Kjo kërpudha me pamje të fortë është e njohur për shumicën e bashkatdhetarëve tanë. Është shumë ushqyese dhe e shijshme, gjë që përcaktoi popullaritetin e saj në mesin e gustatorëve. Nuk është shumë e vështirë ta gjesh atë në ndonjë pyll të egër. Gjëja kryesore në këtë çështje është aftësia për ta dalluar atë nga kërpudhat e rreme - "të afërmit" helmues dhe jashtëqitjet.
Kjo është një kërpudha e mrekullueshme boletus. Ku rritet, si ta dallojmë nga kërpudhat e tjera, çfarë veti të vlefshme ka? Përgjigjet për këto dhe pyetje të tjera mund t'i gjeni në artikull.
Vendet në rritje
Kërpudhat rriten në vende ku ka bredh, pishë, thupër ose lis. Ata zgjedhin vende të thata. Ata nuk rriten në zona me hije, të ulëta, të lagështa dhe midis kënetave.
Ka shumë mundësi ta takoni atë në korije të vogla dhe mbjellje të vogla gjatë verës. Në vjeshtë, ju mund t'i kërkoni në thellësi të pyllit të vjetër ose në skajet. Mund t'i takoni edhe përgjatë shtigjeve dhe rrugëve pyjore, si dhe në shpatet. Ata zakonisht rriten në grupe dhe nëse keni fatin të takoni të paktën një kërpudha, ndoshta mund të gjeni më shumë.
Pse njerëzit i quajnë këto kërpudha porcini, edhe pse kapela e tyre është kafe e errët dhe kërcelli është kafe?Arsyeja është si vijon: gjatë tharjes, kriposjes ose turshive, mishi nuk errësohet dhe mbetet i bardhë në kërpudha boletus.
Përshkrim
Borovik (Bolet) është një gjini kërpudhash që i përkasin familjes Boletov. Ky është edhe emri i kërpudhave të bardha (një nga speciet më të zakonshme të gjinisë).
Në terminologjinë shkencore, "boletus" është një gjini kërpudhash, e cila përfshin rreth 300 lloje. Midis tyre janë edhe të ngrënshëm edhe helmues. Por në jetën e përditshme, vetëm një specie zakonisht quhet boletus - kërpudha e bardhë.
Kur përshkruajmë pamjen, vështirësia qëndron në faktin se kjo kërpudha është shumë e ndryshueshme, pasi gjendet pothuajse në të gjitha pyjet e hemisferës veriore. Disa shkencëtarë dallojnë deri në 18 nëngrupe të boletusit, që ndryshojnë në ngjyrë, madhësi dhe kohë pjekjeje.
E megjithatë, mund të bëhet një përshkrim i përgjithësuar i kërpudhave. Ka një madhësi të madhe. Kapela e një ekzemplari të pjekur arrin madhësi që variojnë nga 7 në 30 cm (dhe madje deri në 50 cm). Kërpudha e vjetër ka një kapele pak të rrafshuar, por jo në sexhde.
Karakteristika të përgjithshme:
- trupi frutor është masiv, me kapele dhe hundë;
- kapelë në formë të rrumbullakët ose jastëk, e lëmuar ose kadife;
- kërcell fijor ose rrjetë (rrallë i lëmuar) i trashë në pjesën e mesme ose në bazë;
- mishi është i bardhë ose i verdhë, kthehet në blu në prerje në shumë specie, pak më rrallë mbetet i pangjyrosur ose bëhet i kuq;
- Pluhuri spore ka nuanca të ndryshme të kafesë.
Në përgjithësi mund të quhet një kërpudha e bukur, e cila mund të vërehet menjëherë gjatëecën në pyll.
Rreth formave të kërpudhave
Më të njohurat në mesin e 18 formave janë kërpudhat e bredhit, lisit, pishës dhe thuprës:
-
Kërpudha boletus bredh. Ajo rritet në zonën qendrore të pjesës veriore të Rusisë, në pyje bredh dhe të përzier. Kapelja e tij ka një nuancë kafe të lehtë ose kafe. Një kërcell mjaft i gjatë zgjerohet drejt bazës. Nga mesi i korrikut deri në fillim të shtatorit është koha për të mbledhur këto kërpudha.
Boletus bredh -
Bullus i lisit. Kërpudha ka një kapelë kafe me një nuancë gri. Ndodh nga korriku deri në fillim të tetorit në pyjet e ruajtura të dushkut. Kjo formë është termofilike.
boletus lisi - Bullus pishe. Është një kërpudha më e fortë me një kapak të kuq-kafe të errët. Këmba është e trashë në pjesën e poshtme. Gjetur nga korriku deri në shtator në pyjet e lehta me pisha me tokë ranore.
- Bullus thupër. Ndodh në qershor-tetor kryesisht në thupër dhe pyje të përziera. Nuanca e kapelës është e kuqërremtë në të verdhë ose kafe e lehtë. Këmba e shkurtër është e trashë.
Të gjitha këto lloje kërpudhash janë të ngrënshme.
Vlera ushqyese
Besohet se kjo gjini ka vetitë më të vlefshme midis kërpudhave me kapelë. Boletus nuk ka aq shumë veti të jashtëzakonshme ushqyese sesa shije të shkëlqyer dhe aftësi për të stimuluar të gjithë sistemin tretës. Kërpudha e bardhë ka shumë substanca të dobishme: vitamina, proteina,ekstraktive dhe minerale. I përket kategorisë së parë.
Krimbave dhe banorëve të tjerë të pyllit u pëlqenin vetitë e tij të dobishme, dhe për këtë arsye, para se të gatuhen, ato duhet të zhyten mirë në ujë të kripur në mënyrë që të gjitha krijesat e gjalla të notojnë në sipërfaqe.
Dhe sot në disa fshatra ruse ata vazhdojnë të turshinë dhe thajnë kërpudhat porcini. Zakonisht hahet i zier dhe i skuqur.
Kërpudha të rreme
Vlerësit e papërvojë të kërpudhave mund të ngatërrojnë kërpudhat e boletusit me kërpudha të ngjashme me të (helmuese dhe të pangrënshme).
Kërpudhat e tëmthit (buletusi i rremë) i ngjan veçanërisht. Nuk është helmues, por ka një shije shumë të hidhur, gjë që e bën të pamundur ngrënien. Karakteristikat dalluese të kërpudhave boletus:
- diametri i kapelës nuk i kalon 10 cm;
- pulpa në vendin e prerjes bëhet e kuqe;
- për shkak të shijes së hidhur, nuk bëhet krimba;
- Modeli rrjetë në kërcell është pak më i errët se ngjyra kryesore (porcini është më i lehtë).
Një tjetër kërpudha e rreme është satanike. Është një i afërm i ngushtë, pasi i përket të njëjtës gjini - Boroviki. Kjo është një kërpudha shumë toksike që nuk duhet të hahet fare. Nuk është e vështirë të identifikohet, por ndonjëherë duket shumë e ngjashme me një kërpudha të bardhë. Karakteristikat dalluese:
- tipari kryesor është ngjyra e kërcellit, e cila zakonisht është portokalli ose e kuqe (hija është gjithmonë më e errët dhe më e ngopur se ajo e kapelës, ndërsa e kundërta është e vërtetë për të bardhën);
- kapelja nuk është kurrë kafe (zakonisht ajogri, e bardhë ose gri ulliri);
- në prerje, mishi i bardhë i kapelës kthehet dukshëm i kuq ose blu, dhe mishi në këmbë fillimisht ka një ngjyrë të kuqërremtë;
- kërpudhat e vjetra kanë erë të keqe;
- Rrjedha e një kërpudhe të re është sferike ose në formë veze, dhe me kalimin e moshës bëhet në formë rrepe ose fuçi (ngushtohet lart), por jo cilindrike.
Kur të mbledhësh?
Për faktin se temperatura e nevojshme për rritje mbahet për një kohë të gjatë në muajt e verës, atëherë mbledhja e kërpudhave të boletusit duhet të bëhet në këtë kohë. Me ndryshime të shpeshta të lagështisë dhe temperaturës, trupat frutorë të kërpudhave zhvillohen më keq.
Kushte të mira klimatike për kërpudhat boletus:
- stuhitë janë të shkurtra;
- net të ngrohta me mjegull.
Filloni t'i mblidhni para lindjes së diellit, kur kërpudhat janë më të dukshme. Koha optimale për grumbullim është një javë pas shiut të fundit. Gjatë kësaj kohe, ata kanë kohë të rriten.
Gjatë një vere të lagësht, kërpudhat boletus rriten larg pemëve, në kodra të thata, skaje dhe kthina të ngrohta mirë. Në sezonin e thatë, kërpudhat zakonisht fshihen nën pemë, mes barit të tharë, ku lagështia ruhet mirë.
Është vënë re se këto kërpudha gjenden aty ku rriten morelët.
