Kërpudhat e vjeshtës fillojnë të shfaqen në pyje nga fundi i gushtit. Mund t'i grumbulloni gjatë gjysmës së parë të shtatorit. Kërpudhat e vjeshtës rriten në valë. Në varësi të kushteve të motit, mund të ketë 2-3 valë të këtyre kërpudhave çdo vit, ku e para është zakonisht më e bollshme. Një veçori tjetër e rritjes së kërpudhave të vjeshtës është se ato shfaqen shpejt dhe me bollëk, dhe më pas zhduken po aq ashpër. Ndaj është e rëndësishme që adhuruesit e “gjuetisë së heshtur” të mos humbasin momentin e fillimit të koleksionit.
Në cilat pyje gjendet kjo specie?
Kërpudha e vjeshtës mund të konsiderohet një kozmopolite e gjerësive tona gjeografike. Mund të gjendet pothuajse në çdo pyll që është mbi 30 vjeç. Kërpudhat e mj altit rriten në më shumë se 200 lloje pemësh. Si rregull, këto kërpudha shfaqen në koloni në trungje të thata, drurë të vdekur, trungje, rrënjë dhe trungje të bimëve të gjalla. Më shpesh, kërpudhat gjenden në bredh dhe thupër, pak më rrallë ato mund të gjenden në pisha, aspen dhe lis. Kërpudhat e pemëve janë të renditura të pyjeve të buta. Duke u vendosur në dru të ngordhur, ata e shkatërrojnë atë. Në të njëjtën kohë, elementët e vlefshëm kthehen në ciklin biologjik të substancave, nganë të cilin përbëhet. Në të njëjtin vend, kërpudhat e vjeshtës mund të mblidhen deri në 15 vjet rresht. Pas kësaj periudhe, druri shkatërrohet plotësisht nga miceli.
Kolonitë e kërpudhave të vjeshtës rriten shumë me bollëk. Nga një trung, mund të mblidhni disa litra nga këto kërpudha të vlefshme. Kërpudhat e reja me një kapelë të pahapur mblidhen së bashku me një këmbë. Në kërpudhat e rritura, vetëm kapelet priten. Këmbët e tyre nuk kanë asnjë vlerë ushqyese.
Ka shumë receta për këto kërpudha. Kërpudhat e mj altit mund të zihen, turshi, thahen dhe kriposen, si dhe mund të skuqen. Kur zgjidhni kërpudhat, nuk keni nevojë t'i nxirrni këmbët e tyre "me rrënjë" nga druri, në mënyrë që të mos dëmtoni miceli, i cili do t'ju kënaqë me një korrje të bollshme vitin e ardhshëm.
Masa paraprake
Megjithatë, duke shkuar në pyll, është e rëndësishme të mbani mend masat paraprake. Shumë kërpudha të ngrënshme kanë homologe helmuese, kështu që nuk kalon asnjë vit pa helmim. Para se të shkoni në pyll, është e rëndësishme të studioni shenjat jo vetëm të specieve që planifikoni të mblidhni, por edhe të ngjashme me to, të cilat është më mirë të humbisni. Nëse nuk jeni të sigurt nëse kjo kërpudha e veçantë është padyshim e ngrënshme, mos rrezikoni shëndetin tuaj dhe lëreni në pyll!
Mitet rreth kërpudhave të ngrënshme dhe helmuese
Nuk duhet të dëgjoni këshillat e "gjyshes" se si të dalloni një kërpudha helmuese nga ajo e ngrënshme. Për shembull, disa njerëz besojnë seriozisht se speciet helmuese nuk hahen as nga kafshët e pyllit dhe as nga kërmijtë. Ju mund ta shihni vetë gabimin e kësaj deklarate - edhe kalamaja e zbehtë, e cila është vdekjeprurëse për njerëzit, nuk ka probleme përjetët e tyre hahen nga goditjet dhe insektet. Një mënyrë tjetër "e pagabueshme" për t'u siguruar që dhuratat e pyllit janë të ngrënshme është të ngrohni me to një lugë (ose qepë) argjendi kur i gatuani.
Thonë që nëse nuk errësohen, atëherë kjo do të thotë që midis kërpudhave nuk ka asnjë helmues. Sigurisht, kjo nuk është e vërtetë. Argjendi mund të errësohet, për shembull, nga boletusi, por nuk do të ndryshojë ngjyrën e tij kur nxehet me të njëjtën grep të zbehtë. Mund ta kontrolloni vetë, por gjithsesi është më mirë të mos bëni eksperimente të tilla. Në popull ka edhe mite se kërpudhat bëhen helmuese nëse rriten pranë foleve të ndryshkura prej hekuri ose gjarpërinjsh. Tregime të tilla duhet të trajtohen si folklor, interesante si folklor, por pa vlerë praktike.
A duhet të di shenjat e kërpudhave helmuese?
Jo më pak qesharake dhe të rrezikshme janë bindjet e disa njerëzve optimistë që besojnë se kërpudhat helmuese janë të rralla, ndaj nuk duhet të shqetësoni veten me veçoritë e tyre dalluese. Në fakt, rreth 90 prej këtyre specieve mund të gjenden në pyjet tona, dhe rreth 10 prej tyre janë vdekjeprurëse për ne.
Sigurisht, kjo nuk do të thotë që për të shmangur helmimin nga kërpudhat, duhet t'i blini ato vetëm në dyqane ushqimore. Qëllimi i këtij artikulli është t'i tregojë lexuesit rëndësinë e njohjes jo vetëm të specieve të shijshme dhe të ngrënshme, por edhe shenjave me të cilat ato mund të dallohen nga homologët helmues.
Kërpudhat-binjakët e kërpudhave të vjeshtës
Në disa mënyra, speciet e ngrënshme mund të ngjajnë me ato helmuese. Dhe ka mjaft raste të ngjashme. Ndër mbledhësit e kërpudhave njihet një palë “kërpudhat e vjeshtës janë dyshe të rrezikshme”. Emri i një të afërmi të pangrënshëm është një agarik i rremë mj alti. Ky është një emër i përgjithësuar për disa lloje që kanë disa ngjashmëri me agarin e mj altit të vjeshtës. Këto kërpudha i përkasin gjinisë Hyfoloma dhe Psalitrella. Disa prej tyre konsiderohen thjesht të pangrënshme, disa janë helmuese. Për sa i përket specieve individuale, ka ende diskutime nëse ato mund të konsiderohen të ngrënshme me kusht. Por nuk ka asnjë provë të qartë se një person që i ha ato nuk do të dëmtojë veten. Prandaj, është më mirë të mos rrezikoni dhe të kufizoheni në mbledhjen e vetëm kërpudhave të vjeshtës. Për më tepër, ka shumë prej tyre në pyll gjatë sezonit.
Ku rriten binjakët e pangrënshëm dhe helmues?
Kërpudhat e rreme rriten në të njëjtat vende si kërpudhat e ngrënshme - në trungje, drurë të vdekur dhe pemë të gjalla, kështu që një mbledhës fillestar i kërpudhave mund të bëjë një gabim. Në mënyrë që të jeni të sigurt se dhuratat e pyllit që keni mbledhur mund të hahen, duhet të dini shenjat e kërpudhave të ngrënshme dhe homologët e tyre të rrezikshëm.
Dallimet midis një agariku të mj altit të rremë dhe një agariku të mj altit të vjeshtës
Dyshi i rrezikshëm mund të dallohet lehtësisht nga i afërmi i tij ushqimor.
Gjëja e parë që duhet t'i kushtoni vëmendje është ngjyra e kapelës. Në agaric mj altë të ngrënshëm, ajo ka një ngjyrë nga bezhë në kafe të verdhë-të errët. Për më tepër, kërpudhat e vjetra janë zakonisht më të errëta në krahasim me ato të reja. Pjesët e kapelave që mbyllen nga dielli zakonisht janë shumë më të lehta. Dyfishi i rrezikshëm i agarikut të mj altit të vjeshtës shpesh ka një ngjyrë të ndezur sfiduese.
Tipari i dytë dallues është ngjyra e sporeve. Në kërpudhat e ngrënshme, ato janë të bardha, kështu që mund të shihni një shtresë të bardhë në kapakët e kërpudhave të vjetra. Kjo është polemika. Me ndihmën e tyre, kërpudhat vendosen. Gjëja e tretë për t'u kontrolluar është prania e një "fund" cipë në këmbën e agaric mj altë. Agarike mj altë e rreme vjeshta nuk e ka. Kjo veçori është ndryshimi më i rëndësishëm që duhet t'i kushtohet vëmendje. "Skaji" i agaricës së mj altit të vjeshtës është mbetja e një mbulese mbrojtëse që mbështjell një kërpudha të re. Dyfishi i rrezikshëm i agarikut të mj altit të vjeshtës nuk ka një mbulesë të tillë.
Dallimi i katërt që ndihmon për të nxjerrë në pah binjakun e rrezikshëm të agarikut të mj altit të vjeshtës është ngjyra e pjatave në pjesën e brendshme të kapakut të kërpudhave. Llojet e pangrënshme, me të cilat është më mirë të mos merreni, kanë pjata të verdha nëse kërpudha është e re, dhe jeshile-ulliri në ato të vjetra. Kërpudhat e vjeshtës karakterizohen nga ngjyrosja krem, bezhë ose e verdhë e lehtë e pjatave.
Dallimi i pestë është sipërfaqja e kapakut të kërpudhave. Në kërpudhat e vjeshtës, ajo mbulohet me luspa të vogla. Për më tepër, ngjyra e tyre është zakonisht më e errët se vetë kapelja. Por kërpudhat e vjetra humbasin luspat e tyre dhe bëhen të lëmuara. Vërtetë, kërpudha të tilla të rritura nuk kanë më vlera ushqyese, kështu që mbledhësit e kërpudhave nuk janë të interesuar për to.
Shenja e gjashtë që do të ndihmojë në dallimin e një kërpudhe të ngrënshme është aroma e saj. Kërpudhat e vjeshtës kanë erë të këndshme dhe aroma e atyre false nxjerr myk.
Përfundim
Njohja e këtyre shenjave do të jetë e mjaftueshme për të dalluar agaricën e mj altit të vjeshtës. Një foto e një kërpudha do t'ju ndihmojë të mos bëni një gabim. Por është edhe më mirë të merretnjë njohës me përvojë që do t'ju tregojë se si duken kërpudhat e vjeshtës. Sapo t'i shihni me sytë tuaj, do ta keni të vështirë t'i ngatërroni me ndonjë specie tjetër. Por ka një vrimë tek gruaja e vjetër, ndaj mos harroni rregullin kryesor të mbledhësve të kërpudhave: "Nëse nuk jeni të sigurt, mos e merrni."
