Për miliona vjet, njerëzimi ka shijuar kërpudhat, të cilat fillimisht ishin pjesë përbërëse e pyjeve dhe natyrës së egër të paprekur. Më pas, disa nga speciet e tyre madje u klasifikuan si kultura të rritura me sukses në shtëpi. Për disa qindra vjet, njerëzit i kanë përdorur me sukses për qëllime mjekësore, për humbje peshe dhe madje i kanë përdorur si substanca që mpijnë mendjen. Deri më sot, dihet shumë për depot pyjore të proteinave: vetitë e dobishme të secilit ekzemplar individual, shije, specie të ngrënshme dhe të pangrënshme, prej të cilave ka shumë.
Kërpudha boletus meriton vëmendje të veçantë në listën e llojeve të shumta të kërpudhave, sepse ajo rritet pothuajse në të gjitha cepat e Rusisë së gjerë, është e disponueshme për çdo adhurues: si mbledhësi i kërpudhave që mbledh dhurata bujare natyrore të vjeshtës, ashtu edhe blerës i zakonshëm që erdhi në hipermarket për një delikatesë të vërtetë për darkë. Prandaj, për ata që janë seriozisht të interesuar për gjuetinë e kërpudhave, thjesht klasifikojnë veten si njohës të një produkti të tillë dhe, ndoshta, nuk kanë dëgjuar kurrë për të, nuk do të ishte e pavend të mësosh për individin.tiparet dhe varietetet e boletusit. Në artikull, ne u përpoqëm të mbledhim të gjitha faktet dhe vëzhgimet interesante në lidhje me kërpudhat e lartpërmendura.
Kërpudha Aspen: cila kërpudha mban me krenari këtë emër
Ekzistojnë disa lloje të boletusit në natyrë. Është e kuqe, e verdhë-kafe, e bardhë, me luspa të zeza dhe me këmbë me ngjyrë. Ato gjithashtu përfshijnë flokëkuqe: lisi, pisha dhe bredh. Ata janë të gjithë të ndryshëm, por tipari kryesor i tyre dallues është pamja e tyre. Kërpudhat Aspen janë lehtësisht të dallueshme nga kërcelli i tyre i trashë, i trashë (zakonisht i bardhë) dhe kapelja masive, e cila mund të ketë një hije të ndryshme. Kapaku i kërpudhave boletus, fotot e të cilave janë paraqitur në artikull, ka një formë kompakte sferike. Ndonjëherë ajo mezi kornizon këmbën dhe nuk përhapet mbi të në formën e një ombrellë. Një përfaqësues i këtij lloji të kërpudhave nuk mund të quhet i vogël. Ndonjëherë rritet deri në 25 cm në lartësi dhe dora e njeriut nuk do ta shtrëngojë plotësisht këmbën. Vlen të thuhet se kërpudhat e aspenit rriten mirë jo vetëm në Rusi, por edhe në Amerikën e Veriut.
Bullus i kuq
Kërpudha e kuqe boletus me të drejtë mund të quhet një nga më të njohurat në Rusi. Kjo është krejt e natyrshme, sepse gjendet pothuajse kudo. Pse iu dha ky emër kësaj kërpudhe? Në fakt, ajo shpjegon veçoritë e rritjes së saj. Ky emër i referohet një kërpudhe që rritet kryesisht pranë pemëve gjetherënëse. Aspeni mes tyre konsiderohet si i preferuari kryesor i kërpudhave, por plepi, shelgu, ahu, thupra ose lisi.gjithashtu mos kaloni pa u vënë re. Edhe një mbledhës i papërvojë kërpudhash do të shohë një boletus të kuq midis gjetheve të rënë, sepse ajo jepet nga një kapelë që ka një ngjyrë të ndezur. Zakonisht e kuqe ose pothuajse burgundy. Ndonjëherë ka boletus me një kapelë të kuqe-kafe ose, për shembull, me ngjyrë të kuqe të ndezur. Një kërpudha e tillë mund të shihet edhe nga larg, dhe është shumë e përshtatshme për një mbledhës kërpudhash.
Një tipar i kërpudhave të kuqe të boletusit është se ajo mund të rritet veçmas dhe në grup. Nga rruga, pastrimet "familjare" gjenden më shpesh në pyjet e aspenit. Kërpudhat preferojnë të rriten pranë të gjitha llojeve të kanaleve dhe shtigjeve të vogla pyjore. Kjo është plotësisht e kuptueshme, sepse dihet që kërpudhat i duan kushtet e lagështa, dhe në vendet e thata ato thjesht nuk zhvillohen siç duhet. Më shpesh, ky përfaqësues i boletusit mund të gjendet në Kaukaz, Siberi dhe Lindjen e Largët. Ekspertët rekomandojnë mbledhjen e tyre midis qershorit dhe tetorit.
Metodat e Gatimit
Mund të përdorni kërpudhat e kuqe të boletusit të ziera dhe të skuqura. Shumë dashnorë preferojnë ta turshinë, duke e ruajtur kështu për një kohë të gjatë. Nga rruga, deri më tani, çdo boletus është gjithashtu i rëndësishëm në formë të tharë. Gjatë përpunimit, kërpudha errësohet. Në të njëjtën kohë, në rastin e turshive, ajo ruan pamjen e saj origjinale. Disa ekspertë rekomandojnë prerjen e kërcellit, pasi ato janë pak të forta dhe përmbajnë pak ose aspak vitamina, të cilat janë të bollshme në kapelë. Por për disa është vetëm çështje preferencash shijesh.
Bullus i verdhë-kafe
Një tipar dallues i boletusit të verdhë-kafe është ngjyra e kapelës së tij, e cila korrespondon plotësisht me emrin - është e verdhë-kafe. Ndonjëherë mund të gjeni një kërpudha të tillë boletus me një kapele rërë-portokalli ose me një rërë shumë të lehtë, pothuajse të verdhë. Është mjaft i gjerë në diametër (15-20 cm). Është më mirë të kërkoni boletus të verdhë-kafe në pyjet e thuprës dhe aspenit, në lugina dhe ultësira. Boletusi i verdhë-kafe gjendet shpesh në pyjet me pisha të vendosura në rajone me klimë të butë. Kjo do të thotë, si shumica e kërpudhave të kësaj gjinie, ajo është e shpërndarë gjerësisht në Rusi. Ky buletus pothuajse gjithmonë rritet veçmas, dhe jo si, për shembull, kërpudhat e bardha dhe kërpudhat. Mund ta mblidhni nga fillimi i verës deri në fund të vjeshtës.
Specialistët rekomandojnë të kërkoni për kërpudha të reja më të freskëta, sepse mishi i tyre është shumë më i butë dhe më i shijshëm. Ato janë të lehta për t'u njohur nga kapelja - duhet të jetë e ndritshme. Gjithashtu, duhet t'i kushtohet vëmendje densitetit të vetë kërpudhave: këmba e saj duhet të jetë e fortë dhe të mos ketë dëmtime të dukshme. Për shembull, vendet e ngrëna me krimba ose kalb. Në kërpudhat e reja, ndonjëherë vërehet lëkura e thatë, e cila varet nga buza e kapakut. Në të njëjtën kohë, këmba është e mbuluar me luspa të grimcuara kafe, të cilat nxihen me kalimin e moshës. Për sa i përket buletit shumë të vjetër, ato kanë një ngjyrë të zbehur dhe fibra të lirshme. Ato gjithashtu mund të priten, por gjithsesi është më mirë të përdorni vetëm kapelet e tyre për ushqim.
Kokëkuqe me pishë
Pjesa më e dukshme e flokëkuqes është kapela, e cila ka një nuancë të ndezur të errët të kuqe. Një kërpudha e tillë rritet pranë pishave, kryesisht në ultësira me lagështi, lugina. Klima më e preferuar për të është e butë. Flokëkuqja e pishës mund të identifikohet lehtësisht nga kërcelli, i cili ka luspa të vogla dhe kafe të zbehtë. Duhet të theksohet se kjo kërpudha është gjithashtu e njohur në mënyrën e vet, por është shumë më e rrallë se buleti i kuq i lartpërmendur.
Bullus i bardhë
Siç nënkupton edhe emri, kjo kërpudha ndryshon nga homologët e saj në një kapelë të bardhë. Në të njëjtën kohë, me kalimin e moshës, ajo ndryshon ngjyrën, duke u bërë gri-kafe. Kërpudha e bardhë boletus shpesh gjendet në pyjet halore me lagështi. Megjithatë, mund të gjendet edhe në pyjet e përziera dhe madje edhe në pyjet e thuprës. Gjatë periudhave të thatësirës së rëndë, kërpudhat e bardha të aspenit "ulen" ekskluzivisht pranë aspens. Në përgjithësi, ajo rritet pothuajse kudo. Kjo kërpudha kënaq mbledhësit e kërpudhave të rajonit të Moskës, Siberisë, si dhe rajoneve të Leningradit, Murmanskut dhe Penzës. Kërpudhat rriten nga qershori deri në shtator.
Mishi i boletusit të bardhë është mjaft i dendur, në pikën e prerjes fillimisht bëhet blu dhe më pas bëhet i zi. Këmba e saj është e lartë, e bardhë kremoze, ndonjëherë rritet deri në 20-25 cm, është e mbuluar me luspa të lehta, të cilat, pavarësisht ngjashmërisë së tyre me nuancën kryesore të ngjyrës së këmbës së kërpudhave, duken me sy të lirë. Meqë ra fjala, kërpudha e bardhë boletus dhe gjalpi, kapela e së cilës është gjithashtu mjaft e lehtë,mbledhësit e papërvojë të kërpudhave ngatërrojnë. Sidoqoftë, këto janë kërpudha krejtësisht të ndryshme, jo vetëm në pamje, por edhe në shije. Gjelpi është i mbuluar me mukozë karakteristike dhe kapaku i tij në ekzemplarët e rinj, megjithëse i lehtë, nuk është i bardhë.
Kuqekuqe lisi
Kërpudha flokëkuqe mund të dallohet lehtësisht nga kapaku i saj kafe-kafe. Në të njëjtën kohë, është heterogjene, por e mbuluar me luspa të vogla të ngjyrës së kuqe-kafe. Kjo kërpudhat preferon të rritet në këmbët e lisit, kështu që është mjaft e qartë se ku duhet kërkuar. Diametri i kapakut të flokëkuqeve të lisit është zakonisht nga tetë deri në pesëmbëdhjetë cm. Për sa i përket kërcellit, lartësia maksimale e saj mund të arrijë 15 cm, dhe trashësia mund të jetë 3 cm. Kjo kërpudha mund të quhet me përmasa mesatare midis llojeve të tjera. boletus.
Zona e rritjes së flokëkuqes së lisit është e gjerë. Më shpesh, natyrisht, gjendet në Rusinë qendrore, sepse preferon kushte të moderuara klimatike. Në një vit të favorshëm me reshje të mjaftueshme shiu, mbledhësit e kërpudhave mund të shijojnë nga mesi i verës deri në fund të vjeshtës.
kuqe bredhi
Si rregull, flokët e kuqe të bredhit rriten në grupe të vogla dhe ato mund të gjenden kryesisht në pyjet halore dhe në mbjelljet e përziera. Shumë ekspertë besojnë se është më mirë t'i kërkosh nën bredha, por kohët e fundit ky rregull nuk është mjaft i zbatueshëm për ta. Këto kërpudha ndjehen mirë nën pemë të tjera, ku ka mjaft lagështi dhe humus gjethesh. Ju mund të dalloni një flokëkuqe bredh nga të tjerët nga një kapelë që kangjyrë kafe gështenjë. Lëkura e këtij kapaku varet pak mbi buzë, dhe këmba ka luspa kafe të lehta dhe është zgjeruar pak më afër bazës. Këto kërpudha zakonisht mblidhen nga mesi i korrikut deri në fund të tetorit.
Virtytet e boletusit
Përveç shijes dhe faktit që kërpudhat boletus mund të mblidhen pothuajse nga fillimi i verës deri në fund të vjeshtës, ato kanë edhe disa përparësi. Për shembull, shpërndarja masive e boletusit në territorin e vendit tonë. Është mirë të kuptosh se në një ditë të qetë vjeshte me diell mund të shkosh në pyll dhe të prerë në një shportë me dhurata natyrore për hodgepodge falas. Duhet të renditen disa nga avantazhet e kërpudhave aspen:
- Dihet se pothuajse të gjitha kërpudhat e ngrënshme: boletus, boletus, porcini, boletus, chanterelles, etj. - janë shumë ushqyese dhe të mira për shëndetin. Ato janë me kalori të ulët (vetëm 22 kcal në boletus), por për sa i përket përmbajtjes së proteinave ato barazohen me mishin. Aminoacidet që përmbajnë kërpudhat absorbohen nga trupi i njeriut me 70-80%. Ky është një nga treguesit më të mirë, i vërtetuar shkencërisht dhe i pamohueshëm. Përveç kësaj, boletusi përmban vitamina B1 dhe PP.
- Kërpudha të tilla mund t'i mblidhni deri në disa herë në sezon dhe kur marinohen, ato shijohen gjatë gjithë vitit.
Përgatitja e duhur e boletusit është çelësi për shëndetin e njeriut
Besohet se kërpudhat e reja janë më të dobishme për shëndetin. Ato përmbajnë sa më shumë që të jetë e mundur të gjitha vitaminat dhe substancat e tjera. Nga ana tjetër, shumë i referohen atyre siushqime të rënda, të cilat duhet të konsumohen me kujdes. Shkencëtarët kanë mendimin e tyre për këtë çështje: rregulli kryesor për të ngrënë boletus është përgatitja e tyre e duhur. Nutricionistët këmbëngulin se vetëm kërpudhat e ziera dhe të skuqura mund të përthithen nga trupi i njeriut në maksimum dhe vetëm në këtë formë nuk do ta dëmtojnë atë.
