Mbledhja e kërpudhave është një aktivitet shumë emocionues dhe problematik. Por kërkon edhe disa aftësi. Në ndjekje të kërpudhave, russulës ose kërpudhave, është mjaft e mundur të hasësh një kërpudha binjake të pangrënshme që nuk hahet. Një gabim i tillë mund të kthehet lehtësisht në një darkë të prishur ose probleme me tretjen. Si të kuptoni kërpudhat e ngrënshme dhe të pangrënshme? Emrat dhe përshkrimet e disa prej tyre do t'i gjeni në artikullin tonë.
Variantet e kërpudhave
Ka një numër të madh kërpudhash në botë. Sipas burimeve të ndryshme, ka nga 10,000 deri në një milion specie. Disa prej tyre përdoren në gatim, mjekësi, farmaceutikë, të tjera anashkalojnë rrugën e dhjetë për shkak të toksicitetit të lartë.
Kërpudhat që kanë vlera ushqyese dhe mund të përdoren në gatim pa asnjë efekt shëndetësor quhen "të ngrënshme". Këto përfshijnë kërpudha të vërteta, kërpudha porcini, kërpudha qumështi të vërtetë, russula, morels, boletus, boletus, mushama, kërpudha të zakonshme dhe të tjera. Disa lloje janë të ngrënshme me kusht. Ato janë të sigurta vetëm pas trajtimit special ose në një moshë të caktuar.
Kërpudhat e pangrënshme shpesh ngatërrohen me ato helmuese, por kjo nuk është plotësisht e vërtetë. Llojet helmuese përmbajnë substanca që shkaktojnë helmim. Përdorimi i tyre çon në çrregullime të tretjes, sistemit nervor ose vdekje. Kërpudha e zbehtë konsiderohet si më helmuesi në botë, madje edhe 30 gramë të kësaj kërpudhe mund të shkaktojnë probleme serioze shëndetësore.
Kërpudhat e pangrënshme nuk janë aq të frikshme. Në shumicën e rasteve, ato janë thjesht pa shije, kanë hidhërim, erë të pakëndshme, rriten në feces ose thjesht absorbohen dobët nga trupi ynë. Ata gjithashtu klasifikohen si të pangrënshëm për shkak të pulpës së fortë, madhësisë shumë të vogël ose rrallësisë ekstreme. Le të njihemi me disa nga përfaqësuesit e tyre.
Dhelpra e rreme
Kërpudhat e ngrënshme dhe jo të ngrënshme mund të ngatërrohen lehtësisht. Pra, në vend të një shanterelaje të zakonshme, ekziston një shans për të marrë një të rreme. Quhet gjithashtu folësi portokalli dhe dikur mendohej se ishte helmues. Nuk ka pasoja serioze nga kjo kërpudhat, por disa njerëz përjetojnë dispepsi.
Kërpudhat janë të zakonshme në pyjet halore dhe gjetherënëse të hemisferës veriore. Ajo rritet deri në pesë centimetra, me një kapelë nga 2 deri në 6 centimetra. Është lyer me një ngjyrë portokalli të ndezur, por mund të jetë e zbehtë, e kuqërremtë dhe madje e bardhë. Ndryshe nga kërpudha e vërtetë, kërpudha e rreme mund të jetë me krimba, mishi i saj ka një erë të pakëndshme dhe sporet e saj janë të bardha.
Bolbituse artë
Bolbitus është një kërpudha shumë interesante e pangrënshme, e lyer me ngjyrë të verdhë të çelur. Ka një kapelë të vogël në formë zile me diametër deri në 4 cm dhe një kërcell të gjatë që rritet deri në 20 cm në lartësi. Ndërsa kërpudha plaket, kapaku i saj drejtohet, bëhet i sheshtë dhe i copëtuar përgjatë skajeve dhe ngjyra ndryshon nga e verdha në kafe.
Bolbitusi i artë pothuajse nuk gjendet kurrë në pyje. Shfaqet nga maji deri në nëntor në livadhe, mes barit të dendur dhe sanës. Jeta e kërpudhave është tepër e shkurtër, arrin të plaket dhe të vdesë në vetëm pak ditë. Nuk supozohet të jetë helmues, por nuk hahet.
Hebeloma ngjitet
Kjo specie ka shumë emra. E quajmë “false value”, “horseradish mushroom”, në anglisht quhet “poisoned pie”. Kërpudha ka një kapak konik ose gjysmërrethor me diametër 7-9 centimetra, i cili zakonisht mbulohet me mukozë. Ndërsa hebeloma plaket, kapaku bëhet i sheshtë dhe i thatë.
Ngjyra e kërpudhave është bezhë e zbehtë ose kafe e çelur në skajet, më e errët në qendër. Karakteristika e tij është një shije e hidhur, si dhe një erë e theksuar e patateve ose rrepkës. Hebeloma mund të jetë toksike, kështu që ngrënia e saj nuk rekomandohet. Mund të shkaktojë të vjella, shqetësime në stomak dhe simptoma të tjera të helmimit.
Briza e kallamishteve
Rogatic, ose kallami klavariadelphus, nuk ka një kapele tipike për shumë kërpudha. Trupi i tij është i zgjatur dhe zgjerohet lart, i ngjan topuzit. Pulpa e saj dhesporet janë të bardha dhe vetë kërpudhat kanë një nuancë bezhë ose portokalli.
Rogue nuk rritet në zona të hapura dhe preferon të fshihet pranë pemëve. Jeton në një vend me hije dhe të freskët në pyll. Më shpesh ajo gjendet nën një bredh, por nuk është aq e lehtë të gjesh një kërpudha, sepse është mjaft e rrallë. Horned mund të rritet veçmas, dhe ndonjëherë jeton në grupe të shumta. Përdoret në gatim, por mund ta hanë vetëm të rinjtë. Kur kërpudha plaket, ajo bëhet pa shije.
Tulla e kuqe me kërpudha
Kërpudha verore ose e rreme i referohet kërpudhave të pangrënshme, por ky përkufizim është i diskutueshëm. Disa e konsiderojnë atë një delikatesë, të tjerët e konsiderojnë atë helmuese. Kërpudhat e verës janë shumë të ngjashme me ato të vjeshtës, të cilat mund të hahen, ndaj mblidhen shpesh nga dashnorët e papërvojë.
Kërpudha shfaqet në pyjet e lehta gjetherënëse në gusht-shtator. Ajo rritet me një kapelë të lëmuar, të rrumbullakosur dhe pak konvekse deri në 5 centimetra në diametër. Ndryshe nga kërpudha e ngrënshme, ajo ka një ngjyrë të kuqe të pasur me tulla. Nuk ka asnjë unazë të dendur në këmbën e saj, dhe në skajet e kapelës shpesh ka fragmente të një velloje të bardhë. Agariku i mj altit të rremë rritet vetëm në trungje dhe pemë të rrëzuara. Nuk ndodh në halorët.
