Me ardhjen e vjeshtës, shumë mbledhës kërpudhash me përvojë dhe fillestare nxitojnë drejt pyjeve dhe mbjelljeve më të afërta në kërkim të kërpudhave të shijshme. Në të njëjtën kohë, një numër i madh i tyre rritet çdo vit. Llojet e tyre janë të ndryshme, por të gjitha ndahen në të ngrënshme dhe të pangrënshme. Ka edhe kërpudha të ngrënshme me kusht, të cilat përfshijnë rreshtin kafe.
Përshkrimi i kërpudhave
Kërpudhat e ngrënshme me kusht janë ato që janë rreptësisht të ndaluara të konsumohen të papërpunuara, ato duhet t'i nënshtrohen trajtimit të plotë termik. Në këtë rast, ajo është projektuar për të hequr toksinat nga kërpudha që përmban, ose për të hequr një amëz të pakëndshme. Pas kësaj, kërpudha bëhet e ngrënshme dhe e përdorshme.
Ju mund të dalloni një rresht kafe nga karakteristikat e mëposhtme të jashtme:
- Kapaku i kërpudhave është kafe, ndonjëherë nuanca e saj mund të jetë gështenjë ose me nuanca burgundy. E lëmuar, plasaritëse në mot të thatë, pak e rrëshqitshme në mjedise me lagështi.
- Kapelet e kërpudhave të reja mund të kenë vija të lehta që zhduken siplakja.
- Mishi është i dendur, me ngjyrë të lehtë, ka shije pak të hidhur dhe ka një erë të pakëndshme.
- Pllakat poshtë kapelës janë bezhë të lehta, duke u bërë të kuqërremta në moshën madhore.
- Kërcelli cilindrik i kërpudhave me rresht kafe, pak i zgjeruar drejt bazës. Ngjyra nga bezha e hapur në kafe.
Duke ditur përshkrimin e detajuar të rreshtit ngjyrë kafe, një mbledhës fillestar i kërpudhave mund ta gjejë lehtësisht midis kërpudhave të tjera.
Vendet në rritje
Ku rritet rreshti kafe? Vendi tradicional për rritjen e kërpudhave është një pyll halor, i gjetur herë pas here në një pyll të përzier. Mund të gjendet nga fundi i gushtit deri në fund të tetorit. Rreshti kafe rritet në grupe të vogla, është e rrallë të gjesh ekzemplarë të vetëm. Habitati i kërpudhave është mjaft i gjerë - ai mund të gjendet pothuajse në të gjitha cepat e kontinentit evropian, ku ka pyje halore.
Rregullat e mbledhjes
Në mënyrë që vetëm rreshtat e ngrënshëm të jenë në shportën e mbledhësit të kërpudhave, duhet të mbani mend rregullat e mëposhtme të mbledhjes:
- Është e rëndësishme të njihen qartë karakteristikat dhe pamja e kërpudhave që do të korren.
- Ka binjakë helmues të rrezikshëm, ata dallohen nga prania e një tuberkulozi të lehtë në mes të kapelës, si dhe një kërcell i hollë karakteristik.
- Kërpudhat nuk mund të shkulen, vetëm priten me thikë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që të mos dëmtohet miceli dhe vitin e ardhshëm të merret një kulture në të njëjtin vend.
Vlen të kujtohet se afati i ruajtjes së kërpudhave të papërpunuara nuk është shumë i gjatë - deri në 7 ditë në frigorifer, kështu që duhet të grumbulloni saktësisht sasinë që do të hahet në të ardhmen.
Përdor në gatim
Përkundër faktit se kërpudha me kapak kafe konsiderohet një kërpudha e ngrënshme me kusht, ajo shpesh përdoret për të përgatitur një shumëllojshmëri pjatash. Ajo është e dashur për shijen e saj të pasur dhe aromën e ndritshme.
Për përgatitjen e kanotazhit përdoren të gjitha metodat e mundshme: zierje, zierje, skuqje, pjekje, kripë, tharje. Sidoqoftë, ekziston një nuancë e vogël: meqenëse kanotazhi i përket kërpudhave të ngrënshme me kusht, para së gjithash duhet të zihet në ujë të pastër për 15 minuta, pastaj të kullohet dhe vetëm pas kësaj të vazhdoni me gatimin e mëtejshëm. Kjo nuk vlen për kërpudhat e thata, pasi ato do të humbasin të gjitha vetitë e dëmshme kur thahen.
Për shkak të përmbajtjes së saj të ulët kalori (vetëm 19 kcal), kërpudha mund të klasifikohet si një ushqim dietik. Veçanërisht të shijshme janë kombinimet e tij me erëza - koriandër, piper të zi, karafil, xhenxhefil.
Prona të dobishme
Rreshti kafe i ngrënshëm me kusht ka karakteristikat e mëposhtme të dobishme:
- Shumë vitamina dhe minerale si kalium, kalcium, fosfor, magnez, hekur, selen. Ato kanë një efekt të dobishëm në funksionimin e organeve dhe sistemeve të brendshme të trupit të njeriut.
- Rreshtat përmbajnë klitocinë dhe fomecinë - natyraleantibiotikë që prekin bakteret patogjene që gjenden në trup.
- Përbërja kimike e rreshtit kafe është afër mishit, kështu që përdoret shpesh në gatimet vegjetariane si zëvendësues i proteinave shtazore.
- Kërpudha është gjithashtu e njohur për vetitë e saj antibakteriale, prandaj ekstrakti i saj përdoret shpesh për të krijuar serume dhe kremra për fytyrën.
- Konsumimi i rregullt i kësaj kërpudhe ul nivelin e kolesterolit të keq, rrit efikasitetin, normalizon nivelet e sheqerit dhe presionin e gjakut.
Pavarësisht të gjitha aspekteve pozitive të përfshirjes së vozitjes me kanotazh në dietën tuaj, ka edhe disavantazhe.
Rreziku i Fshehur
Vlen të kujtojmë se rreshti kafe konsiderohet një kërpudha e ngrënshme me kusht, kështu që përdorimi i pahijshëm i saj mund të sjellë disa shqetësime. Për shembull, kur një kërpudha e papërpunuar hyn në trup, vërehen çrregullime të zorrëve të një natyre të zgjatur. Përveç kësaj, kur mblidhen dhe hahen kërpudha të vjetra, kadmiumi, pesticidet dhe merkuri në to që kanë ardhur nga jashtë priren të grumbullohen në trupin e njeriut.
Me përdorim të shpeshtë në sasi të mëdha, kërpudhat mund të shkaktojnë fryrje, fryrje dhe rritjen e aciditetit në stomak. Prandaj, nuk rekomandohet përdorimi i vozitjes në sasi të mëdha për njerëzit me sëmundje të traktit gastrointestinal, me kolecistit, pankreatit, mosfunksionim të fshikëzës së tëmthit.
Këshilla të dobishme
Rreshti kafe i ngrënshëm me kusht ndonjëherë mund të jetë i pasigurt nëse nuk merrni parasysh disa nga nuancat kur mbledhni dhe gatuani kërpudhat:
- Ndalohet rreptësisht mbledhja e kërpudhave nëpër pistë ose në një pjesë të frekuentuar të qytetit. Fakti është se ato mund të grumbullojnë substanca të dëmshme që ndodhen në atmosferë, lëshohen nga makinat së bashku me gazrat e shkarkimit ose vendosen në tokë nga tubat e fabrikave.
- Gjuetia e heshtur është shpesh argëtim familjar, prandaj është e rëndësishme t'i mbani fëmijët larg dhe të keni kujdes që të mos e lini fëmijën të shijojë ndonjë kërpudha.
- Nuk rekomandohet grumbullimi i kërpudhave në qese plastike, pasi ato duke qenë të “paketuara” për një kohë të gjatë mund të lëshojnë substanca të dëmshme. Këshillohet të përdorni shporta thurje të bëra nga materiali natyral. Nëse ende ju është dashur t'i vendosni kërpudhat në një qese, nuk duhet t'i mbani atje për më shumë se 1-2 orë.
- Para se të vendosni kërpudhat në shportë, duhet ta kontrolloni me kujdes. Ai jo vetëm që duhet të jetë i ngrënshëm, por edhe pa dëmtime të dukshme, vrima krimbash, thyerje.
- Ora e mëngjesit konsiderohet koha më e mirë për mbledhjen e kërpudhave.
- Para gatimit, të gjithë ekzemplarët duhet të shpëlahen tërësisht nën ujë të rrjedhshëm, të pastrohen nga ndotësit ekzistues.
- Ju duhet të gatuani kërpudhat në dy ujëra. Uji i parë nuk është i përshtatshëm për konsum, duhet derdhur. Mund të përmbajë toksina që çlirohen nga kërpudhat gjatë procesit të gatimit.
Nëse kërpudhat përgatiten përkonservimi, uji i parë gjithashtu kullohet, në vend të tij zihet shëllira.
Përfundim
Brown Row është një nga shumë kërpudhat që mund të korrren në vjeshtë dhe janë të sigurta për t'u ngrënë. Ai është i dashur për aromën intensive që lëshon kur gatuhet, si dhe për shijen e pasur. Një pengesë e vogël në formën e hidhësisë së lehtë hiqet lehtësisht duke gatuar paraprakisht kërpudhat për 15-20 minuta. Vlen të kujtohet se lëngu i parë i kërpudhave duhet të kullohet gjithmonë - është i papërshtatshëm për konsum njerëzor.
