Si të befasoni moskovitët e sofistikuar dhe të ftuarit e kryeqytetit? Në kompleksin kulturor dhe historik "Kolomensky Kremlin" në Kolomna, ata e dinë përgjigjen: ju mund të befasoni me kalach!
A e dini se si të mos e arrini dorezën, çfarë është "kalaçi i grirë" dhe a mund të joshet, si të përkulet dhe a ia vlen të futësh feçkën e derrit në një rresht kallash? Jo? Kjo dhe shumë më tepër do të tregohen në muzeun kalach të hapur së fundmi në Kolomna.
Sfondi
Ringjallja e zejeve të lashta të kuzhinës filloi në Kolomna me hapjen e Muzeut Pastila dhe vazhdoi me Muzeun Kalach.
Në vitin 2013, një projekt unik që ndihmon brezin e ri të mësojë traditat dhe kulturën e të parëve të tyre, fitoi konkursin ndërkombëtar dhe mori një grant premium nga Fondacioni Bamirës Vladimir Potanin.
Në të ardhmen, është planifikuar të rikrijohet një lagje e vërtetë e vjetër në qendrën historike të qytetit me zakonet, traditat, punishtet dhe dyqanet e tij.
Në muze?Jo, vizito
Në muzeun kalach në Kolomna nuk ka ekspozita që janë prapa kutive xhami që nuk mund të preken, nuk ka shenja me mbishkrime dhe shpjegime të mërzitshme të udhërrëfyesit.
Pra, një ndërtesë e vjetër me tulla e shekullit të 19-të, në mur - një derë e fortë hekuri, dhe pas saj - një sallë e madhe me një tavan të harkuar. Në mes të sallës është një sobë e vjetër tepër e madhe. Është rikonstruktuar sipas vizatimeve të vjetra, përbëhet nga dy vatra - shtresa, ngrohej vetëm me dru zjarri thupër, nga e cila më parë ishte hequr lëvorja. Ishte dru zjarri që i jepte kalaçit bardhësinë dhe aromën e drurit. Në një furrë të tillë mund të piqen deri në 2 mijë role në ditë.
Nkoqiri takohet me të ftuarit - kalachnik, kështu quhej mjeshtri i pjekjes së kalaçisë. Ai nuk është një shpikje, por një figurë historike: në shekullin e 19-të në Kolomna, një qytetar i quajtur Milyaev përgatiti dhe shiti kalaçi. Dhe kalachniku i tregon amatorit që doli në dritë (dhe vizitorëve në muze) se çfarë është kalaçi. Dhe është shumë emocionuese!
Në muzeun kalach në Kolomna, sipas vizitorëve, zhvillohet një shfaqje unike teatrale. Gjatë së cilës mjeshtri pjek një kryevepër të vërtetë sipas një recete të vjetër. Dhe një orë më vonë, kur të mbarojë shfaqja, të ftuarit mund të shijojnë një ëmbëlsirë të nxehtë.
Sekretet e prodhimit të kalaçit
Muzeu Kalach në Kolomna zbulon të kaluarën e kësaj pjate, dikur shumë e zakonshme në Rusi, por tani e harruar. Peshkimi me kalaç nuk ekziston më në vendin tonë. Prandaj, ato produkte ëmbëlsirash që quhen "kalach" në menu janëata me të vërtetë nuk janë.
Në fund të fundit, receta për kalach është e thjeshtë: ujë + miell + kripë + hop. Të gjitha. Dhe sekreti i shijes së jashtëzakonshme ishte në shumë truke.
Një prej tyre është kjo: kalaçi duhet të përgatitet duke përzier lloje të ndryshme mielli dhe sigurohuni që t'i shtoni kokrra, të bluara të trashë. Më parë, një miell i tillë bëhej vetëm në rajonin e Vollgës.
Dhe një sekret tjetër zbulohet në muzeun e kalachny: duhet ta hapni brumin në një tavolinë të ftohtë hekuri - atëherë brumi nuk ngjitet dhe nuk thahet, duke u ftohur dhe në të njëjtën kohë duke u formuar në një produkt.
Për të rivendosur recetën e kalaçit, stafi i muzeut studioi librat e gatimit të shekullit të 19-të.
Si të hani kalach
Dhe kjo mësohet në muze! Në fund të fundit, është e drejtë të hani kalach - gjithashtu duhet të jeni në gjendje.
Hajeni këtë pjatë vetëm të nxehtë, duke filluar me një "buzë" të skuqur krokante - kjo është një prerje në brumë për t'i dhënë formë. Pastaj hanë “barkun” – kjo është pjesa më e shijshme, e butë, e mbushur me gjalpë të shkrirë. Epo, “doreza” e ngushtë, e cila mbahet nga kalaçi gjatë ngrënies, mund të hahet, ose mund t'ua jepni të varfërve. Kështu u shfaq shprehja "të arrish dorezën" - të arrish gjendjen kur të mbarosh së ngrëni "dorezat" kalachny të njerëzve të tjerë.
Dhe me ty?
Sigurisht, komentet e vizitorëve për muzeun kalach në Kolomna nuk do të ishin të plota nëse të gjithë të ftuarit këshillonin njëzëri që të mos blinin patjetër ushqimin që u pëlqente në rrugë. Si dhe bukë dhe pasta të tjera.
Meqë ra fjala, duke ecur nëpër qendrën e Kolomna-s, mund të blini rrotulla të shijshme të nxehta nga karroca. Një karrocë e vërtetë e vjetër, në të cilën është mbërthyer një kalë Percheron, lëviz nëpër qytet, tregtari bërtet: "Kalaçi, dhe kujt i duhet kalaçi!" - dhe gjithçka i ngjan një përrallë.
Si funksionon muzeu
Përgjigjja është e thjeshtë: çdo ditë. Pikërisht në orën 10 hapen dyert dhe mund të mësoni gjithçka për kalaçin deri në orën 20:00. Por programet e ekskursionit funksionojnë sipas orarit, ndaj duhet të telefononi paraprakisht ose të regjistroheni në faqen e internetit të muzeut, duke zgjedhur kohën e duhur.
Çmimi i lëshimit
Të rriturit mund të vizitojnë muzeun kalach në Kolomna gjatë ditëve të javës duke paguar 400 rubla për një biletë, fëmijët nën 3 vjeç janë falas, parashkollorët dhe nxënësit e shkollës - 300 rubla..
Gjatë fundjavës, çmimi i biletave rritet me 100 rubla..
Gjatë ditëve të javës, disa kategori qytetarësh mund të përdorin një biletë të reduktuar (çmimi prej 200 rubla), lista e kategorive preferenciale mund të gjendet në faqen zyrtare të muzeut.
Për mundësinë për të kapur gjithçka që ndodh gjatë një turneu teatrale në një aparat fotografik ose videokamerë, do t'ju duhet të paguani 200 rubla të tjera në arkë..
Ku është muzeu i shijshëm
Me të drejtë thuhej në kohët e vjetra: "Nëse doni të hani kalaçi, mos u shtrini në sobë". Kjo do të thotë që për të shkuar në një ekskursion në muzeun e Kalachny, do t'ju duhet të shkoni në qytetin antik të Kolomna. E vendosur në brigjet e lumit Moskva, 90 km larg kryeqytetit.
Është e lehtë të mbani mend adresën e muzeut kalach në Kolomna - rruga Zaitseva, shtëpia numër 14. Është pranë portës së Pyatnitsky.
Mënyra më e lehtë për të dalë në rrugë ështëmakinë, duke lëvizur përgjatë autostradës M-5. Do të duhen rreth 1-1,5 orë. Ju mund ta lini makinën tuaj në parkingun pranë Kremlinit të Kolomna.
Si të arrini në muzeun kalach në Kolomna me transport publik?
Opsioni 1. Disa trena për në Golutvin dhe Ryazan nisen nga stacioni hekurudhor Kazansky në Moskë dhe ndalojnë në Kolomna. Tarifa është 260-320 rubla. Orari mund të gjendet në faqen e internetit të stacionit.
Opsioni 2. Nga Art. Autobusi 460 niset nga stacioni i metrosë Kotelniki (linja Tagansko-Krasnopresnenskaya), shkon në Golutvin dhe ndalon në Kolomna.
Opsioni 3. Në rr. m. Vykhino transferimi në trenin që shkon në Kolomna.
Nga stacioni i autobusëve, duhet të kaloni nëpër nënkalimin në anën tjetër dhe të shkoni përgjatë rrugës Zaitsev përgjatë sheshit, i cili gjithashtu mban emrin e Zaitsev. Rruga do të zgjasë 15-20 minuta, së shpejti do të ndjeni aromën e kifleve - do të thotë se keni ardhur!
