Sot, kuzhinieri anglez Jamie Oliver njihet në mbarë botën për aktivitetet e tij aktive profesionale dhe sociale. Pasi ka kaluar nëpër të gjitha rrugët për t'u bërë shef kuzhine, ai ka arritur njohje, famë dhe, natyrisht, para. E gjithë kjo e lejoi atë të hidhej në vorbullën burokratike, duke luftuar për të drejtën e nxënësve për të ngrënë ushqimin e duhur, duke formuar zakone të të ngrënit që në fëmijëri.
Oliver James. Dhe kuzhinieri është lakuriq
Fati i përgatiti James një terren pjellor për zhvillim profesional - menjëherë pas lindjes së tij, çifti Oliver fitoi një lokal ku djali pati mundësinë të shikonte punën e kuzhinierëve që nga fëmijëria, të ndihmonte, të kuptonte bazat.
Përvoja e fituar ishte e mjaftueshme që James i ri të vendoste se çfarë dëshiron të bëjë. Ai hyri në kolegj me një diplomë në katering, pas së cilës filloi t'i përmirësonte aftësitë e tij në praktikë. Puna në një restorant italian e kishte varur nga kuzhina mesdhetare, e cila kombinohejlehtësi maksimale në përgatitje dhe shije të jashtëzakonshme. Kjo përvojë e bëri të qartë saktësisht se çfarë dëshironte Oliver. James hodhi tutje të gjitha lëvozhgat komplekse me frymën e "ziejeni fileton e krokodilit në një kazan bakri, më pas groposeni në rërë dhe prisni 3 ditë", duke preferuar gatime të thjeshta por të shijshme që mund të përgatiten lehtësisht në kuzhinën e shtëpisë.
Ai arriti të përcjellë këndvështrimin e tij te banorët e qytetit në fund të viteve '90, falë kanalit BBC, i cili nisi programin televiziv "The Naked Chef". Në këtë projekt, shefi i kuzhinës Oliver James mësoi dhe u tregoi njerëzve se si të gatuajnë ushqime të shijshme dhe të shëndetshme pa kaluar gjysmë dite në kuzhinë. Aktivitetet e tij bazoheshin në tre dispozita:
- përdor produkte cilësore sezonale;
- përdorimi i erëzave;
- kreativitet.
Pse kuzhinieri është lakuriq? Sepse ai tregon dhe tregon të gjithë procesin e gatimit pa u fshehur, duke u përpjekur të përcjellë tek audienca të gjitha specifikat e gatimit.
Aktiviteti i tij u bë një pikë referimi për banorët e MB - ishte atëherë që ata filluan të mendonin seriozisht për atë që hanë, u interesuan për gatimin, duke parë sesi gatuan Oliver. James ka shkuar përtej televizorit me një seri librash recetash, duke nxitur popullaritetin e tij për të promovuar ushqimin e shëndetshëm dhe vëmendjen ndaj asaj që keni në pjatën tuaj.
Çfarë mund të bëjë kuzhinieri pa qendrën e tij? Jamie nuk toleroi gjysmë masa dhe nisi një projekt madhështor - rrjetin ndërkombëtar të restoranteve Jamie'sitalishtja, e cila u bë një odë për dashurinë e tij për kuzhinën mesdhetare.
Përfaqësitë janë edhe në Rusi, në mënyrë që banorët e vendit të mund të provojnë atë që James Oliver krijoi me dashuri. Restoranti funksionon sipas hartave të verifikuara teknologjike, dhe shija e pjatave nuk i lë vizitorët indiferentë.
Të gjithë njerëzit
Duke përdorur lidhjet dhe ndikimin e tij, Jamie përpiqet të ndihmojë njerëzit në mënyrën e tij të preferuar - me guxim dhe me zhurmë.
Në vitin 2002, ai hipotekoi pronën e tij dhe themeloi Fondacionin Fifteen, i cili çdo vit ndihmon 15 adoleshentë të vështirë të trajnohen në shkollat e gatimit.
Ai gjithashtu lançoi projektin Feed me Better, që synon të përmirësojë mëngjeset e nxënësve anglezë. Ai udhëtoi me makinë nëpër kuzhinat e institucioneve arsimore, duke inspektuar përmbajtjen e njësive të hotelierisë, duke bërë rregullime në menu, por edhe kjo iu duk jo e mjaftueshme - pas suksesit në MB, ai shkoi në SHBA, kështjella e ushqimit të shpejtë dhe ngrirje. Betejat për ushqimin e duhur për fëmijët ishin të ashpra (sa ia vlen një betejë ligjore me McDonald's!), por edhe këtu Oliver doli fitues.
James Oliver. Receta për jetën
Sigurisht, nuk mund ta linim këtë artikull pa një recetë nga mjeshtri. Ju ftojmë të bëni tortën e rrushit të Jamie sepse është thjesht e mrekullueshme:
- vezë - 3 copë;
- sheqer vanilje - 1 qese;
- lëkurë e 2 portokallve të vegjël;
- lëkurë e 2 limonëve të vegjël;
- gjalpë i butë - 135 gram;
- vaj ulliri (ose ndonjë tjetër pa erë) - 75ml;
- sheqer - 202 gram;
- qumësht - 112 gram;
- pluhur pjekjeje - 1,5 lugë çaji pa një rrëshqitje;
- miell - 310 gram;
- kripë - një majë e madhe;
- rrush (mundësisht pa fara) - 500 gram.
Gatim?
Kjo është, pa ekzagjerim, receta më e njohur në Rusi nga gjithçka që ofron Chef Oliver. James nuk thekson ngjyrën e rrushit, por ne rekomandojmë një të errët, si është më aromatik.
Rreshtoni një tepsi 27-29 cm me letër pergamene.
Ngrohe paraprakisht kabinetin në 180 0C.
Rrihni vezët me kripë derisa të bëhen me gëzof. Pa ndalur rrahjen, filloni të shtoni sheqer (të rregullt dhe vanilje). Rezultati duhet të jetë një masë kremoze e harlisur.
Shtojini vezët të dyja llojet e gjalpit, rrihni derisa të jenë të lëmuara dhe derdhni qumështin. Rrihni përsëri.
Përziejmë miellin me pluhurin për pjekje dhe hedhim brumin duke e përzier me lugë nga poshtë lart.
Shtojeni lëvozhgën e agrumeve në brumë, përziejeni derisa të jetë homogjen dhe lëreni mënjanë për 10 minuta.
Ndërsa brumi pushon, shpëlajeni, hiqni kërcellin dhe thajeni rrushin.
Shto 1/3 rrush në brumë. Përziejini dhe shpërndajeni në një shtresë të barabartë në tavën e përgatitur.
E vendosim kekun në furrë për 11 minuta, më pas e nxjerrim kallepin, hedhim rrushin e mbetur në sipërfaqen e brumit dhe e pjekim edhe 46-47 minuta. Oliver rekomandon këtë mënyrë të shfaqjes së frutave për një arsye. James, duke u fokusuar në densitetin e brumit, siguron që të përfundoni me një shpërndarje të barabartë të rrushit në byrek. Nëse i keni derdhur të gjitha manaferrat në brumë menjëherë, atëherëgjatë procesit të pjekjes, ato do të kishin përfunduar në fund.
Ëmbëlsira e përfunduar duhet të rikthehet pak kur shtypni në qendër. Sapo ta keni arritur këtë, hiqeni menjëherë ëmbëlsirën nga furra dhe shërbejeni pasi të ftohet.
