Shumë njerëzve u pëlqen të mbledhin kërpudha. Kombinimi i një shëtitjeje të qetë nëpër pyll me një gjë të dobishme - mbledhja e ushqimit falas është dyfish e këndshme. Fundi i vjeshtës kënaqet me një numër të madh të kërpudhave që i përkasin familjes së kanotazhit, në veçanti, kanotazhit prej dheu. Në pamje jo modeste, por shumë të shijshme dhe të shëndetshme, mblidhen lehtë, pasi zakonisht rriten në grupe të mëdha.
Përshkrim
Familja ka rreth dy mijë e gjysmë lloje kërpudhash. Ata janë të shpërndarë gjerësisht në të gjithë hemisferën veriore. Vendi i preferuar - pyjet halore ose të përziera. Ata preferojnë tokë ranore, të mbuluar me një shtresë të trashë gjilpërash dhe gjethesh ose myshk. Jo të gjitha kërpudhat mund të hahen. Familja përfshin kërpudha të ngrënshme, helmuese dhe të ngrënshme me kusht. Këto të fundit përfshijnë rreshtin prej dheu. Përshkrimi:
- Kapelë. Në varësi të specieve, mund të jetë në formë koni, sferike (në kërpudhat e reja) ose në formë zile. Me kalimin e moshës, ajo drejtohet, por tuberkula qendrore mbetet. Skajet e kapelës janë të valëzuara, të njëtrajtshme, të mbështjella ose anasjelltas.i përmbysur. Ngjyra është e ndryshme: e bardhë, gri, variacione të gjelbër, të verdhë, kafe, të kuqe, vjollcë. Për më tepër, ndërsa rritet, ngjyra mund të ndryshojë ndjeshëm. Sipërfaqja mund të jetë me luspa, mukoze, e lëmuar, kadifeje, e thatë, fibroze. Diametri mund të arrijë 20 cm.
- Pllaka (himenofore). Rreshtat nën kapelë kanë pllaka, ato janë të mbuluara me një shtresë spore. Pllakat janë ose të holla dhe të shpeshta, ose me mish dhe të rralla. Tek kërpudhat e reja ato janë të njëtrajtshme dhe të bardha, errësohen me kalimin e kohës, të mbuluara me njolla kafe ose kafe, skajet bëhen të grisura dhe të pabarabarta.
-
Këmba. Lartësia 3-10 cm diametri 0,5-2 cm Forma varet nga lloji. Mund të jetë në formë klubi (me shtrirje lart ose poshtë) ose cilindrike. Struktura gjithashtu ndryshon, mund të jetë e zhveshur, fibroze, kadifeje, me luspa. Ngjyra është zakonisht rozë me një nuancë kafe, nën vetë kapelën ka një zonë me nuancë të bardhë. Ndonjëherë nën kapak ka mbetje të një mbulese mbrojtëse në formën e një unaze fibroze.
Në përgjithësi, me disa nuanca, ky përshkrim i përshtatet të gjitha specieve të kësaj familjeje.
Variantet
Llojet kryesore të rreshtave të ngrënshëm:
- Rresht prej dheu. Kërpudha është shumë e njohur si në Evropë ashtu edhe në vendet e ish-Bashkimit Sovjetik. Kapaku i kërpudhave të reja është në formë koni, me diametër nga 3 deri në 9 cm, është i mëndafshtë në prekje, me ngjyrë kafe ose miu. Pllakat janë të pabarabarta, të rralla. Pjesa e poshtme e një ngjyre të theksuar të verdhë. Këmbët rriten deri në 10 cm, zakonisht drejt, por ka edhetë lakuar me vidë, të vjetrat janë të zbrazëta. Pulpa e saj ka një erë të lehtë mielli, pothuajse pa shije, elastike, e bardhë. Rowan prej dheu rritet ekskluzivisht në pyjet halore.
- Gri. Nga pamja e jashtme, është shumë e ngjashme me atë tokësore. Ajo ka një mish, kërpudhat e reja kanë një kapak të lëmuar të rrumbullakosur, më vonë të sheshtë dhe të plasaritur. Mbetet vetëm një tuberkulë e rrafshuar në qendër. Madhësia varion nga 4-12 cm. Ngjyra është gri e errët, ndonjëherë me një nuancë vjollcë ose jeshile. Pllakat janë të rralla, të gjera. Nëse e thyeni serushkën, ajo zverdhet, shija është miell. Këmba në bazë është më e gjerë, mund të rritet deri në 15 cm e lart. Dallimet midis rreshtit gri dhe atij tokësor janë se ai gri ka një "trup" më të hollë, një shtresë të dukshme të verdhë në pjata dhe një erë të këndshme mielli të përcaktuar mirë.
Ka shumë lloje të tjera:
- matsutake rritet në Kinë, Japoni, Amerikën e Veriut, Rusi, Finlandë, Kore, Suedi;
- gjiganti, rritet deri në 20 cm në diametër, gjendet pothuajse në të gjitha vendet evropiane, Afrikën e Veriut, Japoni, Rusi;
- e mbushur me njerëz, që rritet në zonën me klimë të butë, e përdorur gjerësisht në vendet aziatike në farmakologji;
- Mongolian, duket si një kërpudha e bardhë, por pjatat japin një rresht në të, rritet në Mongoli, Azinë Qendrore, në Kinën Perëndimore.
Ka shumë lloje jo të ngrënshme në këtë familje: të bardhë, gri, me majë, kafe, leopard.
Prona të dobishme
Votazhi tokësor, përveçse një produkt i shkëlqyer dietik, kanjë numër cilësish të dobishme:
- përmban vitamina A, C, K, PP, D2, D7, grupin B, betainë;
- mineralet: mangan, zink, kalcium, kalium, natrium, hekur, fosfor;
- fenole:
- polisakaridet;
- antibiotikë natyralë: klitocin, fomicinë;
- aminoacide: acide stearik, glutamik dhe aspartik, fenilalaninë, alaninë, lizin, treonin;
- ergosterol.
Rreshtat e ngrënshëm kanë veti antivirale, antibakteriale, anti-inflamatore, antioksidante dhe imunomoduluese. Ato përdoren në trajtimin kompleks të sëmundjeve të mëposhtme:
- onkologji;
- diabet mellitus;
- sëmundjet e sistemit gjenitourinar;
- për të normalizuar presionin;
- me një çrregullim të sistemit nervor;
- aritmi;
- osteoporozë;
- reumatizma.
Megjithatë, konsumimi i pakontrolluar i kërpudhave mund të jetë i rrezikshëm. Rreshtat mund të grumbullojnë çdo ndotje, përfshirë metalet e rënda. Është më mirë të mblidhen ekzemplarë të rinj. Ngrënia e tepërt e kërpudhave çon në dhimbje, rëndim në bark, fryrje. Personat që vuajnë nga sëmundjet e fshikëzës së tëmthit, kolecistiti, pankreatiti, trakti gastrointestinal, me aciditet të ulët, është e padëshirueshme që në dietën e tyre të përfshihen shpesh dhe në sasi të mëdha barërat.
Përdor
Votazhi në tokë është i këndshëm dhe delikat në shije. Është i mirë edhe i freskët edhe si përgatitje për dimër. Amvisat e mira me sukses turshi dhe kripë kërpudha të këtij lloji. kadisa nuanca në përgatitjen e tyre:
- së pari, duhet të gatuani vetëm kërpudha të reja, "të moshuarit" do të jenë të hidhur;
- së dyti, para gatimit, ato duhet të lahen mirë, rëra dhe mbeturinat e tjera të bllokohen në pjata;
- Së treti, duhet të hiqni patjetër lëkurën nga kapela.
Duke ndjekur këto rregulla të thjeshta, mund të gatuani shumë pjata të shijshme dhe të shëndetshme.
Fakte kurioze
Këtu janë disa fakte interesante rreth vozitjes:
- këto kërpudha mund të rriten në shtëpi, si kampionët;
- në shumë vende është vënë në qarkullim prodhimi i kanotazhit, madje produktet dërgohen për eksport;
- në Japoni, matsutake vlerësohet si një tartuf në Evropë, çmimi për ekzemplarë individualë mund të arrijë $100;
- si rregull, kërpudhat rriten në rreshta (pra emri) ose rrathë, të quajtur gjerësisht "rrathë shtrigash".
