Me afrimin e festave, njerëzit fillojnë të mendojnë për atë që shërbehet më mirë në tryezë. Një nga atributet më të shpeshta dhe tradicionale të menusë është torta. Gatimi i tij në shtëpi është jo vetëm emocionues, por edhe i dobishëm për shëndetin tonë. Me të ardhura modeste, pyetja se si të llogaritet kostoja e një torte të bërë në shtëpi mund të bëhet e rëndësishme?
Tortat bëhen si nga ndërmarrjet e mëdha industriale ashtu edhe nga ëmbëlsirat private. Ëmbëlsirat zakonisht porositen nga tregtarët privatë me rastin e festimeve familjare ose të korporatave: ditëlindje, përvjetorë, festa, ngjarje të rëndësishme në aktivitete profesionale. Tortat e dyqaneve janë të përshtatshme për festat e përgjithshme, si Viti i Ri ose 8 Marsi, si dhe për ahengje të zakonshme çaji në rast të fitimeve të mjaftueshme dhe pa kundërindikacione shëndetësore. Kostoja e ëmbëlsirës varet nga faktorë të ndryshëm. Ky artikull i përgjigjet pyetjes se si të llogarisni saktë koston e një torte.
Blerë dheëmbëlsira me porosi
Të gjitha ëmbëlsirat, si ëmbëlsirat, mund të ndahen në të blera në dyqan dhe të bëra vetë. Të parat i blejmë në dyqan, kurse të dytat i bëjmë vetë në shtëpi ose i porosisim nga pastiçerët profesionistë. Ëmbëlsira standarde të blera në dyqan shpesh përbëhen nga përbërës të lirë, duke përfshirë yndyrnat bimore, margarinë, pluhur vezësh, aromatizues dhe ngjyrues. Avantazhi i tyre kryesor është se të gjithë këta përbërës janë të shkruar në paketim, dhe çmimi i ëmbëlsirave për shkak të prodhimit masiv dhe komponentëve të lirë mund të jetë më i ulët. Një tjetër plus është një jetëgjatësi e gjatë, ndërsa ëmbëlsira e bërë në shtëpi nuk ka më shumë se tre ditë.
Ëmbëlsira amatore mund të bëhen edhe nga përbërës të lirë, por ëmbëlsirat e mira profesionistë preferojnë të përdorin ato natyrale. Prandaj, një produkt ëmbëlsirash nga një tregtar privat është më i shtrenjtë. Shija është gjithashtu më e lartë. Dhe do të ketë më pak dëm për shëndetin nga ngrënia e një torte të tillë. Gjithashtu, individualiteti i dizajnit mund të ndikojë në çmim, veçanërisht nëse është kompleks dhe i ndërlikuar. Disa prej tyre duken si vepra arti.
Pesha e një torte të bërë në shtëpi është zakonisht më e lartë se ajo e një torte të blerë. Kjo është për shkak të densitetit të tij më të lartë. Prandaj, ëmbëlsirat e bëra me porosi do të kushtojnë më shumë. Por kjo është një mesatare.
Shpenzimet e një pasticerie private për prodhimin e një keku
Për t'iu përgjigjur pyetjes se si të llogarisni koston e një torte të bërë me porosi, duhet të kuptoni se nga cilët komponentë përbëhet kjo kosto. Me çmimin e prodhimit të një individiËmbëlsira ndikohet nga shumë faktorë të ndryshëm. Përveç kostos së vetë përbërësve të produktit, kostoja përfundimtare do të ndikohet gjithashtu nga artikuj të tillë si kostot e shërbimeve, kostot e transportit, kostot që lidhen me konsumimin e pajisjeve të ëmbëlsirave, kostot e punës që lidhen me faktin se pastiçieri shpenzon kohën dhe energjinë e tij, si dhe duke bërë punë krijuese, e cila, natyrisht, kushton më shumë se rutina.
Shpenzimet e produktit për përgatitjen e produktit janë (mesatarisht) rreth 60% e kostos së tortës. Për më tepër, nëse merren vetëm përbërës me cilësi të lartë, atëherë tani do të jetë një sasi shumë e konsiderueshme. Në fund të fundit, të gjithë e dimë se produktet natyrale tashmë janë të shtrenjta dhe vitet e fundit ato janë rritur më së shumti. Kjo do të thotë se shifra e mësipërme mund të jetë e vjetëruar.
Kosto shtesë
Shpenzimet e shërbimeve janë për faktin se procesi i prodhimit të produkteve të ëmbëlsirave është mjaft energjik intensiv. Tortat kërkojnë shumë hapësirë në frigorifer për të pushuar dhe gjithashtu përdorin shumë gaz ose energji elektrike për t'i pjekur ato dhe për të bërë përbërësit. Kuzhina duhet të ketë ndriçim të mirë. Miksera të ndryshëm gjithashtu konsumojnë energji. E gjithë kjo rrit koston e produktit përfundimtar.
Shpenzimet e transportit shtojnë rreth 10% në koston e produktit. Ëmbëlsira duhet të blejë produktet e nevojshme dhe shpeshherë t'ia dorëzojë vetë tortën blerësit. Mund të përfshijë gjithashtu kurse dhe tarifa reklamimi.
Hapat e përgatitjes së një torte
Përgatitja e një torte me porosi kërkon shumë kohë dhe përpjekje. Përveç kësaj, pastiçieri duhet të fitojë diçka për këtë. Rritja e lidhur e çmimit do të jetë ndërmjet 50% dhe 100%. Shifra varet nga lloji i tortës dhe pastiçieri specifik. Ndonjëherë ndodh që ata të punojnë me humbje. Më shpesh, kjo u ndodh fillestarëve dhe atyre që nuk paguajnë mjaftueshëm llogaritjet e çmimit.
Bërja e një torte të mirë përbëhet nga hapat bazë të mëposhtëm:
- Blerje ushqimore.
- Bërja e biskotave.
- Përgatitja e impregnimit.
- Mbledhja e tortës dhe mbajtja e saj në frigorifer.
- Prodhimi i një kremi të krijuar për t'i dhënë produktit një pamje të bukur dhe të shijshme.
- Përgatitja e një torte të plotë dhe mbajtja e saj në frigorifer.
- Elementet e dekorit të gatimit.
Kjo mund të zgjasë 2-3 ditë ose më shumë. Nëse torta është e thjeshtë, pa dekor krijues, atëherë prodhimi i saj do të kërkojë 8-10 orë kohë. Sigurisht, kjo është gjithashtu shumë.
Përbërësit e kostos së tortës
Direkt, çmimi i produktit përbëhet nga tre komponentë kryesorë:
- Kosto e mbushjeve.
- Kosto e mbulimit të tortës.
- Kostoja e elementeve dekorative që krijohen ekskluzivisht për këtë tortë.
Ka edhe të ashtuquajturat Torta Lakuriq ku nuk përdoret asnjë shtresë. Kostoja e mbushjes përcaktohet nga pesha e saj dhe produktet nga të cilat është bërë. Mbushja e ëmbëlsirave të ndryshmetë ndryshme, si dhe mbulim. Si shtresë mund të përdoren krem, velour çokollatë, paste sheqeri, karamel e të tjera.
Elementet dekorative, më së shpeshti, përbëhen edhe nga një masë e ngrënshme. Mund të jetë çokollatë, karamel, lëndë sheqeri, biskota, etj. Si dekor mund të përdoren edhe përbërës natyralë: manaferrat, luleshtrydhet, copat e frutave. Kostoja e dekorit varet si nga produktet nga të cilat është bërë, ashtu edhe nga niveli artistik i përbërjes.
Llogaritni çmimin e një torte
Për të zbuluar çmimin e tortës, fillimisht duhet të përcaktoni se çfarë peshe nevojitet. Nëse në festë marrin pjesë deri në 15 persona, atëherë mund të mjaftojnë 2-3 kg. Zakonisht supozohet se 100–150 gram produkt ëmbëlsirash konsumohet për porcion. Ëmbëlsira të mëdha mund të jenë me shumë nivele. Nëse pesha e produktit është 4-5 kilogramë, atëherë duhet të përbëhet nga dy nivele, me 6-8 kg - nga tre, me 8-10 kg - nga katër. Kjo do të kursejë hapësirë në tryezë.
Mbulimi i një torte me mastikë kushton nga 1000 rubla, dekorimi dhe nivelimi me krem - nga 500 rubla, dekorimi me krem gjalpi - nga 600 rubla, bërja e figurinave - nga 300 rubla, lule - nga 250 rubla. për copë.
Kostoja e masës kryesore të tortës është nga 900 rubla, për 1 kg në "Napoleon" deri në 1600 rubla. për 1 kg në tortën Pavlova. "Kosi" do të kushtojë 1000 rubla. për 1 kg, "qumështi i zogut" - 1200 rubla. për 1 kg. dhe kështu me radhë.
Përfundim
Kështu, ne iu përgjigjëm pyetjes: si të llogarisim koston e një torte për një pastiçeri në shtëpi. në lidhje metë dhënat e referencës, pasi çmimet ndryshojnë gjatë gjithë kohës, nuk ka kuptim t'i renditni ato në këtë artikull. Por sa më sipër do të ndihmojë për të llogaritur koston e një torte për shitje dhe për t'iu përgjigjur pyetjes nëse ia vlen të bëhet fare.
