Në Tokë ka shumë bimë të mahnitshme që njihen vetëm në ato zona ku rriten. Me siguri keni dëgjuar për suxhuk apo bukë. Por sot tema e artikullit tonë do të jetë pema e qumështit. Pse quhet kështu? A jep shumë qumësht? Cili është përdorimi i tij? Ne do të përpiqemi të merremi me këto dhe shumë pyetje të tjera.
Në Amerikën Jugore dhe Qendrore ka korije të mëdha me pemë të fuqishme me gjethe të shndritshme, si të lëmuara. Frutat e tyre nuk duhet të hahen. Megjithatë, vendasit i vlerësojnë vërtet këto pemë.
Pema e qumështit: përshkrim
Kjo pemë, e cila quhet qumështore ose lopë (Brosimum galactodendron), i përket familjes së manit.
Pema e qumështit rritet deri në 30 metra lartësi. Ajo ka gjethe të tëra, lulet janë të ngjashme me shkallët, me shumë stamena në tufë lulesh kapitate. Pema e qumështit rritet në Amerikën e Jugut. Ashtu si anëtarët e tjerë të familjes, brosimumi sekreton lëng qumështi. Sidoqoftë, ndryshe nga bimët e tjera qumështore, jo vetëm që nuk është helmuese, por edhe mjaft e ngrënshme, madje e dobishme dhe shumë e shijshme. Vendasit e përdorin këtë lëng të shijshëm dhe aromatik sizëvendësues i qumështit të lopës. Ata shpesh e quajnë këtë bimë pema e lopës.
Kjo pemë e madhe i përket familjes së hithrave, nënfamiljes Artacarp ose pemëve të bukës. Trungu i tyre mund të jetë deri në një metër në diametër.
Pema e qumështit jep lëngun që vendasit e quajnë qumësht. Në të vërtetë, shijon shumë si kjo pije e njohur për ne që nga fëmijëria. Prandaj, banorët e Amerikës së Jugut e pinë vazhdimisht, dhe tani shumë evropianë e kanë gjetur atë jashtëzakonisht të shijshëm. Lëngu mbaron mjaft aktivisht - brenda gjysmë ore mund të mbushni një shishe me të.
Si nxirret lëngu
Si rregull, për këtë hapet një vrimë e vogël në bagazh. Në disa raste, lëngu nxirret nga një pemë e prerë, e cila zgjat për disa javë.
Ku rritet një pemë e tillë?
Duhet thënë se pema e qumështit është një bimë jo modeste. Mund të rritet në tokën më të varfër, por kjo nuk ndryshon shijen e "qumështit" - është gjithmonë ushqyes dhe shumë i shijshëm. Ajo rritet në vendet e nxehta të Amerikës së Jugut. Përveç kësaj, pema e qumështit kultivohet me sukses në Azinë tropikale.
Frutat
Një pemë qumështi ka fruta sa një mollë. Ato konsiderohen të pangrënshme, por në të njëjtën kohë përmbajnë një bërthamë të lëngshme dhe jashtëzakonisht të shijshme. Në çdo rast, kështu thonë ata që arritën ta provonin. Vërtetë, frutat e pemës së qumështit nuk janë aq të vlefshme sa lëngu i tij.
Përbërja e lëngut të qumështit
Lëngu i pemës së qumështit përmbanujë, sheqer, dyll vegjetal dhe disa rrëshira. Në pamje, është një lëng i trashë dhe viskoz. Është më i trashë se qumështi i vërtetë dhe ka aromë balsamike. Përbërja e tij është shumë afër qumështit të lopës, dhe shijon si krem me sheqer.
Lind një pyetje e natyrshme: "Çfarë roli luan lëngu i qumështit në jetën e një bime?". Siç kanë zbuluar shkencëtarët, mjaft të ndryshme.
Enë qumështore mbulojnë të gjitha indet e pemës. Ato janë të mbushura me një emulsion qumështi. Qumështi i lopës është gjithashtu një emulsion. Ose, me fjalë të tjera, një lëng që përmban grimca të substancave të tjera. Proteinat, yndyrnat, sheqeri dhe niseshteja janë gjetur në lëngun e qumështit të pemëve dhe bimëve të tjera. Substancat organike të formuara në gjethe grumbullohen në enët e bimës. Gjatë periudhës së pjekjes së farës, lëngu qumështor heq dorë nga rezervat e tij për zhvillimin e tyre. Në këtë kohë, ai bëhet i lëngshëm dhe i lëngshëm.
Përdor në gatim
Lëngu i pemës së qumështit nuk prishet për shtatë deri në dhjetë ditë edhe në tropikët, nuk gjizë kur përzihet me ujë. Lëngu i qumështit ka shijen dhe pamjen e qumështit natyral të lopës. Ai është plotësisht i padëmshëm. Kjo konfirmon se vendasit i ushqejnë me foshnja ore. Nëse lëngu është zier, kthehet në një masë të shijshme gjizë.
Lëng i trashë i bardhë rrjedh me bollëk nga prerja në enët e zëvendësuara. Shumë besojnë se ngjyra dhe dendësia e lëngut të qumështit të kujtojnë më shumë kremin e mirë dhe nëse nuk do të ishte për aroma e pazakontë, do të mendohej se ky është krem i sapo ardhur nga qumështi. Pas një kohe të shkurtërekspozimi ndaj ajrit, lëngu bëhet shumë i trashë dhe hahet si djathi. Nëse kësaj “mase djathi” i shtohet pak ujë, atëherë ai do të mbetet i lëngshëm për një kohë të gjatë.
Vendasit e Amerikës së Jugut e pinë atë si qumësht i zakonshëm, duke zhytur në të bukën e misrit. Përveç kësaj e konsumojnë me çokollatë, kafe dhe çaj. Për shumë, ky lëng duket se ka shije më të mirë se kremi i vërtetë. Fakti është se ka një erë të këndshme kanelle.
Lëngjet e kësaj peme mahnitëse janë shumë të kërkuara në të gjithë Amerikën e Jugut tropikale. Sado që të konsumohet (edhe pse nutricionistët këshillojnë që të mos tërhiqeni nga ky produkt), lëngu nuk dëmton shëndetin e njeriut dhe për këtë arsye mund të supozojmë se pema e qumështit është një dhuratë e pazakontë dhe e dobishme e natyrës bujare.
Përveç një pije të shijshme dhe të shëndetshme të bërë nga lëngu qumështor, vendasit amerikanë marrin një substancë të veçantë që i ngjan dyllit në konsistencë dhe përbërje. Ata bëjnë qirinj prej saj.
Mjekësi tradicionale
Kjo pemë përdoret për të bërë një ilaç që e ka provuar veten në trajtimin e astmës.
Dietologët amerikanë e rekomandojnë për ushqimin e fëmijëve dhe për të ruajtur forcën e të moshuarve.
Ku tjetër përdoret lëngu i qumështit
Popullsia vendase avullon lëngun dhe merr një substancë të trashë të verdhë, e cila është shumë e ngjashme me dyllin e bletës. Ka gjetur aplikim të gjerë në amvisëri - përdoret për riparimin e enëve, për të bllokuar enët hermetike. Përveç“qumësht” nga lëngu qumështor i kësaj peme, vendasit amerikanë marrin një substancë të veçantë si dylli, nga e cila më pas bëjnë qirinj.
Kohët e fundit filloi eksportimi i lëngjeve të pemëve të qumështit në vende të tjera.
Sorveira
Përveç pemës së përshkruar më sipër, pemët e tjera që "japin qumësht" rriten në pyjet e Amerikës së Jugut. Për shembull, sorveira. Quhet edhe pema e thithkave. Shkencëtarët e quajnë atë callophora të dobishme. Mjafton të presësh pak lëvoren e kësaj peme mrekullie të mrekullueshme dhe qumështi do të fillojë të rrjedhë prej saj.
Kjo nuk është aspak një ekzotike tropikale. Përkundrazi, zona e rritjes së kësaj peme është mjaft e gjerë. Shkencëtarët dhe studiuesit pohojnë se ka disa milionë kopje të pemëve të tilla në ultësirën e Amazonës.
Çdo pemë sorveira mund të prodhojë deri në 4 litra "qumësht" në të njëjtën kohë. Për ta bërë këtë, mjafton të bëni një prerje në trungun e një peme dhe menjëherë do të rrjedhë një lëng i bardhë i trashë në një rrjedhë, që të kujton shumë qumështin e lopës në konsistencë.
Lëngu Sorveira ka një shije pak të hidhur. Prandaj, për një kohë të gjatë u konsiderua helmuese. Sot është vërtetuar shkencërisht se lëngu i sorveira nuk është vetëm plotësisht i padëmshëm, por në fakt është i afërt në përbërjen e tij kimike me qumështin natyral të lopës.
Kohët e fundit, shkencëtarët nga Amerika e Jugut kanë filluar të promovojnë qumështin e pemëve. Ata janë të sigurt se lëngu i pemës së qumështit mund të plotësojë dietën mjaft të varfër të banorëve të tropikëve.
Qumështi galaktodendron dhe sorveira është i ngjashëm në dukje me lëngun qumështor të bimëve të tjera, për shembull, qumështore, luleradhiqe ose celandine. Lëngu qumështor i lulekuqes në formë të ngrirë njihet si opium - ilaçi më i fortë që përdoret prej kohësh në mjekësi. Lëngu i pemëve të gomës përdoret për të bërë gome. Lëndët e para për ngjyrat merren nga disa lloje të pemëve qumështore. Dhe lëngu i galaktodendronit dhe sorveira, siç rezulton, hahet.
