Një shumëllojshmëri kampionesh - si të dallojmë kërpudhat e ngrënshme nga ato helmuese?

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-12 12:52

Ka shumë lloje kërpudhash, por ne do të flasim për kampionët (Agaricus). Sot nuk është aspak e nevojshme t'i mbledhësh ato në pyll, sepse në çdo supermarket ata shesin kërpudha të vogla të bardha të bukura - një lloj kampioneje. Francezët mësuan t'i rritnin ato në shekullin e 17-të. Aktualisht, ndër kërpudhat e ngrënshme, kjo specie zë vendin e parë në botë për nga prodhimi.

Kampinjonë në natyrë

Megjithë disponueshmërinë e tyre, shumë priren të dalin në natyrë për kërpudha, sepse "gjuetia e kërpudhave" është një aktivitet shumë i dobishëm, emocionues dhe emocionues. Kjo ju lejon të shpëtoni plotësisht nga problemet e përditshme, të qëndroni vetëm me natyrën për ca kohë. Sa interesante është të gjesh një kërpudhë të bukur që loton gojën midis barit ose gjetheve, dhe nëse jeni me fat, atëherë e gjithë familja! Kërpudhat janë të kudondodhura, rriten në pyje, parqe, livadhe dhe madje edhe në asf alt.

Ato i përkasin kërpudhave me kapelë. Në natyrë, ka të paktën 60 lloje të tyre, të bashkuara nga tiparet e përbashkëta, por secila varietet i kërpudhave kampignon ka të vetinveçoritë. Kërpudhat lamelare janë ato që kanë pllaka në pjesën e poshtme të kapakut. Në kampionët e rinj, pjatat janë të bardha, pastaj rozë, tek të vjetrat ato bëhen kafe e zezë dhe kafe e zezë.

Kjo specie dallohet edhe nga prania e një unaze në kërcell. Kapaku dhe kërcelli janë trupi frutdhënës, dhe miceli është në tokë. Në shtresën e poshtme të kapakut të kërpudhave ka spore, me ndihmën e të cilave ato shumohen, duke formuar një miceli të ri. Mund të shumoheni edhe me copa miceli, nëse krijoni kushte të favorshme për këtë.

Kërpudhat e vogla mund të kenë jo vetëm formën e njohur sferike të kapelës, por edhe në formë zile dhe pothuajse cilindrike. Ndërsa rritet, skajet e saj gradualisht largohen dhe një ose dy unaza formohen në këmbë. Kapela vazhdon të hapet, pllakat në pjesën e poshtme të saj bëhen më të dukshme. Kur hapet, ka një formë gjysmë ose plotësisht të shtrirë.

Kërpudha të ngrënshme

Le të shqyrtojmë disa lloje që gjenden më shpesh gjatë rrugës nga mbledhësit e kërpudhave: pyll, livadh, fushë, dyspore.

Pylli (Agaricus silvaticus), nganjëherë i referuar si "blahushka". Kjo shumëllojshmëri e kampionit mund të gjendet në pyjet halore nga mesi i verës deri në tetor, veçanërisht në grumbujt e milingonave. Me gjithë shijen e këndshme, korret rrallë. Shumë janë të frikësuar nga fakti se në pushim mishi bëhet kafe-kuq.

Tek kërpudhat e reja, kërcelli është i lartë, me një unazë të bardhë, e cila mund të bjerë në ekzemplarët e vjetër. Kapaku është vezak, më pas bëhetkonveks, në formë si zile, më vonë - i sheshtë-sexhde. Ka luspa fibroze kafe.

Livadh (i zakonshëm, sobë), emri latin - Agaricus campestris. Kjo shumëllojshmëri e kampionit është e njohur edhe për banorët e qytetit, pasi gjendet jo shumë larg shtëpive - në kopshte, parqe. Ai preferon tokën e plehëruar mirë, mund të rritet në kullota, në zonat e ecjes së bagëtive. Kërpudha është e shijshme dhe shumë produktive, rritet në grupe të mëdha.

Kapela është e bardhë, fillimisht ka një formë sferike, pastaj konveks, pastaj e sheshtë. Pllakat janë rozë, gri-kafe në kërpudha të pjekura. Mishi është i bardhë dhe elastik, duke u kthyer në rozë në prerje. Ndërsa rritet, "fundi" që lidh skajet e kapelës me kërcellin ndahet dhe mbetet në formën e një unaze membranore në majë të kërcellit.

Fushë (Agaricus arvensis). Kjo specie është i afërmi më i afërt i livadhit, por shumë besojnë se shija e tij është shumë më e mirë. Ka një erë të veçantë, shumë të këndshme dhe është një nga më të mëdhenjtë në mesin e kampionëve. Në disa raste, pesha është deri në 300 g dhe diametri i kapelës arrin 20 cm.

Kërpudhat e reja kanë një kapak në formë veze, e cila gradualisht merr një formë të sheshtë konveks, me një lëkurë të mëndafshtë, kur preket, ngjyra ndryshon në të verdhë. Në kërcell ka një unazë me dy shtresa dhe në shtresën e poshtme bien në sy zgjatjet karakteristike të verdha. Pllakat, ndërsa kërpudhat plaken, ndryshojnë ngjyrën nga rozë në kafe të errët.

Dyspore (Agaricus bisporus) është një varietet i njohur i kampionit, i kultivuar gjerësisht në kushte artificiale.

Kërpudha të rreme

Vlerësit e kërpudhave mjaft shpesh, nga papërvojë, mbledhin një shumëllojshmëri helmuese (të rreme) të kampionit dhe e hedhin në një shportë me kërpudha të tjera. Edhe pse ngrënia e tyre nuk është fatale, mund të shkaktojë shumë telashe. Edhe pas trajtimit termik, ato mbajnë substanca toksike që shkaktojnë helmim, të shoqëruar me çrregullime të zorrëve, të vjella dhe dhimbje barku.

Më shpesh dy lloje kampionësh ngatërrohen me kërpudhat e ngrënshme, fotot e të cilave shihni. Kërpudha me lëkurë të verdhë (Agaricus xanthodermus) gjendet si në vende të hapura ashtu edhe midis barit. Kjo specie e pangrënshme ka një kapak të bardhë, shpesh me njolla gri-kafe.

Pulpa, në përputhje me emrin, zverdhet menjëherë kur pritet. Pjesa e poshtme e kërcellit është gjithashtu e verdhë, ndonjëherë edhe portokalli. Kjo specie, për shkak të kapelës në formë zile, shpesh ngatërrohet me fushën. Përveç ngjyrës së mishit, dallohet nga një erë shumë e pakëndshme që intensifikohet gjatë skuqjes.

Kërpudha skuamoze, e larmishme, me luspa (Agaricus Placomyces) është një tjetër kërpudha e pangrënshme që gjendet në pyjet e përziera dhe halore. Kapela e saj është gri-kafe, me një njollë të errët në qendër, e mbuluar me luspa. Era e pakëndshme e acidit karbolik tradhton pangrënshmërinë e kësaj specie.

Ndonjëherë kampionia me kapak të sheshtë ngatërrohet me kërpudhat e pyllit, por siç ne tashmëne e dimë se në speciet pyjore aroma është e këndshme dhe mishi në prerje ngadalë merr ngjyrë të kuqe, ndërsa në speciet e larmishme zverdhet dhe gradualisht merr ngjyrë kafe.

Shumë shpesh, mbledhësit e papërvojë të kërpudhave nuk mund t'i dallojnë kampionët e rinj nga agariku i mizave të bardha helmuese të ngjashme, por vdekjeprurëse dhe gryka e zbehtë. Ato janë të ngjashme në kapele, pjata dhe unaza në këmbë.

Duhet të mbahet mend se ndryshimi është qartë i dukshëm vetëm në ekzemplarët e rritur: në agaric mizë dhe grebe të zbehtë, ndryshe nga kampionët e ngrënshëm, ngjyra e pjatave mbetet e lehtë. Gjeni një kërpudha të rritur dhe inspektoni me kujdes pjesën e poshtme të kapakut. Një mënyrë tjetër e thjeshtë për të kontrolluar: kur shtypet, ngjyra e tulit të një kërpudhe helmuese nuk ndryshon.

Foto 1 - kampion i pyllit;

Foto 2 - kampion livadh;

Foto 3 - kampion në fushë;

Foto 4 - kampione me lëkurë të verdhë;

Fotografia 5 - kampione me kapak të sheshtë.