të këtij peshku u kapën në mënyrë komerciale. Jeton në ujërat veriore të Oqeanit Paqësor për 3-5 vjet, duke majmëruar mishin dhe yndyrën, pas së cilës hyn në lumenj dhe ngrihet në vendin e lindjes, duke kapërcyer deri në 2000 km, madje duke kërcyer mbi pragje dhe ujëvara disa metra të larta.. Si e gjen ky peshk vendlindjen e tij - shkencëtarët nuk e kanë kuptuar ende. Disa besojnë se ajo e mban mend "erën e shtëpisë". Të tjerë mendojnë se e mbajnë mend shijen e ujit të përroit në të cilin ka dalë veza. Të tjerë ende sugjerojnë se ai udhëhiqet nga një fushë magnetike.
Salmoni Chum shkon për të pjellë vonë në vjeshtë dhe ndodh që të pjellë nën akullin e një lumi tashmë të ngrirë. Nuk ha asgjë në ujë të freskët, por konsumon yndyrë fillimisht nga finja dhjamore - një rritje e lëkurës e mbushur me yndyrë pranë bishtit, dhe më pas nga vetë trupi. Para pjelljes, është aq i hollë saqë është i përshtatshëm vetëm për miell peshku ose ushqim të konservuar. Nëse në hyrje të lumit përmbajtja e tij e yndyrës është nga 9 në 11%, atëherë pas vezëve është më pak se 0.2 - 0.5%. Për më tepër, mishi në këtë fazë të jetës në salmonin e ngushtë bëhet i dobët. Prandaj, është e shijshme kur kapet në det ose në pjesët bregdetare të lumenjve në fillim të vrapimit.
Shumë përfaqësues të familjes së salmonit kanë dy forma ekzistence: anadrome dhe rezidenciale. Për shembull, salmoni i çorapit formon si një formë migratore dhe një rezidenciale. Banimi është formuar në liqene të izoluar dhe quhet kokani. Salmoni me kokë çeliku ka si forma anadrome ashtu edhe forma rezidenciale, ashtu si trofta e përroit dhe liqenit.
Peshku i salmonit Chum është një peshk anadromë, sepse e kalon gjithë jetën në det dhe në moshën e rritur "kalon" në lumenj për pjellje. I përket specieve të salmonit të Oqeanit Paqësor, që vdes pas vezëve. Pse po vdesin? Ka disa versione. Së pari. Si mundet ajo, e cila jetonte në det dhe ushqehej me plankton, krustace dhe peshq të vegjël deti, të ushqehet në lumë me krimba, kërmij, karavidhe, peshq të ujërave të ëmbla? Së dyti. Peshku i detit, pasi ka udhëtuar një rrugë të gjatë pa ushqim, ka pjellë, nuk ka më forcë. Prandaj, pasi ka dhënë pasardhës, përfundon ekzistencën tokësore. Ka versione të tjera, por ato nuk janë vërtetuar deri më sot.
Në të dy anët e Oqeanit Paqësor, si njerëzit ashtu edhe kafshët, duke përfshirë arinjtë, dinë për vetitë e veçanta të havjarit të kuq, i cili jepet nga peshqit e ngushtë dhe salmonidët e tjerë: arinjtë tanë të murrmë, dhe Alaska e zezë dhe Kodiak. gjigantët - grizzlies, dhe japonezët - të zinj dhe kafe. Salmoni shkon për të pjellë në vjeshtë, kur arinjtë bëjnë rezervat e tyre të yndyrës për dimër. Peshku i kuq është më i miri për këtë. Prandaj, arinjtë në lumenj e mbledhin atë me putrat e tyre, duke shkuar në një numër të madh.
Kur ka një bollëk peshqish, si gustatorët e vërtetë, hanë havjar dhe kokën, dhe pjesa tjetër hidhet në breg. Në fillim të shekullit të 20-të, eksploruesi i famshëm i rajonit Ussuri V. K. Arseniev dhe udhëzuesi i tij jo më pak i famshëm Dersu Uzala shpëtuan nga uria me një peshk të hedhur nga një ari. Kjo raportohet në mënyra të ndryshme në internet. Por vetë V. K. Arseniev shkroi se ata nuk hëngrën "të mbetura ariu", por pjesë të plota të kufomave.
Arinjtë preferojnë havjar për një arsye. Ata ndiejnë me instinkt shtazorë se përmban deri në 20% proteina dhe praktikisht nuk ka karbohidrate. Dhe vitaminat janë të vështira për t'u numëruar. Shkencëtarët kanë zbuluar se mishi i salmonit të havjarit dhe të ngushtë përmban: retinol, acid folik dhe askorbik, tiaminë, riboflavinë, kalciferol, si dhe makro dhe mikroelemente: kalium, magnez, fosfor, kalcium, etj. Është interesante se tiamina është një mbrojtës nga efektet e alkoolit dhe duhanit. Nëse një peshk i tillë është rregullisht i pranishëm në menunë tuaj, atëherë vitaminat e shtrenjta nuk do të nevojiten. Ai përmban përbërjen më të plotë të atyre substancave që janë të nevojshme për funksionimin normal të organizmave të gjallë. Dhe ka edhe më shumë prej tyre në havjar.
Ja ku është, peshk i ngushtë!
Foto e një njeriu me një kapje: shok i ngushtë u kap në Alaskë gjatë vezëve dhe peshon 15 kg.
Gruaja në foto ka një salmon chum argjendi (një formë detare e salmonit të ngushtë), e kapur në të njëjtin vend, në zonën bregdetare të detit, peshon 13.5 kg.
Çdo lloj salmoni i kapur me duart tuaja në një lumë në Kamchatka, Chukotka, Gadishullin Kola, në Liqenin Ladoga ose Onega, është vërtet i paçmuar. Epo, blini peshk, të ftohtë osei ngrirë, mundeni në supermarket. Çmimi për salmonin e ngushtë luhatet nga 50 në 75 - 80 rubla/kg.
