Kur mblidhen kërpudhat e qumështit dhe si t'i gatuajmë ato?

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-12 12:52

Ka shumë kërpudha të ngrënshme në pyjet tona, por vetëm tre lloje i përkasin kategorisë më të lartë. "Triniteti i shenjtë" përfshin kërpudhat e bardha, xhenxhefil dhe qumësht. Fatkeqësisht, kjo e fundit tani është harruar në mënyrë të pamerituar.

Shumë "mbledhës kërpudhash" kohët e fundit kanë besuar përgjithësisht se kjo kërpudha në cilësitë e saj është në nivelin e kërpudhave. Larg asaj.

Në kohët e lashta, jo më kot quhej "mbretëror", pasi për nga shija dhe cilësitë ushqyese nuk ka gjasa të gjesh diçka të ngjashme. Pra, kur mblidhen kërpudhat e qumështit? Së pari, le të japim të paktën informacionin bazë për pamjen e tyre.

Në pamje, ky është një përfaqësues i zakonshëm i kërpudhave agarike me një kapelë të gjerë dhe masive. Forma është në formë hinke dhe ngjyra ndryshon nga e bardha në krem. Për "patriarkët" diametri i tij mund të arrijë 20 cm.

Një shenjë e rëndësishme: në kërpudhat e kësaj specie, kapela është gjithmonë pak e lagur dhe kjo nuk varet nga moti. Dhe tani le të kalojmë drejtpërdrejt në temën se kur mblidhen kërpudhat e qumështit.

Tradicionalisht besohet se duhet t'i kërkoni nga gjysma e dytë e korrikut deri në fillim të tetorit. Probabiliteti më i lartë për t'i takuar ato në pemët e thuprës. Shumë shpesh ato mund të shihen në pyje të përzier me një mbizotërim të specieve gjetherënëse. Pasi të keni gjetur një kërpudha qumështi, shikoni me kujdes përreth: me shumë mundësi, do të gjeni një duzinë të tjera.

Ju lutemi vini re se ato rriten më mirë në zonat fushore, pasi nuk tolerojnë fare tokën e thatë. Nëse pylli dominohet nga toka ranore dhe e thatë, atëherë këto kërpudha nuk mund të kërkohen.

Ne do të analizojmë se kur mblidhen kërpudhat e qumështit, në varësi të llojit të tyre.

1. Kërpudhat reale, lisi dhe aspen mund të gjenden nga gjysma e dytë e korrikut deri në shtator.
2. Varianti blu kërkohet nga gjysma e dytë e korrikut deri në fund të gushtit.
3. Llojet e verdha dhe specat mund të merren nga fundi i korrikut deri në fillim të shtatorit.
4. Shporta juaj do të shohë gjoksin e zi nëse shkoni për të nga fundi i korrikut deri në fund të shtatorit.

Sigurisht, të gjitha këto kushte janë mjaft të kushtëzuara. Duhet mbajtur mend vetëm se kur korren kërpudhat e qumështit, duhet të jetë mjaft i lagësht në pyll. Ne kemi thënë tashmë se nuk do t'i gjeni kurrë në tokë të thatë.

Përveç kësaj, shikoni bimësinë lokale: nëse shihni gëmusha me bisht kuajsh, atëherë me një probabilitet të lartë mund të supozoni se nuk do të gjeni një kërpudha të vetme. Kjo bimë është shenja e parë e aciditetit të tokës, të cilën ata nuk mund ta tolerojnë.

Pranohet përgjithësisht që duhet të mblidhet vetëm kërpudha klasike e qumështit, megjithëse nuk është kështu. Edhe pse varietetet e saj nuk janë aq të vlefshme në aspektin ushqyes, shija e tyre nuk është më e keqe. Mënyra e përpunimit dhe kriposjes së tyre nuk ndryshon. Shumëllojshmëria e zezë është veçanërisht e mirë, e cila, pas kriposjes, fiton një bukuringjyrë të kuqërremtë.

E mbani mend se si folëm për faktin që dikur vlerësoheshin shumë kërpudhat e qumështit? Si t'i gatuani në mënyrë që të merrni një delikatesë në fund?

Së pari, ato duhet të zhyten në ujë të rrjedhshëm dhe kohëzgjatja e procesit duhet të jetë së paku dy ditë. Uji duhet të jetë pak i kripur dhe të ndërrohet shpesh, pasi lëngu qumështor i kërpudhave të qumështit mund të prishë shijen e gjellës. Vetëm pas kësaj kërpudhat mund të kripen. Pas një muaji qëndrimi nën shtypje, ata do të kthehen në një pjatë të denjë për tryezën mbretërore.

Ja ku janë - kërpudhat qumështore. Kur t'i mbledhni ato, ju tashmë e dini.