Ku është vendlindja e kafesë? Sigurisht jo në Evropë. Ajo është në Afrikë. Në fakt, kafeja iu dha botës nga Etiopia. Ishte në këtë gjendje që ata së pari mësuan të rritnin Arabica-n e famshme. Ky vend është ende prodhuesi kryesor i pijeve në botë. Këtu mblidhen afërsisht 200-240 mijë ton drithëra të papërpunuara në vit.
Sipas statistikave, një e katërta e popullsisë së vendit merret me kultivimin e kësaj kulture. Në të njëjtën kohë, një pjesë mjaft e rëndësishme e kafesë në rritje të egër ende nuk është përpunuar. Ky vend është vendlindja e vërtetë e kafesë, ashtu siç ia ka dhuruar vetë natyra.
Historikisht, konceptet e "kafe" - "Etiopia" janë bërë pothuajse sinonime. Pikërisht në këtë vend, në zonën malore të Kefas (nga e cila vjen emri i pijes) rritet varieteti Arabica. Në kohët e lashta, kafeja nuk përdorej për të krijuar një pije. Berberët dhe etiopianët shijuan topat e mbështjellë nga kokrra të grimcuara. Ata gjithashtu këmbëngulën për verën.
Megjithëse vendlindja e kafesë ështëEtiopia, por arabët ishin të parët që mësuan se si të bënin një pije. Ishin ata që filluan të njomnin kokrrat në ujë dhe të prisnin që ai të mbushej. Kështu doli një pije gjallëruese, e cila ishte thjesht e nevojshme për nomadët e palodhur që janë gjithmonë në rrugë. Më vonë, kokrrat e kafesë mësuan të pjekin në zjarr dhe të piqen me ujë të valë. Në shekullin e 13-të, kokrrat fillimisht u thanë në diell dhe më pas u kalcinuan edhe në qymyr.
Sot, kafeja në Etiopi rritet si në plantacione të vogla fshatarësh ashtu edhe në të mëdha - në shkallë industriale. Ashtu si mijëvjeçarë më parë, shumica e prodhimit vjen nga pemët e egra të kafesë.
Grushtet natyrore të këtyre pemëve janë shumë të dendura. Bimët e kultivuara zënë rreth një të tretën e të gjitha sipërfaqeve. Pemët rriten në lartësitë 1100-2100 metra në temperatura deri në 25C. Drithërat mblidhen nga gushti deri në janar.
Në Etiopi, prodhohet një lloj kafeje - Arabica e përpunuar në të thatë. Varietetet e famshme etiopiane janë Harar dhe Jimma, të cilat kanë një buqetë të shkëlqyeshme dhe shpesh përdoren në përzierje me kokrra javaneze dhe kolumbiane.
Ekziston gjithashtu një mendim se vendlindja e kafesë është Brazili. Në parim, kjo nuk është e vërtetë, pasi kokrrat u sollën këtu nga pelegrinët që ishin në gjendje të rritnin pemë prej tyre. Ndodhi në shekullin e tetëmbëdhjetë. Megjithatë, Brazili me të drejtë mund të quhet atdheu i dytë i kafesë.
Një e pesta e territorit të vendit është e pushtuar nga pemët e kafesë. Këtu rriten varietetet arabe - maragogype, bourbon dheMundanov dhe të tjerët. Ndryshe nga Etiopia, prodhimi i kafesë këtu bazohet në një qasje shkencore. Shumë varietete (për shembull, santos) nuk janë një varietet botanik i pemës së kafesë, por janë një përzgjedhje e organizuar e aromave dhe shijeve të ndryshme.
Përveç varieteteve "të pastra", këtu përzihen dhe shiten "buqeta" të ndryshme - përzierje shumë interesante në shije dhe erë, të cilat ruajnë një standard vazhdimisht të lartë të kafesë.
Brazili tani quhet edhe "fuqia e kafesë", dhe në sheshin Sao Paulo u ngrit një monument i vërtetë për nder të kësaj kulture - një pemë kafeje prej bronzi.
