Loja është Kuptimi i fjalës. Karakteristikat e përpunimit të mishit të gjahut

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-12 12:53

Në botën e sotme të urbanizuar, shumica e njerëzve tashmë kanë filluar të harrojnë se çfarë është loja. Gjuetia e suksesshme (si dhe peshkimi) ka pushuar prej kohësh të jetë një garanci mbijetese. Për shumicën e të rinjve që janë rritur në edukimin në internet, loja është e pakuptimtë dhe histori të rreme të treguara nga një person që shpesh trajtohet në mënyrë armiqësore. Ju ndoshta duhet të mbani mend se çfarë do të thotë ky term.

Kuptimi i fjalës "lojë"

Në kohën e përdorimit të saj të drejtpërdrejtë, fjala kishte kuptime të ndryshme në kontekste të ndryshme.

Kuptimi kryesor janë kafshët dhe zogjtë e vegjël jo të zbutur që mund të shërbejnë si objekt gjuetie. Pak më vonë, kafshët e mëdha filluan të klasifikohen si lojë.
Përveç kësaj, loja është mishi i kafshëve të gjuajtura. Më shpesh - të gatuara tashmë dhe kryesisht konsiderohet një delikatesë.
Dhe, më në fund, loja është një vend i shurdhër, i pabanuar dhe i pazhvilluar. Në këtë kuptim, fjala përdorej shumë më rrallë, dhe në fjalorë shënohet sibisedore.

Mund të vërehet gjëja kryesore që bashkon të tre kuptimet - kjo është pikërisht egërsia, moszbutja. Të njëjtat shkurta që rriten në fermat e shpendëve nuk janë më gjahu. Dhe rezervatet natyrore, të inspektuara rregullisht nga rojet, gjithashtu bien jashtë kësaj kategorie.

Çfarë është loja

Sipas rregullave të gjuetisë moderne, gjahu ndahet në dy lloje:

Lojë e vogël është një zog (si pyll, ashtu edhe livadh ose shpend uji) dhe kafshë të vogla (për shumicën e gjuetarëve - një lepur, për njerëzit tajga - gjithashtu kafshë lesh).
Lojë e madhe është derri i egër, dreri, kaprolli etj. Nuk është i disponueshëm për të gjithë për shkak të reduktimit të shpejtë të vendgjuetisë.

Nëse e konsiderojmë lojën nga pikëpamja e kuzhinës, atëherë një banor i zakonshëm i qytetit ka mundësi të hajë vetëm një lepur, rosë të egër, pulë lajthie dhe thëllëzë, dhe më pas vetëm në një restorant të mirë.

Veçoritë e lojës së gatimit

Dallimi në mënyrën e jetesës së kafshëve të zbutura dhe specieve të egra ka çuar në ndryshime thelbësore në mishin e tyre. Në kafshët shtëpiake, është më e trashë, dhe muskujt janë shumë më pak të zhvilluar. Mishi i lojës, përkundrazi, është mjaft i ashpër, sepse, duke ikur nga një grabitqar, nuk grumbulloni veçanërisht yndyrë, por muskujt pompojnë shpejt. Prandaj, çdo lojë zakonisht marinohet para gatimit.

Marinatat më të zakonshme bazohen në verë ose lëng limoni. Një tjetër veprim kulinar i krijuar për të zbutur mishin e gjahut është mbushja e tij. Një alternativë është të mbështillni fetat me rripa sallo ose proshutë. Kufoma të tëra(zakonisht një shumëllojshmëri zogjsh të egër përgatiten në këtë mënyrë) më së shpeshti mbushen me qull, kërpudha, fruta, lakër turshi, manaferra. Kjo teknikë synon gjithashtu të heqë qafe ngurtësinë e tepërt.