Morel i kërpudhave: llojet dhe ngrënia

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-12 12:51

Vlerësit me përvojë të kërpudhave, që shkojnë në një "gjueti të heshtur" në prill-maj, janë të vetëdijshëm se morels mund t'i kënaqin ata - të parëlindurit e mrekullueshëm të pranverës me një pamje karakteristike. Kërpudha morel ka një kapelë me një model të zbukuruar të relievit që përshtatet mirë me kërcellin. Duke qenë një saprofit, ai luan një rol të rëndësishëm në natyrë - shkatërron mbetjet e vdekura të organizmave të gjallë dhe i kthen ato në përbërje organike inorganike dhe të thjeshta.

Llojet e morels

Secila nga tre llojet e këtyre krijimeve të mrekullueshme të natyrës ka të dyja tiparet e përbashkëta (kanë një sipërfaqe kapelë të rrudhur, të zbrazët brenda, konsiderohen të ngrënshme me kusht, rriten në zonën e butë) dhe tipare karakteristike.

Morel i ngrënshëm (ka emra "të zakonshëm" dhe "të vërtetë") - jo vetëm përfaqësuesi më i zakonshëm i gjinisë. Është më e madhe se disa nga të afërmit e saj, rritet në lartësi nga 6 në 15-20 cm. Me një madhësi relativisht të madhe të kërcellit dhe kapelës, kërpudha morel nuk ka ndonjë peshë të dukshme, pasi trupi i saj frutor është i zbrazët brenda. Kapelë e ngjitur fort në kërcell, vezake ose vezake e rrumbullakosurforma ka një ngjyrë të ndryshme: okër-verdhë, gri, kafe. Në sipërfaqen e saj të pabarabartë gjenden qeliza me formë të çrregullt, të ngjashme me një huall mj alti.

Moreli i gjatë rritet në pyje gjetherënëse dhe halore, më shpesh në kthina dhe skajet e pyjeve. Mund të gjendet në kopshte, kopshte kuzhine dhe madje edhe male, por rrallë futet në shporta të mbledhësve të kërpudhave. Shpjegimi është i thjeshtë: në natyrë, ky lloj morel nuk gjendet shpesh. Kërpudhat (foto), që arrijnë lartësinë 25-30 cm, kanë qeliza ngjyrë kafe ulliri.

Moreli konik duket shumë i ngjashëm me shokun e tij me emrin "i lartë". E njëjta formë e zgjatur-konike e kapakut, e ngjitur fort në kërcell, të njëjtat palosje ose brinjë në pjesën e sipërme, duke formuar qeliza. Kërpudha konike morel dallohet nga madhësia më e vogël e trupit dhe ngjyrës frutore (verdhë-kafe, e zezë-kafe, gri-e zezë). Është e rrallë, preferon të rritet pranë hirit, alderit dhe aspenit, si dhe në vende ku shtresa e sipërme është e thyer (në anë të rrugëve, shpatet e përrenjve).

Si të gatuajmë kërpudha morel

Vetëm të rinjtë që nuk kanë pasur kohë të grumbullojnë substanca toksike janë të përshtatshëm për të ngrënë. Më shpesh në tryezën e njohësve dalin morelët e skuqura në vaj, gjë që nuk është për t'u habitur, sepse të gatuara në këtë mënyrë duken shumë të shijshme, shijojnë mirë dhe nxjerrin një aromë jo shumë të theksuar e delikate.

Mureli i kërpudhave kërkon përgatitje paraprake për direktprocesi i skuqjes. Para së gjithash, kërpudhat e mbledhura duhet të pastrohen nga mbeturinat dhe të lahen në mënyrën më të plotë, në mënyrë që të mos mbetet rërë në qeliza që mund të prishë të gjithë pjatën. Kërpudhat e prera zhyten në ujë të nxehtë, zihen për 5-10 minuta, vendosen në një kullesë dhe vendosen një tigan në një zjarr të vogël. Për të skuqur 500 g morel, do t'ju duhet të shkrini gjalpin në një tigan (rreth 2 lugë gjelle). Më pas shtoni kërpudhat e kalitura me kripë, piper dhe pak lëng limoni. Shfaqja e një kore të artë tregon përfundimin e procesit të gatimit.