Video: Kërpudha korale - një delikatesë dietetike dhe shumë e shëndetshme
2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-12 12:53
Kërpudha korale ka shumë emra të njohur: xhelatinoze, veshi i argjendtë, akull, mbretëror, drithërues, borë. Të gjithë këta janë emra alternativë, dhe e vërteta (shkencore) tingëllon si "tremella fuchsoid" (tremella fuciformis).
Kërpudhat e koraleve u përshkruan për herë të parë nga anglezi Joseph Berkeley në vitin 1856. Megjithatë, bota aziatike mësoi për të shumë më herët. Herbalistët lokalë shisnin kërpudhat e bardha të koraleve si një kurë mrekullie për ftohjet. Ishte gjithashtu një tonik i shkëlqyer. Transliterimi i karaktereve kineze çon në një emër tjetër interesant: "veshi i pemës së dëborës", dhe në versionin japonez - "kandil deti i bardhë i pemës".
Kërpudha korale është mjaft ushqyese. Ai përmban rreth 70% fibra dietike, 18 aminoacide, vitamina, karbohidrate, proteina, minerale, glikogjene vegjetale. Për shumë shekuj, myku i koraleve është përdorur nga kinezët në trajtimin e tuberkulozit, ftohjes dhe hipertension.
Studimet e fundit nga shkencëtarët ukrainas dhe izraelitë kanë konfirmuar se tremella fuchsoid është në gjendje tërrisin imunitetin, mbrojnë nga rrezatimi, forcojnë sistemin e frymëmarrjes, përmirësojnë hematopoezën, ulin kolesterolin. Për më tepër, kërpudhat e koraleve kanë veti anti-alergjike dhe anti-inflamatore. Parandalon zhvillimin e tumoreve dhe dëmtimet neurologjike, mbron mëlçinë nga veprimi i toksinave, ka një efekt pozitiv në tru dhe përmirëson kujtesën.
Vlera e madhe e kërpudhave qëndron në praninë e glikogjeneve (polisakaridet speciale), të cilat mjekët i përshkruajnë për mungesë imuniteti, stres të rëndë, plakje të parakohshme. Kombinimi i vetive ushqyese e bën atë ideal për duhanpirësit.
Për shkak të përmbajtjes së vitaminës D natyrale, kërpudhat korale (të bardha) rinovojnë lëkurën, përshpejtojnë metabolizmin, rrisin rrjedhjen e gjakut në qelizat e lëkurës. E rëndësishme: Tremella fuchsus është rreptësisht kundërindikuar në ata pacientë që marrin (ose sapo kanë përfunduar marrjen) antikoagulantë. Kërpudhat e koraleve praktikisht nuk kanë shije të pavarur. Popullariteti i tremelës është për shkak të strukturës së saj krokante, elastike, por në të njëjtën kohë delikate. Prej tij përgatiten shumë supa, sallata dhe madje edhe ëmbëlsira. Kërpudhat e koraleve me pluhur i shtohen pijeve dhe akullores.
Mënyra kineze e përgatitjes së një prej pjatave të ëmbla me bazë këtë kërpudha është shumë interesante: tremella zihet, më pas thahet dhe ngjyhet në shurupin e ëmbël pjeshke.
"veshi i argjendtë" i tharë ka nevojë për përpunim shtesë. Së pari, produkti derdhetujë të ngrohtë për disa orë, derisa të fryhet (rritet dhjetë herë), më pas lahet dhe, pasi kullohet uji i tepërt, ndahet në tufë lulesh të vogla (hiqen zonat e ashpra). Pas kësaj, mund të filloni gatimin. Dikur kërpudhat e koraleve ishin aq të rralla sa që vetëm njerëzit shumë të pasur mund ta përballonin atë. Tani tremella është rritur në një shkallë industriale dhe është mjaft e përballueshme për blerësin mesatar. Mund ta shihni në shumicën e dyqaneve ushqimore aziatike.
Kërpudhat e koraleve ruhen në frigorifer, në enë hermetike të mbyllura mirë.
Recommended:
Shoqëri e shëndetshme: përkufizimi, faktorët, qëllimet dhe veçoritë
Fenomeni i një shoqërie njerëzish të shëndetshëm është i njohur për njeriun modern kryesisht falë veprave të Erich Fromm. Ky psikanalist krijoi disa libra të rëndësishëm që përcaktuan kryesisht zhvillimin e ideve për shoqërinë si njësi. Megjithatë, sot termi nuk i referohet vetëm fenomenit të konsideruar në llogaritjet e tij. Le të analizojmë se çfarë mund të quhet një shoqëri e tillë dhe cilat janë veçoritë e saj
Kërpudha të ngrënshme: kërpudha të rreme qumështi
Quhen false sepse në pamje duken si kërpudha qumështi të zakonshme dhe të njohura, por gjatë rritjes brenda pulpës së vetë kërpudhave shfaqen substanca jo karakteristike për një kërpudha të thjeshtë qumështi
Kërpudha e ngrënshme - kërpudha livadhore
Kërpudha Meadow është një kërpudha agarike e ngrënshme. Trupi i tij është mjaft i vogël, peshon rreth një gram. Diametri i kapakut të saj, në varësi të moshës së kërpudhave, është nga dy deri në tetë centimetra. Sipërfaqja e saj është e lëmuar. Ndërsa rritet, forma e kapakut ndryshon nga gjysmësferike në të sheshtë dhe të shtrirë, në qendër të saj ka një tuberkuloz të topitur. Kur thahen, kërpudhat bëhen në formë filxhani. Skajet e kapakut janë shumë të pabarabarta dhe ndonjëherë transparente
Kërpudha e zezë - kërpudha të ngrënshme, por jo shumë të njohura
Kërpudha e zezë në popull quhet edhe nigella. Mbledhësit e kërpudhave nuk e pëlqejnë vërtet atë, kështu që ata e mbledhin atë vetëm nëse viti doli të mos ishte kërpudha ose thjesht nuk ka kërpudha të tjera afër. Krahasuar me kërpudhat e bardha dhe kërpudhat e tjera të ngrënshme, kërpudhat e zeza nuk janë shumë të shijshme, duke u prishur shijen e hidhur. Përveç kësaj, ajo është e kamufluar mjaft mirë për shkak të ngjyrës së saj të errët, kështu që nuk është e lehtë për ta gjetur atë
Aty ku ka shumë kërpudha në rajonin e Leningradit. Sezoni i kërpudhave në rajonin e Leningradit
Pranohet përgjithësisht se koha ideale për mbledhjen e kërpudhave është vera dhe vjeshta. Kjo justifikohet me shfaqjen e një bollëku të madh të kërpudhave në këtë sezon. Mbledhësit më me përvojë të kërpudhave tashmë kanë identifikuar paraprakisht, si të thuash, vende të frytshme në pyje
