Mbledhësit e kërpudhave i duan kërpudhat, sepse ato mblidhen lehtë dhe rriten në grupe. Emri kërpudha "kërpudha mj alti" ose "kërpudha mj alti" i referohet një gjinie të tërë organizmash eukariote. Dhe emri është dhënë për faktin se, me përjashtim të një numri të vogël përfaqësuesish të familjes së këtyre kërpudhave, shumica rriten në trungje. Ka gjithsej 34 lloje.
Përshkrim i përgjithshëm
Kërpudhat e kësaj familjeje kanë një kapak që mund të jetë nga 2 deri në 17 centimetra në diametër. Ngjyrat e kapelës janë gjithashtu shumë të ndryshme, nga e verdha në kafe. Në përgjithësi pranohet se ngjyra formohet për shkak të substratit në të cilin rritet kërpudhat. Nëse kapaku i kërpudhave ka një formë konveks, atëherë skajet e saj, si rregull, janë më të lehta se mesi. Ata janë shpesh me onde.
Kërcelli është në formë tubi, i dendur dhe prej kadifeje, me diametër 1 deri në 2 centimetra. Mund të jetë deri në 7 centimetra e gjatë.
Mishi është i bardhë dhe i fortë, por bëhet më i hollë ndërsa plaket. Pulpa e këmbës paraqitet në formë fibrash.
Era dhe shija e kërpudhave janë të këndshme dhe të shijshme.
Përfitim
Përbërja e këtyre kërpudhave përmban vitamina B, E, C dhe PP. Ka elementë gjurmë të dobishëm: hekur, fosfor, zink, kalium dhe të tjerë. Ato përmbajnë fibra, proteina, aminoacide dhe sheqer natyral.
Kërpudhat ushqimore me mj altë rekomandohen për vegjetarianët, pasi ato ju lejojnë të kompensoni mungesën e fosforit dhe kaliumit për shkak të mungesës së ushqimeve proteinike në dietë. Për të njëjtën arsye, kërpudhat rekomandohen për personat që kanë probleme me indin kockor dhe si produkt parandalues kundër shfaqjes së kësaj lloj patologjie.
Zinku, hekuri dhe magnezi kanë një efekt të dobishëm në procesin e hematopoiezës, prandaj janë të përshtatshëm për personat me anemi. Vetëm 100 gram kërpudha përmban një dozë ditore të elementëve gjurmë për të mbajtur hemoglobinën normale. Këto kërpudha kanë veti antimikrobike, për nga treguesit antiseptikë mund të krahasohen edhe me hudhrën.
Mjekësia tradicionale përdor kërpudhat për të trajtuar sëmundjet e gjëndrës tiroide dhe mëlçisë.
Kundërindikacione
Kërpudhat, pavarësisht përmbajtjes së lartë të lëndëve ushqyese, nuk rekomandohen për përdorim në fëmijëri, deri në fillimin e 12 viteve. Kërpudhat turshi janë të ndaluara për t'u përdorur në prani të gastritit ose ulçerës në stomak, si dhe në prani të problemeve të tjera me traktin gastrointestinal.
Vendet në rritje
Në thelbin e tyre, kërpudhat janë parazitare dhe mund të rriten në më shumë se 200 lloje shkurresh dhe pemësh. Ata madje mund të parazitojnë në patate dhe bimë barishtore. Në procesin e rritjes, kërpudhat shkaktojnë kalbje të bardhë në vegjetacion.
Disa kërpudha nga kjo gjini janë saprofite, domethënë ato rriten ekskluzivisht në pemë dhe trungje të ngordhura dhe të kalbura.
Kërpudhat rriten pothuajse kudo, me përjashtim të pjesës së botës ku ka ngrica të përhershme. Preferon luginat dhe pyjet e lagështa.
Variantet e kërpudhave të gjerësisë sonë gjeografike
- Kërpudha vjeshte. Rritet kryesisht në aspen, alder, elm dhe thupër. Kjo varietet mund të korret tashmë në fund të gushtit dhe pothuajse para fillimit të dimrit, nëse temperatura atmosferike nuk bie nën + 10 gradë.
- Pamja e vjeshtës ka dimensione mjaft mbresëlënëse, kapelja në diametër mund të arrijë 17 centimetra. Pasi shfaqet mbi sipërfaqen e tokës, kapaku ka një formë konveks, më vonë drejtohet, bëhet i sheshtë, skajet janë të valëzuara. Ngjyra mund të jetë ulliri ose kafe e errët. Mund të vërehen luspa të rralla, një nuancë më e lehtë në lidhje me ngjyrën e kërpudhave.
- Pranverë. Preferon pemët dhe gjethet e rrëzuara. Ajo rritet më së miri në pemët me pisha dhe dushqe. Ka një këmbë mjaft elastike, lartësia e së cilës mund të arrijë 9 centimetra. Ngjyra e kërpudhave është tulla, në procesin e plakjes bëhet më e lehtë. Mishi është zakonisht i bardhë, por mund të ketë një nuancë të lehtë të verdhë. Koleksioni fillon nga qershori deri në nëntor.
- Dimër. Në vende të ndryshme quhet ndryshe, collibia, inoki ose enokitake. Ata rriten më së miri në drurë të ngordhur, në zonat e parkut "dashuri", skajet e pyjeve, mbjelljet e plepit dhe shelgjeve, kopshtet. Kërpudha mori emrin e saj sepse jep fryte nga vjeshta deri në pranverë, shpesh mund të gjendet nën tëborë.
- Verë. Ajo rritet mirë në pyjet gjetherënëse, jep fryte nga mesi i pranverës deri në nëntor. Është më mirë ta kërkoni pranë pemëve dhe trungjeve të kalbura. Rritet në grupe të mëdha. Kapelja arrin 6 centimetra në diametër, nëse vendos moti shumë i lagësht, ngjyra kafe kthehet në një nuancë të verdhë mj altë. Kërcelli i kërpudhave është mjaft i lartë, deri në 7 centimetra, i dendur dhe i lëmuar.
- Këmbë të trasha. Këto kërpudha parazitojnë vetëm në pemë të dëmtuara rëndë, ato mund të rriten në bimë të kalbura dhe madje edhe në gjethe të rënë. Një tipar dallues i specieve është një këmbë e trashë dhe në formë qepe. Diametri i kapakut është nga 2 deri në 10 centimetra, unaza ka një pamje në formë ylli, me thyerje të shpeshta. Mesi i kapakut ka luspa të thata që vazhdojnë derisa kërpudhat të thahen plotësisht. Mishi i agarit të mj altit me këmbë të trasha ka një aromë djathi.
- Lugovoy. Ajo rritet pothuajse kudo, në livadhe, fusha dhe kullota. Ajo mund të gjendet në vilë verore dhe në luginë. Jep një korrje të bollshme. Shpesh rritet në rreshta të harkuar ose madje jep të ashtuquajturat rrathë "shtrigës".
Këmbët e kërpudhave janë të holla dhe të lakuara, me lartësi deri në 10 centimetra. Kur jashtë është me lagështi, kapela bëhet ngjitëse, paksa e kuqërremtë ose e nxirë.
Pulpa ka një shije të ëmbël, me një erë të lehtë karafili ose bajame. Ju mund të korrni nga maji deri në tetor. Ajo rritet kryesisht në Japoni dhe Ishujt Kanarie, megjithëse gjendet pothuajse në të gjithë territorin e Euroazisë. Mjaft tolerant ndaj thatësirës.
Kur të mbledhësh?
Kërpudhat agarike rriten në pyll nga maji deri në fund të vjeshtës, natyrisht ka varietete si dimri, të cilat mund të gjenden në dimër, por megjithatë një kulture e madhe mund të korret në stinën e ngrohtë.
Rendimenti varet kryesisht nga moti në një zonë të caktuar. Në rrethanat më të favorshme, nga një hektar mund të mblidhen deri në 400 kg. Nëse pranvera dhe vera janë të thata, atëherë nuk ka gjasa të mblidhen deri në 100 kg.
Kulmi i mbledhjes së kërpudhave bie në gusht dhe zgjat deri në fillim të dimrit, por me kusht që temperatura të mos bjerë nën +10 gradë. Më shpesh, kërpudhat shfaqen në tre shtresa, duhen rreth 15-20 ditë për të zhvilluar një shtresë.
Grumbullimi mund të bëhet jo vetëm pranë pemëve të vjetra, por edhe në kthina. Nëse rriten në skajet, atëherë jo shumë larg në tokë, ka rrënjë ose trungje. Vendet e rritjes së kërpudhave mund të quhen të qëndrueshme, nëse të paktën një herë ato u vunë re në një pjesë të caktuar të pyllit, atëherë mund të vini këtu rregullisht. Thjeshtëson mbledhjen dhe "dashurinë" e kërpudhave për kompanitë e mëdha, është shumë e rrallë të gjesh një agarikë të vetme mj alti.
Binjakët
Për të mos përmendur kërpudhat helmuese. Agariku i mj altit të rremë ka një emër dhe përshkrim botanik, ai quhet edhe agarik i rremë i mj altit të kuq me tulla. Ky është lloji më i zakonshëm i kërpudhave helmuese të pangrënshme dhe "e di se si" të maskohet shumë mirë si ato të ngrënshme, kështu që shpesh futet në tryezën e mbledhësve të kërpudhave. Ngjashmërinë më të madhe e ka me agarin e mj altit të vjeshtës, përkatësisht kjo specie turshihet dhe ruhet më shpesh.
Si ta dalloni?
Para së gjithash, në mënyrë që dyfishi i rrezikshëm i kërpudhave - agariku i mj altit të vjeshtës - të mos futet në shportë, duhet t'i kushtoni vëmendje ngjyrës së kapelës. Kërpudha e re helmuese ka një kapelë portokalli, pasi piqet bëhet e kuqe tulle. Mbulesa është e bardhë me copëza përgjatë skajeve të kapelës, nga jashtë shumë e ngjashme me thekë.
Karakteristika e dytë e kërpudhave të pangrënshme është se ajo nuk ka një unazë të dendur në kërcellin e saj. Vetë këmba është e hollë, jo më shumë se 1,5 centimetra, deri në 5 centimetra e lartë.
Tipari i tretë i homologut të rrezikshëm të kërpudhave të vjeshtës është se ajo nuk rritet kurrë në pyjet halore. Ajo rritet në pyje të ajrosura mirë dhe të lehta. Domosdoshmërisht në gjetherënës, kryesisht në trungje dhe qemere thupër, bli, aspen dhe alder.
Frutimi ndodh në fund të muajit të fundit të verës dhe në fillim të shtatorit.
Era e kërpudhave helmuese është e pakëndshme. Ngjyra e pllakave të brendshme të kapakut varion nga e verdha në të zezë-ulliri, në varësi të moshës së kërpudhave. Në ushqim është gjithmonë e bardhë-verdhë ose krem.
Kërpudhat e pangrënshme kanë një shije të hidhur, megjithëse është më mirë të mos e çoni situatën deri në momentin e testimit. Prandaj, një mbledhës i papërvojë kërpudhash duhet t'i zgjedhë ato me shumë kujdes në mënyrë që të mos përfundojnë në një shtrat spitali.
Në përgjithësi, të gjitha këto janë shenja se cilat kërpudha mj alti janë të përshtatshme për konsum dhe cilat jo.
Shenjat e helmimit
Goditja kryesore pas përdorimit të agaricit të mj altit të rremë bie në sistemin nervor qendror. Personi i larguar ndihet i trullosur, i përzier, ndoshta edhefillon të vjella dhe dhimbje koke. Me helmim të rëndë, presioni i gjakut mund të rritet, gjakderdhja nga hundët mund të fillojë.
Mos harroni se nëse kujdesi mjekësor nuk ofrohet në kohën e duhur, zemra mund të ndalet dhe mund të ketë hemorragji cerebrale.
Interesante, disa binjakë konsiderohen si kërpudha të ngrënshme me kusht, domethënë, ato mund të hahen, duke iu nënshtruar trajtimit të plotë dhe të zgjatur të nxehtësisë, dhe në sasi të vogla.
