Çfarë është një banane dhe çfarë shije ka, sot të gjithë e dinë, dhe në këtë artikull do të flasim për shumëllojshmërinë e specieve të këtyre bimëve, për vendin ku bananet janë vendase, në cilat vende kultivohen dhe çfarë është një banane shtëpie.
Çfarë është një banane?
Pra, nga pikëpamja botanike, banania është një bimë barishtore e gjatë, shumëvjeçare që i përket familjes së bananeve (latinisht: Músa). Ju lutemi vini re se ne e përdorim këtë fjalë si për vetë bimën ashtu edhe për frutat e saj të ngrënshëm.
Emri i pazakontë - Músa - iu dha këtyre bimëve nga Georg Rumph, një botanist holandez me origjinë gjermane që i përshkroi i pari ato, i cili jetoi në shekullin e 17-të. Ka disa versione se pse Rumph e mori këtë fjalë të veçantë. Njëra prej tyre, e cila duket të jetë më e mundshme sot, raporton se botanisti e ka huazuar këtë "muzë" nga arabët, të cilët i quanin kështu bananet. Që atëherë, fjala ka mbetur e pandryshuar në klasifikimin botanik modern.
Në përgjithësi, frutat e kësaj bime klasifikohen si manaferrat. Pak njerëz e dinë se një banane e vërtetë në natyrë është një kokrra të kuqe me shumë fara me një lëkurë të trashë.
Meqë ra fjala, vetëm një proceskultivimi dhe shumimi vegjetativ (duke prerë lastarët ose një pjesë të rizomave) bënë të mundur rritjen e bananeve pa fara. Kështu u shfaq banania e parajsës (Musa paradisiaca) – ajo që shumica prej nesh e shohim në raftet e supermarketeve. Dy specie origjinale konsiderohen "paraardhësit" e saj - banania xhuxh dhe banania balbis. Kultivimi i kësaj bime për shumë vende tropikale sot është artikulli më i rëndësishëm i eksportit, i cili është i dyti pas drithërave.
Bar, palmë apo pemë?
Trungu i vërtetë i kësaj bime është shumë i vogël, ndonjëherë zgjat mbi tokë vetëm disa centimetra (nga 5 në 30), pastaj ka gjethe të mëdha ngjitur fort me njëra-tjetrën me gjethe dhe sqetulla - ato formojnë një "trungu i rremë", i cili herë ngrihet mbi tokë në një lartësi të konsiderueshme, ndonjëherë deri në 10 metra. Kjo përshtypje e përgjithshme e një trungu shpesh të fuqishëm dhe me luspa nga një distancë bën që shumë njerëz ta quajnë bimën "pemë banane" ose "palmë".
Në fakt, pemët e bananes janë putra, bimë që i përkasin një familjeje krejtësisht të ndryshme - annonaceae. Frutat e tyre kanë vetëm një ngjashmëri të paqartë me bananet, por putrat konsiderohen ekstratropike dhe rriten në disa shtete të Amerikës jugore dhe juglindore.
Bananet nuk mund t'i atribuohen as palmave, pasi këto janë bimë që i përkasin një familjeje krejtësisht të ndryshme, përkatësisht palmave. Prandaj, pyetja se ku ndodhet vendlindja e palmës së bananes mund të konsiderohet e pasaktë.
Të gjitha bananet -Këto janë bimë me shumë lule. Secila prej luleve përbëhet nga disa petale tubulare dhe zakonisht tre sepale. Shumica e luleve të bananes janë të bardha, por ka edhe gjethe të jashtme që i mbulojnë, të cilat janë vjollcë të çelur, rozë ose të dyanshme, në nuanca të ndryshme. Përveç kësaj, lloje të ndryshme të kësaj bime kanë lulëzime të ndryshme - të ngritura ose të varura.
Lulet janë aq të mëdha sa nuk pjalmohen nga insektet, por nga lakuriqët e natës - gjatë natës dhe nga zogjtë - në dritën e ditës. Gjitarët, si varietetet e vogla të majmunëve, mund të "punojnë" edhe si pjalmues.
Vendlindja dhe origjina e bananes
Besohet se kjo bimë është një nga më të vjetrat e kultivuara nga njeriu. Bëhet fjalë për Azinë e Vogël. Kultivimi i bananes i ka rrënjët në kohët më të vjetra sa kultivimi i orizit dhe kultivimi i kallam sheqerit.
Gradualisht, kjo bimë u përhap dhe u bë "qytetare" e vendeve të tropikëve dhe subtropikëve, dhe këto janë tokat e Azisë Jugore, Amerikës Latine, Malajzisë, disa zona të Australisë, Afrikës dhe madje edhe Japonisë.
Ku rriten bananet, në cilat vende? Në shumë vende jugore, bananet janë burimi kryesor i ushqimit. Për shembull, në Ekuador, konsumi vjetor për frymë i bananeve është 73,8 kg, ndërsa në Burundi është pak më pak se 190 kg.
Sot, bananet kultivohen industrialisht në Butan (ky është një shtet i vogël i vendosur midis Indisë dhe Kinës), Sri Lanka, Indi, Nepal, Kinë, Bangladesh, Tajlandë, Pakistan, Brazil. Është bar gjigantata u përpoqën të ambientoheshin në Rusi, në zonat afër Soçit, por banania me kokëfortësi nuk mund t'i rezistonte temperaturës së dimrit nën zero gradë, dhe në kushte të motit të pafavorshëm të zgjatur, manaferrat nuk mund të piqeshin.
Varietetet e bananeve
Përveç bananes së parajsës, me frutat e së cilës jemi njohur mirë, ka edhe shumë varietete të kësaj bime - me fjalë të tjera, familja e bananeve është mjaft e shumtë. Deri më sot njihen rreth 200 lloje të kësaj bime frutore. Midis tyre janë edhe ushqimore, edhe dekorative, madje edhe teknike, gjethet e të cilave përdoren për të prodhuar fibra. Tuli i bananeve të ngrënshme hahet i freskët, si dhe i skuqur, i tharë. Prej tij bëhen edhe marmelatë dhe reçel, përgatiten shurupe dhe verëra. Buka bëhet nga pluhuri i disa varieteteve me miell të bananeve.
Ngjyrat e bananeve të rritura janë kryesisht të verdha, por në një larmi varietetesh ka blu, të kuqe, të bardhë-jeshile, si dhe banane me vija dhe që kanë një formë drejtkëndore (është zakon të thuhet - katrore). në seksion.
Le të shohim vetëm disa lloje të kësaj bime për qartësi.
banane xhuxh kinez
Banana xhuxh (Musa acuminata) rritet në Kinën jugore. Përndryshe, quhet ëmbëlsirë ose me majë. Kjo bimë është zakonisht një e gjysmë deri në dy metra e gjatë. Ajo rritet mirë në vaskë ose kontejnerë, do të përshtatet dhe dekoron me sukses çdo brendshme, si dhe një palmë të brendshme. Atdheu i bananes së brendshme është Azia Jugore, kështu që bima, si të gjitha homologët e saj, nuk mund të durojë temperaturat e ulëta.
Parapamja e një tufë lulesh zakonisht duhet të shfaqet të paktën dyzet gjethe mjaft të mëdha, dhe duhen rreth njëqind ditë që frutat të piqen. Lulëzimet përbëhen nga lule tubulare, të purpurta në pjesën e jashtme. Brenda janë të kuqe të errët, të mbushura me nektar. Lulet rrethojnë trungun e një peme bananeje në dy shtresa.
Banana xhuxh me kujdesin e duhur në një vit e gjysmë formon një tufë lulesh, e cila së shpejti do t'i pëlqejë pronarit me një tufë të tërë (ndonjëherë thonë - një furçë) frutash të vegjël por të ngrënshëm. Gjatësia e tyre është zakonisht nga 3-5, rrallë deri në 30 cm, ato janë të gjelbra ose të verdhë në të gjelbër me mish të bardhë. Pasi frutat të piqen, trungu do të vdesë dhe një kërcell i ri do të shfaqet nga zhardhokja.
Banana e brendshme xhuxh mund të lulëzojë dhe të japë fryte gjatë gjithë vitit.
Banane Balbis
Vendlindja e bimës së bananes së kësaj specie është India dhe Sri Lanka. Emri latin - Musa balbisiana.
Është shumë më i lartë se ai i xhuxhit - 3 metra, por kjo është për shkak të fletëve të mëdha të gjetheve. Sipas skicave, ato kanë një fund të copëtuar dhe një bazë në formë zemre. Frutat e këtij lloji të bananes janë deri në 10 cm të gjata, të verdha, që nxihen shpejt. Edhe pse janë të ëmbla, ato kanë fara.
Këto banane janë një kulturë e rëndësishme sepse ato përdoren si ushqim për derrat. Frutat që nuk përfshihen në periudhën e pjekurisë ruhen.
Banane banane (Musa banksii)
Vendlindja e bananeve të kësaj specie është Australia Veriore.
Bima arrin katër metra lartësi dhe ka një metër e gjysmë gjethe. Një gjigant i tillëpadashur i kujton atij që e sodit palmat. Edhe pse në realitet, ne e përsërisim, një banane nuk është një pemë dhe aspak një palmë, por një bar.
banane japoneze dhe të tjera
Edhe pse kjo bimë gjendet edhe në Japoni, vetë vendi nuk mund të quhet vendlindja e bananeve. Ai u shfaq në këtë tokë shumë kohë më parë, duke u importuar nga Kina kontinentale. Frutat e saj nuk piqen këtu dhe nuk mund të quhen të ngrënshëm. Ndonjëherë ato skuqen si patatet.
Përndryshe, banania japoneze quhet tekstile ose teknike - fibra merret nga mbështjelljet e gjetheve për prodhimin e kabllove dhe litarëve, të cilët janë veçanërisht të qëndrueshëm dhe praktikisht nuk i nënshtrohen kalbjes. Këto fibra përdoren gjithashtu për të bërë ekrane, lidhje librash, disa lloje veshjesh dhe madje edhe punime thurjeje.
Banana mana (Musa mannii) ka tufë lulesh shumë të bukura dhe të mëdha, por frutat e saj janë të pangrënshme. Vendi ku bananet Manna rriten në të egra është India. Lartësia e bimës është afërsisht e krahasueshme me lartësinë e një personi, kështu që lulëzimi i saj është shumë i përshtatshëm për t'u vëzhguar nga vizitorët. Për këto arsye, banania mana rritet shpesh në serra dhe kopshte botanike.
Banane etiopiane, me lule të kuqe, kadife, etj. kultivohen gjithashtu si kultura dekorative.
Banane në magazinë. Cavendish
Por me çfarë emrash shfaqen këto fruta në raftet e dyqaneve tona. Le t'i konsiderojmë ato sipas shijes dhe shenjave të jashtme, pa u thelluar në karakteristikat biologjike. Gjithashtu duhet të keni parasysh se emri i varietetit të bananes ka disa variacione të mundshme.
Një ngaVarietetet më të zakonshme të bananeve në dyqanet moderne dhe asortimentin e tregut është banania Cavendish. Çdo frut është 25 apo më shumë centimetra i gjatë. Zakonisht zgjidhen jeshile, të papjekura (vendlindja e bananeve është Malajzia, por ato rriten në shumë vende të nxehta), pas së cilës i dërgohen konsumatorit. Procesi i pjekjes fillon kur frutat trajtohen me një përzierje të veçantë. Si rregull, është një përzierje gazi e azotit dhe etilenit. Kur piqet, shfaqja e njollave të vogla kafe konsiderohet e zakonshme. Megjithatë, një frut që ka marrë ngjyrë kafe ose ka njolla të mëdha në ngjyrë çokollate konsiderohet i tepërt.
Një varietet miniaturë i Cavendish është një banane e quajtur ladyfingers (variante të tjera të emrit janë baby ose mini). Kjo shumëllojshmëri e bananeve nuk ka ndonjë ndryshim të veçantë gastronomik, përveç ndoshta për atraktivitetin e ndarë. Bananet e vogla janë të përshtatshme si rostiçeri dhe janë gjithashtu të njohura për fëmijët.
Manzano
Bananet Manzano janë gjithashtu të pazakonta - frutat e tyre kanë një ngjyrë të kuqërremtë-kafe, të zezë ose ngjyrë kafe në pjekuri. E verdha, ndryshe nga shumica e bananeve, tregon se kokrra e kuqe nuk është e pjekur.
Fruti Manzano ka një aromë të lehtë mollë-luleshtrydhe. Pulpa e saj është më e ashpër se ajo e një kokrra të kuqe të zakonshme dhe ka shije si një mollë (prandaj një version tjetër i emrit - "mollë"). Ndër bananet, kjo varietet mban rekordin për përmbajtjen e vitaminës C: 100 gram tul përmban një të katërtën e dozës ditore që i nevojitet një personi.
Manzano hahet i freskët,dhe përdoren në përgatitjen e pjatave të ndryshme. Një tjetër nga veçoritë e tij dalluese është pulpa, e cila praktikisht nuk errësohet në ajër. Kjo i lejon asaj të ruajë një pamje estetike për një kohë të gjatë, prandaj kjo shumëllojshmëri përdoret për të bërë sallata dhe ëmbëlsira të ndryshme.
Vendlindja e këtyre bananeve është Afrika Qendrore dhe Jugore. Dhe furnizuesi më i madh deri tani është Kosta Rika.
Plantine dhe të tjerët
Sasia më e madhe e niseshtës gjendet në varietetin e quajtur "Plantain". Vendi ku rritet kjo banane është India, por është gjithashtu e njohur në Karaibe dhe Meksikë. Zakonisht është i skuqur ose i zier paraprakisht, pasi nuk është i përshtatshëm për t'u ngrënë i gjallë. Fruti i pjekur ka një lëkurë kafe-të zezë dhe mishi është rozë e lehtë.
Vëmendje të veçantë meriton shumëllojshmëria mbretërore e bananeve, ose Pisang Raja. Origjina dhe atdheu i kësaj bime është Malajzia dhe Indonezia. Sot, këto banane ndonjëherë rriten edhe në Singapor. Thuhet se kanë shije të thatë. Ata janë shumë të njohur me banorët vendas - asnjë nga vaktet e tyre nuk mund të bëjë pa to. Të papjekura, këto banane mund të skuqen ose shtohen në brumin e petullave, gjë që bëjnë restorantet lokale.
Bananet Barro kanë një formë të pazakontë, afër drejtkëndëshit. Mishi i frutit është pak i verdhë, me një erë të lehtë limoni.
Më në fund, banania me vija të bardha-gjelbër quhet ae-ae, ka një hidhërim të lehtë në shijen e kokrra të kuqe. Rritja e kësaj shumëllojshmërie përfshin disakompleksiteti, kështu që ato nuk janë pothuajse kurrë në shitje.
Ne thamë se ku dhe në cilat vende rriten bananet.
