Kërpudhat e puffball-it dhe varietetet e saj i përkisnin dikur familjes së puffball-it, tani ato janë pjesë e familjes së shampignonëve. Kjo specie mund të duket mjaft e pazakontë, por ka qenë prej kohësh e njohur për mbledhësit e kërpudhave. Ka një numër të madh të "emrave popullorë" të saj: sfungjer blete, duhan i gjyshit, pluhur, kërpudha duhani e të tjera.
Variantet
Ekzistojnë disa lloje të kërpudhave të fryrës. Këtu janë ato më të zakonshmet:
- mushama gjigante, ose golovaç gjigant;
- gjemba - i njohur gjithashtu si gjilpërë dhe gjemba;
- livadh;
- kafe (umber);
- në formë dardhe.
Trupi i këtyre kërpudhave është i madh, kryesisht në formë sferike të rrafshuar. Ndërsa piqen, fitojnë mish të bardhë elastik me erë dhe shije të këndshme. E veçanta e mushamasë është se duhet të hahet derisa ngjyra e bardhë të fillojë të errësohet. Pas kësaj, helmi fillon të bie në sy.
E mësipërme është vetëm një e vogëlnjë listë e kërpudhave që zakonisht quhen mushama. Më e zakonshme është mushama gjigante.
Zonat e rritjes
Ku rriten kërpudhat e fryrës? Ato gjenden pothuajse në të gjitha kontinentet, me përjashtim të Antarktidës. Nëse flasim për vendin tonë, atëherë ato rriten në të gjithë Rusinë Qendrore, si dhe në Kaukaz dhe Lindjen e Largët. Kërpudhat janë të zakonshme në zonat klimatike të butë të Rusisë, veçanërisht në tokat e pasura me torfe.
Shpesh miceli i puffball mund të gjendet në kullota, fusha, livadhe, periferi të pyjeve dhe në parqe të vogla. Zakonisht ato janë të vendosura në të ashtuquajturat hapësira të rrumbullakosura rreth pemëve dhe shkurreve.
Përshkrimi i varietetit të parë
Përshkrimi i kërpudhave gjigante gjigante, le të fillojmë me faktin se quhet edhe "golovaçi gjigant". Ai ndryshon nga kërpudhat e zakonshme të këtij lloji në një trup shumë të madh të rrafshuar dhe sferik, nga 25 deri në 60 cm në prerje tërthore. Pesha e saj mund të arrijë 10 kg. Kërpudha ka një lëvozhgë të bardhë, të lëmuar në prekje, e cila ndryshon me kalimin e kohës, humbet densitetin dhe lëngshmërinë.
Konsiderohet si një nga kërpudhat e famshme të këtij grupi dhe është e njohur për nga madhësia dhe shija e saj. Mushama gjigante ka një formë sferike, më së shpeshti të zgjatur, praktikisht pa kërcell. Madhësia e tij mund të krahasohet me madhësinë e topit, por kjo është vetëm në disa raste.
Kërpudha e kësaj specie ka një lëkurë shumë të hollë, të lëmuar me ngjyrë të bardhë, e cila me kalimin e kohës fitonnuancë e verdhë, gri ose e kuqërremtë.
Mishi i saj është gjithashtu i bardhë, me një strukturë të dendur dhe një erë të këndshme kërpudhash. Megjithatë, me kalimin e kohës, ai kthehet në pluhur kafe me një nuancë të kuqërremtë, e cila më vonë fluturon përmes një vrime në kapakun e kërpudhave.
Muze me gjemba
I përket gjithashtu familjes së shampignonëve dhe gjinisë së puffbollit. Në njerëzit e thjeshtë, ajo ka emrin "mushama me perla". Trupi frutor i këtij lloji të mykut është shpesh në formë dardhe, gjendet gjithashtu i rrafshuar në formë vezake.
Tipari kryesor dallues i mushamasë me thumba janë thumbat, falë të cilave mori emrin. Ato janë të vendosura në të gjithë trupin e kërpudhave, më të mëdhatë janë në kapak.
Muzeshi me gjemba ndryshon nga homologët e tij në atë që mishi i tij është i dendur dhe mjaft i fortë, ka tendencë të shkërmoqet kur shtypet. Kjo lloj kërpudha zakonisht ka ngjyrë të bardhë, por me kalimin e kohës ajo fillon të errësohet, duke marrë ngjyrë kafe.
Muze livadh
E ka edhe emrin "mushama fushore". Kjo shumëllojshmëri dallohet nga një nuancë e bardhë-ulliri me nota gri. Mushama livadhore karakterizohet nga forma e një topi me një majë të rrafshuar. Trupi i vetë kërpudhave është i bardhë i errët ose gri-kafe. Spikat janë gjithashtu të pranishme në grykën e livadhit, por zhduken ndërsa rriten për shkak të reshjeve dhe fenomeneve të tjera natyrore.
Në përshkrimin e kërpudhave të kësaj larmie, mund të vërehet se në kapelën e tij, si të gjithë përfaqësuesit e kësaj specie,ka një vrimë përmes së cilës nxirren sporet për riprodhim të mëtejshëm të miceli.
Edhe pse kapaku i pulpës së livadhit (si ai me gjemba) është i mbuluar me thumba të vogla, ato nuk kanë vëllim dhe përmasa të theksuara. Krahasohet në mënyrë të favorshme me homologun e tij me gjemba në atë që ka tul me lëng, i cili shijon mirë si të skuqur ashtu edhe turshi. Duke u rritur, mushama e livadhit arrin një lartësi prej 1,5 deri në 3 cm, diametri i kapakut është 2 deri në 5 cm.
Muze false
Kërpudha false e mushamave i përkiste mushamave të vërtetë për një kohë të gjatë, dhe më vonë kërpudhave shampignon. Megjithatë, si rezultat i studimeve filogjenetike, u zbulua se kjo specie i përket familjes Boletidae.
Përfaqësuesit më të famshëm të fryrjeve të rreme janë topat e zakonshëm dhe me lytha. Trupi frutor i këtyre kërpudhave ndodhet më shpesh në sipërfaqen e tokës. Ndonjëherë vendosen trupa frutorë nëntokësorë, të cilët më pas dalin ende në sipërfaqe. Mushama false kanë kapele të mëdha sferike dhe kërcell në formë të çrregullt.
Këto kërpudha janë të disa llojeve - "peridium" dhe "gleba". Të parët dallohen nga një strukturë e dendur, lëkura e ndërthurur me vula në kërcell dhe në kapak. Mushama false e të rinjve janë të bardha dhe kjo është ajo që i mashtron mbledhësit e kërpudhave, të cilët i ngatërrojnë me ato të zakonshmet. Këto të fundit ndryshojnë në atë që kanë një teksturë të fortë të dendur me ngjyrë të bardhë të zbehtë, e cila bëhet gri-e zezë ndërsa piqet, si dhe ngjyrë vjollcë e zezë.
Ngjashmëri me golovakun e zgjatur
Puffball me gjemba është i ngjashëm me golovach zgjatur. Ka trajtë dardhe dhe duke u rritur arrin lartësinë rreth 8 cm. Në golovacën e re të zgjatur trupi frutdhënës ka ngjyrë të bardhë, kapelja e lezetshme. Ndërsa rritet, ajo merr ngjyrë të verdhë-kafe ose kafe dhe bëhet e lëmuar.
Golovaçi të rinj në kapelë nuk kanë një vrimë për daljen e sporeve, si mushama. Duke u rritur, ata humbasin kapelet e tyre dhe mbetet vetëm një kërcell. Këto kërpudha rriten nga korriku deri në fillim të nëntorit, kryesisht në pyjet gjetherënëse dhe halore. Ato, si mushama, janë të ngrënshme dhe kanë një shije të këndshme.
Zakonisht ato fillojnë të rriten shumë menjëherë pas shirave. Por nuk rekomandohet të mblidhen në mot të tillë, sepse pas disa orësh do të humbasin formën dhe do të bëhen të papërshtatshme për konsum.
I afërm i pufkës portokalli
Puffi me gjemba lidhet edhe me sfungjerin portokalli. Në këtë kërpudhat, trupi frutor duket si një zhardhok, por është i zgjatur nga lart. Duke u rritur, mushama e rreme portokalli arrin lartësinë 10 cm. Pjesa e sipërme e saj ka një nuancë okër ose të verdhë.
Ndërsa rritet, plasaritet dhe mbi të shfaqen "lytha". Në fund, kjo kërpudha është e ngushtuar dhe e rrudhur, dhe mishi i saj është i bardhë. Portokalli Puffball nuk është një kërpudha e ngrënshme, por disa hobistë i shtojnë një sasi të vogël kërpudhave të tjera sepse ka një aromë si tartufi kur gatuhet.
Eating
Ju mund të dëgjoni shpesh pyetjen: a është kërpudha e ngrënshme apo e pangrënshme? Kjo kërpudha nuk i përket kategorisë më të lartë për nga shija, por ka një shije mjaft të rafinuar dhe të këndshme. Mushama janë harruar në mënyrë të pamerituar në përgatitjen e pjatave të ndryshme me kërpudha. Pra, është i ngrënshëm, por ka disa detaje shumë të rëndësishme që duhen kuptuar përpara se ta hani.
Para se të filloni të gatuani kërpudhat e fryrës, duhet të zbuloni saktësisht se ku u rrit, pasi kjo shumëllojshmëri është jashtëzakonisht e ndjeshme ndaj toksinave. Vendi i rritjes ndikon drejtpërdrejt si në shijen ashtu edhe në përmbajtjen e substancave të dëmshme për shëndetin e njeriut. Prandaj, nuk rekomandohet grumbullimi i tyre pranë rrugëve. Sidoqoftë, ata nuk kanë analoge helmuese - dhe ky është një avantazh tjetër i dukshëm ndaj "të afërmve të tyre fisnikë".
Mund të hahen vetëm kërpudhat e reja, pasi ato nuk kanë një përmbajtje shumë të lartë toksinash dhe nuk janë aq të forta. Mushama pastrohet nga shtresa e sipërme, pasi ka një shije të pakëndshme dhe i bën kërpudhat të forta.
Delikat e gatimit
Ndërsa gatuani me mushama, mund të ketë erë druri, por ajo zhduket pas gatimit. Përsa i përket shijes, mushama livadhore, të cilat kanë ngjyrë të bardhë, konsiderohen lider. Ato të kujtojnë disi mishin, por rekomandohen vetëm për skuqje dhe marinim - bëhen të ashpra kur zihen.
Përparësia kryesore gjatë përgatitjes së mushamave është se ato nuk kërkojnë parapërpunimi, si zierja ose njomja, si me shumë lloje të "kërpudhave fisnike". Për të mos humbur aromën e këndshme të mushamave, ato nuk kanë nevojë të lahen para gatimit, mjafton t'i pastroni me një thikë të thatë.
Vetitë shëruese
Pasi shkencëtarët zbuluan vetitë e kërpudhave, u zbulua se ato përmbajnë substanca të ndryshme të dobishme. Në përbërjen e tyre përmbajnë kalvacinë, e cila ka veti antibiotike dhe antikancerogjene. Kulturat e pastra miceliale të përftuara nga fryrjet kanë një aktivitet të lartë në luftën kundër tumoreve.
Përgatitjet e bëra në bazë të një mushama kontribuojnë në largimin nga trupi të substancave të tilla si radionuklidet, metalet e rënda, klori toksik dhe komponimet e fluorit. Ato gjithashtu ndihmojnë për të duruar efektet e helminthiazave, dysbakteriozës, hepatitit dhe inflamacionit akut të veshkave. Vetitë shëruese të mushamave janë përdorur prej kohësh gjerësisht si nga mjekët tradicionalë ashtu edhe nga mjekësia zyrtare.
Përdorim mjekësor
Faktet interesante rreth kërpudhave të puffball përfshijnë faktin se ajo është në gjendje të luftojë një sëmundje kaq të rëndë si kanceri. Pulpa e kërpudhave përdoret brenda dhe jashtë. Prej tij bëhen kompresa dhe aplikohen në zonat e prekura të lëkurës, të tilla si ulçera që shfaqen me kancer të lëkurës.
Brenda merrni një zierje ose tinkturë alkooli nga një mushama si një agjent anti-inflamator për bajamet kronike dhe tumoret e laringut, sëmundjet e veshkave, leuçeminë, për të shtypur zhvillimindhe përhapja e tumoreve malinje.
Mjekimet popullore përdoren gjerësisht, bazuar në sporet e Langermania, të afërmit më të afërt të kërpudhave. Këto ilaçe ulin në mënyrë efektive viskozitetin e gjakut dhe presionin e lartë të gjakut. Ato janë të dobishme në sëmundjet e stomakut, të gjithë traktit tretës dhe angina pectoris, përmirësojnë sistemin imunitar.
Kërpudhat përdoren edhe për sëmundjet e sistemit gjenitourinar dhe kancerin e fshikëzës. Sporet e kërpudhave të mushamave aplikohen në sipërfaqet e lëkurës me gjakderdhje për të ndaluar gjakderdhjen, për të lehtësuar dhimbjen dhe për të përmirësuar rigjenerimin e lëkurës dhe për të shëruar ulcerat malinje. Barnat me bazë spore përdoren për të trajtuar sëmundjet e sistemit limfatik dhe endokrin, diabetin, mosfunksionimin e veshkave, tuberkulozin, astmën dhe pleuritin.
Përgatitja e tretësirës së alkoolit
Për të bërë tinktura, nevojiten vetëm dy përbërës: kërpudhat e mushama dhe alkooli. Për trajtimin e sëmundjeve onkologjike përdoret një tinkturë e përgatitur si më poshtë.
Një gotë pluhur spore vendoset në një kavanoz, shtoni gjysmë litër vodka ose alkool 80%. Enët mbulohen fort me kapak dhe vendosen në një vend të errët, të freskët dhe të thatë për 25 ditë. Pas kësaj kohe, kavanoza me tretësirë tundet plotësisht dhe më pas filtrohet. Përbërja që rezulton merret 3 herë në ditë para ngrënies, 1 lugë gjelle.
Përgatitja e infuzionit në ujë
Jo vetëm tinktura përgatitet nga pluhuri i spores, por edhe infuzioni. E dyta është e ndryshme në atë që ju duhet të përdorni pluhur spore dhe ujë për të. Për këtë marrinnjë lugë ëmbëlsirë me spore mushama dhe derdhni me një gotë ujë në një temperaturë 70-80 ° C. Pas kësaj, përzierja futet në një enë qelqi ose porcelani, të mbuluar me kapak, për një orë. Merrni një infuzion prej 100 ml në gllënjka të vogla para ngrënies.
Ndihmon në sëmundjet e sistemit endokrin dhe limfatik, hemorragjitë pas lindjes; përdoret për të parandaluar sëmundjet e traktit gastrointestinal dhe sistemit gjenitourinar.
Muzhamat e kërpudhave janë bartës unikë të substancave të dobishme që ndihmojnë në përballimin e sëmundjeve të ndryshme serioze. Përveç kësaj, nga mushama mund të gatuani një numër të madh pjatash të shijshme dhe të shëndetshme që do t'u pëlqejnë edhe gustatorëve më kërkues.
