Është një fakt i njohur se toni ishte shumë i popullarizuar në Japoninë e lashtë. Të pasurit hëngrën sushi nga ky peshk, dhe punëtorët përgatitën ushqim të konservuar. Prodhimi origjinal i ushqimit të konservuar nga ky peshk filloi në vitin 1903, më pas ata mësuan se si të ruanin jetën detare në vaj, shëllirë, salcë.
Tun - çfarë lloj peshku është ky
Ky peshk ka një rëndësi të madhe tregtare dhe në kërkesë zë vendin e 2-të në botë në mesin e prodhimeve të detit, pas karkalecave. Si rregull, tonët preferojnë të qëndrojnë në grupe dhe zakonisht notojnë në thellësi të mëdha. Ata ushqehen me molusqe, peshq të vegjël dhe krustace. Ky lloj peshku mund të përshkojë distanca të gjata shumë shpejt, falë strukturës trupore ideale për not dhe sistemit të fortë të qarkullimit të gjakut.
Diversiteti i specieve
Ka rreth 50 nënlloje të tonit, por ato më të njohurat nga ana e peshkimit janë:
- E zakonshme ose e kuqe, jeton në Oqeanin Atlantik, Detin Karaibe. Herë pas here mund të gjendet në ujërat e Grenlandës dhe në Detin Barents. Tuni më i madh i kësaj specie u kap me një peshë prej 690 kg dhe një gjatësi4, 60 m.
- Blu është specia më e madhe. Gjatësia e saj është 4.6 m, pesha 680 kg. Trupi i tij i madh është rrethor në pamje anësore. Luspat në anët duken si një guaskë. Tuni i kuq jeton në ujërat tropikale. Ky lloj peshku ka vlerën më të lartë tregtare në botë.
- Tuni i egër i Atlantikut ose i egër konsiderohet më i vogli në mesin e këtyre peshqve. Shembujt e rritur arrijnë 1 m, dhe pesha e tij më e madhe është deri në 20 kg. Këta peshq jetojnë më pak në krahasim me speciet e tjera, deri në 6 vjet. Tuni i Atlantikut ka krahë të verdhë dhe një pendë shpinore me ngjyrë të artë.
- Longfin (albacore) ose një emër tjetër - ton i bardhë. Ka mish tepër të butë, por të yndyrshëm. Pesha e saj arrin 20 kg, jeton në gjerësi tropikale. Mishi i këtij peshku është tepër i vlefshëm dhe i shtrenjtë.
- Fundi i verdhë (bishti i verdhë) jeton në vende tropikale. Gjatësia e saj më e madhe është 2.4 m, pesha më e madhe është 200 kg. Pendët e pasme janë të verdha. Në artikull mund të shihni se si duket toni, fotoja tregon qartë se sa shumë i gjallë dhe i ndritshëm është ky peshk.
Gjueti për një kohë të gjatë, dhe ishte gjueti, jo peshkim, sepse procesi i kapjes së këtij peshku është shumë i vështirë. Detarët thonë se më parë të gjithë e bënin vetë karremin e tonit dhe e mbanin sekret të madh sekretin e prodhimit të tij. Nëse trajtimi është i mirë, peshku do të godasë menjëherë dhe nga ai moment do të fillojë beteja midis peshkut dhe personit. Si rezultat, personi merrfitorja dhe tuna shfaqet mbi ujë, duke vezulluar në diell me ar dhe argjend, si një thesar që gjendet në thellësi të detit. Salvador Dali madje e përshkroi këtë proces kompleks dhe emocionues në pikturën e tij të quajtur "Catching Tuna", ai i kushtoi dy vjet të jetës së tij.
peshk deti
Tuna është një peshk deti apo lumi? Ky është një peshk deti nga familja e skumbri. Gjatësia e saj mund të arrijë deri në 300 cm, dhe pesha - deri në 600 kg. Ky lloj peshku gjendet në klimat subtropikale, në Oqeanin Paqësor, Atlantik dhe Indian, në Mesdhe, në detet Barents dhe Azov. Mishi është i pasur me proteina dhe vitamina. Peshku ka një trup të zgjatur, ose me fjalë të tjera - në formë gishti. Bishti përfundon me keel lëkure në të dy anët. Ajo ka një pendë serioze në formë drapëri në shpinë dhe i gjithë trupi i saj është i mbuluar me luspa me një guaskë të fuqishme.
Veçoritë e ekzistencës
Siç zbuluam, toni është një peshk detar që është mësuar të qëndrojë në tufa të mëdha dhe të notojë në thellësi. Ky lloj peshku është shumë i shpejtë, mund të arrijë shpejtësi deri në 90 km / orë. Për të notuar nga një hemisferë në tjetrën, individëve u duhen vetëm disa javë. Vetëm peshku shpatë mund të konkurrojë me tonin, por ai është në gjendje të përballojë vetëm një ritëm të lartë në një distancë të shkurtër. Ndërsa peshku ynë në garën e tij mund të kapërcejë më shumë se një mijë kilometra. Temperatura e trupit është shumë më e lartë se temperatura e ujit, dhe kjo është konstante. Shkencëtarët sugjerojnë që këta peshq të kenë një shkëmbyes nxehtësie që u lejon atyre të rregullojnë temperaturën e trupit.
E kuqe apo jo?
Shumë po pyesin nëse toni është një peshk i kuqose jo. Mishi ka një nuancë rozë të kuqërremtë, që do të thotë se proteina e hemoglobinës që përmban shumë hekur është e pranishme në peshk. Shumë njerëz pyesin nëse toni është një peshk i kuq apo jo. Përgjigja jonë është e kuqe. Vetë mishi është i rafinuar dhe i butë, i pasur me vitamina. Kur zihet, duket si viçi i zier në avull.
Në speciet kryesore, si rregull, mishi është i lehtë ose i errët dhe përgjithësisht pranohet se nuk sulmohet nga parazitët, si të tjerët. Tuna ka një shije shumë të pasur, e shkëlqyer për perime, sallata, makarona. Përdoret për të bërë salca të shijshme që shërbehen me pjata anësore, sallata ose mish.
Prona të dobishme
Mishi i këtij peshku përmban elementët e mëposhtëm gjurmë:
- Fosfor.
- Potasium.
- Magnez.
- Natrium.
- Kalcium.
Vetitë dietike dhe të dobishme të tonit
Ka 140 kalori në 100 gramë. Punonjësit e mjekësisë nga Holanda kanë vërtetuar se marrja ditore prej 30 gramësh mish ton të kuq shumë herë ul rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare. Shkencëtarët nga Austria kanë arritur në përfundimin se mishi mund të rrisë nivelin e testosteronit në gjak, i cili ndihmon në ruajtjen e libidos.
Vetitë shëruese
Tuna ka këto veti:
- forcon imunitetin;
- anti-inflamator;
- zvogëlon rrezikun e alergjive;
- përmirëson shikimin;
- rregullon nivelet e sheqerit në gjak;
- ul dhimbjen e artritit;
- efektive në lëkurë dhe onkologjikesëmundjet.
Indikacionet e tonit
Përdorimi i tonit për nënat shtatzëna dhe laktuese është i padëshirueshëm, sepse merkuri mund të grumbullohet në peshq, është kundërindikuar edhe për fëmijët e vegjël.
Vetitë e dobishme të peshkut të kuq
Kur flasim për këtë peshk, nuk mund të anashkalojmë temën e kuzhinës. Tuni i freskët është një peshk i shkëlqyer me cilësi të shkëlqyer dhe shije të këndshme. Kuzhinierëve u pëlqen të gatuajnë biftekë prej saj, sepse pjata nuk kërkon shumë kohë, dhe rezultati, nëse gjithçka bëhet siç duhet, në fund do të jetë thjesht i jashtëzakonshëm. Përveç shijes së shkëlqyer, mishi i ngjan më shumë viçit. Ai përmban një listë të tërë të substancave të dobishme për trupin e njeriut.
Në SHBA, për shembull, menyja e shkencëtarëve përfshin ushqimet me ton në dietën e përditshme. Substancat e tij përmirësojnë aftësinë e punës së trurit. Nga peshku përgatiten supa, sallata, pjata me perime. Mund të piqet, të skuqet, të zihet, të zihet në avull, të tymoset. Japonezët zakonisht e bëjnë sushin e tyre të njohur nga ky peshk, pasi nuk sulmohet nga parazitët, madje mund të hahet edhe i gjallë.
Çfarë mund të gatuhet me mish të freskët ton
Kur gatuani këtë peshk, duhet të keni parasysh disa nuanca në mënyrë që shija e peshkut të zbulohet. Nëse vendosni të skuqni tonin në skarë ose tigan, duhet ta ktheni vazhdimisht dhe ta hiqni nga zjarri sapo të skuqet. Përndryshe, mishi mund të bëhet i ashpër dhe plotësisht pa shije. E skuqur mirë mund të konsiderohet ajo pjesë e tonit,ku mesi ka ngjyrë rozë, dhe skajet e tij janë kafe.
Me çfarë të shërbejmë
Biftekët më të shijshëm mund të hahen si në drekë ashtu edhe në mbrëmje. Peshku i gatuar duhet mbajtur nën kapak ose i mbështjellë me letër në mënyrë që mishi të pushojë pak dhe të marinohet në lëngun e tij. Duke qenë se toni është një peshk i gjithanshëm, rekomandohet të shërbehet si pjatë kryesore, me një sallatë, pjatë anësore ose me elementë shtesë për makaronat ose një pjatë tjetër. Shpesh ky peshk shoqërohet me salca të ndryshme, si aioli hudhër, pesto, salca nga produkte të freskëta.
Tun i konservuar
Pak njerëz e dinë se ushqimi i konservuar është shumë i kërkuar në mesin e popullatës së zakonshme. Peshku ruhet në lëngun e tij, gjithashtu në vaj ulliri apo luledielli.
Ky është një rostiçeri e gatshme, mund ta rregulloni me lëng limoni, shtoni ullinj dhe barishte. Peshku i konservuar shtohet në sallatat e perimeve, përdoret si mbushje për byrekët.
Fatkeqësisht, toni i freskët është i rrallë, kështu që ushqimi i konservuar është alternativa më e pranueshme për shumicën e konsumatorëve për të konsumuar këtë peshk unik. E mira është se produkti i konservuar praktikisht nuk i humbet cilësitë e vlefshme të peshkut natyral dhe masa e recetave me ton në një kavanoz bën të mundur shijimin e pjatave të ndryshme.
