Kërpudhat laktike janë një vëllazëri e madhe e kërpudhave të familjes Russula. Emri i tyre është një përkthim i drejtpërdrejtë nga emri latin Lactrarius. Ata e kanë marrë këtë emër për faktin se këto kërpudha nuk kanë fibra dhe kur thyhen, ato sekretojnë lëng qumështi. Në disa përfaqësues të kësaj gjinie, është paksa i ngrënshëm dhe disa sekretojnë një qumësht helmues të athët.
Gjinia përfshin kërpudhat e njohura dhe të dashura nga të gjithë kërpudhat e qumështit dhe kërpudhat e shafranit, si dhe kërpudhat volnushki, rubeola, smoothies, euforbia dhe shumë të tjera. Kërpudhat qumështore janë kërpudha që preferojnë tokat me lagështi në pyjet halore dhe gjetherënëse. Periudha kryesore e shfaqjes është fundi i korrikut. Ju mund të takoni disa nga speciet deri në fillim të tetorit.
Pamja e mjelësit është e njohur për të gjithë. Një shembull i mrekullueshëm janë kërpudhat e kudogjendura. E vetmja gjë që ndryshon është ngjyra e kapelave, e cila varion nga e bardha në gri, kafe, e kuqe-kafe. Kërpudha laktike, fotografia e së cilës është paraqitur në artikull, kur shfaqet nga toka, fillimisht ka një kapelë lamelare konveks me një buzë të mbështjellë nga brenda, më vonë hapet dhe bëhet si një disk me një qendër të zhytur ose një gyp, dhe skajet fillojnë të bëhen të ashpër. Sipërfaqja është e thatë ose e lagësht, mukoze. Disakërpudhat është prej kadifeje. Disa kërpudha laktike kanë një kapak me një diametër deri në 5 centimetra, dhe disa gjigantë rriten deri në 15 centimetra në diametër. Këmbët janë zakonisht të njëjtën ngjyrë me kapelën ose pak më të lehta. Gjatësia e saj ndryshon në varësi të habitatit të kërpudhave (lartësia e barit ose myshkut) - nga disa milimetra në 6-7 centimetra. Këmbët janë të zbrazëta ose të dendura. Trupi i kërpudhave është i mbushur me kanale nëpër të cilat rrjedh lëng qumështi. Zakonisht ka ngjyrë të bardhë, e cila fillon të errësohet në ajër dhe të njollos vetë kërpudhat.
Duke marrë parasysh që disa kërpudha laktike janë shumë të brishta dhe të ndjeshme ndaj dëmtimeve, nga prekja me kalimin e kohës, mbi to shfaqen të ashtuquajturat “djegie” – njolla të errëta që përhapen në të gjithë sipërfaqen në një kohë shumë të shkurtër. Nga rruga, kjo brishtësi u pasqyrua edhe në emrin e kërpudhave të kërpudhave. Sipas supozimeve të shkencëtarëve, etimologjia e fjalës gjoks vjen nga fjala gji, e cila në përkthim nga Lituanishtja do të thotë "i brishtë". Vërtetë, ekziston një version tjetër i origjinës së këtij emri - nga fjala "grudno" - kërpudhat që rriten në një turmë, "grupe", në grupe të mëdha.
Kërpudhat laktike gjenden kudo. Zona e shpërndarjes së tyre është mjaft e gjerë. Në total njihen rreth 120 lloje, 90 prej të cilave gjenden në të gjithë ish-Bashkimin Sovjetik. Në Evropë, këto kërpudha konsiderohen helmuese dhe nuk hahen, por në rusët, shumë prej tyre mblidhen me shumë kënaqësi.
Janë të shkëlqyera për korrje për dimër. Ata janë të kripur dhe turshi, disa nga specietthahen dhe më pas përdoren për të aromatizuar pjatën e parë dhe të dytë, si dhe në përgatitjen e salcave të ndryshme të kërpudhave.
Kërpudhat laktike përdoren gjithashtu në farmakologji. Nga disa lloje kërpudhash, merret lactariovilin - një antibiotik që përdoret në trajtimin e tuberkulozit, si dhe sëmundjeve të veshkave dhe fshikëzës së tëmthit. Lëngu i hidhur përmban një substancë që pengon rritjen e Staphylococcus aureus.
