Kërpudha e kërpudhave vlerësohet për shijen e saj të shkëlqyer, si dhe për efektin e saj të fuqishëm medicinal. Ai nuk ka frikë nga insektet për shkak të përmbajtjes së kinomanozës, e cila vret të gjitha larvat e helminthit. Është për këtë arsye që kanterelat e ngrënë nga krimbat nuk gjenden pothuajse kurrë.
Në këtë artikull do t'ju tregojmë se si t'i dalloni këto kërpudha nga homologët e tyre të rremë, ku rriten, çfarë llojesh ekzistojnë dhe si t'i përgatisni siç duhet për përdorim në të ardhmen.
Variantet
Ekzistojnë disa lloje të këtyre dhuratave të mrekullueshme të pyllit në botë: para së gjithash, është, natyrisht, kanterela e zakonshme, një foto e së cilës mund ta shihni në artikull. Pak më pak e zakonshme është kadifeja (portokalli e ndezur), me fytyrë, me një himenofore të lëmuar dhe mish të brishtë, gri - e zezë me spore të bardha si bora.
Kanterela me fytyrë shpesh gjendet në pyjet e Amerikës së Veriut, gri - në hemisferën veriore, në zonën e butë, si dhe në tropikët. Mbledhësit e kërpudhave e shmangën këtë varietet për një kohë të gjatë - ajo u frikësua nga ngjyra e saj e zezë e mrekullueshme dhe një formë që i ngjan një tubi. Madje në Gjermani quhej "boria e vdekjes", duke besuar se kërpudha është helmuese. Në fakt, aroma dhe shija e kësaj shumëllojshmërie kërpudhash është shumë më e lartë se ajo e të afërmve të saj të verdhë.
Chanterelle e zakonshme: përshkrim
Kapaku i kësaj kërpudhe të bukur është 3 deri në 14 cm në diametër, i verdhë ose portokalli dhe ka një formë të çrregullt. Mund të jetë konveks ose konkav, i shtrirë ose në formë hinke.
Kërcelli, 3 deri në 10 cm i lartë, i trashë dhe i fortë, si rregull, rritet së bashku me kapelën dhe ka pothuajse të njëjtën ngjyrë. Në krye zgjerohet. Pulpa është e dendur, me mish, shpesh fibroze, e bardhë. Kur shtypet, bëhet paksa e kuqe.
Kërpudhat e sapo prera kanë shije pak të thartë dhe aromë frutash të thata. Chanterelle e zakonshme - një kërpudha me skaje të valëzuara, e përkulur. Lëvorja ndahet nga kapaku me vështirësi. Është shumë i butë dhe i këndshëm në prekje.
Ku rritet më shpesh kanterela?
Kjo kërpudhë shpesh formon mikorizë me pemë të ndryshme, por më shumë preferon pishën, bredhin, lisin ose ahun. Prandaj, më shpesh lulbi i zakonshëm gjendet në pyje të përziera ose halore. Këto kërpudha janë kërkuese ndaj dritës së diellit, ndaj preferojnë vende me bar ose me hije.
Në të njëjtën kohë, kërkohet një sasi e madhe lagështie për mbirjen e trupave frutorë, kështu që kërpudhat zgjedhin lëndina ku ka një sasi të madhe myshku ose mbeturinash, të cilat mbrojnë tokën nga tharja.
Kur të mbledhim kanterella?
Lugoza e zakonshme fillon të japë fryte masivisht në fillimfundi i verës. Vërtetë, në vitet e thata kjo periudhë mund të zhvendoset pak deri në fillim të vjeshtës. Më shpesh, këto kërpudha mund të gjenden pranë pishës. Dhe arsyeja e kësaj lagjeje nuk është vetëm mikoriza.
Kanterela e zakonshme nuk është shumë marramendëse në zgjedhjen e një "partneri", por është më e përshtatshme për tokat acidike, të cilat, si rregull, formohen në pisha për shkak të mbeturinave halore, të cilat mbulojnë me siguri tokën, duke mbrojtur miceli nga tharja.
Kërkimi i kërpudhave në skajet, pastrimet. Gjetja e tyre për shkak të ngjyrës së ndezur nuk është aspak e vështirë. Chanterelles nuk fshihen nën gjethe. Trupat frutorë nuk mbijnë veçmas. Chanterelles nuk formojnë lëndina madhështore të grumbulluara, por nëse takoni një kërpudha, atëherë me siguri do të ketë të tjera afër.
Përpunimi dhe ruajtja
Kërpudhat janë kërpudha shumë të njohura, megjithëse i përkasin kategorisë së tretë. Arsyeja është se ky lloj është pak i rëndë për trupin, mund të hahet në porcione jo shumë të mëdha.
Para gatimit, kërpudhat duhet të lahen mirë. Shumica e tij zakonisht priten - fibrat që përmban do të mbeten të forta gjatë gatimit. Këto kërpudha mund të zihen, skuqen, turshi, ngrihen. Para gatimit, tul duhet të pritet në copa të vogla - kjo do ta lehtësojë procesin. Shumë mbledhës të kërpudhave nuk rekomandojnë tharjen e tyre, duke besuar se ato bëhen të ashpra në këtë formë. Sidoqoftë, mund të debatohet me këtë deklaratë, gjëja kryesore është të mësoni disa sekrete që do t'ju lejojnë të gatuani llamba aromatike dhe të buta.
Si të thajmë kërpudhat(chanterelle e zakonshme)?
Mund të përdorni metodën e vjetër të provuar: kërpudhat e plota duhet të lidhen në një fije të trashë dhe të varen në një vend të thatë të ajrosur mirë. Rruaza të tilla kërpudhash duhet të rrotullohen periodikisht në mënyrë që lagështia të largohet në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët.
Kjo është një metodë efektive e tharjes, por kërkon më shumë kohë: kërpudhat do të thahen plotësisht në të paktën shtatë deri në tetë ditë. Chanterelles gjatë tharjes duhet të mbrohen nga mizat dhe insektet e tjera. Prandaj, kjo metodë është më e përshtatshme për një shtëpi të vendit, kur një bukuri e tillë mund të varet në rrugë.
Tharrje dollapi
Një mënyrë tjetër popullore për t'u tharë natyrshëm është përhapja e llambave në një sipërfaqe horizontale. Zakonisht për këtë përdoret një kabinet i rregullt. Së pari, sipërfaqja duhet të mbulohet me letër. Lëndët e para duhet të vendosen mbi të me një shtresë të hollë dhe të mbulohen me një fletë tjetër letre sipër, pa e shtypur atë. Kjo është e nevojshme për t'u mbrojtur nga insektet.
Përdor furrën
Më shpesh, lubrikat thahen në furrë në shtëpi. Për ta bërë këtë, copat e feta të kërpudhave duhet të shpërndahen në një shtresë të hollë në një fletë pjekjeje, duke vendosur pergamenë ose petë. Nëse ka shumë kërpudha, mund të përdorni dy fletë pjekjeje në të njëjtën kohë.
Furra nxehet në 50 gradë dhe në të vendoset një tepsi. Mbulojeni furrën, duke lënë një boshllëk të vogël me një dorashka furre ose peshqir. Nëpërmjet këtij boshllëku me avull, lëngu do të dalë nga kërpudhat. Dy orë më vonë, kur ajri në kuzhinë mbushet me aromën hyjnore të kërpudhave,temperatura në furrë rritet në 60 gradë.
Pas një ore e gjysmë, mund ta hapni në mënyrë periodike furrën, të hiqni fletën e pjekjes dhe t'i ktheni kërpudhat, hiqni ato të gatshme. Nëse kjo nuk bëhet, atëherë copat më të vogla do të thahen dhe pjesët më të mëdha nuk do të heqin dorë nga lagështia dhe më pas mund të bëhen të mykur.
Furrë me mikrovalë
Kjo është mënyra më moderne e tharjes, është më e shpejtë, por mjaft e mundimshme. Përveç kësaj, është i përshtatshëm për një sasi të vogël kërpudhash. Shpërndani copat në një shtresë të hollë në një pjatë, mundësisht të sheshtë, vendosini të avullojnë për njëzet minuta në fuqinë 180 vat. Pastaj pllaka duhet të hiqet dhe lëngu i lëshuar të kullohet. Dera në këtë kohë duhet të lihet e hapur për 5 minuta.
Vendosni përsëri pjatën për njëzet minuta të tjera në të njëjtin modalitet, kullojeni përsëri lëngun dhe prisni pak. Përsëriteni këtë procedurë aq herë sa të jetë e nevojshme që llambat të jenë gatuar plotësisht.
Si të përcaktohet gatishmëria?
Gatishmëria e një cope kërpudha është e lehtë të përcaktohet nëse përpiqeni ta thyeni atë. Nuk duhet të shkërmoqet në dorë. Lansat e thara siç duhet duhet të përkulen midis gishtërinjve dhe të thyhen vetëm kur aplikohet një përpjekje e caktuar. Është e rëndësishme të mbani mend se vendi i thyerjes duhet të jetë plotësisht i thatë.
Një mënyrë tjetër për të përcaktuar gatishmërinë e kërpudhave është duke peshuar. Pas tharjes, llambat bëhen dhjetë herë më të lehta. Nëse kanë humbur më pak peshë, tharja duhet të vazhdojë.
Ekstrakt Chanterelle
Kanterela e zakonshme ka një numër tëvetitë medicinale. Më e famshmja prej tyre është aftësia për të luftuar parazitët njerëzorë. Forma e gatshme farmaceutike e ekstraktit, e prodhuar në granula, është më së shpeshti pjesë e një programi antiparazitar.
Ky ilaç rekomandohet 2 kapsula (për të rritur) dy herë në ditë. Për fëmijët nën 10 vjeç, doza përgjysmohet. Kursi i trajtimit është 30 ditë.
Efektet anësore
Mund të përjetoni dispepsi të lehtë me ndjeshmëri të shtuar ndaj ilaçit. Ka pasur raste të reaksioneve alergjike që mund të shfaqen si urtikarie.
Kundërindikacione
Nuk duhet të merret ekstrakt i kanterellës:
- gjatë shtatzënisë;
- kur jeni në laktacion;
- për hipotension;
- fëmijë nën 3 vjeç;
- me prirje për gjakderdhje.
