Me fillimin e motit të ngrohtë, shumë banorë të qyteteve të mbytura shkojnë në pyje për të gjuajtur kërpudha. Kjo jo vetëm që i ndihmon ata të pushojnë në natyrë, por gjithashtu u siguron ushqim natyral të shijshëm dhe të shëndetshëm. Për të mos u helmuar, duhet të dini se cilat kërpudha mund të mblidhni. Disa prej tyre duken si helmuese, të tjerat janë të kushtëzuara
ngrënshëm. Por ka edhe kërpudha që pëlqehen shumë nga shumë njerëz për lehtësinë e përgatitjes dhe shijen e këndshme. Një prej tyre është një këmbë blu. Kjo kërpudha quhet ndryshe: rrënjë blu, k altërosh dhe emri i saj shkencor është kanotazh me këmbë të purpurta. Disa mbledhës të kërpudhave kanë frikë ta marrin për shkak të ngjyrës së saj blu - dhe më kot është e ngrënshme dhe shumë e shijshme.
Ku rritet këmba e k altër?
Kjo kërpudha është e zakonshme në zonën e butë të Hemisferës Veriore. Mblidhet në pjesën evropiane të Rusisë, në Kazakistan dhe në rajonin e Detit të Zi. Vërtetë, në jug jep dy kultura në vit: shfaqet në pranverë, dhe më pasvjeshte. Por në veri vetëm nga gushti ka një këmbë blu. Kjo kërpudha u reziston ngricave të lehta, ndaj mblidhet deri në tetor - nëntor.
Nga pemët, kanotazhi preferon hirin ose halorët, por zgjedh brezat pyjorë ose tokat pyjore. Shumë rrallë rritet vetëm, më së shpeshti përbën "unaza shtrigash". Dhe çdo vit, në kushte të favorshme, këmba blu rritet në të njëjtin vend. Prandaj, mbledhësit e kërpudhave i njohin këto vende dhe në një sezon të mirë mbledhin deri në 200 kilogramë.
Çfarë lloj toke preferon kjo kërpudha
Ai i do pyjet, por ekzemplarët më të mëdhenj rriten aty ku ka shumë humus. Në fund të fundit, nuk ka rëndësi nëse ka pemë për këmbët blu, toka është më e rëndësishme për ta. Ata pëlqejnë tokat humusore, ranore ose gjysmë ranore. Këmbët blu shpesh mund të gjenden në ferma të braktisura, pranë grumbujve të mbeturinave ose plehut organik, në gjethe të kalbura dhe gjilpëra të rënë. Ata duan të rriten pranë gardheve dhe madje edhe në kopshte dhe pemishte. Rreshtat mendohet të jenë më të zakonshmet në zona të hapura, veçanërisht në kullota dhe zona të tjera kullotjesh.
Karakteristika të zotëruara nga kërpudha blu e këmbëve
Përshkrimi i këtij saprofiti gjendet rrallë në literaturën popullore. Disa autorë i klasifikojnë kërpudhat e kanotazhit si kërpudha të ngrënshme me kusht, por në mesin e mbledhësve të kërpudhave konsiderohet shumë e shijshme. Karakteristika e tij është një erë e fortë frutash, e cila jo të gjithëve u pëlqen, por të dashuruarit thonë se duket si anise dhe është mjaft e këndshme. Rreshtat e rinj janë më të shijshmet, të vjetrat bëhen ujore, të lirshme dhe shpesh humbasin karakteristikat e tyre. Si të zbuloni se çfarë është përpara
a jeni vërtet kërpudha e këmbës blu?
Fotografia e këtyre saprofiteve tregon se të gjithë kanë një ngjyrë karakteristike jargavan-vjollce, sikur të ishte njollosur me bojë. Është e dendur, mjaft e trashë dhe e gjatë - deri në 10 centimetra. Struktura e këmbës është fibroze gjatësore, nga lart poshtë është pak më e gjerë dhe më e errët se pjesa tjetër e sipërfaqes. Baza e kapakut ka një shtresë të lehtë flokulente.
Si duket kjo kërpudha
Blutë e reja janë shumë tërheqëse, duken si topuz të rrumbullakët nga lart. Në fund të fundit, kapelja e tyre është me mish, e dendur dhe gjysmërrethore. Është konveks, dhe buza është pak e mbështjellë brenda. Ngjyra e saj është më së shpeshti krem mat ose e verdhë me njolla vjollce. Dhe në kërpudhat e reja, kapaku është vjollcë e ndezur. Sipërfaqja e saj është gjithmonë e lëmuar dhe me shkëlqim, por në mungesë të shiut ajo bëhet e thatë dhe zbehet. Madhësia e kapelës mund të arrijë 25 centimetra.
Pllakat e këmbës blu janë të mëdha, të holla dhe të shpeshta, tek kërpudhat e reja ato janë të bardha me
nuancë vjollce, dhe me kalimin e moshës bëhet e verdhë ose vjollcë. Pluhuri i spores ka ngjyrë rozë të zbehtë. Mishi është i dendur dhe me mish, duke u bërë vjollcë në pushim dhe lëshon një erë të këndshme frutash. Kërpudhat që janë të vjetra ose i kanë mbijetuar ngricave humbasin ngjyrën e purpurt dhe bëhen të verdhë. Është më mirë të mos merren saprofite të tilla, sepse përveçse ngatërrohen lehtësisht me të pangrënshmet, ato bëhen edhe pa shije.
Si duken kërpudhat e k altra?
Një tipar i këmbës blu është ajo që është konfuzeështë e mundur vetëm me kërpudha të tjera ushqimore: për shembull, me rresht vjollcë ose kërpudha maji. Ajo ende duket si një rresht barërat e këqija, por është shumë më i vogël, dhe rrjeta e kobures është vjollcë, e cila ka një mbulesë shtrati nën kapelë. Nëse e përzieni, është në rregull - të gjitha këto kërpudha janë të ngrënshme.
Këmba e k altër është paksa si disa saprofite helmuese. Për shembull, rrjetat e dhisë dhe vjollca e bardhë mund të dallohen prej saj nga ngjyra e verdhë e pulpës dhe një erë e pakëndshme, dhe micena nga skaji i ashpër i kapakut dhe pluhuri i spores së bardhë. Diçka e ngjashme me rreshtin me këmbë blu është fibroze, megjithatë, është
hiri më i hollë dhe karakteristik.
Si ta gatuajmë këtë kërpudha
Megjithëse disa ekspertë e klasifikojnë ryadovka si kërpudha të ngrënshme me kusht, ju mund ta hani atë në çdo formë përveç të papërpunuar. Në fund të fundit, një nga saprofitet më të shijshme është bluja. Kjo kërpudha ka shije si kampione dhe madje edhe pak mish pule. Më shpesh është turshi dhe i kripur, por gjithashtu mund të skuqet dhe madje të thahet. Në fund të fundit, pulpa e dendur fibroze ju lejon të ruani këmbën blu në një formë të tharë për një kohë të gjatë.
Gjëja më e rëndësishme është që kjo kërpudha duhet të lahet mirë nën ujë të rrjedhshëm përpara se të gatuhet. Në fund të fundit, pjatat e shpeshta dhe dashuria e këmbës blu për tokat ranore çojnë në faktin se kokrrat e vogla të rërës janë të bllokuara nën kapelë. Gjithashtu rekomandohet heqja e lëkurës. Tifozët thonë se këto kërpudha as që mund të gatuhen paraprakisht, por ekspertët rekomandojnë gjithsesi zierjen e tyre për 10-15 minuta para se t'i gatuani dhe të kulloni ujin. Pastaj këmbët blu mund të turshi, të kripura, të skuqura osebëni byrekë prej tyre. E veçanta e tyre është aroma e këndshme specifike e anise, e cila intensifikohet gjatë trajtimit termik.
Receta
Ushqimi më i shijshëm dhe i pëlqyer nga shumë janë patatet e skuqura me qepë dhe kërpudha.
Më mirë është t'i skuqni në vaj vegjetal, por mund të përdorni edhe sallo. Këmbët blu këshillohet të zihen pak dhe uji të kullojë. Pritini patatet në feta, unazat e qepëve, kërpudhat e mëdha i prisni në dy ose katër pjesë. Ato duhet të jenë diku sa gjysma e patateve. 5 minuta para gatimit, shtoni erëza dhe barishte sipas shijes: kopër, piper dhe gjethe dafine.
Bluja turshi është shumë e shijshme. Kjo kërpudha është turshi pa këmbë. Pasi të keni pastruar dhe larë kapelat i zieni për 15 minuta dhe kullojeni ujin. Hidhni marinadën mbi tapa dhe gatuajeni edhe për 20 minuta të tjera. Për marinadën, duhet të merrni dy lugë kripë dhe sheqer për litër ujë, disa gjethe dafine, rrush pa fara dhe qershi, 10 kokrra piper të zi dhe 5 thelpinj hudhër. Pesë minuta para përfundimit të gatimit, shtoni një lugë uthull - dhe kërpudhat e shijshme janë gati.
Si të rriten kërpudhat e ngrënshme
Blueleg është një nga saprofitet që rriten mirë në kopsht. Nëse ju
nëse rritni një varg në vend, do t'ju ofrohet gjithmonë ushqim i shijshëm dhe i shëndetshëm. Është i mirë sepse rrallë është krimba dhe nuk ka nevojë për kushte të veçanta për rritje, përderisa toka është e plehëruar mirë. Ka dy mënyra për të rritur kërpudhat.
Mëe njohur, por jo shumë e besueshme, është të derdhni ujin në të cilin u lanë kërpudhat, me mbetjet dhe copat e kapakut të tyre, në vendin ku dëshironi të filloni një plantacion kërpudhash. Rezultati më i mirë do të jetë nëse në fund të sezonit të kërpudhave mblidhni më shumë kapele të vjetra dhe të pjekura të k altra. Ato duhet të ngjyhen për një ditë dhe më pas të derdhen në tokë.
Mënyra e dytë është mbjellja e miceli. Është e nevojshme të prisni me kujdes shtresën e sipërme të terrenit së bashku me kërpudhat dhe t'i mbillni ato në kopsht, pasi të keni bërë një vrimë të vogël. Në mënyrë që kërpudhat të fillojnë të rriten mirë, ato kanë nevojë për ngrica të lehta, si dhe bar të gjatë dhe tokë të fekonduar. Nëse bëni gjithçka siç duhet, vitin e ardhshëm mund të korrni kultura të mëdha kërpudhash nga prilli deri në nëntor dhe të shijoni pjata të shijshme prej tyre.
