Serge Markovich është një restorant i njohur, shef kuzhine, autor i disa librave të gatimit. Ai shfaqet rregullisht në televizion, mban klasa master, organizon bankete, drejton një grup në VKontakte.
Biografi
Në qytetin Kragujevac të Serbisë më 10 korrik 1970 lindi specialisti i ardhshëm i kuzhinës Serge Markoviç. Biografia e tij nuk është shumë e shquar. Emri i tij i vërtetë, i marrë në Serbi, është Serjan. Ai punoi si kuzhinier në restorante në mbarë botën. Emri Serjan për të huajt është mjaft i vështirë për t'u shqiptuar, kështu që njerëzit rreth tij filluan ta thërrasin Serge. Në secilin vend ku ai punoi, Markovich mësoi se si të gatuante enët e kuzhinave kombëtare. Emri i Serge Markovich është i njohur në Spanjë, Itali, Bullgari, Greqi, Kanada, Mal të Zi dhe, natyrisht, në Rusi.
Ndërsa punonte në Kanada, Serjanit iu dha çmimi i rëndësishëm "Lufa e Artë" atje.
Në vitin 2005, Markovich u transferua në Moskë dhe hapi restorantin e tij këtu. Meqenëse Serge është shumë i dhënë pas peshkut dhe ushqimeve të detit, institucioni u emërua "Deti i egër". Në vitin 2011 restoranti u mbyll. Tani restoranti mund të shihet më shpesh në televizion sesa në një restorant. Aiprezanton programe të kuzhinës në kanalet "Kitchen TV", "Usadba", "Gjuetia dhe Peshkimi". Shumë njerëz i njohin shfaqjet e tij "Barra e drekës" dhe "Kuzhina me Serge Markovich".
Chef ka gjithashtu tre libra gatimi në meritë të tij.
Restorant "Deti i egër"
Serjan e do peshkun. Ai e gatuan atë gjatë gjithë kohës. Kur vizitorët erdhën në restorant, Serge i mësoi se si të gatuanin peshk pikërisht në sallën në sobë. Ai gatuan disa receta së bashku me vizitorët dhe menjëherë i uli në një tavolinë në sallë, shërbeu pjatat që sapo kishin gatuar së bashku. Ushqime të tilla të përgatitura fllad haheshin, sigurisht, me shumë kënaqësi dhe oreks.
Markovic është një profesionist në kuzhinën mesdhetare. I pëlqen perimet, ushqimi i shëndetshëm, recetat e thjeshta. Ndërsa punonte në një restorant, shefi i kuzhinës jepte njëkohësisht edhe mësime të kuzhinës italiane. Mësimet mbaheshin në restorantin e tij.
Jeta private
Serge flet pak dhe me ngurrim për jetën e tij personale. Masat e gjera as që e dinë nëse ai ka fëmijë. Dihet autentikisht se restoranti dhe specialisti i kuzhinës ishte i martuar me një grua të quajtur Natalia. Së bashku kanë hapur restorantin “Wild Sea”, bashkë kanë gatuar aty. Natalia është një shkrimtare. Tani ata janë ndarë.
Sekreti i suksesit
Shumë shikues që ndjekin rregullisht shfaqjet e kuzhinës së Serjanit janë mahnitur jo aq nga recetat që ndan shefi i kuzhinës, por nga sharmi i tij natyral dhe theksi i pazakontë. Është interesante të shikosh sesi Serge Markoviç gatuan pjatat e tij të njohuranatyrës. Shefi e di se si ta përdorë mangallin si askush tjetër - ai i di të gjitha hollësitë dhe sekretet.
Një nga qëllimet e Serzhit në punën e tij është të bëjë popullore kuzhinën serbe, në veçanti, t'u mësojë të tjerëve se si të gatuajnë dhe të rrënjos një dashuri për gatimet e peshkut. Në klasat e shumta master që kuzhinieri zhvillon në kohën e lirë, më së shpeshti preferon gatimet e peshkut.
Receta
Pra, çfarë është kaq e veçantë për pjatat e Serge Markoviç? Recetat e tij janë të thjeshta dhe të arritshme për shumicën e banorëve të Rusisë.
Përgatitja e këtyre recetave nuk kërkon aftësi të veçanta apo shumë kohë të lirë. Çdokush me siguri mund të gatuajë të paktën disa nga recetat e tij të njohura vetë.
Veshi
Për të gatuar supën e duhur të peshkut, fillimisht duhet të gatuani lëngun nga erëzat dhe rrënjët që keni në shtëpi. Për këtë janë të përshtatshme qepa, karota, rrënja e majdanozit, kokrrat e piperit të zi e të tjera.
Kur rrënjët të kenë zier, lëngu kullohet, në të hidhen rreth 2 ose 3 kilogramë të qëruar, të prerë në copa të mëdha, të kripura peshku. Pikes, ruffs, perches janë më të përshtatshme për supë peshku. Shtoni rrënjët e grira hollë në tigan dhe gatuajeni peshkun në lëng mishi derisa të jetë gati.
Për t'i dhënë gjellës një shije të veçantë "restoranti", pak para darkës, mund të hidhni 0,5 gota shampanjë në tigan, të shtoni 3 feta limoni dhe t'i rregulloni me majdanoz.
sallatë me fasule spanjolle
Për ta përgatitur këtësallatë sipas recetës së Serge Markovich, nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- Proshutë - 200g
- Jamon - 200g
- Ullinj pa kokrra - 2-3 copë
- Kaperi - 1 lugë gjelle. l.
- hudhër - 7 ose 8 thelpinj.
- Fasule jeshile - 0,5 kg.
- Qepë - 1 pc.
- Domate të pjekura - 2 copë.
- Vaj ulliri - 100 ml.
- Uthull vere - 60 ml.
- Kripë, piper i zi.
Duke shkuar në përgatitjen e sallatës spanjolle:
- Prisni proshutën në kubikë, vendoseni në një tas dhe shtoni fetat e jamonit në të.
- Ngrohni vajin e ullirit në një tigan dhe skuqni proshutën me reçelin në të.
- Pritini imët qepën, vendoseni në një tas sallatë. Shtoni ullinjtë, domatet e grira, kaperin dhe hudhrën e shtypur.
- Shtoni fasule dhe disa lugë ujë në tigan dhe kaurdisini së bashku me proshutën për rreth 10 minuta të tjera.
- Shtoni ushqime të skuqura dhe të ziera në një tas sallate. E trazojmë, kriposim dhe piperojmë sallatën.
- Sallata është gati dhe gati për t'u servirur.
Treko e zezë e pjekur me lajthi në argjilë
Kjo recetë e hollë Serge Markovich e nxori nga kuzhina popullore, të cilën ai e do shumë dhe e ka dashur për shumë vite. Edhe pse nuk është e disponueshme për shumicën e banorëve të qyteteve të mëdha, por nëse arrini të merrni një gropë të zezë, atëherë gatuajeni atë sipas kësaj recete dhe nuk do të zhgënjeheni. Receta është e përkryer për gjuetarët. Kjo pjatë rekomandohet të gatuhet në pyll, në natyrë.
Gatim:
- Qëroni lajthitë dhe ziejini në një tenxhere. Kullojeni ujin.
- Tani trupi i pajetë i hequr, i këputur dhe i larë duhet të kriposet brenda dhe jashtë.
- Vendosni arra të ziera brenda zogut dhe qepni barkun me fije.
- E mbështilleni pulën e zezë nga të gjitha anët me gjethe rrush pa fara të egra ose gjethe panje, lyejeni me argjilë jo të lëngët dhe vendoseni në qymyrin e zjarrit për t'u pjekur.
- Gatishmëria e gjellës përcaktohet si më poshtë: posa të thahet b alta, ajo fillon të plasaritet dhe të bjerë pjesë-pjesë nga zogu - koka e zezë është gati.
Rezultat
Serge Markovich është një kuzhinier, restaurator i mrekullueshëm, i njohur gjerësisht në Rusi dhe jashtë saj. Recetat e tij janë të thjeshta dhe origjinale.
Serge është një kuzhinier i shkëlqyer në kushte fushore, në skarë dhe këshillat e tij kulinare janë vërtet të dobishme dhe gjithmonë të rëndësishme. Serge Markoviç është një mjeshtër në fushën e tij, kështu që pjatat e tij pëlqehen gjithmonë nga ata për të cilët përgatiten dhe klasat master të shefit janë gjithmonë një sukses.
