Kënaqësitë e kuzhinës ndonjëherë janë aq krijuese dhe origjinale saqë habitemi: ose hamë pjatën e ofruar në restorant, ose dërgojeni në muze. Ashtu si në filmin ironik "Për çfarë flasin burrat". Meqë ra fjala, emri i kësaj delikatesë u bë i njohur për publikun e gjerë që aty!
Ky është një "deflop" misterioz
Po, kjo është një fjalë tjetër, apo jo! Deflope - çfarë është? Ekzistojnë disa mendime për origjinën e gjëegjëzës. E para dhe më elementare: nuk kishte dhe nuk ka një objekt që do të quhej i tillë në natyrë. Ai është një trillim, trillim, një lëvizje origjinale e skenaristëve dhe regjisorëve të filmit. Ideja e dytë për deflop, çfarë është, është ende e lidhur me gastronominë. Ky është emri i një pjate të bërë nga mishi i tharë (viçi, viçi, bualli dhe lloje të tjera të kafshëve me brirë të mëdhenj thundra). Kuzhinierët efikasë të restoranteve të kryeqytetit u përpoqën të përdornin markën e re. Dhe shumë shpejt pas premierës, produktet e mishit të metodave të ndryshme të gatimit filluan të shërbehen nën këtë emër - "deflope". Çfarë është, klientët e lokaleve nuk e dinin vërtet dhe me guxim “konsumonin” ushqime ekstravagante. Dhe së fundi, e funditversion. Ajo është gjithashtu mjaft ekzotike, por më afër së vërtetës se të gjitha të mëparshmet.
Në një udhëtim në Francë
Francezët janë gjeni jo vetëm në dashuri, por në gjithçka që ka të bëjë me gëzimet dhe kënaqësitë e jetës. Përfshirë në ushqim. Këtë mund ta gjykojmë nga disa receta të vjetra, unike në listën e produkteve dhe trajtimit termik të tyre. Për shembull, deflop - çfarë është? Pjatë vegjetariane me kërpudha, rrënjë dhe erëza. Vërtetë, kampionët ose kërpudhat e zakonshme nuk janë të përshtatshme këtu. Fjalë për fjalë, receta këshillon: merrni kërpudha sheomi, një copë rrënjë meaga dhe fara keran. E gjithë kjo u rrit dikur në jug të Francës. Secili nga përbërësit vështirë se mund të blihet sot në një supermarket, por në mesjetë ata ishin të disponueshëm. Çfarë është një diflop në kuzhinën e lashtë? Kërpudha të përgatitura posaçërisht, jashtëzakonisht të shijshme dhe po aq helmuese. Ato zihen në avull, më pas ngrihen, lahen në një tretësirë alkooli për të hequr helmin. Rrënja meaga gjithashtu zihet dhe për disa ditë. Më pas priten në copa, skuqen me kërpudha, spërkaten me farat e keranit. Ata hanë gjellën e larë me verë të kuqe. Vërtetë, ne nuk rekomandojmë përdorimin e recetës tani: është shumë e përafërt dhe mund të jetë e mbushur me pasoja të pakëndshme!
Dhe përsëri te mishi
Por le të kthehemi në shekullin tonë të 21-të dhe të zbulojmë kuptimin modern të fjalës "diflop". Ekzistojnë disa variante të drejtshkrimit të tij: "di flop", "diflop", "deflop" dhe "de flop". Kjo e fundit është e saktë. I drejtohemi sërish francezëve – kështu e quajnëmish i thatë i marinuar dhe i shërbyer me perime dhe barishte, salca pikante. Si ta gatuani: merrni një fileto me tul të mirë, një shtresë të vogël yndyre. I përshtatshëm për viçin, viçin ose shpendët. Mund të gatuani mish viçi ose proshutë. Nëse mishi është i freskët, duhet të pritet në kubikë të vegjël, me trashësi 3-4 cm. Për çdo kilogram të produktit kryesor, ka 2 lugë gjelle kripë. Më mirë mos merrni "Extra", por një bluarje më të madhe dhe më të trashë. Përziejeni atë me piper (1-2 lugë çaji), koriandër dhe xhenxhefil, sheqer (1,5-2 lugë gjelle nga secili përbërës). Lyejeni mishin për 15 minuta në verë. Më pas e nxjerrim, e vendosim në sitë dhe e lemë të kullojë. Pas kësaj, spërkatni mishin me uthull dhe rrokullisni tërësisht në përzierje. Vendoseni në një enë, spërkatni me pjesën tjetër të kripës, mbulojeni me një leckë liri dhe vendosni shtypje. Në këtë formë, deflope juaj duhet të qëndrojë në frigorifer për 13-15 orë. Pastaj hiqeni, shkundni kripën e tepërt, vendoseni në një pjatë, spërkatni me barishte të freskëta. Shërbejeni mishin me një sallatë me perime të freskëta.
Hot de flop
Për të përgatitur një pjatë sipas kësaj recete, do t'ju nevojiten 800 gramë mish të thatë, nja dy degë majdanoz, një lugë uthull, perime dhe gjalpë, erëza (trumë, piper). Ngrohni gjalpin në një tigan, shtoni vaj vegjetal. Përzieni mishin e copëtuar me erëza dhe skuqeni në një tenxhere për 10 minuta, duke mos harruar ta përzieni. Kur gjithçka është gati, produkti shtrihet në një pjatë, spërkatet bujarisht me uthull dhe spërkatet me barishte të copëtuara. Shërbehet i ngrohtë me djathë të fortë osedjathë, perime dhe verë.
