Në fillim të shekullit të 19-të, çaji u soll në një ishull të vogël në Oqeanin Indian, Sri Lanka, i quajtur atëherë Ceilon, nga Kina, dhe më pas nga India. Në fillim, shkurre të mrekullueshme u rritën në një kopsht botanik dhe pas shumë eksperimenteve, u bë e qartë se natyra në ishull krijoi kushte ideale për të mbjellë plantacione të mrekullueshme çaji.
Sri Lanka - ishull çaji
Studiuesit kanë përcaktuar se çaji kinez duhet të rritet në malësi, dhe çaji indian do të ndihet mirë në fushat e ishullit. Fillimisht, u mbollën 80 hektarë tokë, dhe sot plantacionet e çajit mbulojnë 200,000 hektarë, dhe korrja vjetore është më shumë se 300,000 ton gjethe aromatike.
Aktualisht, Sri Lanka është në krye të cilësisë së çajit. Çdo vit shfaqen varietete të reja aromatike, cilësia e të cilave është në nivelin më të lartë. Pija eksportohet në të gjithë botën dhe kontrolli i kujdesshëm mbi prodhimin, tharjen dhe paketimin garanton një rezultat të shkëlqyer.
Rritja e çajit me cilësi të lartë
Vendndodhja e plantacionit të çajit ndikon në cilësinë e varietetit të ardhshëm. Ngopja e tokës me mikroelementë të ndryshëm, niveli i thatësisë dhe lagështisë së tokës dhe ajrit, lartësia mbidetare, bimët fqinje - e gjithë kjo ndikon në shijen, ngjyrën dhe aromën e gjetheve.
Plantacionet e çajit ndodhen në tre nivele:
- deri në 600 metra mbi nivelin e detit,
- nga 600 deri në 1200 metra,
- mbi 1200 metra.
Sri Lanka nuk e ndërpret prodhimin e çajit gjatë gjithë vitit.
Ndarja territoriale
Plantacionet e çajit ndodhen në të gjitha zonat e ishullit: Uda Pussellava, Dambula, Kandy. Këto janë të gjitha territoret e Sri Lankës që prodhojnë çajrat më të mirë në botë, dhe Nuwara Eliya është kryeqyteti i prodhimit të çajit. Këtu janë plantacionet më të larta në botë, të vendosura në një nivel prej 2400 metrash. Pija lokale nuk është si të gjitha të tjerat - dallohet nga një aromë dhe ngjyrë e veçantë. Secila prej varieteteve të çajit Ceylon është e mirë në mënyrën e vet dhe jep gëzim, freski, forcë dhe pasuri, shije ekzotike. Teknologjia e avancuar e prodhimit bën të mundur marrjen e një game të gjerë karakteristikash shije dhe aromash të produktit.
Eksport
Sri Lanka renditet e para ndër vendet prodhuese në shitjen e çajit jashtë vendit dhe e treta për sa i përket prodhimit, duke zënë rreth një të katërtën e konsumit botëror. Gjethja e çajit përbën 2/3 e vlerës së totalit të eksporteve të vendit. Në mesin e popullsisë kaështë një shaka që nuk mund të gjesh çaj të mirë në ishull - gjithçka është shitur.
Produktet e Sri Lankës kanë qenë me cilësi të lartë për gati dyqind vjet. Shiriti nuk është ulur me kalimin e viteve - tani është një lider i njohur në të gjitha karakteristikat.
Ministri i çajit
Plantacionet e çajit janë aq të rëndësishme për ekonominë e vendit sa Parlamenti madje krijoi një Këshill të veçantë çaji. Ky organ rregullator nuk ka analoge në botë dhe është i angazhuar në përzgjedhjen e produkteve, shitjen e çajit jashtë vendit, reklamat dhe shitjet. Me kërkesë të eksportuesit, Këshilli i Çajit kryen certifikimin e produktit. Nëse në paketë vizatohet një luan me shpatë, atëherë niveli i cilësisë është në krye.
Çaji si element i turizmit
Rruga përmes së cilës çdo turist shkon në Sri Lanka është një plantacion çaji. Pasi vizitojnë ishullin, udhëtarët u tregojnë miqve dhe të njohurve foto të fushës së gjelbër ku është rritur për një kohë të gjatë shkurrja e famshme Ceylon.
Turistët këshillohen patjetër të vizitojnë plantacionet ku rritet bima me famë botërore. Sri Lanka është një vend ku çaji është një nga atraksionet kryesore. Në fabrikë, turistët njihen me proceset e prodhimit të saj, si dhe me degustime ku mund të provoni varietete të ndryshme, të krahasoni shijen dhe aromën dhe të blini disa çajra që ju pëlqeni. Udhëzuesi shpjegon gjerësisht se kur zgjidhni, duhet të dini se produktet furnizohen në forma të ndryshme: kanaçe, çanta të disponueshme, kuti, por më shpesh mund të merrni një të rremë nëse çaji nuk ishte i paketuar në ishull. Në Kandy, turistët mundenvizitoni Muzeun origjinal të Çajit.
Punë e mbjelljes
Procesi i përgatitjes së çajit fillon me mbledhjen e lastarëve të rinj: dy gjethet e sipërme dhe një syth tjetër të mbyllur. Koleksioni përsëritet çdo javë dhe zgjat një vit të tërë. Kjo punë konsiderohet ekskluzivisht femërore, por në të njëjtën kohë është e vështirë dhe e vështirë. Pavarësisht kësaj, gjetja e një pune në një plantacion është mjaft e vështirë, dhe kjo është kryesisht një çështje familjare. Për të marrë një kilogram çaj, duhet të grumbulloni katër kilogramë gjethe çaji.
Zi dhe jeshil
Shkurret janë të gjitha të njëjtat varietete. Si pamja e gjelbër ashtu edhe ajo e zezë janë bërë nga e njëjta lëndë e parë. Dallimi përcaktohet nga teknologjia e prodhimit të çajit. E zezë - e tharë dhe e fermentuar, dhe e gjelbër - e zier me avull ose e skuqur. Nëse planifikoni të merrni opsionin e parë, atëherë pas mbledhjes së gjetheve të mbledhura duhet të thaheni. Si rezultat i tharjes së fletëve, përqendrimi i lëngut të qelizave rritet në to. Produkti thahet duke e shtrirë në një shtresë të hollë në raftet ku ajri mund të qarkullojë lirshëm, duke parandaluar kalbjen e gjetheve. Nëse gjatë ditëve të procesit të tharjes ka lagështi të lartë jashtë, atëherë tifozët ndizen shtesë, dhe ajri i ngrohtë siguron tharje të plotë. Në 8-10 orë fleta thahet, bëhet e butë, nuk thyhet dhe përdridhet lirshëm.
Përdredhja është hapi tjetër në teknologjinë e produktit. Është e nevojshme që struktura qelizore e gjethes të shembet, enzimat dhe lëngjet të përzihen. Fermentimi dhe oksidimi i japin shije pijes suaj të preferuar dheshije. Shkalla e forcës së tij përcaktohet nga metoda e përdredhjes - sa më i dendur të jetë, aq më i fortë do të jetë çaji. Gjethet e fermentuara të rrotulluara dërgohen në rafte për disa orë për t'u ngopur me oksigjen, për të marrë atë ngjyrën e errët që është e njohur për të gjithë dhe për të marrë gjithashtu një shije karakteristike të mprehtë.
Pas fermentimit, gjethet thahen me ajër të nxehtë. Kur thahen, ato zvogëlohen në madhësi me rreth një të katërtën dhe mund të errësohen edhe më shumë. Rezultati është një produkt gjysmë i gatshëm çaji, i përbërë nga gjethe çaji, të ndryshme në madhësi dhe cilësi. Për ta bërë çajin homogjen, ai sitet, duke marrë grupe të tilla si gjethe të mëdha, të thyera, si dhe thërrime çaji. Këto grupe ndryshojnë në cilësi dhe pamje.
Pas klasifikimit, produkti peshohet, paketohet dhe dërgohet për shitje. Sri Lanka prodhon kryesisht varietete të çajit të zi të metodës tradicionale të pirjes. Ceiloni dërgohet në 150 vende të botës.
Vlera e një pije aromatike
Çaji është bërë pjesë e pazëvendësueshme e traditave dhe kulturës së shumë vendeve që nga përhapja e tij në Evropë. Ka një efekt pozitiv në sistemin nervor, mund të tonifikojë ose qetësojë, të gëzojë dhe të shuajë etjen.
Çaji cilësor duhet të ruhet në paketim të mbyllur - një gotë ose kanaçe dhe veçmas nga erëzat dhe të tjera të forta -substanca me erë, sepse gjethet thithin aromat e huaja, gjë që nivelon cilësinë e tyre.
Kultura e çajit
Për mrekullinë e birrëspije ju duhet të merrni ujë me përmbajtjen më të ulët të mineraleve dhe kripërave. Gjethet mbushen me ujë që sapo ka arritur pikën e vlimit. Uji i zier për një kohë të gjatë largon oksigjenin, kështu që aroma dhe shija e çajit të vërtetë nuk zbulohen. Kazani dhe gotat duhet të ngrohen mirë. Gjatë pirjes, duhet të merrni gjethet në masën një lugë çaji për person. Çaji injektohet për pesë minuta dhe më pas përzihet në tenxhere me një lugë.
Ar i vërtetë
Në shekullin e 19-të, kultivimi i kafesë në plantacionet e Sri Lankës u zëvendësua nga çaji indian dhe kinez dhe falë kushteve klimatike dhe gjeografike, kujdesit dhe përpunimit të kujdesshëm të gjethes së përfunduar, u bë cilësia më e lartë. në botë. Vëllime të mëdha dhuratash nga plantacionet e çajit shpërndahen në të gjithë botën dhe cilësia e produktit njihet përgjithësisht si vendi i parë. Plantacionet e çajit janë një nga atraksionet kryesore të Ceilonit dhe çaji është ari i ishullit.
