Kërpudhat kineze janë shumë të njohura jo vetëm në kuzhinën tradicionale kombëtare, por edhe në vende të tjera. Ato kripen, thahen, mbushen dhe zihen. Kërpudhat mund të blihen në supermarket, më shpesh ato shiten në formë të shtypur. Në mënyrë që ato të rriten në vëllim, ato duhet të mbushen me ujë dhe të lihen rreth një orë. Pas kësaj, mund ta shpëlani dhe të filloni gatimin.
Shumë njerëz dyshojnë për këto kërpudha sepse nuk dinë t'i gatuajnë siç duhet. Në formën e tyre origjinale, ato janë një briket ngjitës. Por pas njomjes, ajo shndërrohet lehtësisht në kërpudha të njohura.
Kërpudha peme
Kërpudhat kineze të pemëve, të quajtura edhe veshët e reve, përdoren gjerësisht në kuzhinat e vendeve të ndryshme. Është e hollë dhe e brishtë, kështu që duket si copa letre të djegur. Nëse i nxirrni veshët nga çanta, mund të ndjeni aromën, erën e tymit. Por ajo zhduket plotësisht, duhet vetëm të njomni kërpudhat.
Veshët e pemëve përdoren për të bërë supa, të skuqura dhe të zieraenët. Janë krokante dhe kanë një sipërfaqe të lëmuar. Pas njomjes, kërpudhat rriten afërsisht 7 herë. Kur veshët fryhen, duhet t'i shpëlani dhe t'i vendosni në një kullesë.
Para gatimit, pastrojini ato tërësisht nga papastërtitë dhe mbeturinat, hiqni rrënjët e forta. Mos i prisni veshët shumë të vegjël, thjesht ndajini në pjesë të veçanta, duke ruajtur formën.
Aty ku rritet myku i pemës
Kërpudhat kineze mund të gjenden jo vetëm në pemë, por edhe në celulozë dhe materiale të tjera. Është e lehtë t'i dallosh: ato kanë kapele të mëdha dhe me mish, dhe këmbët mund të jenë të shkurtra ose të gjata. Ngjyra e kapelës varet nga lloji i kërpudhave dhe mjedisi në të cilin rritet. Veshët e rinj kanë ngjyrë gri-blu dhe me kalimin e moshës bëhen kafe të çelët.
Çfarëdo qofshin nuancat e kapelës, mishi i kësaj kërpudhe është gjithmonë i bardhë. Ata shijojnë si ushqim deti, dhe struktura e tyre është e lëmuar dhe e butë.
A janë kërpudhat e pemëve të shëndetshme?
Të gjitha pjesët e veshëve që mund të hahen janë jo vetëm të shijshme, por edhe të shëndetshme. Ato janë të pasura me vitamina B dhe C, dhe gjithashtu përmbajnë një sasi të madhe të proteinave. Ato përmbajnë të gjithë elementët gjurmë që i nevojiten një personi.
Kërpudhat e pemëve kineze janë veçanërisht të dobishme për sëmundje të tilla:
- Anemia.
- Hipertensioni, obeziteti dhe diabeti.
- Me nivele të rritura të aciditetit dhe kolesterolit.
- Me imunitet të reduktuar.
Si të gatuaj një kërpudha?
Volët e drurit nuk duhet të gatuhen në nxehtësi të lartë ose, anasjelltas, në shumë të ulët. Kjo do të bëjë që ata të bëhen ose të ngurtë ose të ngad altë. Lëngu duhet të ziejë për rreth 15-25 minuta, në varësi të madhësisë së kërpudhave.
Për të mos mbytur shijen, nuk rekomandohet të vendosni erëza të nxehta dhe të kriposni shumë gjellën. Veshët shkojnë mirë me perimet, qepët, zarzavatet dhe një mollë.
Kërpudha e zezë kineze (muer)
Kjo specie është shumë e dobishme, është e pasur me hekur, proteina dhe vitamina. Mund të gatuani me shtimin e hurmave ose farave të zambakut. Kërpudhat e zeza kineze janë të buta dhe të mëndafshta, por pak krokante.
Muer mund të hahet si petë. Për ta bërë këtë, ju duhet t'i prisni ato, dhe më pas të skuqni, ziejini ose shtoni në supë. Kërpudhat e plota mund të mbushen. Për t'i fryrë nuk mjafton vetëm mbushja me ujë.
Si të përgatisim muer për gatim?
Së pari, kërpudhat kineze duhet të pastrohen nga mbeturinat dhe të shpëlahen me ujë të ftohtë. Pas kësaj, duhet të derdhni ujë të ngrohtë dhe të lini për disa orë. Pastaj ju duhet t'i zgjidhni ato dhe t'i ulni përsëri në ujë të ftohtë. Në raftin e poshtëm në frigorifer, ato duhet të qëndrojnë për disa ditë. Pas një kohe, kërpudha do të hapet dhe do të bëhet rreth 10 herë më e madhe se madhësia e saj origjinale dhe gjithashtu do të fitojë butësinë e dëshiruar.
Kërpudha Shiitake
Kjo specie konsiderohet një delikatesë dhe rritet në trungje pemësh të trajtuara posaçërisht. Për shkak të aromës së këndshme, strukturës delikate dhe shijes së pazakontë, kërpudhat shiitake janë shumë të njohura. Fotografia do t'ju ndihmojë të kuptoni se si atashiko.
Kapela lamelare me ngjyrë kafe të errët arrin një diametër prej 5-20 cm ka një model të bukur që krijon trashje dhe çarje. Në kërpudhat e reja, këmba mbrohet nga një pjatë. Thyer kur piqen sporet. Kërpudhat më të shijshme janë ato që madhësia e kapakut nuk i kalon 5 cm, duhet të jenë 70% të hapura, me ngjyrë kafe të errët, kadife.
Shiitake në mjekësi
Këto kërpudha përdoren jo vetëm në gatim, por edhe për qëllime mjekësore. Edhe në lashtësi viheshin re vetitë e tyre, të cilat ndikojnë pozitivisht në fuqinë mashkullore.
Një numër i madh vitaminash dhe përbërësish të dobishëm që përmban kërpudha ulin kolesterolin, sheqerin në gjak, pastrojnë gjakun, lehtësojnë tumoret dhe kanë një efekt të dobishëm në funksionimin e organizmit në tërësi.
Kërpudhat Shiitake, fotografia e të cilave përcjell bukurinë dhe pamjen e tyre të shijshme, përdoret edhe për sëmundjet virale, mungesën e imunitetit, stresin, lodhjen e vazhdueshme, depresionin, sëmundjet e traktit gastrointestinal dhe enëve të gjakut. Mjekët kinezë besojnë se përdorimi i rregullt i kësaj kërpudhe zgjat jetën.
Shiitake përdoret për qëllime kozmetike, pasi rigjeneron qelizat epiteliale dhe trajton sëmundje të ndryshme të lëkurës.
Kërpudha Shiitake në gatim
Ky produkt konsiderohet i gjithanshëm pasi përzihet mirë me përbërës të tjerë pa i tejkaluar ata. Shija karakteristike e karamelit u jep pjatave një aromë të pazakontë.
Këto kërpudha mund t'i gatuani sipas recetave të ndryshme, ka shumë të tilla. Shiitake shkon mirë me perime, petë dhe mish. Nëse i piqni në skarë, është më mirë të zgjidhni ato kërpudha që kanë kapele me diametër të madh.
A ka ndonjë kundërindikacion?
Shiitake duhet të përdoret me kujdes pasi mund të shkaktojë reaksione alergjike. Ato duhet të futen në dietë në pjesë të vogla, pasi përmbajnë substanca bioaktive. Është më mirë që gratë në pozicion dhe nënat në gji të përmbahen nga pjatat që përgatiten me shtimin e këtyre kërpudhave.
Megjithëse përfitimet e shiitake janë të pamohueshme, ju duhet të konsumoni jo më shumë se 200 gram shiitake të freskët ose 18 gram shiitake të thata në ditë.
Kërpudha Lingzhi
Ata kanë fuqi të madhe shëruese, ndaj çmimi i tyre është mjaft i lartë. Është e vështirë të rritet kërpudha kineze lingzhi, ato rriten vetëm në trungun e një peme kumbulle të egër dhe në kushte të caktuara moti. Sot, kjo kërpudha kineze përdoret edhe për qëllime kozmetike dhe mjekësore.
Vetitë dhe përbërja
"Kërpudha e Pavdekësisë" ka një përbërje të pasur kimike dhe përmban aminoacide, vitamina, minerale dhe acide yndyrore, të cilat janë të domosdoshme për njeriun. Pulpa Lingzhi ka efekte antihistamine dhe anti-alergjike, dhe gjithashtu përmirëson thithjen e oksigjenit. Falë terpenoideve, kërpudha rrit rezistencën ndaj stresit dhe parandalon akumulimin e radikaleve të lira në trup.
Kërpudha kineze përdoret edhe në kozmetologji. Fotografia do të ndihmojë për të njohur lingzhi. Përmirëson proceset metabolike, stimulon rigjenerimin e indeve,ngadalëson procesin e plakjes dhe ka një efekt rinovues. Në bazë të saj përgatiten maska speciale për fytyrën, të cilat janë shumë të pëlqyera nga vajzat dhe gratë.
Lingzhi rrit imunitetin dhe parandalon sëmundjet autoimune. Është efektiv për astmën bronkiale, infeksionet virale, çrregullimet e sistemit kardiovaskular dhe sistemit muskuloskeletor.
Kërpudhat kineze përdoren për të marrë ekstrakte. Janë jashtëzakonisht të njohura, pasi rezultati pozitiv është i dukshëm që në përdorimin e parë.
