Sigurisht, gjithçka që shkruhet këtu nuk është për një mbledhës kërpudhash me përvojë. Ai e di saktësisht se ku është agariku i rremë i mj altit dhe ku ai i zakonshëm, i ngrënshëm. Por nëse për herë të parë do të bëni një “gjueti të qetë”, lexoni më me kujdes tekstin e këtij artikulli. Kjo do t'ju shpëtojë nga gabimet që mund të shkatërrojnë mirëqenien tuaj.
Kur mbledhni kërpudha, është shumë e lehtë të bëni një gabim dhe të grumbulloni kërpudha false në shportë. Kjo është edhe më e lehtë për t'u bërë, pasi ato rriten në të njëjtin vend si ato të ngrënshme - në trungje të vjetra ose pikërisht në trungjet e pemëve. Ka shumë gjëra të përbashkëta në përshkrimin e kërpudhave të rreme dhe të zakonshme, dhe ndonjëherë ato rriten të përziera.
Kërpudhat tinëzare të mj altit - cilat janë false dhe cilat janë të zakonshme? Kërpudhat false janë kërpudhat që duken si kërpudha të ngrënshme, ndër to ka disa varietete helmuese, dhe ka jo helmuese, por që nuk dallohen nga ndonjë vlerë kulinare.
Por përpara se të japim një përshkrim të kërpudhave false, për një orientim më të mirë në temën e bisedës, le të flasim për kërpudhat e zakonshme - kërpudhat e verës dhe të vjeshtës.
Kërpudha me mj altë
Në përrenj, pranë kënetave, në pyjet me lagështirë dhe në trungje, shpesh mund të gjesh kërpudha që rriten në grup. Këto kërpudha janë veçanërishtpopullor me mbledhësit rusë të kërpudhave.
Në lartësi nuk i kalojnë 15 cm, rriten kryesisht në trungje. Diametri i kapakut të një kërpudhe të rritur nuk është më shumë se 10 cm, forma e kapakut është nga një hemisferë në një ombrellë të sheshtë (në ekzemplarët e rritur). Ngjyra e kapelave është e larmishme dhe mund të ndryshojë nga bezha në të verdhë-kuqërremtë.
Me kalimin e moshës, ngjyra e këmbëve errësohet. Në këmbë, agariku i mj altit ka një unazë në formën e një fundi. Tek të rriturit, fundi është i grisur dhe duket i varur i copëtuar.
Kërpudhat i duan vendet e lagështa dhe mbledhin lehtësisht lagështinë, kështu që mukusi mund të shfaqet në kapakun dhe në trupin e kërpudhave. Pas thyerjes së kërpudhave, do të shihni që mishi i kërpudhave është i lehtë, me një nuancë të verdhë ose kremoze, do të ndjeni një erë të këndshme druri të freskët.
Kërpudhat janë të shijshme dhe të shëndetshme: pulpa e tyre është e pasur me aminoacide, proteina bimore dhe fibra.
Ka varietete të kërpudhave të mj altit veror, pranverë, vjeshtë dhe madje edhe dimër. Ajo rritet më së miri në sezonin e lagësht - pranverë dhe vjeshtë. Veçanërisht e njohur në mesin e mbledhësve të kërpudhave është kërpudha e vjeshtës, e cila quhet edhe "kërpudha e vërtetë", "vjeshtë", "kërpudha e supozimit".
Në një pyll halorë në një zonë malore do të takoni një agaric mj alti veror. Kjo për faktin se pyjet pranë maleve janë më të lagështa dhe kjo kërpudha, siç u përmend më lart, e do lagështinë.
Sa i përket pyjeve gjetherënëse, veçanërisht nëse janë pyje të lagështa, kërpudhat e mj altit do të gjenden shumë më shpesh atje dhe të të gjitha llojeve.
Kërpudha është një kërpudhat parazitare. Ai vendoset jo vetëm në trungje të kalbura, por edhe në njerëz të sëmurë të gjallë, medrurët e dëmtuar të drurit, si thupër dhe bli. Herë pas here mund të gjendet edhe në dushqe me aspen.
Sa i përket përshkrimit të përgjithshëm të kërpudhave të rreme, ai nuk ekziston. Ata, siç është përmendur tashmë, kanë disa lloje të ngjashme.
Cili është ndryshimi midis kërpudhave të mj altit dhe kërpudhave false?
Së pari, gjëja kryesore që duhet t'i kushtoni vëmendje kur mbledhni kërpudha është prania e një unaze me një skaj të vendosur nën kapelë. Kërpudhat e rreme ose nuk kanë unaza të tilla, ose ka vetëm një rrip të caktuar në kërcell.
Së dyti, besohet se ngjyra e një kërpudhe të tillë është më pak e ndritshme se ngjyra e zakonshme. Pllakat nën kapelën e agaricës së mj altit të rremë janë lyer me ngjyra të verdha, të gjelbërta ose kafe të pista. Kur priten, ato shpejt errësohen. Por pjatat e kërpudhave, të cilat konsiderohen të ngrënshme, kanë ngjyrë kremi ose kafe të çelur.
Së treti, nëse megjithatë i keni sjellë kërpudhat e dyshimta në shtëpi dhe i keni hedhur tashmë në tigan për të zier, vendosni edhe qepën atje. A u errësua qepa në lëngun e kërpudhave? Kjo është një mënyrë tjetër për të identifikuar një agaric të rremë mj alti. Në një zierje të kërpudhave të ngrënshme, qepa nuk do të ndryshojë ngjyrën.
Më në fund, nëse ndjeni hidhërim gjatë shijimit, hidheni pjatën në tërësi. Është shumë e mundur që një ekzemplar i pangrënshëm apo edhe helmues të ketë hyrë në shportë.
Duhet të kihet parasysh se kërpudhat false janë më të zakonshme në mesin e kërpudhave të vjeshtës.
dorëzonjë false squfuri-verdhë
Agarik i rremë mj altë squfuri-verdhë - më e famshmja nga kërpudhat e rreme. Këto kërpudha gjenden në grupe të mëdha në trungje të kalbura, në tokë afër tyre, në rrënjët e pemëve gjetherënëse dhe halore, si dhepastrime.
Diametri i kapakut është brenda 6-7 cm. Kapaku është në formë nga zile në të sheshtë, me ngjyrë nga e verdha në të kuqe-kafe. Nuk ka peshore.
Ngjyra e pllakave të kapakut mund të jetë e verdhë, gri apo edhe e zezë me një nuancë ulliri.
Në pushim, kërpudha ka një ngjyrë të verdhë të pacaktuar. Ngjyra e pluhurit të spores është kafe e errët.
Tulpi ka shije të hidhur, ka erë të pakëndshme.
Këmba është e zbrazët, e drejtë ose e lakuar, e verdhë e lehtë, rreth 10 cm e gjatë, më shumë se gjysmë centimetri e trashë.
Në pyetjen nëse kërpudhat e rreme janë helmuese apo jo, në lidhje me kërpudhat e mj altit të rremë të verdhë squfuri, duhet të përgjigjeni pozitivisht.
Simptomat e helmimit me squfur të verdhë
Në periudhën nga një orë deri në gjashtë personat që kanë ngrënë këto kërpudha do të ndjejnë letargji, nauze dhe të vjella. Diarreja dhe dhimbja e barkut përmenden gjithashtu si simptoma të helmimit me agarik me mj altë të verdhë squfur. Viktima mund të humbasë vetëdijen.
Helmimi me këtë kërpudha ka të ngjarë të ndikojë negativisht në funksionimin e mëlçisë dhe stomakut, veshkave dhe madje edhe në sistemin kardiovaskular. Sigurisht, të moshuarit dhe fëmijët nën 3 vjeç janë kryesisht të rrezikuar. Por të gjithë ata, ushqimi i të cilëve, përmes një mosrespektimi, mori një agarik të rremë mj alti të verdhë squfuri, duhet të kërkojë menjëherë ndihmë mjekësore.
Galerina me skaj
Kërpudha verore, e cila është e shijshme si e skuqur ashtu edhe turshi, dhe si mbushje për byrekun, kur korret, është e lehtë të ngatërrohet me homologun e saj helmues - galerinë me kufi. Kjo kërpudha konsiderohetveçanërisht i rrezikshëm - sepse përmban të njëjtat toksina si gryka e zbehtë.
Siç e dini, amatoksinat që përmbajnë këto kërpudha janë të përfshira në shumicën e rasteve të helmimit të njerëzve me helm kërpudhash.
Është mjaft e vështirë të dallosh midis një kërpudhe të ngrënshme dhe një galerinë - megjithëse galerina është më e vogël, ajo madje ka një unazë të vogël në këmbë (e cila, megjithatë, gjendet vetëm në ekzemplarët e rinj).
Diametri i kapelës, i shënuar në qendër me një fryrje të lehtë, është nga 3 deri në 5 cm.
Ngjyra e kapakut ndryshon në varësi të lagështisë së ajrit, në qendër të kapakut mund të jetë e kuqërremtë ose kafe e kuqe, më e zbehtë drejt skajeve. Ndërsa përqendrimi i lagështisë në ajër zvogëlohet, ngjyra e kërpudhave bëhet më e zbehtë.
Tulpi është kafe në të bardhë, pothuajse pa erë, ka shije si mielli.
Kjo kërpudha gjendet gjatë gjithë verës dhe vjeshtës - nëse është e ngrohtë, atëherë deri në nëntor. Ky agarik i dyfishtë mj alti mund të rritet jo vetëm në "familje", ndonjëherë galerinat jetojnë vetëm.
Më shpesh Galerina rritet pranë pemëve halore, por mund të gjendet edhe në pemë gjetherënëse. Prandaj, nuk rekomandohet mbledhja e kërpudhave verore në pyjet halore - rreziku për të kapur gabimisht një kërpudha helmuese është shumë i madh. Ose kërkoni një mbledhës kërpudhash me përvojë që t'ju shoqërojë.
Helmim me galerinë me kufi
Ngrënia e galerinës së papërpunuar mund të shkaktojë mosfunksionim të mëlçisë, i cili, nëse nuk merret urgjentisht, mund të shoqërohet me simptomat e mësipërme, deri në vdekje.
Dhe kjo kërpudhapërmban toksina me veprim të ngad altë, kështu që helmimi duket se është "i zgjatur" - shenjat e tij shfaqen vetëm në ditën e dytë pas gëlltitjes së kërpudhave. Deri në fund të ditës së tretë, gjendja do të përmirësohet pak, por më pas do të afrohet simptomatikisht me verdhëzën.
Rreziku i nxjerrjes së galerinës nga pylli është mjaft i lartë - sot është edhe më i zakonshëm se grebeja e zbehtë.
peshore
Peshorja është e mbushur me luspa, me anë të të cilave dallohen lehtësisht nga kërpudhat e mj altit. Nga rruga, disa nga kërpudhat gjithashtu mund të kenë luspa, por vetëm ekzemplarë të rinj. Në sipërfaqen e këmbëve të luspave ka një unazë jo veçanërisht të dukshme karakteristike të kërpudhave, prandaj këto kërpudha ngatërrohen ende me kërpudhat e mj altit.
Gjëja më e rëndësishme është që thekonet të mos jenë helmuese. Megjithatë, vlera ushqyese dhe ushqimi i shumicës së tyre është i diskutueshëm.
Më poshtë në foto është një flake e artë, e cila quhet ndryshe agariku i mj altit mbretëror. Këto kërpudha janë më të afërtat në shije me kërpudhat, megjithëse jo të gjithë mbledhësit e kërpudhave i mbledhin ato.
Në pamje, nëse ky është një agaric mj alti, atëherë versioni i tij më i madh. Diametri i kapakut është të paktën 20 cm, lartësia e të gjithë kërpudhave është e njëjtë.
Këto luspa të arta janë të mbuluara me luspa të një nuance më të errët, më afër kafesë.
Rriteni në trungje, trungje pemësh të gjalla dhe drurë të vdekur një nga një, rrallë në grupe. Ata janë kryesisht banorë të pyjeve gjetherënëse. Ato shfaqen me bollëk para të ftohtit.
Flekë karboni (zhir) - një tjetër nga binjakët e agaricit të zakonshëm të mj altit.
Kjo kërpudha nuk përmban toksina, por nuk është as e ngrënshmekonsiderohet si jo veçanërisht ushqyese. Përdoret si i ashtuquajtur i ngrënshëm me kusht për turshi dhe pjata të dyta.
Mund t'i dalloni thekonet që duan qymyr nga ngjyra e kapelës - është e verdhë e ndezur ose portokalli, ka pjata të kuqe nën të.
Kjo thekon rrit, si rregull, ekzemplarë të vetëm në pyje të përzier në verë dhe në vjeshtë.
Një tjetër lloj flake - e zjarrtë - ka një ngjyrë kapele të kuqe-ndryshkur. Në sipërfaqen e kërpudhave janë luspa të verdha të ndritshme. Kapaku mund të jetë deri në shtatë centimetra në diametër.
Banton trungje halore si veçmas ashtu edhe në grup.
Jo helmuese, por ka shije të hidhur, mishi është i ashpër, prandaj mund të konsiderohet vetëm një kërpudha e ngrënshme.
Peshoret janë të ulëta në kalori, përmbajnë disa vitamina, përbërje kalciumi dhe fosfori dhe fibra dietike.
Hidhërimi mund të hiqet me trajtim paraprak. Mjafton të zihen thekonet e artë për 15-20 minuta, të tjerat duhen zhytur në ujë të ftohtë për të paktën një ditë.
Rresht Verdhe-Kuq
Megjithatë, nëse takoni një grup kërpudhash vetëm me kapele të kuqe ose të kuqërremta, atëherë me shumë mundësi kjo nuk është një kërpudha, por një rresht verdhë-kuq (quhet edhe kërpudha e kuqe).
Ryadnovka jeton në pyjet me pisha. Konsiderohet i ngrënshëm me kusht, sepse ka shije të hidhur dhe kërkon zierje paraprake.
Përfundim
Duhet theksuar se gjatë procesit të gatimitkërpudhat e rreme nuk do të humbasin vetitë e tyre helmuese, helmet e tyre nuk do të shkatërrohen, madje edhe një rritje e toksicitetit do të ndodhë gjatë konservimit dhe ruajtjes. Prandaj, nëse keni dyshime për ushqimshmërinë e disa kërpudhave, është më mirë t'i hiqni qafe ato dhe të mos eksperimentoni me shëndetin tuaj.
Përveç kësaj, vlen të përmendet se kërpudhat e zakonshme, si shumica e kërpudhave agarike, thithin lehtësisht substancat helmuese rreth tyre. Pra, nëse një kërpudha e ngrënshme rritet e rrethuar nga kërpudha helmuese (për shembull, kërpudha të verdha squfuri ose galerina), është më mirë të mos hani vetë kërpudha. Në të njëjtën mënyrë, nuk duhet të zgjidhni kërpudha pranë objekteve industriale, në periferi të qyteteve të mëdha, pranë linjave të energjisë elektrike.
Dhe nëse është një kërpudha e ngrënshme me kusht, ajo duhet t'i nënshtrohet trajtimit termik.
Nga këshillat e dhëna nga mbledhësit me përvojë të kërpudhave, më së shpeshti mund të dëgjohet si vijon: bëhuni adhurues i një pylli. Ose gjeni një vend të caktuar në pyll ku jetojnë kërpudhat e mj altit në familje. Me kujdes, pa dëmtuar miceli, duke mbledhur kërpudha, mund të ktheheni rregullisht në shtëpi me një korrje.
