Njerëzit që kanë arritur sukses në jetë ngjallin gjithmonë interesin e të tjerëve. Dhe një person që ndërthur talentin e një kuzhinieri, shkrimtari dhe prezantuesi televiziv është thjesht i dënuar me popullaritet. Anthony Bourdain është një personalitet kaq i shumëanshëm.
Rinia e pamatur
Toni lindi në Nju Jork në qershor 1956. Së shpejti familja e djalit u zhvendos në Nju Xhersi.
Anthony ishte një adoleshent i vështirë, duke treguar shpesh temperamentin e tij rebel. Në moshën tetëmbëdhjetë vjeç, ai u bë i varur nga drita, dhe më pas nga droga e fortë. Ndonjëherë ai duhej të shiste gjëra për të blerë një dozë tjetër nga tregtari. Në ato vite, askush nuk do të kishte qenë në gjendje të konsideronte një biznesmen të respektueshëm të ardhshëm në një të ri të pakujdesshëm.
Rruga me gjemba drejt botës së kuzhinës së lartë
Mungesa e vazhdueshme e parave e detyroi Anthonin të gjente një punë si pjatalarëse në një nga restorantet në Provincetown. Kjo ngjarje ishte fillimi i karrierës së tij.
Duke shkuar në punë për herë të parë, Anthony i imagjinonte kuzhinierët si motër të përkëdhelur, duke shtruar gjethe marule dhe duke zbukuruar ëmbëlsira me krem pana. Realiteti e tronditi atë. Burra brutalë punonin në kuzhinë, të pasjellshëm dhei sigurt në vetvete, i varur me thika që ngjasojnë me kamë. Ata pinin duhan të fortë, mund të betoheshin në disa gjuhë dhe ishin të njohura me gratë e bukura.
Kuzhina ishte si një shtet i vogël, ku mbretëronin ligjet e tyre të ashpra. Papritur për veten e tij, Anthony Bourdain kuptoi se donte të ishte pjesë e kësaj bote. Pas pak, ai vetë kënaqej duke veshur sallatat me majonezë, duke dekoruar gotat e shampanjës me krem pana dhe duke mësuar bazat e artit të kuzhinës.
Së shpejti, institucioni ku punonte Toni u ble nga konkurrentët. I riu e kuptoi që nuk ishte ende gati të punonte në një restorant gustator krah për krah me kuzhinierë profesionistë. Në vitin 1978, Bourdain hyri në Institutin Amerikan të Arteve Kulinare.
Kur një menaxher i zgjuar është më i rëndësishëm se një kuzhinier i talentuar
Gjatë viteve të studimit, Anthony Bourdain jo vetëm që u bë një specialist i aftë i kuzhinës, por edhe fitoi forcë karakteri. Puna mekanike e prerjes së perimeve dhe e skuqjes së mishit nuk i interesoi atij.
Së bashku me shokët e klasës dhe shokun e tij Dimitri, Toni hap një kompani banketesh. Këtu askush nuk e kufizoi imagjinatën e dy kuzhinierëve të talentuar. Ata u ofruan mysafirëve pjata të shkëlqyera dhe të dekoruara në mënyrë të pazakontë. Çfarë vlen vetëm një mur kinez i bërë nga dhjetë lloje djathi ose fytyra e Mona Lizës nga farat e mustardës, asparagus dhe gjetheve të borzilokut, të shtruara mbi pelte limoni.
Por ambiciet e Tonit dhe Dimitrit nuk ishin të kufizuara në shërbimin e partive korporative. Kur miku i tyre i akademisë, të cilit prindërit e pasur i dhanë restorantin e tyre, tha këtëduke kërkuar kuzhinierë të mirë, djemtë ranë dakord menjëherë. U krijua një menu e re, e cila përfshinte recetat më të mira dhe më origjinale. Fatkeqësisht, një numër i vogël i të ftuarve dhe mungesa e një strategjie menaxhuese kompetente për zhvillimin e biznesit e çuan institucionin drejt falimentimit.
Ishte atëherë që Anthony kuptoi se prosperiteti i një restoranti varet jo vetëm nga shefi i kuzhinës, por nga aftësia e pronarit për të kuptuar taksat, reklamat, kontabilitetin dhe ndërlikimet e tjera të të bërit biznes.
Në vitin 1998, pasi ka kaluar shumë vështirësi, pasi ka përjetuar ulje-ngritje, eufori dhe dëshpërim, Anthony Bourdain bëhet një kuzhinier në një nga institucionet elitare në Nju Jork. Disa vite më vonë, ai hap restorantin e tij të parë.
Njohja e lexuesve dhe urrejtja ndaj kolegëve
Bourdain u bë i njohur gjerësisht për librin "Sekretet e kuzhinës", botuar në vitin 2000. Në të, Toni i zbulon lexuesit të gjitha sekretet e përdorura nga shefat e kuzhinës në shumë restorante. Për shembull, ai flet për faktin se gjysma e pjatave të ofruara janë bërë nga mbetjet e ushqimit të djeshëm, ose se një pjatë e përgatitur pa sukses fshihet nën një bollëk salce.
Shumë kuzhinierë të shquar, pasi kishin lexuar "Sekretet e kuzhinës", i thanë Anthony se ai bëri një gabim të madh, duke guxuar të lante liri të pista në publik. Kolegët më pak të ndjeshëm e akuzuan Bourdain për poshtërsi dhe tradhti ndaj profesionit.
Lexuesve u pëlqeu shumë kjo vepër, e shkruar në stilin origjinal të autorit. Libri tjetër i Anthony Bourdain, Në kërkim të ushqimit të përsosur, u bë një bestseller i vërtetë. Secilikrijimi i një shefi të famshëm kuzhine e gjeti lexuesin e tij. Në total, Bourdain shkroi më shumë se 10 libra.
Emisione televizive për kuzhinat e botës
Që nga viti 2005, Bourdain është shfaqur shpesh në televizion. Ai merr pjesë në shumë programe kushtuar gatimit. Shfaqja, në të cilën Bourdain udhëtoi nëpër botë dhe prezantoi shikuesit me veçoritë e kuzhinave të vendeve të ndryshme, ishte një sukses i madh. Anthony ka shijuar gjithmonë gatimet ekzotike të ofruara nga vetë vendasit. Para shikuesve të habitur televiziv, ai hëngri milingona të skuqura në Meksikë dhe zemrën e kobrës në Vietnam.
Në vitin 2011 regjisori Tom Vitale filmoi serialin dokumentar "Transplant" me Anthony Bourdain. Një kuzhinier i famshëm shkon çdo javë në ndonjë qytet në Amerikë, Evropë ose Azi. Bourdain prezanton shikuesit jo vetëm me kuzhinën, por edhe me kulturën dhe traditat e vendeve të ndryshme.
Restorantet në Nju Jork, Londër dhe Paris, shkrimi i librave, pjesëmarrja në shfaqje televizive i japin Anthony jo vetëm kënaqësi të madhe, por sjell edhe të ardhura shumë të mira. Pasuria e tij neto vlerësohet në 9 milionë dollarë.
