Me njohuri të dobëta në botanikë, kopshtarët shpesh mbjellin farat e rrënjëve të zeza në oborrin e tyre me shpresën se nuk do të ketë minj atje. Por për habinë e tyre, minjtë nuk zhduken. Kjo shpjegohet me faktin se rrënja e zezë dhe rrënja e zezë, aroma e pakëndshme e së cilës i largon brejtësit, janë bimë krejtësisht të ndryshme. E para prej tyre quhet edhe: karrota e zezë, rrënja e ëmbël, dhia dhe skorzonera.
Kjo bimë është shumë e vlefshme, por banorët tanë të verës, kopshtarët dhe kopshtarët e anashkalojnë në mënyrë të pamerituar. Në kohët e vjetra, ai konsiderohej një ilaç i shkëlqyeshëm; shumë e kultivuan atë në parcela shtëpiake. Tani karotat e zeza mund të shihen në raste të rralla. E gjithë kjo është e padrejtë dhe bima meriton të mbahet mend.
Rrënja e zezë: përshkrim
Rrënja e ëmbël është pjesë e gjinisë së bimëve barishtore shumëvjeçare. Kërcelli është i ngritur, lartësia e tij arrin 75 cm, ndonjëherë jo më shumë se 25 cm. Degët janë të trasha, që dalin jashtë. Baza e kërcellit është e mbuluar me ngjyrë të gjelbërgjethet, të cilat janë pak të theksuara në pjesën e poshtme të saj, me vena të shumta.
Bima lulëzon në maj, ka një lule kallami me aromë të verdhë, ndonjëherë rozë. Rrënja e zezë e scorzonera është cilindrike, mjaft e trashë. Tuli është i bardhë, me lëng qumështi. Bima vetëpllenohet.
Vendndodhjet e shpërndarjes
Karota e zezë rritet mirë në shpatet shkëmbore dhe stepë, gurë gëlqerorë. Vendi i preferuar i rritjes është brezi i stepës. Atdheu konsiderohet të jetë Evropa Jugore, si dhe Azia Jugperëndimore. Scorzonera kultivohet në të gjitha vendet evropiane, ajo mund të gjendet në territorin e Gjeorgjisë dhe Azerbajxhanit.
Banorët e Holandës, Francës dhe disa vendeve të tjera filluan ta kultivojnë këtë bimë si perime, duke filluar nga fundi i shekullit të 16-të. Në Rusi, ata flasin për të vetëm si një përfaqësues i egër i florës që rritet në Kaukaz. Prodhuesit, dhe aq më tepër konsumatorët, dinë pak për të. Shumë e marrin atë si një rrënjë zezak, gjë që nuk është aspak e vërtetë. Banorët e Shteteve të Bashkuara dhe Evropës Perëndimore admirojnë cilësitë mjekësore dhe ushqyese të bimës.
Rrënja e zezë: vetitë e dobishme dhe përbërja e saj
Vetitë e dobishme të kësaj perimesh rrënjë ekzotike janë për shkak të substancave të ndryshme, ndër të cilat vlen të përmendet:
• mikro- dhe makroelementë (kripëra të fosforit, kaliumit, etj.);
• vitamina të grupit B, si dhe C, K, E, PP;
• natyrale sheqer;
• substanca azotike;• glutamine, inulin (rreth 10%), asparagine.
Ka edhe substanca biologjikisht aktive, falë të cilave bima ka marrë një rëndësi të madhe në të ushqyerit dietik. Rrënja e zezë përdoret me sukses për të trajtuar dhimbjet reumatizmale, dhimbjet e nervit shiatik, ulcerat trofike, kafshimet e gjarpërinjve dhe sëmundje të tjera të rënda. Shkenca ka vërtetuar se përbërja biologjike e kësaj kulture rrënjë është shumë më e lartë se xhensenja e nderuar, dhe përmbajtja e saj kalorike është mjaft e vogël dhe arrin në vetëm 17 kcal për 100 g rrënjë. Gjethet ushqehen me krimbat e mëndafshit.
Vetitë shëruese
Mjekësia tradicionale i konsideron kozelet shumë të dobishme dhe përpiqet në çdo mënyrë të mundshme ta përdorë atë si një ilaç të pavarur dhe në kombinim me bimë të tjera mjekësore. Rrënja e zezë e ka dëshmuar veten në trajtimin e aterosklerozës, obezitetit, beriberit dhe anemisë. Nëse e merrni shpesh këtë produkt, mund të arrini një frenim gradual të zhvillimit të poliartritit, përdhes dhe reumatizmit.
Tek të moshuarit, scorzonera duhet të jetë gjithmonë në meny. Në këtë mënyrë, ata mund të qëndrojnë larg problemeve serioze shëndetësore si sëmundjet e mëlçisë, presioni i lartë i gjakut, diabeti dhe më shumë. Bima përmban substancën asparagine, e cila ka një efekt pozitiv në muskulin e zemrës dhe gjithashtu rrit funksionin e veshkave. Ai konsiderohet gjithashtu një qetësues natyral i dhimbjeve.
Përdor në gatim
Përveç vetive të njohura medicinale, scorzonera shquhet edhe për shijen e saj. Të lashtat rrënjë janë përdorur gjerësisht në gatim. Ato përdoren për gatimPjata të shumta të shëndetshme dhe në të njëjtën kohë mjaft të shijshme. Rrënja e zezë gatuhet si lulelakra ose shpargu, përdoret si pjesë e vinegrettes, si erëza për supat dhe përdoret për të bërë salca të shijshme për mish. Kozelet do të jenë shumë të shijshme nëse e skuqni në vaj, duke i hequr lëkurën më parë.
Duke filluar pastrimin, duhet të bëni gjithçka me shumë kujdes, pasi mund të njollosni duart dhe rrobat. Pasi të keni pastruar pjesën e fortë, duhet ta vendosni menjëherë në një enë me ujë të holluar me uthull. Rrënja e zezë mund të konsumohet e gjallë, e grirë më parë dhe e spërkatur me majdanoz të grirë ose barishte të tjera. Në këtë formë është shumë e shijshme dhe i ngjan kërcellit të lakrës.
Sezoni i kësaj bime të dobishme fillon në nëntor. Në tryezën festive mund të shërbeni rrënjë e zezë me shtimin e salcës morel. Gjoksi i rosës i shërbyer me salcë rrënjë dhe djathë gjithashtu duket i mirë. Për të mos renditur të gjitha pjatat. Duhet të theksohet se kultura rrënjësore e bimës ruhet në mënyrë të përkryer edhe në dimrin e ftohtë, duke qenë nën dëborë. Kjo bën të mundur që të ketë pjata të shijshme në tryezë gjatë gjithë vitit për të gjithë ata që kanë një bimë kaq të dobishme në faqe.
