Rusia sot konsiderohet si një nga vendet më të pijshëm në botë. Disa nuk pajtohen me këtë deklaratë, të tjerët, përkundrazi, madje janë krenarë për të, dhe të tjerët janë neutralë. Por kur u shfaqën për herë të parë institucionet e pijes në Rusi? Kush u bë reformator? Ne do të përpiqemi ta kuptojmë më tej këtë çështje.
Dehja - vesi i përjetshëm i Rusisë?
Shumë njerëz mendojnë se objekti i pijes ekzistonte tashmë në kohët e vjetra, pasi u ngrit, si të thuash, që nga fillimi i formimit të shtetit, dhe fshatari rus tashmë vuante nga alkoolizmi atëherë. Por nuk është. Rusët përdorën vetëm pije me alkool të ulët me një forcë jo më shumë se 1-6%: pije shtëpiake, mj altë, birrë, kvass. Veprimi i tyre u zhduk shpejt. Gjatë periudhës së lidhjeve kulturore me Bizantin, në Rusi u importua verë e kuqe greke, e cila konsumohej vetëm në festat e kishës midis njerëzve "më të mirë" të principatës. Por këto pije nuk ishin gjithashtu shumë të forta - jo më shumë se 12%, dhe konsumoheshin vetëm të holluara me ujë, ashtu si në Greqi dhe Bizant. Kur u shfaqën institucionet e para të pijes në Rusi? Meçfarë filloi gjithçka?
Festa është një traditë princërore
Epikat, përrallat dhe tregimet e vjetra ruse përmendin festat princërore, në të cilat "plaseshin tryezat". Këto ishin gosti private që princat organizonin për djemtë e tyre. Takime të tilla quheshin "vëllezër" dhe gratë nuk lejoheshin për to.
Por kishte ngjarje në të cilat ishte i pranishëm seksi më i dobët, dhe festa të tilla në këtë rast quheshin "bashkim". Deri më tani, një fjalë e tillë gjendet në të folurit gojor: për shembull, "play pool", që do të thotë të ndash kostot në mënyrë të barabartë, të blesh diçka së bashku, megjithëse gjithnjë e më shpesh shprehje të tilla po i përkasin së shkuarës. Dhe ne do t'i kthehemi temës sonë.
Pijet më të njohura në ngjarje të tilla në Rusinë e Lashtë ishin:
- Verë e kuqe nga Bizanti (para pushtimit Mongol-Tatar).
- Birrë.
- Kvass, e cila, në fakt, ishte e ngjashme me birrën në shije.
- Mj altë. Kuptimi i kësaj fjale të përkthyer në gjuhën moderne do të thotë "medovukha". Ndonjëherë ata bënin një sqarim - "hoppy honey", por jo gjithmonë.
- Braga. Në fakt, ai bëhej nga mj alti, vetëm që shtohej në sasi më të vogël, pasi atëherë nuk kishte sheqer.
Pijet bëheshin në mënyrë të pavarur në çdo oborr princëror ose bojar.
"Mos i largoni Pitukhs!", ose Ndërtesat e para të pijes në Rusi
Hapja e parë zyrtare e "bareve" nuk lidhet me emrin e Pjetrit të Madh, siç mund të shumëMendo menjëherë, por me një personazh tjetër të diskutueshëm në historinë tonë - Ivanin e Tmerrshëm.
Pas kapjes së objekteve të pijes Kazan filluan të shfaqen në Moskë dhe u quajtën taverna. Pas ca kohësh, ata filluan t'i quajnë "taverna mbretërore", "shtëpi rrethore". Dhe vetëm në mesin e shekullit të 18-të ata morën përkufizimin e "institucioneve të pijes".
Me hapjen e objekteve të tilla, pijet në shtëpi kanë pushuar së prodhuari. Të gjithë donin të kalonin kohë në një vend të mbushur me njerëz.
Shumë kurioz është fakti që njësitë e para zyrtare të matjes së lëngjeve u emërtuan sipas matjeve nga "shiritat" e parë: kovë, këmbë, turi, etj.
E njëjta fjalë "tavernë" me origjinë tatare do të thoshte "han". Domethënë, fillimisht këto ishin hotelet e para për gardianët dhe ushtarët, në të cilët shërbeheshin pije të ndryshme alkoolike.
Por tavernat filluan të tërhiqnin popullsinë e përgjithshme dhe tarifat nga shitja e pijeve në thesar tejkaluan të gjitha pritjet.
"Pitukhov (nga fjala "pije") nga tavernat e mbretit mos u largo; Kjo do të thotë që autoritetet e shtetit të Moskës jo vetëm që nuk luftuan kundër dehjes në vend, por, përkundrazi, zhvilluan institucione të tilla dhe inkurajuan konsumimin e alkoolit në popullatën e përgjithshme. Emrat e lokaleve të pijes ishin të ndryshëm: "Taverna e Carit të Madh", "Qiri i pashuar". Por të gjitha ato u quajtën zyrtarisht "taverna mbretërore", dhe që nga viti 1651 - "oborre rrethore". Dhe vetëm në 1765 ata morën emrinshtëpitë e pijes.
Ligjet e para të thata në Rusi
Situata me dehjen ishte aq e rëndë sa Tsar Alexei Mikhailovich u detyrua të mblidhte Zemsky Sobor, i cili vendosi fatin e "bareve" të tillë. Më pas, autoritetet kufizuan me mençuri numrin e objekteve të tilla dhe lejuan që jo më shumë se një filxhan të shitej për t'u marrë. Por për të kapërcyer zakonin e njerëzve nuk është aq e lehtë. Vodka blihej në kova, pasi thjesht nuk kishte shishe të njohura sot. Një enë e tillë me "ujë jetëdhënës" ose "verë të nxehtë" përmbante rreth 14 litra pije.
Një fakt interesant: cilësia e vodkës përcaktohej nga pesha. Nëse kova peshonte 30 paund (rreth 13.6 kg), atëherë alkooli konsiderohej me cilësi të mirë, jo i holluar. Nëse më shumë, një përballje e ashpër e priste pronarin. Nga rruga, sot mund të drejtoheni edhe në metoda të ngjashme verifikimi. Një litër vodka e pastër 40% duhet të peshojë saktësisht 953 gram.
Tavernat mbyllen - tavernat hapen
Që nga viti 1881, ka pasur një ndryshim cilësor në politikën kundër alkoolit të shtetit.
Tavernat mbyllen tani e tutje. Por në vend të tyre, shfaqet një objekt i vogël pijesh - një tavernë ose një tavernë (fillimisht ky term u aplikua për dritën e hënës). Kishte disa dallime:
- Përveç alkoolit, ata filluan të shesin ushqime, gjë që nuk praktikohej më parë.
- Në vend u fut një monopol shtetëror, që do të thotë se një institucion i tillë ishte i detyruar të merrte një leje të veçantë për shitjen dhe blerjen e alkoolit vetëm nga distileri shtetërore.ndërmarrjet.
Mendeleev "shpiku" vodkën?
Në këtë kohë mblidhet një komision i posaçëm i kryesuar nga kimisti i njohur D. Mendeleev. Ajo vendos se si të rrënjos një kulturë të pirjes në popullatë, në mënyrë që t'i "mësojë ata ta shohin vodkën si një element të një gostie, dhe jo si një mjet për të shkaktuar dehje dhe harresë të rëndë".
Me sa duket, kjo është arsyeja pse në vendin tonë është përhapur miti se ishte Mendeleev ai që "shpiku" vodkën. Në fakt nuk është. Ishte vetëm për herë të parë që ky term, në nivel zyrtar, filloi të quhet një pije e fortë alkoolike. Para kësaj, quhej ndryshe: "verë e zier", "verë buke", "timonier", "ujë i zjarrtë". Vetë termi "vodka" konsiderohej zhargon para kësaj, ai vinte nga zvogëlimi "ujë", "vodka" dhe përdorej vetëm në lidhje me tinkturat medicinale të bazuara në alkool. Prandaj besohet se kimisti ynë i famshëm "shpiku" vodkën. Por në të njëjtën kohë, duhet të theksohet se Mendeleev nxori proporcionet moderne optimale të pijes: 40-45% alkool, pjesa tjetër është ujë.
Problemet nuk u zgjidhën
Reforma e akcizës pati efektin e kundërt: një produkt me cilësi të lartë u zëvendësua nga vodka e lirë e patates me cilësi të ulët, pasi disa fabrika të lejuara punonin ose për eksport ose për mjekësi ushtarake.
Pas revolucionit, shitja e alkoolit u ndalua plotësisht, por që nga viti 1924, shitja e tij rifilloi. Pas kësaj, pati ende një përpjekje për të futur një "ligj të thatë" gjatë periudhës së perestrojkës, por një politikë e tillë shkatërroi vetëm alkoolin me cilësi të lartë në vend, dhe republika të tilla si Gjeorgjia dhe Moldavia ishin në prag të falimentimit,pasi përqindja kryesore e eksporteve të tyre ishin materialet e verës dhe vera.
