Restauratori Aram Mnatsakanov dhe kuzhina e tij

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-12 12:54

Aram Mnatsakanov është i njohur për shumë banorë të Rusisë dhe vendeve të CIS si një restorant i mirë dhe i suksesshëm, si dhe një kuzhinier i aftë. Arami u bë i njohur për publikun pas daljes së spektaklit të gjerë të kuzhinës "Hell's Kitchen" në ekranet e Ukrainës, ku mori pjesë si shef kuzhine.

Biografi e shkurtër

Aram Mikhailovich Mnatsakanov - një vendas i kryeqytetit të Azerbajxhanit - qyteti i Baku. Ai lindi në 1962, më 20 nëntor, në një familje intelektualësh - nëna dhe babai i tij ishin mësues (babai i tij është mësues i edukimit fizik në shkollë, dhe nëna e tij është mësuese kopshti). Tërë fëmijërinë e kaloi në Baku, deri në moshën 7-vjeçare, pas së cilës familja Mnatsakanov u shpërbë dhe baba e bir u shpërngulën në Shën Petersburg. Këtu, në moshën 16-vjeçare, Aram hyri në shkollën ushtarake Nakhimov, nga ku mori dokumentet pas një viti studimi. Kjo u pasua nga trajnimi në departamentin e automobilave të Institutit të Inxhinierisë Civile të Leningradit (LISI), i cili gjithashtu nuk u diplomua - studenti Mnatsakanov u përjashtua për pjesëmarrje të rrallë.

Pra, pasi ka provuar shumë profesione, AramMnatsakanov përfundimisht u vendos në gatim, duke e kthyer pasionin e tij në një thirrje.

Tani Aramit i pëlqen të udhëtojë - atij i pëlqen veçanërisht të udhëtojë në Itali, dhe gjithashtu një pjesë të kohës ia kushton biznesit të modës.

Jeta private dhe familja

Gjatë jetës së tij, Aram Mnatsakanov arriti të martohej dy herë (emrat e grave janë Elena dhe Olga). Ai është gjithashtu baba i dy fëmijëve - Arami ka një djalë, Mikhail, dhe një vajzë, Lina.

Në përgjithësi, restauratorit nuk i pëlqen shumë të flasë për jetën e tij personale dhe familjen, kështu që nuk ka asnjë informacion në lidhje me këtë në internet dhe në media.

Kariera

Karriera e Aram Mnatsakanov si restaurator filloi në shtator 2001, që nga momenti kur ai hapi barin e tij të parë të quajtur "Probka" - një institucion ku mund të pini verën më të mirë nga e gjithë bota. Buxheti mbi të cilin u krijua "Probka" ishte rreth 30 mijë dollarë. Vetë Arami pranon se ky lokal ishte organizuar pa asnjë përvojë në biznesin e restoranteve, me një entuziazëm të thjeshtë, por pavarësisht kësaj, projekti rezultoi shumë interesant dhe i suksesshëm, gjë që çoi në zhvillimin e shpejtë të institucionit. Para kësaj, Aram ka qenë i angazhuar në biznesin e verërave, duke punuar si drejtor komercial në kompaninë Marine Express, ku ka marrë kontaktet e nevojshme me furnizuesit e verërave. Pak më pak se një vit më vonë, në korrik 2002, Aram hapi restorantin e tij të parë italian "Il Grappolo" (pranë Katedrales së Shën Panteleimon), i cili gjithashtu fitoi shpejt popullaritet për shkak të pjatave të shijshme dhe shërbimit të mirë. Restoranti është i njohursot - njerëzit e famshëm vijnë shpesh këtu për drekë dhe darkë.

Tani Aram Mnatsakanov është pronar i një rrjeti të madh ndërmarrjesh në Shën Petersburg dhe Moskë - ai përfshin më shumë se një duzinë restorante të famshme të kuzhinës italiane dhe franceze. Kohët e fundit, restoranti "Sadko" - një institucion që shërben kuzhinë ruse - e ka rimbushur atë. Fakti i zbulimit të tij bëri bujë tek ata që e njohin dashurinë e vërtetë të Aramit për kuzhinën italiane.

Shfaqje me thikë, shfaqje e kuzhinës së vërtetë dhe ferrit

Aram Mnatsakanov u bë i njohur falë pjesëmarrjes së tij në shfaqje televizive, ku ai vepronte si shefi i projekteve. Këtu ai u tregua një mjeshtër i arteve të kuzhinës, një restaurator i shkëlqyer, si dhe një mentor i ashpër dhe kërkues që mund të mësojë shumë.

Projekti "Hell's Kitchen" u lançua në vitin 2011 në kanalin televiziv ukrainas "1+1". Është një analog i emisionit amerikan të kuzhinës Hell's Kitchen, i cili është shumë i njohur në SHBA.

Disa më vonë, Aram Mnatsakanov filloi të marrë pjesë në projektin "On the Knives", ku ndau përvojën e tij të fituar në biznesin e restoranteve me pronarë të tjerë të objekteve të rrënuara. Në këtë emision ai zbuloi për shumë sekretet e dështimit të tyre në biznes.

Dhe, më në fund, një tjetër projekt televiziv - "Kuzhina e vërtetë", i shfaqur në ekran në 2014, i solli gjithashtu Aramit një pjesë të re të popullaritetit. Këtu ai po vlerësonte punën e pesëmbëdhjetë shefave të kuzhinës që dëshironin të përmirësonin punën e tyreaftësi gatimi dhe konkurroni për titullin e më të mirëve.

Çmime dhe arritje

Gjatë gjithë karrierës së tij, Aram Mnatsakanov fitoi një sërë çmimesh. Para së gjithash, atij iu dha titulli Kalorës i Urdhrit të Meritës për Republikën Italiane për hapjen e shumë restoranteve italiane, të cilat promovuan kulturën e këtij vendi në Moskë dhe Shën Petersburg.

Për hapjen e restorantit Il Grappolo ("Il Grappolo"), Aram Mnatsakanov ishte i pari në të gjithë Rusinë që mori çmimin "By Leaf" në nominimin "Restoranti Legjendë". Në vitin 2013, revista Snob i dhuroi atij një çmim në nominimin "Gastronomi" dhe sipas revistës GQ, ai u bë fitues në nominimin "Restauratori i Vitit".

Megjithatë, arritja kryesore e Aram Mikhailovich, me të vërtetë, mund të konsiderohen dhjetëra njerëz që kanë marrë njohuritë dhe përvojën e tij në biznesin e restoranteve dhe gatimit. Të gjithë kuzhinierët që punojnë në kuzhinat e restoranteve të Mnatsakanov janë, natyrisht, profesionistë të mëdhenj në fushën e tyre, të cilët çdo ditë fitojnë përvojë të paçmuar në këtë punë të vështirë krijuese. Vetë shefi i kuzhinës pranon se i do shumë njerëzit e zgjuar - atyre mund t'u mësohen hollësitë e artit të kuzhinës, të cilën ai e bën rregullisht me shumë kënaqësi.

Restorantet e Aram Mnatsakanov

Gjatë karrierës së tij, Mnatsakanov themeloi një zinxhir të madh restorantesh. Ai përfshin institucionet e mëposhtme:

Wine Bar "Probka".
Restorant italian Il Grappolo ("Il Grappolo").
"Makarona".
Restorant panoramik i kuzhinës italiane "Fish".
Trattoria "Mozzarella Bar".
Restorant i vendit "Probka na Dacha".
Kantina franceze Jerome.

Themeluesi i grupit të njohur të restoranteve Probka Family ("Familja Probka") është Aram Mnatsakanov. Këto restorante janë të vendosura kryesisht në Shën Petersburg, përveç njërit - "Probka on Tsvetnoy", i cili ndodhet në Moskë, në Bulevardin Tsvetnoy.

Të gjitha institucionet e drejtuara nga një kuzhinier i famshëm kanë një veçori të përbashkët - ato nuk organizojnë bankete dhe festime, dhe nuk ka asnjë sistem shërbimi VIP - këtu të gjithë vizitorët janë të barabartë. Gjithashtu, brendësia e secilit restorant dallohet për stilin e saj në brendësi - vetë Aram Mnatsakanov merr pjesë në zhvillimin e tyre. Fotot e bëra brenda mureve të këtyre objekteve përcjellin sofistikimin e shijes që mbretëron atje.

Aktualisht, restauratori ka përfunduar me hapjen e objekteve të reja në Rusi dhe filloi të zhvillohet në pafundësinë e Evropës - në Gjermani, pasi gruaja dhe djali i tij jetojnë atje.

Një recetë e thjeshtë nënshkrimi nga shef Mnatsakanov

Dhe së fundi, një pjatë e lehtë për t'u përgatitur, perfekte për mëngjes - brusketa. Për ta përgatitur, duhet të merrni një copë të vogël buke dhe ta skuqni lehtë në një tigan të nxehtë me vaj ulliri. Më vete, duhet të gatuani një pastë sallami dhe fiku: për këtë ju duhet të merrni dypërbërësit e listuar, i presim dhe i përziejmë. Brusketat duhet të ftohen, pas së cilës mund t'i shpërndani me masën e gatuar. Pjata është gati për t'u servirur - Aram Mikhailovich u uron të gjithëve oreks të mirë!