Mirko Dzago është një kuzhinier i shquar italian, një drejtues i njohur i shfaqjeve televizive të kuzhinës ruse. Ai shpesh viziton shfaqjet e bisedave, vazhdimisht bëhet pjesëmarrës në programet e kuzhinës. Mirko ka një përvojë shumëvjeçare në biznesin e restoranteve, më shumë se një herë një kuzhinier i talentuar krijoi receta të reja, të cilat më vonë u njohën si kryevepra të vërteta të kuzhinës. Talenti i tij admirohet nga shumë kritikë.
Biografi
Biografia e Mirko Xhagos është plot me ngjarje të pasura. Ai lindi më 22 mars 1971 në Aosta, qyteti qendror i një rajoni autonom në Itali.
Ka studiuar në Liceun E. Berard. Shefi i kuzhinës Mirko Dzago filloi të shfaqte dashurinë për gatimin që në moshë të vogël. Ai ishte fëmija i vetëm në familje, mbi supet e të cilit qëndronin detyrat e gatimit. Tashmë në moshën pesë ose gjashtë vjeç, ai filloi të krijonte pjatat e tij të para. Rritja e hershme e Mirkos ishte e detyruar, pasi nëna e tij urrente absolutisht të kryente detyrat e shtëpisë. Ndoshta fati i tij u ndikualojërat e fëmijëve në enë lodrash, e cila ishte një dhuratë e shtrenjtë për të, që i solli nipit të tij të dashur nga gjyshja gjermane.
Eksperimentet e para në kuzhinë
Që fëmijë, Mirko Dzako eksperimentoi në kuzhinë me produkte në dukje krejtësisht të papajtueshme. Kuzhinieri i shquar vazhdon të kryejë eksperimentet e tij edhe sot e kësaj dite. Shumë gustatorë nuk mund ta imagjinojnë se është e mundur të kombinohen shije kaq të ndryshme si e ëmbla dhe e kripura, por në duart e talentuara të Mirko Dzakos bëhet jo vetëm reale, por edhe fantastike e shijshme.
M. Dzago e lidhi jetën e tij me industrinë e restoranteve në moshën pesëmbëdhjetëvjeçare, kur mori një punë si lavatriçe në një restorant që nuk binte në sy në qytetin e tij. Më pas veprimet e tij udhëhiqeshin nga dëshira për të fituar para shtesë gjatë pushimeve verore. Ai nuk e dinte që shumë shpejt procesi i gatimit do të bëhet gjëja e tij e preferuar.
Gradualisht, biznesi i restoranteve filloi ta shtrëngonte djalin ende mjaft të papërvojë. Por në moshën 16 vjeç, prezantuesi i ardhshëm televiziv fillon të bëjë magji: ai merr një punë si kuzhinier në një institucion të vogël, dhe më vonë ikën nga shtëpia - fati e favorizon atë në këtë: restoranti ndan një dhomë për strehimin e Mirko Dzago..
Në të njëjtën kohë, i riu përpiqet të mbarojë shkollën, por në moshën 18-vjeçare Mirko vendos të lërë institucionin arsimor dhe t'i kushtojë jetën tërësisht krijimtarisë në kuzhinë.
Në vitin 1987, Mirko merr një punë si nxënës në restorantin Piemonte në qytetin e tij të lindjes në Aosta, Itali.
Gjatë katër viteve të ardhshme, Mirko Dzago zëvendëson të madhinnumri i vendeve të punës në restorante dhe hotele të ndryshme që ndodhen në Evropë.
Jetë e re në Rusi
Pika e kthesës në jetën e tij ishte njohja e tij me restorantin Arkady Novikov, themeluesin rus të rrjetit Novikov Group dhe pritës i shfaqjeve të kuzhinës në kanalet TNT dhe STS. Pasi flet me një biznesmen rus në Londër, Mirko zhvendoset në Moskë, ku karriera e tij fillon të lulëzojë.
Së pari, ai merr një pozicion si kuzhinier në restorantin "Cheese" dhe në vitin 2003 bëhet anëtar i Guild of Chefs Profesional. Një vit më vonë, Mirko Dzago ftohet të provojë si anëtar i jurisë së konkursit të kuzhinës Golden Bocuse.
Kulmi i popullaritetit
Në vitin 2012, ai u bë prezantues në programin Tasty Life në TNT, dhe një vit më vonë ai u mor si gjyqtar në shfaqjen MasterChef, e cila u lançua nga kanali STS. Ishte pjesëmarrja në programin e fundit televiziv që i dha popullaritet mes shikuesve.
Mirko Dzago e mban jetën e tij personale në hije nga fansat dhe paparacët. Ai është i pamundur të takohet me dikë jashtë mjedisit të punës.
Receta nga Mirko Dzago
Mirko, me famë botërore, është autor i shumë krijimeve të shijshme që janë veçanërisht të pëlqyera nga dashamirësit e kuzhinës pikante. Mbi të gjitha, sipas shefit të kuzhinës, atij i pëlqen të eksperimentojë me ëmbëlsirat, sepse në vendlindjen e tij italianët vlerësojnë ëmbëlsirat.origjinaliteti i shijes.
Recetat e tij janë gjithmonë plot surpriza dhe pjata më e famshme është renditur në artikullin më poshtë.
Oktapod me patëllxhan
Përbërësit:
- 240 g mish oktapodi i zier;
- 2 patëllxhanë mesatare;
- 40g kërcell selino;
- 60ml vaj ulliri;
- 4 thelpinj hudhër;
- 20g fasule lupini të konservuara;
- 2 domate të kuqe;
- 4g kaperi të konservuar;
- 4g djegës të freskët;
- 2 degë kopër të freskët;
- kripë për shije.
Gatim:
- Patëllxhanët duhet të priten në feta të vogla dhe të skuqen lehtë në vaj ulliri, pesë minuta para gatimit, shtoni hudhrën e grirë hollë në tigan. Është shumë e rëndësishme të mos e lini të piqet shumë, përndryshe gjella do të humbasë aromën e saj të këndshme.
- Specat djegës duhet të piqen në furrë të parangrohur në 180 oC për 15 minuta. Pas ftohjes, qërohet speci dhe hiqen farat. Në të ardhmen, kjo do ta shpëtojë oktapodin nga hidhërimi i tepërt, por do t'i japë atij një nuancë unike djegëse.
- Pritini domatet në mënyrë tërthore në kërcell, vendosini në një kullesë dhe hidhini sipër me ujë të valë. Hiqni lëkurën pa dëmtuar strukturën e perimeve. Nëse përdorni domate qershi, gjella do të marrë një aromë të ëmbël dhe gustator.
- Më pas, duhet t'i prisni domatet në kube ose feta të mëdha. Ju duhet ta bëni këtë me një thikë të mprehur, përndryshe ato do të kthehen në grurë dhe oktapodi me patëllxhan do të prishet.
- Kërcelli i selinos, sidomatet, derdhni ujë të vluar dhe grijini imët. Skuqini në vaj ulliri, duke shtuar kripë sipas shijes.
- Fasulet duhet të thahen nga shëllira dhe të qërohen nga lëkura e trashë.
- Dërgojeni oktapodin e zier në një tigan të nxehtë dhe skuqeni shpejt deri në kafe të artë.
- Vendosni të gjithë përbërësit në një pjatë të madhe të sheshtë, zbukurojeni me kopër dhe spërkatni me vaj ulliri.
Pjata gustator e shefit të kuzhinës Mirko Dzago është gati!
